Salsa de vino

Ingredientes para 4 personas

800 gr de solomillo de cerdo adobado, y para la salsa de vino tinto necesitaremos 1 cebolla grande, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 1/2 litro de vino tinto, 1/2 litro de demi glace, 50 gr de mantequilla (opcional), 1 pizca de azúcar, sal y aceite de oliva.

Elaboracion de la salsa de vino tinto:

Barra de queso y membrillo con salsa de vino

Ingredientes:
Dulce de membrillo 500 g
Queso tybo 500 g
Nueces 70 g
Salsa
Vino rosado 500 cc
Azúcar 1 taza
Piel de naranja 1/2
Jengibre c/n
Gelatina sin sabor 1/2 sobre

Procedimiento
Colocar en una olla el vino rosado, el azúcar, la piel de naranja y el jengibre. Dejar hervir hasta obtener un punto almíbar espeso.
Procesar el dulce de membrillo con un poco del almíbar y reservar.
Cortar el queso en fetas de 5 mm, aparte picar las nueces y reservar ambas preparaciones.
Agregar al almíbar la gelatina disuelta e hidratada.

Armado
Forrar un molde deseado con film y colocar una capa de queso tybo, un poco de la salsa, una capa del membrillo procesado alisar y espolvorear con nueces picadas, nuevamente parte de la salsa, otra capa de queso y así hasta terminar con queso y salsa.
Tapar, llevar a la heladera. Desmoldar cortar porciones y servir con la salsa de vino y nueces acarameladas.

SALSA DE VINO TINTO Y PIMIENTA

Ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla
1 1/4 de taza de hongos [champiñones] fileteados
2 dientes de ajo picaditos
2 cucharadas de harina
1 taza de caldo de carne
1/2 taza de vino tinto Cabernet Sauvignon
2 cucharadas de salsa inglesa
1 a 1 1/2 cucharitas de pimienta entera quebrada

Procedimiento:

1.

Derretir la mantequilla, agregar los champiñones, freir 3 minutos.

2.

Agregar el ajo y harina freir un poco la harina, agregar el caldo y el vino y dejar cocinar por 5 minutos moviendo.

3.

Agregarle la salsa Inglesa y la pimienta. Poner mas vino si esta muy espesa.

Salsa con vino

Ingredientes

- 1 cdita de cebolla.
- 1/4 lt de vino tinto.
- 1 cda sopera de vinagre.
- Pimienta negra.
- Pizca de canela.
- 100g de manteca.
- Sal.

Preparación

Picar muy bien una cdita de cebolla. Mezclarla con una cuarto litro de vino tiento y una cda sopera de vinagre. Llevar a ebullición. Cuando la preparación se haya reducido a la mitad, añadir sal, pimienta negra y una pizca de canela. Retirar del fuego. Por último, ablandar 100g de manteca y unir a la salsa.