El higo seco, fuente de nutrición y delicia

Los higos secos son frutos muy nutritivos. Son fuente de vitamina B3, muy ricos en fibras, hidratos de carbono y en importantes minerales como hierro, el potasio y el calcio. De hecho, los higos secos tienen más calcio que ningún otro fruto seco: 190 mg. de calcio cada 100 gramos.

Por supuesto que debido al alto contenido de hidratos de carbono que mencionamos anteriormente, son bastante calóricos: una porción de 100 gramos de higos secos aporta aproximadamente 250 calorías.

Sin embargo, poseen propiedades interesantes que actúan favorablemente sobre el organismo:

• Son antiexpectorantes
• Ayudan a combatir la constipación
• Son muy buenos limpiadores de los bronquios y los intestinos
• Son beneficiosos en casos de cansancio mental y estrés deportivo
• Ayudan a combatir la anemia

Los higos secos de Esmirna en Turquía, fueron siempre los más apreciados, pero ahora se cosechan en muchos otros lugares junto con otras variedades que incluyen el higo Misión, oscuro y jugoso; el higo Paretjal, un higo colorado muy apreciado; Bordissot Blanca y Vacal, ambos variedades de higos blancos de sabor muy dulce; Botja, variedad de higos negros muy dulces; entre otros.

Como verás, los higos secos son una excelente opción nutricional para agregar a numerosas preparaciones. Consultar sobre su consumo si estás siguiendo una dieta para bajar de peso, ya que son deliciosos pero también bastante calóricos.

Fuente: viviendosanos.com

Batido de higos secos

Los higos secos y uvas pasas de Málaga eran ya famosos en todo el mundo durante la época musulmana. Yo los he comido riquísimos en Árchez, pueblo del corazón de la Axarquía, que bien vale la pena visitar para admirar el precioso alminar en ladrillo y azulejos de su antigua mezquita. Aquí les propongo esta receta que, aunque simple, creo que les sorprenderá.

Necesitamos: higos secos, leche y azúcar.

Partimos los higos en trozos (previamente les habremos quitado los cabos). Los trituramos en el vaso de la batidora con un poquito de leche. El resultado es una masa a la que vamos añadiendo leche poco a poco mientras seguimos batiendo. Al final se agrega un poco de azúcar, pero con cuidado de no pasarnos, porque el higo ya de por sí es dulce.
La proporción por cada medio litro de leche viene a ser de cuatro higos, aunque esto puede variar dependiendo del tamaño de estos.

Propiedades de los Higos Secos

Los higos secos nos proporcionan seis veces más energía que los frescos, además la deshidratación concentra los nutrientes convirtiendo esta fruta en una fuente rica en potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio, y vitaminas A, B y C.

Los higos deshidratados también son ricos en fibra, tanto fibra soluble (pectina) que nos ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre, como fibra insoluble que ayuda al movimiento intestinal previniendo tanto el estreñimiento como otros padecimientos intestinales.

Como vemos, los higos deshidratados poseen poderosas virtudes, pero también un alto contenido en azúcar, así pues tendremos que tener especial cuidado si los consumimos con frecuencia, pueden provocar caries.

Además de las propiedades expectorantes y laxantes ya mencionadas, los higos forman parte de numerosos remedios de la sabiduría popular, por ejemplo: una forma sencilla de eliminar las verrugas es aplicar la leche extraída de un higo fresco sobre la verruga y tapar con un apósito, repitiendo esta operación durante 8 - 9 días.

Otro remedio popular contra el mal de muelas consiste en cocinar unos cuantos higos secos y aplicar con la ayuda de una gasa el líquido obtenido sobre la zona afectada (flemón, forúnculo…) varias veces al día, ya que posee propiedades sanadoras y cicatrizantes.

Otra alternativa para desinflamar un flemón es aplastar un higo seco y colocarlo entre la muela inflamada y el carrillo, manteniéndolo puesto toda una noche.

Respecto a nuestra gastronomía, los higos también juegan un papel importante en la cocina, especialmente en lo concerniente a los guisos elaborados con aves, pero también en los postres, ya sea con cremas o en almibar, o a modo de entrantes acompañados con jamón serrano…