Chipa

Ingredientes para 30 porciones:

• Queso sardo: 250 gramos,
• Queso parmesano: 250 gramos,
• Huevos: 2,
• Manteca: 60 gramos,
• Harina: 500 gramos,
• Sal: 1 cucharadita,
• Leche: cantidad necesaria.

Preparacion:

Paso 1: Rallar grueso el queso sardo y el parmesano o con preferencia queso tipo mar del plata y colocarlos dentro de un bol.

Paso 2: Agregar los huevos, la manteca o margarina derretida fría y la harina, mejor harina o almidón de mandioca, con la sal . Integrar los ingredientes con la mano hasta obtener una mezcla granulosa.

Paso 3: Verter de a poco leche a temperatura ambiente hasta formar un bollo de regular consistencia. Amasar 5 minutos, cubrir y dejar reposar 15 minutos.

Paso 4: Cortar porciones de 35 gr. y bollarlas, colocar sobre placa enmantecada y hornear a temperatura fuerte durante 15 minutos, es decir, cuando tomen un color dorado suave.

Variantes: También se puede hacer un pequeño agujero con el pulgar, rellenar con huevos duros picados y carne molida, cerrar y darles forma de platillo volador.

La Chipá es una comida típica de la región (Noreste Argentino y Paraguay) elaborada en base a almidón de mandioca. Es usual que algunos vendedores ambulantes se ganen la vida con este producto.

Chipá paraguayo

Ingredientes

1 kg. de harina de mandioca
500 grs. de queso fresco
2 huevos
150 grs. de aceite
Sal: a gusto
Esencia de anís: unas gotitas
Leche: cant. necesaria

Preparación

Pisar con el palote la harina de mandioca y colocarla en forma de corona sobre la mesa.

En el centro poner el queso cortadito, los huevos, el aceite, la sal y la esencia.

Trabajar los ingredientes, uniendo luego con la harina, agregando la leche necesaria para formar una masa regular.

Trabajarla muy bien, cortarla en trozos y armar los bollitos de pan.

Cocinar en horno moderado aproximadamente 20 minutos.

Buscando al "Gran Maestro Chipacero"

La gastronomía se viste de celeste y blanco para festejar el aniversario de La Revolución de Mayo. ¡Conoce más!

En el marco de los festejos del Bicentenario del 22 al 24 de mayo se realizará el primer Torneo Nacional del Chipá propuesto por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica y Afines de la Provincia de Corrientes. Todos los mayores de 18 años podrán participar desde Jujuy hasta Ushuaia a través de las filiales de F.E.H.R.A.(Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina).

Los equipos tendrán como máximo tres integrantes. Deberán preparar seis unidades de cada tipo de chipá: chipá tradicional, chipá soo, chipá guasú y chipá del Bicentenario. Este último deberá ser una creación libre del equipo tanto en el sabor como en la forma, utilizando materias primas típicas de la zona. Los participantes estarán enfocados a presentar la tradición gastronómica de la región en el 200 aniversario de la Patria.

Todo el material para la elaboración será proveído por la Asociación, desde ingredientes hasta mesadas y hornos.

Los entrega de premios está pautada para el día 24 de Mayo al mediodía. Contará con la presencia de directivos de la F.E.H.G.R.A.

A los primeros 3 ganadores se les otorgará los siguientes premios:

Primer puesto: $ 2.000,00 más Trofeo más Diploma
Segundo puesto: $1.000,00 más Trofeo más Diploma
Tercer puesto: $ 500,00 más Trofeo más Diploma

Fuente: viaresto.clarin.com

Receta de chipa

Ingredientes para 30 porciones:

• Queso sardo: 250 gramos,
• Queso parmesano: 250 gramos,
• Huevos: 2,
• Manteca: 60 gramos,
• Harina: 500 gramos,
• Sal: 1 cucharadita,
• Leche: cantidad necesaria.

Preparacion:

Paso 1: Rallar grueso el queso sardo y el parmesano o con preferencia queso tipo mar del plata y colocarlos dentro de un bol.

Paso 2: Agregar los huevos, la manteca o margarina derretida fría y la harina, mejor harina o almidón de mandioca, con la sal . Integrar los ingredientes con la mano hasta obtener una mezcla granulosa.

Paso 3: Verter de a poco leche a temperatura ambiente hasta formar un bollo de regular consistencia. Amasar 5 minutos, cubrir y dejar reposar 15 minutos.

Paso 4: Cortar porciones de 35 gr. y bollarlas, colocar sobre placa enmantecada y hornear a temperatura fuerte durante 15 minutos, es decir, cuando tomen un color dorado suave.

Variantes: También se puede hacer un pequeño agujero con el pulgar, rellenar con huevos duros picados y carne molida, cerrar y darles forma de platillo volador.

La Chipá es una comida típica de la región (Noreste Argentino y Paraguay) elaborada en base a almidón de mandioca. Es usual que algunos vendedores ambulantes se ganen la vida con este producto.