Propiedades del zapallo

Entra las propiedades más destacada de la calabaza debe conocerse su acción antioxidante. Esta característica antioxidante se desprende de la presencia de sustancias tales como las vitaminas, carotenos, cumarinas, licopeno y otros componentes capaces de neutralizar los radicales libres.

Los antioxidantes presentes en la calabaza inhiben las enfermedades que provengan de la degeneración de células. Por este motivo recomendar la calabaza como dieta corriente en personas con cáncer a la próstata, hiperplasia y enfermedades a la vista como las cataratas es una práctica coherente dentro de los principios de la medicina natural.

No menos importante resulta el aporte de vitamina C para prevenir la oxidación del colesterol. La ingestión de cien gramos de calabaza proporciona la mitad de vitamina C requerida por el cuerpo diariamente. Se conoce que esta vitamina, lo mismo que la A, previene la sedimentación del colesterol en las arterias.

Hay 2 tipos de colesterol, el HDL y el LDL llamados vulgarmente bueno y malo, respectivamente. Los antioxidantes presentes en la calabaza (al igual que los presentes en el tomate, el vino tinto, etc) previenen que se sedimente LDL a partir de la oxidación del HDL lo que disminuye, en cierta medida, el riesgo de desarrollar enfermedades ligadas a la obstrucción de los vasos sanguíneos como la arteriosclerosis.

Debido a su bajo aporte calórico, la calabaza o zapallo, es una buena alternativa dadas sus propiedades para tener presente en los regímenes de reducción de peso.

Y por último, y no menos importante, no debemos olvidarnos de las semillas:

Las semillas de zapallo o calabaza contienen cucurbitina, un aminoácido ligado al desalojo intestinal de parásitos (lombrices y tenias) por lo que se acostumbra comer la pepita (semilla sin cáscara) como alternativa natural para eliminar los parásitos.

La semilla contiene también ácido salicílico (el mismo componente abundante en la corteza del sauce y del cual se extrae la aspirina) por lo que pueden usarse infusiones de semillas para aprovecharlas por su propiedad analgésica y antireumática.

Fuente: natulinea.com

El zapallo

El zapallo es ideal para el frío debido a su gran versatilidad al instante de preparar diversos platos gastronómicos. Constituye parte indiscutible en la cocina, figurando su uso siempre limitado al caldo, la sopa o puchero. Pero la cocina de nuestros días le ha otorgado un importante papel en varias preparaciones tanto en ensaladas como dulces, logrando verdaderas delicias.

Desde los pequeños zapallitos de colores y formas distintas, hasta las calabazas con sus decorativas y preciosas formas y tamaños. Pero el zapallo más común es el zapallo de color gris verdoso el cual deber cortarse con serrucho por lo duro de su corteza y que tiene un peso aproximado de diez kilos. Es el mejor indicado para guisos y sopas. En cambio las calabazas son especiales para la elaboración de dulces.

El zapallo cuenta con varias propiedades, es ideal para dietas de bajas calorías, colesterol, sodio y ácido úrico. También contribuye a mantener buen nivel en la vista y piel.

Una buena opción es utilizar una calabaza, cocinarla al horno, ahuecarla y utilizarla como recipiente para servir un buen guisado o una sopa crema. Otra alternativa es preparar un puré de zapallo dulce, mezclando con coco rallado, formar bolitas, pasarlas por coco rallado y lograr así unas rápidas y exquisitas trufas.