Glögg, vino caliente aromático

En los meses fríos y en época navideña es tradición en Suecia, Dinamarca, Alemania y Noruega, entrar en calor con una bebida caliente elaborada con vino y especias, se conoce como Glögg en Suecia, Gløgg en danés y en noruego, Glögi en finlandés, Glühwein en alemán…

Parece ser que Suecia es la cuna del Glögg, pero la tradición ha ido creciendo y adoptando mayor geografía, sobre todo en las zonas más frías, ya que este ponche con vino ayuda a entrar en calor. Es ideal acompañarlo con almendras, galletas de jengibre o de canela o bollitos de pasas y azafran, y la costumbre es tomar sólo una copa para lograr su cometido.

Su elaboración es sencilla y ofrece muchas variantes, siempre pensando en satisfacer el paladar, pero los ingredientes básicos para aromatizar el vino son canela, clavo, miel o azúcar, piel de naranja y de limón… algunas variantes admiten cambiar el vino tinto por vino blanco y especiar la bebida con pimienta negra, cardamomo o jengibre.

El Glögg se calienta a unos 60-70º C, no debe superar los 78 para evitar que hierva el alcohol y se evapore. Existen en el mercado utensilios que permiten mantener el Glögg caliente, es similar a un quemador de esencias y se conoce como Glögg-flask. Tiene un diseño de líneas sencillas pero resulta elegante, con una capacidad de un litro en la botella de cristal incombustible. Encendiendo una vela en la base, permitirá servir el Glögg a una temperatura óptima.

Te propongo una elaboración:

1 litro de vino, 10-12 clavos de olor, 10-12 semillas de cardamomo, 1 trocito de jengibre fresco, 1 ramita de canela, 2-3 trocitos de piel de naranja seca (sin la parte blanca) y azúcar o miel al gusto.

Lo ideal es dejar todos los ingredientes macerando la noche anterior y antes de servirlo, calentar a fuego lento hasta que el azúcar o la miel se disuelva, dejar reposar en caliente unos 5 o 10 minutos y listo. Se puede colar antes de servirlo e incluso dejar las especias incorporando además unas almendras o unas uvas pasas.

La cerveza en Dinamarca

En Dinamarca existen más que 50 microcervecerías, y a ellas hay que añadir las 12 cervecerías clásicas, con la famosa Carlsberg a la cabeza.

Dinamarca ha vuelto a ser uno de los países de cerveza más importantes del mundo. Ningún país en el mundo puede presentar una oferta igual de cerveza de calidad en proporción a extensión y número de habitantes. ¿Así que, porqué no ir a un viaje de cerveza, ver cómo se elabora la cerveza y probarla allí mismo?

Revolución de cerveza en Dinamarca

Dinamarca siempre ha sido un país de cerveza. Sin embargo, hasta finales de los años 90 había casi únicamente un tipo de cerveza de producción danesa, la cerveza clara. Esta existió en un sinfín de variaciones parecidas y se vendió bajo diferentes nombres. Se trataba de una marcada cerveza de consumo.

Lo que ha pasado en el mercado de la cerveza durante los últimos 10 años ha sido toda una revolución. La venta de cerveza especial ha sido, con diferencia, la categoría de mayor crecimiento en todo el sector de alimentación danés. Hace 10 años, en Dinamarca quedaban unas 10 cervecerías con las de Carlsberg y Tuborg como dominantes. Pero desde el año 2000, unas 35 nuevas cevecerías han aparecido. Cervecerías que elaboran cerveza de calidad artesanal, en la mayoría de los casos nuevos tipos de cerveza de fermentación alta según el modelo belga, alemán, inglés, checo y americano. Cerveza que recibe un tratamiento personal y tiempo necesario para la maduración.

Hoy en día es un hecho que la oferta y la variedad de cervezas especiales en Dinamarca nunca ha sido más grande y una cosa es segura: esta evolución continuará.

Familia Real de Dinamarca

La monarquía danesa es una institución única. Una línea real continuada de cincuenta reyes y dos reinas es un record mundial que data de hace más de mil años, cuando el rey Harald fundó el reino de Dinamarca.

La monarquía danesa en toda su historia, desde los reyes vikingos a la monarquía moderna constitucional, ha tenido una capacidad casi mítica de adaptarse a los cambios sociales y políticos de los siglos. Esta ha sido la Corona que ha conservado este pequeño país en la punta del continente europeo por encima de guerras, revoluciones, reformas e invasiones extranjeras.

La Corona mantuvo el reino unida. Era, y es, una relación puramente personal entre el monarca individual y la población. Los historiadores han indicado que un reinado sólo puede sobrevivir cuando el monarca se convierte en la encarnación peculiar de las cualidades que la gente considera que son sus propias características. Es decir , cuando se reconocen en su Rey o su Reina.

