Kolache

El kolache es un plato de Europa del Este que es comestible en unos pocos bocados. Rellena este pastel con fruta, embutido o queso, dependiendo de si deseas una comida, un aperitivo o un dulce. El kolache básico es el pastel (lo que pongas en la masa define qué tipo de kolache estás haciendo). Haz unos pocos para llevar a tu próximo viaje en coche u ofrecer como regalo después de un partido de fútbol.

Ingredientes:

• Levadura seca 2 sobres
• 1/4 taza de agua tibia
• 1 cucharada de azúcar
• 2 tazas de leche
• 1/2 taza más 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 2 yemas de huevo, batidas
• 6 y 1/4 tazas de harina común
• Mantequilla ablandada
• Tazón pequeño
• Cacerola pequeña
• Tazón grande
• Cuchara de madera
• Mezclador

 Preparacion:

1. Mezcla la levadura y el agua en un tazón pequeño hasta que se disuelva. Mantén el agua a menos de 110 grados F (43,33 grados C). Agrega 1 cucharada de azúcar y deja reposar durante cinco minutos.
2. Calienta la leche en una cacerola pequeña hasta que hierva. Retira del fuego y mezcla con la mantequilla y el azúcar. Deja que se enfríe durante cinco minutos. Agrega la sal y las yemas de los huevo batidas.
3. Combina la leche y mezclas de levadura en un recipiente grande y mezcla bien. Usando un mezclador pesado, añade lentamente la harina a la mezcla.
4. Retira la masa de la mezcladora y colócala sobre una superficie plana y enharinada. Comienza a amasarla hasta que empiece a tomar un aspecto brillante o satinado.
5. Coloca la masa en un recipiente bien engrasado y cubierto, dejando que suba durante 60 a 90 minutos.
6. Usa una cuchara para cortar pedazos de masa en forma de huevo y hazlos rodar en la palma de la mano para hacer pequeñas bolas redondas. Colócalos en una bandeja de horno engrasada o bandeja de horno aproximadamente a 1 pulgada (2,54 cm) de distancia. Cepilla la parte superior de cada bola con la mantequilla ablandada y deja leudar durante 45 minutos.
7. Envuelve la salchicha con la bola de masa y sella los bordes firmemente con los dedos para hacer kolaches de salchichas. Para hacer kolaches con otros rellenos, usa dos dedos para hacer una hendidura profunda en la masa, tan profunda como puedas sin penetrar en el fondo. Llena la depresión con tu relleno preferido, como queso o frutas.
8. Hornea los kolaches a 425 grados F (218,33 grados C) durante 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados. Deja que se enfríen durante unos minutos y sirve de inmediato.

   
   

   Consejos: 

   
   

   • Sé paciente y deja que la masa suba. Esto funciona mejor si puedes colocar la mezcla de la masa en un lugar cálido.
   • Colocar una toalla caliente y húmeda sobre la taza ayuda a la masa a retener la humedad e incrementar el calor mientras esté creciendo.

     

    Fuente: ehowenespanol.com

Trdelník, el dulce checo

El Trdelník es un dulce tradicional de la cocina checa y eslovaca.  Se trata de una masa de harina enrollada en un pincho de madera (cuyo nombre es trdlo) y que asa (Rotisserie) al fuego de unas brasas la masa mientras que rota sobre si misma. La forma final es el de una masa cocida al fuego de forma cilíndrica y hueco en su interior, con ligero sabor ahumado así como aromatizado con canela. Es muy tradicional en los mercados callejeros (en Praga), y se suele servir como alimento en la calle.

Su producción posee una gran tradicción en Skalica. Lo inventó un general húngaro retirado llamado Earl József Gvadányi, que fue igualmente un poeta y filósofo del siglo XVIII. 

Empleó un cocinero procedente de Transylvania. Fue éste quien trajo desde sus tierras la receta del “trdelník“ y cambió algunas de su características de la masa hasta llegar a la denominaión actual conocida como Skalický trdelník. 

El nombre original de la masa húngara es el Kürtőskalács.

 Debido a la popularidad del dulce en diversos lugares de Chequia, y de lo habitual de su presencia en las celebraciones festivas. Surgió la asociación civil denominada Skalický trdelník que se fundó a finales de 2004. 

Su objetivo es salvaguardar del origen del Trdelník manteniendo su denominación, así como la elaboración.

