El jengibre: una buena fuente de potasio

El jengibre esa raíz excelente para dar sabor a platos dulces y/o salados, es una excelente forma de agregar minerales a las recetas, sobre todo, es una buena fuente de potasio, mineral importante para conservar el equilibrio hidroelectrolitico y además, para el adecuado funcionamiento de sistema nervioso y muscular.

El jengibre fresco contiene alrededor de 410 mg de potasio por cada 100 gramos, mientras que el jengibre en polvo ya seco, al deshidratarse, posee cerca de 1.5 gramos de este mineral por cada 100 gramos, lo cual indica que una sola cucharada para saborizar y aromatizar platos ofrece cerca de 300 mg de potasio.

Su sabor entre dulce, amargo y ácido hace que podamos disfrutar de las propiedades del jengibre tanto en platos salados como dulces, en galletas, ensaladas, salsas, cremas, copas y demás mientras obtenemos potasio para cubrir las necesidades del organismo.

Fuente: vitonica.com

La patata, una manera diferente de obtener potasio

El potasio es uno de los minerales que más necesitamos para nuestro organismo y representa un factor importante para el funcionamiento de nuestros músculos, por eso, conocer cómo obtener este nutriente resulta fundamental si a diario realizamos actividad física.

Siempre que hablamos de este mineral pensamos en un plátano fresco, sin embargo, la papa es una manera diferente de obtener potasio, ya que posee este nutrientes en cantidades superiores y es un alimento muy versátil, económico y nutritivo.

Además de hidratos complejos, la papa nos ofrece más de 400 mg por ciento de potasio, algo que resulta de gran ayuda cuando intentamos cubrir las necesidades diarias de este mineral para prevenir carencias.

Podemos consumir papas hervidas, en ensaladas, asadas, en rellenos, en puré, rellenas, con carnes o en tortilla. La papa es un alimento ideal para quienes son físicamente activos y puede ser el ingrediente apropiado para una comida post- entrenamiento, ya que además de hidratos, nos ayuda a reponer minerales importantes como es el potasio.

Fuente: vitonica.com

Consuma Alimentos Ricos en Potasio Para Evitar Accidentes Cerebrovasculares

Con tan sólo una porción adicional de alimentos ricos en potasio todos los días para reducir en un 40 % el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular.

Eso fue lo que los investigadores descubrieron analizando las dietas de un grupo de 859 hombres y mujeres de más de 50 años, residentes en el sur de California.

Los investigadores documentaron que una pequeña diferencia de potasio en la dieta permitió predecir quiénes morirían de un accidente cerebrovascular doce años después.

Ninguna de las personas que consumían la mayor cantidad de potasio (más de 3500 miligramos al día) murió por esa causa. Recomiendo leer el articulo (una zanahoria al dia puede salvarlo de sifrir de un accidente cerebrovascular)

En cambio, quienes consumían las menores cantidades de potasio (menos de 195O miligramos al día) presentaron una tasa mucho mayor de muerte por accidente cerebrovascular.

Entre los hombres y mujeres que consumían poco potasio, la probabilidad de morir por accidente cerebrovascular aumentó 2.6 y 4.8 veces, respectivamente, además, cuanto mayor la cantidad de alimentos ricos en potasio, menor el número de accidentes cerebrovasculares.

En efecto, los investigadores concluyeron que con cada 400 miligramos de potasio adicionales al día, la probabilidad de accidente cerebrovascular mortal se reducía en un 40 %. Recomiendo leer el articulo (alimentos que protejen de manera natural al cerebro)

Ese margen decisivo de 400 miligramos de potasio es tan ínfimo, que se obtiene con un pedazo de algunas frutas u hortalizas, un vaso de leche o un trozo de pescado.

Si usted supiera que le ayudaría a proteger su cerebro contra esa catástrofe devastadora y muchas veces irreversible que es un accidente cerebrovascular o derrame cerebral, ¿no consideraría la posibilidad de comer todos los días un pedazo más de melón, medio aguacate, una papa asada, diez albaricoques secos, media taza de fríjoles horneados o una lata pequeña de sardinas?

Los alimentos ricos en potasio ayudan a reducir la presión arterial pero, aparte de ese efecto, el potasio tiene otros poderes para prevenir directamente el accidente cerebrovascular, dice el doctor Louis Tobian, Jr., especialista en hipertensión de la universidad de Minnesota.

