Tzatziki casero

El tzatziki es una salsa típica de la cocina mediterranea, más en concreto de la griega y turca. Está hecha a base de pepino, yogur y hierbas frescas y para mi es una de las salsas más ricas y refrescantes del verano.

Es un estupendo dip, servido con zanahoria u otras hortalizas, unos saladitos, pan de pita... y también es la perfecta acompañante de carnes o pescados. Y por si fuera poco es sencillisima de hacer.

Seguro que muchos de vosotros la conocéis y la habéis degustado, pero para quienes aún no habéis probado esta deliciosa salsa o no conocéis la receta, aquí os dejo  la mía. Daos prisa, antes de que acabe la temporada de pepinos

INGREDIENTES:

• 1 pepino
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 300 gr de yogur griego natural
• Sal
• Pimienta blanca
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
•  El zumo de medio limón
• (Opcional) 1 cucharadita de vinagre de vino blanco

ELABORACIÓN:

Pelamos y rallamos finamente el pepino (si no te gustan o se te indigestan las semillas puedes eliminárselas antes con un cuchillo) 

Añadimos una pizca de sal a la ralladura de pepino y la depositamos sobre un colador para que escurra gran parte  del agua que contiene. Después lo secamos bien con papel absorbente.

En un bol ponemos un diente de ajo prensado o muy machacado de modo que nos quede como una pasta, una pizca de pimienta blanca, la menta fresca picada, el aceite, el limón y el yogur griego. Mezclamos todo bien .

Prueba el sabor y si te gusta que tenga un toque más agrio, añádele la cucharadita de vinagre

Añadimos la ralladura de pepino ya escurrida y seca. Mezclamos bien.

Dejamos enfriar el tzatziki en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

NOTAS:

También podéis emplear perejil o eneldo en lugar de menta (yo a veces utilizo hierbabuena y le da un sabor muy rico)

También podemos utilizar un yogur natural (no griego) y para que nos quede más cremoso, lo que haremos será dejarlo sobre un colador para que escurra el suero y nos quede más denso.

 

Fuente: carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com.ar

Tzatziki, gastronomia de Santorini

El Tzatziki es una crema fría, original de Grecia y que está basada fundamentalmente en dos ingredientes: yogur y pepino. Imprescindible en cualquier “mezze” (griego, chipriota, turco, libanés…) que se precie, pocas recetas te traerán recuerdos más nítidos de una comida veraniega a la orilla del mar Mediterráneo. Su poder refrescante, la sencillez de su preparación y la rapidez con la que ésta se efectúa, la hacen una de mis recetas preferidas como entrante para días de calor.

Yo habitualmente la sirvo como picoteo, acompañado de un poco de pan de pita caliente o, en su versión más sana y ligera, con unos palitos de zanahoria cruda. Sin embargo, el Tzatziki es una crema muy versátil que también resulta un acompañamiento fantástico para barbacoas, carnes y pescados a la parrilla, casi todo tipo de vegetales y sobre todo para recetas de souvlaki, que muy pronto compartiré con todos vosotros.

Fuente: unpardehuevos.com

Receta griega, tzatziki

Ingredientes:

• Un pepino o cogombro mediano por comensal, de carne bien firme (que no este mustio).
• Un yogur griego (mas sólido que los normales, esos de la Danone resultan "aceptables" para un griego).
• Un ajo normalito por cada 2 o 3 comensales.
  
• Aceite de oliva del bueno.
• Sal en cantidad.
• Pimienta negra recién molida.
• Algunas aceitunas negras para adornar.

Método:

Se lavan y pelan los cogombros, se abren por la mitad a lo largo, y con una cucharilla se vacían la pulpa y las pepitas (que se desechan). Se secan los medios cogombros y se espolvorea sal (dos o tres cucharaditas por cada medio cogombro) por encima de la parte vaciada, y se dejan reposar un cuarto de hora para que la sal chupe la humedad.

Mientras, se lavan, pelan y trinchan los ajos. A continuación, cuando la sal haya chupado la humedad de los cogombros, con las manos se les quita la sal empapada, se rompen en trozos y se escurren y se prensan con un trapo de algodón limpio. (Yo lo hago retorciendo el trapo sobre el fregadero con los trozos dentro, otra gente lo hace envolviéndolos con el trapo y pasando el rodillo de amasar por encima.) .

En el turmix, minipímer o picadora se echa el yogur (recién sacado de la heladera y escurrido sin suero), los ajos trinchados, y los trozos de cogombro bien escurridos. Se pica hasta que tenga una textura fina. Con los ingredientes en las proporciones adecuadas ha de quedar como una salsa bastante compacta, no como una sopa ni como una masa.

Se emplata y para presentación se le dan un par de golpes de molinillo de pimienta, se aliña generosamente con aceite de oliva dibujando una espiral por encima, y se ponen dos o tres aceitunas negras de adorno en el centro.

Aparte de resultar muy apetitoso en este tiempo, el Tzatziki es un plato barato, sencillo y rápido, de gran "impacto" para invitados, y de efectos garantizados para la "regularidad" en la circulación intestinal.