La Reina Margarita II

Margrethe Alexandrine Torhildur Ingrid, la hija del rey Frederik IX (1899-1972) y la reina Ingrid (nacida en Suecia en 1910) nació el 16 de abril 1940 mientras los alemanes ocupaban el país. El 9 de abril las tropas de Hitler habían invadido Dinamarca y el nacimiento de la pequeña princesa adquirió un valor simbólico como un rayo de esperanza en un tiempo de oscuridad.

Ella es la primera monarca de Dinamarca. Su precursora, Margarita I (1353-1412) reinó en nombre de su hijo Oluf. Margarita II es también la primera artista genuina que ocupa el trono danés.

El hecho mismo que una reina entable entrevistas con artistas, a veces polémicos, e intelectuales sin cualquier censura antes o después, es una indicación de que es una mujer única, algo especial, no solamente por su posición sino también porque ella se ha liberado de las restricciones que podrían haber sido su destino.

Muchísimas veces la Reina Margarita ha acentuado que ante todo ella es la Reina, la Jefe de Estado. Esta es su herencia, su trabajo, su deber. Pero es como una artista activa que los daneses consideran una mujer inteligente, sensible, y poco ortodoxa (como otro autor conocido danés la ha llamado) es un ser humano vibrante.

Los daneses conocieron a una mujer muy joven cuando, el 15 de enero de 1972, la entonces heredera, con 31 años apareció en el balcón del Castillo Christiansborg, donde el primer ministro Jens Otto Krag la proclamó reina de Dinamarca. El día anterior ella había perdido a su padre. ¡El Rey Frederik IX ha muerto! ¡Larga vida a Su Majestad la Reina Margarita II!. A pesar de su tristeza ella tuvo que tomar las rienda.

El Príncipe Enrique

No fué fácil para el diplomático francés Henri-Marie-Jean-André, conde de Laborde de Monpezat (nacido el 11 de junio 1934) cuando el 3 de septiembre 1966 tuvo que apresurarse a viajar de Londres a Copenhague para ser presentado como el prometido de la heredera del trono danés. Las noticias de los esponsales secretos se habían filtrado y los daneses no estaban preparados para que apareciera un hombre en la vida de la princesa.

La pareja se encontraba en Londres, donde él era secretario en la embajada francesa. Más tarde, la Reina confesaba que había sentido un amor a primera vista, como si el cielo hubiese explotado.

Se casaron el 10 de junio 1967 en Copenhague. Al mismo tiempo el jóven conde francés tuvo que cambiar su nombre convirtiéndose en el príncipe Henrik, su nacionalidad, su religión, su lengua, y su trabajo. Esto era difícil. Tal vez el Príncipe Henrik se sintió un poco perdido en Dinamarca en aquellos primeros años. Pero para los daneses, ahora el Príncipe Henrik es uno de ellos. Él no es solamente el compañero de la Reina. Es su propio Príncipe, sumamente respetado por su contribución al país que se ha hecho propio.

El Príncipe heredero Frederik

El Príncipe heredero de Dinamarca (nacido el 26 mayo 1968) será el primer rey danés con un título universitario. Ha completando sus estudios en Ciencias Políticas y Derecho Constitucional en la Universidad de Århus, el Príncipe heredero Frederik además tiene un Master en Ciencias Políticas. Esto nos dice algo no sólo sobre las capacidades del Príncipe y sus ambiciones, sino también sobre las exigencias que deberá superar como Jefe de Estado del futuro en una monarquía antigua, donde el monarca no preside sólo simbólicamente el Consejo de Estado, la supervivencia del Reino ha sido colocada en las manos de su persona del que se espera cumpla con brillantez su misión como Rey.

Tiene un hermano, el Príncipe Joaquín (nacido el 7 de junio de 1969).

La reina Margarita de Dinamarca dio el visto bueno al compromiso matrimonial de su hijo, el príncipe heredero Federico, con una abogada australiana, Mary Donaldson.

Federico y Mary fueron presentados por el príncipe Felipe, heredero de la Corona de España, en una recepción ofrecida durante los Juegos Olímpicos de Sidney, en septiembre de 2000.

El príncipe Federico sigue así los pasos de su hermano menor, el príncipe Joaquín, que también se casó en primeras nupcias con una extranjera plebeya, Alexandra Manley, natural de Hong Kong.

El 14 de mayo de 2004 contrajeron matrimonio en la Catedral de Nuestra Señora de Copenhague.

La pareja tiene dos hijos, el príncipe Christian y la princesa Isabella.