La denominación del Trdelnik proviene de trdlo que es el palo de madera (en alguns casos de hierro fundido) sobre el que se enrolla la masa. La preparación del Skalický tiene tres etapas:

 1.    En la primera la masa de forma cilíndrica, del grosor de un dedo, se va enrollando en el palo de madera (trdlo). El palo (de una longitud aproximada de medio metro se enrrolla casi por completo en el palo.

2.    La masa enrollada se recubre en una bandeja que contiene una masa mezcla de harina de nueces, azúcar. Al final se 'encalca' directamente sobre este recubrimiento.

3.    Se coloca el palo en la rotisserie y se espera a que quede dorado, algo que suele ocurrir a los pocos minutos. En la rotisseri suele haber varios palos dando servicio a los diversos clientes que lo van solicitando.

En muchas ocasiones los Trdelník se duelen servir con miel.

 

Fuente: anaolmeda.blogspot.com.ar

Los mejores postres en Praga

La República Checa sigue siendo uno de los países más interesantes a los que viajar. Al tratarse de un país del Este, la comida es generalmente rica en salsas espesas con un montón de carne y las patatas y verduras más o menos frescas. No hay demasiados postres típicos en Chequia, pero los que hay son muy ricos en calorías.

El Trdelník, es un pequeño placer dulce que se encuentra en todos los rincones del casco antiguo, es un poco como una masa de pasta de gofre que se cocina relleno de frutas y almendras. Por encima le ponen una corteza caramelizada.

Otro postre checo típico consiste en una bola de masa rellena de crema. Estas bolas de masa también puede estar lleno de frutas y cubierto con mantequilla, azúcar, o me lo has adivinado, crema pastelera. Es mejor no abusar de ella, por aquellos de las lorzas que surgen, pero realmente es un postre que hay que degustar en tu próximo viaje a la república Checa.

El Kolache checoslovaco es otro tipo de pastel de frutas. Estos postres se pueden preparar de mil maneras diferentes. A base de queso fresco, cubierto con semillas de amapola o revestido de azúcar y la mantequilla, el Kolache es el orgullo de Praga. Hay incluso un festival en honor a este dulce.

Fuente: rutasymapas.com

Knedlíky con panceta ahumada

Ingredientes:

60 g. de grasa o manteca
60 g. de harina
8 pancitos
150 g. de panceta ahumada
1 huevo
20 g. de pan rayado
1 yema
¼ a ? de leche
10 g. de cebolla
Sal, pimienta y un poquito de perejil 

Preparacion:

En una cacerola reahogamos la cebolla picada bien fina, le agregamos el perejil picado ,la pimienta y los pancitos cortados en daditos lo doramos todo junto y dejamos enfriar. Batimos el huevo la yema, y un poquito de sal, esa mezcla la volcamos sobre el pan rayado previamente un poquito dorado, dejamos descansar ½ hora. Luego le agregamos la harina la panceta cortada en cuadraditos y un poco freída, mezclamos bien todo. Con las manos mojadas en agua fría formamos unos knedlíky mas bien chicos los apretamos para que al cocinarse no se nos deshagan, los ponemos en agua hirviendo y los cocinamos 10 minutos.
Los sacamos y servimos enseguida.
Se sirven solos con chucrut  

Fuente: cesky-dum.com.ar

Gastronomía de Praga

Si hay algo que caracteriza a esta cocina son sus carnes y salsa con las que se acopañan, además hay que mencionar el exquisito jamón de praga.

Entre sus platos típicos hay que destacar las Knedlíky (albóndigas de pan o patata) y la choucroute (col fermentada), sopas o platos fríos, entre otros, hígado de bacalao, lenguado ahumado o huevos duros rellenos. El pescado proviene de los lagos del sur, así como la caza de los bosques de bohemia. En lo referente al postre destacar las tortitas rellenas de chocolate, frutas o nata.

La bebida típica de praga es la cerveza de Karlovy Vary, además del licor de hierbas amarillo semiamargo llamado Becherovka. El aguardiente de ciruela Slivovice es otra especialidad.

Características

• Alimento base: Patata
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 45 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: República Checa

Ingredientes

• 1 apio
• 4 papas
• 1 puerro
• 1 nabo
• 1 chirivia (raiz de perejil)
• 5 ajos
• 2 zanahorias
• 150 gr. de champiñones
• Alcarabea ( o comino )
• Sal y pimienta
• 1 cda de manteca de cerdo

Preparación

En una olla, poner agua a calentar. Junto con la manteca, la alcarabea y salpimentar.
Trocear todas las verduras en pequeños pedazos. Colocar todo junto en la olla.
Una vez que se haya formado una sopa o que los pedazos se hayan cocinado bien, retirar y servir.

Fuente: arecetas.com