Charlotte de bananas al café

Para 4 personas

Ingredientes:
3 cucharadas de café soluble
15 vainillas o galletas dulces
400 g de azúcar
8 yemas de huevo
3/4 litro de leche
Un sobre de gelatina sin sabor
1 pote de crema de leche
Vainilla
4 bananas maduras

Procedimiento:

Hervir la leche con la vainilla.
Batir el azúcar y las yemas de huevo e incorporar, poco a poco, la leche y la gelatina.
Poner la preparación al fuego y sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Antes de que se solidifique, incorporar la crema, el café soluble y las bananas pisadas. Mezclar.
Forrar en piso y las paredes de un molde apropiado con las vainillas, produrando que la parte azucarada de las mismas quede de cara al metal o vidrio del recipiente.
Verter la crema preparada.
Servir, una vez se ha solidificado

Cocinando con cafe

El café, además de la infusión, es fuente de sabor para licores y postres.

Cupcakes con frosting de moka

10 porciones - lleva tiempo

Lo que llevan

Manteca. 85 gramos
Harina. 250 gramos
Polvo para hornear. 3 cucharadas
Azúcar. 110 gramos
Sal. 1 pizca
Huevo. 1
Licor de dulce de leche. 240 cc
Extracto de vainilla. 2 cucharaditas
Granos de café, chips de chocolate y grana de colores. para decorar
Pirotines Nº 7 (medianos). 10

El frosting de moka

Queso blanco bien cremoso. 200 gramos
Café en polvo, intenso. 50 gramos
Azúcar impalpable. 100 gramos

Como se hace

Derretir la manteca. Mezclar la harina con el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
Batir ligeramente el huevo y agregarle el licor de dulce de leche, la manteca derretida y el extracto de vainilla. Integrar las dos preparaciones, hasta lograr una mezcla cremosa.
Rellenar los pirotines hasta las tres cuartas partes. Apoyarlos sobre una placa y cocinar 25 minutos en el horno. Retirar y dejar enfriar
Frosting de moka. Batir el queso con el café y el azúcar. Cubrir las cupcakes y decorar con granos de café, chips de chocolate y grana.

Capuccino brownie

16 porciones - básica

Lo que lleva

Chocolate amargo (70 % cacao). 200 gramos
Aceite neutro. 100 cc
Azúcar impalpable. 200 gramos
Café espresso. 1 cucharada
Extracto de vainilla. 1 cucharadita
Huevos. 4
Harina. 200 gramos
Canela en polvo. 1 cucharadita
Nuez moscada. 1 cucharadita
Sal. 1 cucharadita
Chips de chocolate. 3/4 de taza
Placa aceitada y enharinada. 1

Como se hace

Precalentar el horno a 180º, moderado fuerte.
Derretir a bañomaría el chocolate. Retirarlo y reservar.
Batir en un bol el aceite, el azúcar, el café espresso y el extracto de vainilla. Sumar el chocolate y batir
Incorporar los huevos de a uno por vez, sin dejar de batir.
En otro bol mezclar la harina, la canela, la nuez moscada, la sal y los chips de chocolate.
Integrar ambas preparaciones con movimientos envolventes. Verter en la placa y cocinar 30 a 35 minutos. Retirar del horno la placa, cortar en 16 cuadrados y dejar enfriar.

Biscotti de cafe, higos y chocolate

24 porciones - paso a paso

Lo que lleva

Higos secos. 70 gramos
Harina 0000. 250 gramos
Canela. 1 cucharada
Polvo para hornear. 1 cucharadita
Sal. 1 pizca
Chocolate amargo. 60 gramos
Bicarbonato de sodio. 1/2 cucharadita
Café en polvo. 3 cucharadas
Aceite neutro. 60 cc
Extracto de vainilla. 1 cucharadita
Huevos. 2
Azúcar impalpable. 200 gramos
Café o vino santo. Para acompañar
Placa forrada con papel manteca. 1

