Langostinos al brandy

Esta es una manera muy rápida de preparar los langostinos y que sorprenderá a quien los pruebe. Los puedes usar como aperitivos, ensartarlos en brochetas o pinchos o bien como acompañante de otro plato. Realmente deliciosos.

Ingredientes para 2 personas:

16 langostinos
Chorrito de brandy
Pizca de orégano seco
Sal
Aceite de oliva

Preparación:
Pela los langostinos y si quieres les haces un corte transversal por el lomo para quitarles la tripa. Echa un poquito de sal y espolvorea con orégano.
Pon a calentar una sartén sin aceite y coloca los langostinos a fuego alto para que tomen un color dorado al tostarse.
Dales la vuelta para que se tuesten por el otro lado y una vez dorados (tardarán muy poco así que estate atento) añade entonces un chorrito de aceite por encima, un chorrito de brandy y flambea (métele fuego con la llama de un mechero o cerilla).
Cuando se apague la llama sácalos al plato con el jugo incluido y espolvorea un poquito de sal antes de servir. ¡Deliciosos!

Los langostinos

Este alimento contiene más calcio que el pescado.

Consistencia firme, buen color y sabor son indicadores de su buena calidad.

Se sabe que el consumo de productos de mar es beneficioso para la salud debido a que son alimentos que constituyen una confiable fuente de nutrientes.

Generalmente se habla del pescado y sus variedades para una dieta sana y saludable, pero no se puede dejar de mencionar los mariscos que no solo hacen un plato exquisito, sino que son fuente de vitaminas y minerales que necesita el organismo.

Consistencia firme, buen color y sabor, son las características que le indicarán que los langostinos que usted va a consumir son de excelente calidad y, sobre todo, que no presenten melanosis, es decir una alteración de color que sufren los mariscos cuando no se conservan de manera adecuada.

El langostino es muy nutritivo sobre todo en vitaminas y minerales. En cuanto a vitaminas podemos destacar las vitaminas B1, B2, B6 y D y en cuanto a minerales nos aporta fósforo, calcio y yodo. Respecto a la distribución de sus nutrientes por 100 gramos posee 21 gramos de proteínas y 0,9 gramos de grasas.

El langostino conviene ingerirlo fresco porque mantienen mejor sus propiedades nutritivas y sabor que los congelados.

Pero la familia de los frutos de mar, como se les llama en algunos países, es tan amplia como apetitosa. Son ricos en proteínas, vitaminas y minerales con contenidos muy bajos en calorías y grasas saturadas.

Entre crustáceos y moluscos, hay para todos los gustos y bolsillos: buey de mar, ostras, cigalas, langosta, carabineros, navajas, percebes, cangrejos, mejillones, ostiones.

Pocos productos admiten tantas variadas preparaciones y, aunque la cocción es el procedimiento por excelencia, se pueden comer de múltiples formas.

Así, algunos se consumen crudos ostras, berberechos o erizos, por ejemplo, otros cocidos y a temperatura ambiente o ligeramente templados (percebe, gamba.), la plancha resulta perfecta para otros (langosta, navaja, carabinero...), admiten ser fritos (ostón, gamba, chopito), guisados (mejillón, almeja, vieira...) y también en empanada, paellas, sopas, cremas o calderetas de pescado. Aparte, constituyen el más sabroso y lujoso relleno de crepes, canelones y pescados o un perfecto entrante, preparado como cóctel. Con arroces son también un acierto y una excelente forma de celebrar las fiestas

Pasta de langostinos

Ingredientes:

250 grs. de Langostinos cocidos y pelados
6 Cucharadas de aceite de oliva
½ Cucharada de albahaca muy picada
Una pizca de Pimienta
½ Limón, su jugo
¼ Cucharadita de cilantro o comino

Preparación:

Moler los langostinos añadiendo el aceite de oliva poco a poco y así formar una pasta consistente.
Sazonar con pimienta, albahaca y limón.
Cuando la pasta esté bien lisa, agregue el cilantro o comino y pruebe.
Esta pasta se coloca en un recipiente bien tapado en la heladera, con cuidado de consurmirla antes de los dos días y es una excelente colaboradora para realizar canapés y tostaditas. Usarla bien fría.