En sus experimentos alimentó a unas ratas hipertensas con una dieta rica en potasio, y a otras con niveles “normales” de este elemento.

El 40 % de las ratas alimentadas con la dieta “normal” sufrieron accidentes cerebrovasculares leves representados en sangrado cerebral.

Pero las ratas alimentadas con la dieta rica en potasio no presentaron hemorragias cerebrales.

La teoría del doctor Tobian es que el potasio preserva la elasticidad y la función normal de las paredes arteriales, inmunizando los vasos sanguíneos contra el daño producido por la presión alta.

Ese mismo puede ser el caso en los seres humanos.

Fuente: dietasanaynutricion.com

Fruta desecada: una buena fuente de potasio

En cada época del año existen diferentes frutas y verduras de temporada que nos permiten obtener a través de su consumo, los micronutrientes que necesitamos. Sin embargo, también encontramos opciones que están disponibles todo el año y que pueden suplir la ausencia de algunas fuentes de nutrientes específicos.

Este es el caso de la fruta desecada que constituye una buena fuente de potasio, y puede suplir el bajo contenido en este mineral de frutas de temporada como la mandarina, la pera, la naranja o el higo. Las frutas desecadas suelen tener entre 700 y 1100 miligramos de potasio por cada 100 gramos, lo cual indica que con uno o dos orejones podemos obtener una gran cantidad del micronutriente.

Para recuperar energías tras el esfuerzo y al mismo tiempo, obtener azúcares y minerales que pueden perderse con el sudor, como es el caso del potasio que debemos cuidarlo para prevenir calambres u otros problemas, los orejones y demás frutas desecadas son una excelente opción para cualquier época del año.

Fuente: vitonica.com

Las setas son una excelente fuente de potasio

Cuando hablamos de potasio, generalmente pensamos en un plátano, sin embargo, existen otros alimentos que nos pueden proveer este mineral tan importante en el organismo. Tal es así que las setas son una excelente fuente de potasio.

El potasio participa en la síntesis de proteínas y es necesario para la correcta contracción muscular, de allí su importancia cuando hacemos deporte. Las setas pueden ofrecernos más cantidad de este mineral que el plátano, ya que poseen casi 400 mg de potasio por cada 100 gramos de alimento.

Podemos incluir setas en una simple ensalada, en un bocadillo, en un guisado junto a otros vegetales, en aperitivos o rellenos. Es una buena forma de obtener potasio naturalmente con los alimentos y evitar carencias que pueden causar problemas importantes como son los calambres.

Fuente: vitonica.com

El potasio en los alimentos

El potasio en la dieta

Aunque el potasio se encuentra prácticamente en todos los alimentos, debe saberse que la fuente principal está en las frutas y verduras. Para cubrir los requerimientos de potasio con la dieta habitual, se necesita consumir:

2 ó 3 unidades diarias de frutas medianas (150-200 grs).
3 ó 4 porciones diarias de vegetales crudos ó cocidos.
2 vasos de leche (200 ml cada uno).
1 porción de carne grande (250 grs) ó 2 pequeñas (150 grs).
Alimentos con alto contenido en potasio:
Frutos secos: pistachos, higos, almendras, avellanas.
Legumbres secas: garbanzos, judías blancas, lentejas...

Frutas: banana, albaricoque, aguacate, kiwi, naranja, pera, melón, dátiles.
Cacao, chocolates.
Vegetales: espárragos, remolacha, coles, tomate y derivados, espinacas.

Alimentos con contenido medio en potasio:

Frutas: manzana, moras, cerezas, uvas, piña, ciruelas pasas, mandarina.
Vegetales: alcachofas, repollo cocido, zanahorias, apio, berenjena, cebolla, coliflor, hongos.

Alimentos con bajo contenido en potasio:

Frutas: compota de manzana, peras en lata, limón, arándanos,
Vegetales: brotes de bambú y soja, alubias, repollo crudo, pepino, lechuga, pimientos, berros.

Conviene recordar situaciones habituales que pueden alterar el equilibrio de potasio en nuestro organismo, como la presencia de vómitos, diarrea, sudoración ó ejercicio excesivo, y que nosotros mismos, sin necesidad de consejo médico, podemos subsanar con una buena elección de la dieta.