Como se hace

Picar los higos. Mezclar la harina con la canela, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato.
Picar el chocolate y colocarlo en un bol. Disolver el café en 2 cucharadas de agua caliente y verterlo en el bol con el chocolate, sumar el aceite y el extracto de vainilla.
Batir los huevos con el azúcar a punto letra (el batidor deja su huella) y verter de a poco la mezcla de chocolate y café. Ir incorporando lentamente la harina, alternándola con los trocitos de higo picado.
Formar un rollo (con las manos enharinadas). La masa debe ser tierna.
Colocar el rollo sobre la placa forrada con papel manteca o aluminio y cocinar en horno precalentado (moderado fuerte, 190º) 20 minutos. Retirar y dejar entibiar 5 minutos.
Cortar los biscotti con un cuchillo bien afilado, en rodajas finitas. Pueden salir 24. Colocarlos nuevamente en la placa y llevar al horno 15 minutos, hasta que estén crocantes.
Guardarlos en frascos de vidrio.
Servir con café o con un rico vino santo o vino dulce.

Alfajores de cafe

Lo que llevan

Harina. 3/4 de taza
Cacao amargo en polvo. 1/3 de taza
Sal. 1 cucharadita
Manteca. 50 gramos
Azúcar impalpable. 3/4 de taza
Huevo. 1
Extracto de vainilla. 1 cucharadita
Placa para horno. 1

El relleno

Chocolate amargo. 150 gramos
Café soluble. 50 gramos
Queso blanco. 1/2 taza
Azúcar impalpable. 1/2 taza

Como se hacen

Mezclar en un bol la harina, el cacao amargo y la sal.
En otro bol, unir la manteca con el azúcar, sin dejar de revolver (debe quedar una preparación clara y cremosa). Batir el huevo y sumarlo junto con el extracto de vainilla. Incorporar la harina de a poco.
Separar la masa en 2 bollos. Envolverlos en film y llevar a la heladera 30 minutos.
Aplastar los rollos con un palo de amasar. Cortar 60 tapitas con un cortante redondo de 7 cm. Ubicarlas sobre una placa para horno y cocinarlas en horno precalentado 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
El relleno. Picar el chocolate, colocarlo en un bol y calentarlo a bañomaría hasta que se derrita. Agregar el café soluble, mezclar y dejar enfriar. Incorporar el queso blanco y el azúcar impalpable y mezclar.
Cubrir la mitad de las tapitas con la mezcla de café y tapar con las masitas restantes. Servir en una bandeja a la hora del té.

Budin de cafe, vainilla y chocolate

12 porciones - sin drama

Lo que lleva

Harina. 3 tazas
Sal. 1 cucharadita
Manteca. 100 gramos
Azúcar. 1 taza
Extracto de vanilla. 1 cucharadita
Huevos. 4
Chocolate picado (blanco o semiamargo). 1 taza
Molde de budín (de 1 kilo). 1

La cobertura

Chocolate picado. 1 taza
Licor de café (preferentemente Kahlua). 5 cucharadas
Extracto de vanilla. 1 cucharada
Caramelo líquido. 1 cucharada

Como se hace

Unir la harina con la sal.
Mezclar muy bien la manteca, con el azúcar y agregar el extracto de vainilla. Batir ligeramente los huevos y sumarlos a la preparación de manteca. Luego adicionar la harina, de a poco, e ir mezclando bien. Picar fino el chocolate e incorporarlo a la mezcla anterior.
Verter en el molde de budín y cocinar en horno precalentado moderado 50 minutos.
La cobertura. Derretir el chocolate a bañomaría. Agregarle el licor, el extracto de vainilla y el caramelo. Mezclar y volcarlo sobre el budín frío.

Fuente: clarin.com

Albóndigas de cordero con salsa de café

Ingredientes:

• 250 gr de carne de cordero picada
• 100 gr de carne de ternera
• Una taza de miga de pan
• Una cebolla
• Un puerro
• Seis cucharadas soperas de café natural recién hecho
• Leche
• Harina
• Seis hojitas de hierbabuena fresca
• Una rama de perejil
• Aceite de oliva y sal
  

Preparación

Se pica la carne de cordero y la de ternera, pasándolas dos veces por la máquina.

Se pone en un cuenco y se agrega la miga de pan mojada en leche, la mitad de la hierbabuena picada y la sal, y se amasa todo bien.

Se forman bolitas del tamaño de una nuez y se pasan por harina.

Después, se fríen en una sartén y se van poniendo en una cazuela.