Langostinos afrodisíacos

Ingredientes:

20 langostinos

2 cebolletas

1/2 vaso de brandy

1 copa de vermut blanco

1 vaso de caldo de pescado

1 vaso de nata liquida

Sal gorda y aceite

Perejil picado

1 cuch. De salsa de tomate

Preparación:

Pela los langostinos sin arrancar la cola de la cabeza y colócalos con sal en una fuente de servir resistente al calor.

Pica muy fina la cebolleta y ponla a pochar en aceite.

Cuando este dorada añade el brandy y el vermut y dale fuego.

En cuanto se apague, añade el resto de los ingredientes, primero la salsa de tomate, el caldo, la nata y el perejil picado y deja que reduzca un poco.

Pruébalo de sal y rocía con esta salsa los langostinos.

Por ultimo, mételo al horno a 200º aproximadamente 4 o 5 minutos.

Sirve.

Langostinos a la miel y jengibre con verduras crocantes

Ingredientes:

*4 langostinos

*Miel 200 cc

*Jengibre 100 gramos

*Ají molido picante (1 cucharada)

*Chaucha (1)

*Champignon (1)

*Zanahoria (1)

*Berenjena (1)

*Pimiento amarillo (1)

*Pimiento colorado (1)

*Cebollín (1)

*Cebolla morada (1)

Procedimiento:

Langostinos: Pelar y sacarle las vísceras a los langostinos. Dorarlos con un poco de aceite y agregar en la sartén, a lo último, el ají molido, el jugo de jengibre y la miel.
Jugo de jengibre: Se limpia el jengibre, se saca la piel y se licua con un vasito de agua hasta que quede como un puré. Se coloca dentro de un colador y se presiona para que salga solo el jugo.
Verduras crocantes: Cortar todas las verduras en julianas y hacer un engrudo con harina y agua. Salpimentar a gusto. Colocar las verduras en la mezcla, tener muy en cuenta de no excederse con la harina. Mientras tanto calentar bien el aceite y tirar las verduras en pequeñas porciones y separarlas con palitos de madera para que no se peguen.

Presentación: Se presentan calientes con las verduras formando una pequeña pirámide sobre los langostinos.

Maridaje: Semillon o Viognier

Langostinos

Los langostinos aportan refinamiento a la mesa. Habitantes de los mares; el Mediterráneo, el Caribe y las costas asiáticas albergan los ejemplares más preciados del mundo.

Frescos, turgentes y de color intenso, los langostinos ocupan un lugar preferencial en la familia de mariscos que deleitan a los adoradores de los productos de mar. Su versatilidad los torna apropiados tanto para incorporarlos a una carta de verano, como a una suculenta paella invernal. Ni que hablar de lo simple y a la vez maravilloso que resulta degustarlos en una playa recóndita, observando el mar, apostados estratégicamente en plan de descanso.

Este crustáceo de diez patas, recubierto de un caparazón semirígido y de color rosado con vetas amarronadas, habita en las profundidades y ofrece un sabor exquisito que los entendidos saben apreciar y los novatos valoran. No por nada gozan de gran aceptación a nivel mundial. Japón es su mayor consumidor y los ejemplares más grandes se encuentran en los mares del Caribe y de países asiáticos, donde su tamaño alcanza los 20 centímetros.

La costa argentina alberga langostinos de menor tamaño. Además de ser deliciosos, constituyen una alternativa saludable ya que son hipocalóricos, y ofrecen una buena cantidad de proteínas, hierro, fósforo y yodo. Otra de sus ventajas es que se pueden conseguir tanto frescos como congelados. De esta forma es suficiente con descongelarlos en la heladera antes de ser consumidos. No se pueden volver a congelar, pero es posible conservarlos refrigerados durante varios días.

A la hora de comprar langostinos frescos, su caparazón debe presentarse brillante y resistente, y habrá que rechazar los ejemplares blandos o que tengan un aroma que indique que el langostino no es fresco.

Si se emplean como ingrediente de algún plato, después de pelarlos se debe desechar el hilo negro -tubo digestivo- que recorre el lomo, ya que es amargo y podría modificar el sabor de la preparación. Fríos, en ensaladas, aperitivos, salpicones, y rellenos; o calientes, como a la plancha con limón, fritos al ajillo, en revueltos y tortillas, en arroces, pastas y legumbres o como acompañamiento de pescados en salsa, aportan elegancia y un toque de sofisticación.