Budín de pescado para hacer rapidito

Este plato es excelente como entrada o, si preferimos comer más austeramente, como plato principal. Yo prefiero la segunda opción, combinado con una buena ensalada de tomates con albahaca picada.

También da buenos resultados cuando queremos hacer que los chicos coman pescado de una manera más disimulada. Es un budín de pescado que vi en un blog español y que yo adapté un poco. Vamos a los ingredientes:

Ingredientes

Merluza sin espinas, 1 kilo

Puerros en su parte blanca, 2

Cebollas moradas medianas, 2

Pimiento verde, 1/2

Pimiento rojo, 1/2

Huevos, 2

Queso crema, 100 grs (también podemos agregar 100 cc de crema de leche)

Perejil picado, 1/2 taza

Preparación

Picar en brunoise las cebollas, los puerros, y los pimientos.

Saltear en aceite de oliva o en una cucharada de manteca con fuego fuerte hasta que esté todo cocido. Revolver de vez en cuando.

Cuando está listo, salpimentar.

Por otro lado, poner 2 cm. de agua en una olla, la vaporiera encima y allí el pescado para hacerlo al vapor, con fuego bajo. En 20 minutos está listo. Dejar enfriar.

Poner en un bowl las verduras, mezclar los dos huevos y el queso crema.

Cuando se enfrió la merluza, pisarla para deshacerla y mezclarla con la preparación anterior. Agregar una cucharada de perejil picado. Corregir el sabor y si si queremos, agregamos un poquito de nuez moscada.

Colocar un papel manteca en la budinera, como muestra la foto, y humedecer con rocío vegetal.

Volcar adentro la preparación, poner en una fuente con agua y meter en el horno, a 180 °, por unos 40 minutos.

Servir con ensalada de tomate, espolvoreado con perejil.

Budín de pescado con salsa de azafrán

Ingredientes
Merluza 500 g
Huevos 2
Puerros picados 3
Semillas de amapola 1 cda
Crema de leche 50 cc
Salsa
Crema de leche 150 cc
Azafrán 1 cápsula
Queso parmesano 1 cda
Guarnición
Calabaza 1
Queso rallado 80 g
Orégano 1 cda

Procedimiento
Procesar la merluza con el huevo, el puerro bien picado. Agregar las semillas de amapola, y por último añadir la crema.
Verter la preparación en una budinera enmantecada. Cocinar a Baño de Maria por 25 minutos.
Lavar la calabaza y cortar en rodajas.
Acomodar en asadera aceitada, salpimentar, espolvorear con orégano y por último con queso rallado.
Cocinar en horno pre calentado,por 20 minutos hasta que estén tiernas.

Salsa
En una cacerola llevar a hervor la crema con el azafrán, cocinar unos minutos, espesar la salsa con queso parmesano.

Armado
Cortar en fetas el budín, acompañar con la salsa por encima y las calabazas gratinadas con orégano.