A continuación, se pica la cebolla, se corta en rodajitas la parte blanca del puerro, se salan y se sofríen en un poco del aceite que hemos utilizado para las albóndigas.

Se agrega el café recién hecho, un vaso de agua, dos cucharadas de perejil picadito, el resto de la hierbabuena picada, y se deja cocinar a fuego suave durante 10 minutos.

Se pasa la salsa por el pasapurés, se agrega a las albóndigas y se deja cocinar todo unos 15 minutos.

Si la salsa estuviera muy espesa, se añadirá un poquito más de agua, ya que tienen que estar totalmente cubiertas de líquido.

Finalmente, se sirven con moldecitos de arroz blanco aromatizado con azafrán.

Ensalada de camaron al cafe y curry

Ingredientes:

Para la ensalada:
Lechuga estilio gourmet: 1 kilo
Zanahoria: 1 unidad, rallada
Camarones: 1 kilo,medianos y pelados
Pasas: 1/2 taza

Para el aderezo:
Yogurt: 2/3 taza
Sal: 1/2 cucharadita
Cafe espresso: 1 cucharada
Pimienta:1/4 cucharadita
Miel de abejas: 3 cucharadas
Cebollana: al gusto, para adornar
Curry: 1 cucharada

Preparacion
1. Mezcla los ingredientes del aderezo.
2. Cocinamos los camarones e introducirlos en la salsa.
3. Preparar sobre un plato la lechuga, la zanahoria y la pasas.
4. Colocar los camarones uno a uno sobre la ensalada y aderezar con la salsa.
5. Decorar con cebollana finamente picada.
Puede combinarse con vino blanco Pinot Grigio.

Flan de cafe

Puede ser un postre con muchas calorías, pero también podemos hacerlo utilizando ingredientes más sanos. De esta forma logramos un postre diet, fácil de hacer e igual de sabroso. Hoy les tengo, por ejemplo, un flan de café. ¿Lo han probado alguna vez? Es delicioso.

Ingredientes:

. 2 vasos de leche descremada

. 3 huevos

. 2 cucharaditas de Nescafé

. 1 cucharada de licor de café

. 50 gramos de azúcar

. Caramelo (4 cucharaditas de azúcar y 4 de agua)

Preparación:

Como siempre, primero deben hacer el caramelo. Pueden usar moldes individuales o uno grande. Si no tienen mano para hacer el caramelo dejando calentar el azúcar y el agua al fuego poueden comprar caramelo hecho, aunque no es igual.

Aparte, tomen un bowl y batan los huevos con el azúcar. Aparte mezclen la leche caliente con el café y el licor de café y lo suman al batido. La mezcla la colocan en los moldes y los llevan a baño María en el horno por apenas 10 minutos.

Natilla de chocolate

Este es un postre fácil de hacer y si no queremos comprar la mezcla que venden en el mercado, podemos hacerla en casa, con apenas 3 o 4 pasos. Además, la natilla de chocolate no necesita horno, todo se hace en la cocina, con mínimo trabajo. Definitivamente esta es una receta para las personas que no saben mucho de cocina.

Ingredientes:

• 30 gramos de gelatina sin sabor.
• 1 taza de crema de leche.
• 1/2 taza de azúcar.
• 1 cucharada de café expreso instantáneo.
• 150 gramos de chocolate amargo cortado.
• 2 tazas de leche.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

Primero hay que trabajar la gelatina. Si es de la que está como en forma de lámina, entonces la ponemos en agua fría por unos 5 minutos para que se ponga más suave y se hidrate un poco. Si es en polvo, no tenemos que hacer este paso.

En una olla ponemos la crema y a fuego medio la dejamos hervir. Baja la temperatura para que no se bote y añade el café y el azúcar para que todo se disuelva. Agrega el chocolate y no dejes de mezclar, hasta que todo esté homogéneo y derretido. Sacamos del fuego.

Mientras está caliente añadimos la lámina ya suave de gelatina o si está en polvo la ponemos. Con el calor se debe terminar de disolver y mezclamos. Añadimos sal y leche a la preparación y ponemos en tazas de café o envases separados. También puede ser en un envase grande si queremos.Luego dejamos enfriar un poco para meterlos en la nevera hasta que esté firme y frío.

