El curry: una excelente fuente de minerales

El curry es un conjunto de especias muy utilizado en la comida india, pero actualmente, muy presente en variados platos ya que aporta mucho sabor y además, brinda color a las preparaciones. Asimismo, debemos saber que el curry es una excelente fuente de minerales para el organismo.

Una cucharada de curry de unos 6 gramos ofrece menos de 20 Kcal pero nos brinda casi 30 mg de calcio, 95 mg de potasio, 15 mg de magnesio, 2 mg de hierro, 21 mg de fósforo, y en menor medida dicha cantidad de esta condimento ofrece betacarotenos, vitamina A, ácido fólico, vitamina K y vitamina E.

Es un condimento muy utilizado en la actualidad y que aún usado en cantidades mínimas representa una excelente fuente de minerales para sumar a la dieta y favorecer el logro de las cuotas diarias de micronutrientes.

A un guisado, un salteado, una salsa, o para condimentar carnes y ensaladas junto a aceite de oliva nada más, el curry puede sumar minerales, además de brindar sabor y color a las comidas.

Imagen | Tijmen

Fuente: vitonica.com

Curry

Origen de la Curry:
 

El curry no es una especie en sí, sino es una mezcla de diferentes especias y hierbas secas machacadas y mezcladas: pimienta de cayena, clavo, comino, cilantro, clavo, nuez moscada, jengibre, cúrcuma, canela y guindilla. La cúrcuma es el ingrediente más importante y el que le da su color amarillento.
Es originaria de Madrás, una región de la India. En su país de origen cada cocinero prepara su propio curry, según su gusto personal. En Europa tenemos el curry en polvo ya molido y envasado en tarritos de cristal y listo para su utilización. Actualmente los países, que más utilizan el curry son Sri Lanka, Thailandia, en los paises del Caribe.

 

Planta del Curry:
Como ya hemos dícho en el apartado anterior, el curry no es una planta, es una mezcla de especias machacadas, siendo la cúrcuma su principal ingrediente.

Clases de Curry:

- Curry de Madrás: originario del sudeste de la India de Madrás. Es picante y aromático.
- Curry Mild: originario del nordeste de la India. Es suave.
- Curry Hot: originario del sur de la India. Es aromático, muy picante.
- Curry Punjabi: es originario de Punjabi (Pakistán). Estos currys no llevan cúrcuma y son semi-picantes.

Conservación del Curry:
Se debe guardar en los mismos frascos de cristal de color o de latón, con que los venden, bien hermético y en un lugar fresco.

Utilización del Curry en la Cocina:
Utilización del curry: tiene un sabor muy fuerte, picante y con un aroma muy marcado.
En Oriente, cada cocinero se lo prepara haciendo cada uno de ellos, una mezcla difierente de especias y por lo tanto dándole un toque distinto al curry.
Se utiliza para preparar carnes, aves, pescados, vegetales, arroz, salsas, sopas.

Propiedades medicinales del Curry:
El curry es beneficioso para los problemas cardiovasculares y hepáticos. 

Fuente: euroresidentes.com

El curry: una excelente fuente de minerales

El curry es un conjunto de especias muy utilizado en la comida india, pero actualmente, muy presente en variados platos ya que aporta mucho sabor y además, brinda color a las preparaciones. Asimismo, debemos saber que el curry es una excelente fuente de minerales para el organismo.

Una cucharada de curry de unos 6 gramos ofrece menos de 20 Kcal pero nos brinda casi 30 mg de calcio, 95 mg de potasio, 15 mg de magnesio, 2 mg de hierro, 21 mg de fósforo, y en menor medida dicha cantidad de esta condimento ofrece betacarotenos, vitamina A, ácido fólico, vitamina K y vitamina E. 

Es un condimento muy utilizado en la actualidad y que aún usado en cantidades mínimas representa una excelente fuente de minerales para sumar a la dieta y favorecer el logro de las cuotas diarias de micronutrientes.

A un guisado, un salteado, una salsa, o para condimentar carnes y ensaladas junto a aceite de oliva nada más, el curry puede sumar minerales, además de brindar sabor y color a las comidas.

Fuente: vitonica.com