Un tiramisú muy rápido

El tiramisú es un postre frío de origen Italiano que todos conocemos muy bien. Pero lo que seguramente muchos no sepan es que no hay una única receta para preparar este postre, y en esta ocasión te contamos una muy rápida. En tan solo media hora podrás estar disfrutando de este delicioso tiramisú.

Ingredientes:

2 yemas de huevo
150 gr azúcar
450 gr queso mascarpone
100 gr vino dulce
14 uds bizcochos
4 tazas de café
Cacao amargo para espolvorear

Preparación:

Pon las yemas en un recipiente con el azúcar y móntalas hasta que aumenten y se pongan de color blanquecino. Puedes hacerlo a mano o con una batidora eléctrica. Ve añadiendo poco a poco el vino dulce sin dejar de batir. Incorpora el mascarpone mientras sigues trabajando la mezcla. Pon los bizcochos en un plato hondo y mójalos con el café.

En una fuente, prepara una capa con la mitad de los bizcochos, apretándolos un poco para que formen una capa homogénea y un poco consistente.

Cubre los bizcochos con la mitad de la crema batida. Vuelve a colocar una segunda capa de bizcochos y, por encima por el resto de la crema que has preparado. Espolvorea la superficie con el cacao ayudándote para distribuirlo bien de un colador. Antes de servirlo debes mantener el tiramisú al menos durante una hora en el frigorífico.

Delicioso sabayón de café

Si justo te dieron ganas de comer algo rico para luego de cenar, solo precisas media horita para preparar éste delicioso postre de sabayón de café. Este postre resultará ideal para todos aquellos a los que les guste el sabor a café.

Ingredientes:

100 gramos de azúcar en polvo
25 cl. de café bien fuerte
unos granos de café de azúcar (los venden en cajas como caramelos).
5 yemas de huevo

Preparación:

Empieza batiendo las yemas de huevo con las varillas (mejor si son eléctricas). Añade el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino y, sin dejar de batir en ningún momento, ve añadiendo el café, que deberá estar a una temperatura más bien templada.

A continuación, pon la mezcla resultante, en un cazo al baño María. Procura que no llegue nunca a hervir y sigue removiendo bien hasta que resulte una textura más bien esponjosa. Después retira el cazo del baño María y colócalo sobre una superficie bien fría, que conseguirás con un lecho de cubitos de hielo, y sigue batiendo hasta que se haya enfriado por completo.

Finalmente, y antes de degustar este plato, pásalo a copas individuales y mételo en la nevera al menos una hora.

Caramelos de leche condensada y café

No se a ustedes, pero a mí los caramelos me encantan. Y en esta ocasión te contamos como realizar unos caramelos realmente deliciosos de leche condensada y café. Son muy fáciles y rápidos de preparar, y son perfectos para regalar.

Ingredientes:

450 cc leche condensada
350 gr azúcar
150 gr jarabe de maíz
1 cda café
1 cda agua
150 gr chocolate

Preparación:

Coloca en una sartén antiadherente la leche condensada, el azúcar y el jarabe de maíz. Calienta removiendo constantemente hasta llegar a 125° C. Retira del fuego y vierte el café disuelto en agua y el chocolate finamente picado. Mezcla.

Coloca en un molde de 20 x 20 cm, con papel metalizado rociado con rocío vegetal. Deja enfriar y, antes que solidifique completamente, corta caramelos del tamaño deseado.
Rinde para 20 unidades.

Charlotte de bananas al café

Ingredientes (para cuatro personas):
3 cucharadas de café soluble
15 vainillas o galletas dulces
400 g de azúcar
8 yemas de huevo
3/4 litro de leche
un sobre de gelatina sin sabor
1 pote de crema de leche
Vainilla
4 bananas maduras

Procedimiento:
Hervir la leche con la vainilla.
Batir el azúcar y las yemas de huevo e incorporar, poco a poco, la leche y la gelatina.
Poner la preparación al fuego y sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Antes de que se solidifique, incorporar la crema, el café soluble y las bananas pisadas.
Mezclar.
Forrar en piso y las paredes de un molde apropiado con las vainillas, produrando que la parte azucarada de las mismas quede de cara al metal o vidrio del recipiente.
Verter la crema preparada.
Servir, una vez se ha solidificado