Bonarda I

Bonarda es una variedad italiana que siempre contó en Argentina con una importantísima superficie de cultivo, aunque recién ha sido reconocida en los últimos años como uva capaz de producir vinos de calidad, aplicando técnicas vitícolas racionales y procesos adecuados de elaboracion.

Con Bonarda se elaboran vinos de mesa perfumados y secos, que con su guarda correcta se tornan armoniosos y de una marcada acidez no excesiva. En otras épocas se producía en exceso, con gran vigor y esto repercutía en la calidad de los vinos que resultaban con bajo color y poca graduación alcohólica.

Por su alto rendimiento durante mucho tiempo se la utilizó en cortes para elaborar vinos genéricos de consumo diario. En general, el Bonarda, es un vino liviano, bajo en taninos, ideal para consumir joven (dentro del año de elaborado). Tiene una especial aptitud para mejorar y realzar vinos de corte, especialmente con el Malbec. La variedad Bonarda acompaña tan bien al Malbec que se dice que es un corte típicamente argentino, ya que se usa desde hace tiempo con mucho éxito. Junto a las variadades Malbec y Sangiovese se obtienen los vinos llamados Borgoña. El Syrah-Bonarda es otra de las opciones alcanzando muy buen equilibrio.

Vista: El Bonarda como varietal es generoso en color, se caracteriza por sus colores rojo rubí intenso (brillante) hasta los violetas, pasando por los púrpuras.

Olfato: El Bonarda en nariz es intenso y se pueden encontrar como aromas primarios las frutas rojas, mora, frambuesa, frutillas, cassis y cerezas. Suele tener un fondo especiado. La madera le otorga aromas a vainilla y tabaco.

Sabores: El Bonarda en boca su ataque no conoce de mezquindades es agradable y dulce, de buena intensidad. Bien vinoso, de menor riqueza tánica que el Cabernet, taninos muy suaves lo que lo hace aterciopelado, elegante. La madera le permite una excelente maduración completando esto con aromas a vainilla y tostado.

Maduración

La madera le permite una excelente maduración. El Bonarda, evoluciona en botella más rápidamente que el Malbec o el Cabernet Sauvignon.

Comidas:

El Bonarda es ideal para acompañar:

• Carnes y vegetales grillados;
• Platos especiados;
• Pastas;
• Legumbres;
• Carnes asadas;
• Quesos duros.

La temperatura de servicio de un Bonarda, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 16º a 18º.

las uvas tintas y sus maridajes

Cabernet Sauvignon
El rey de los tintos… poseedor de una gran capacidad de adaptación a diferentes climas.
Se trata de un vino con marcada acidez, aspero y con fuerte presencia de taninos, que en su justa maduración resulta sabroso y con cuerpo.
Color: rubí intenso
Aroma: café, cassis, frutas, pimiento verde, trufas
Maridaje: carnes rojas bien condimentadas, estofados, pastas, quesos duros/ semiduros.

Merlot
El vino de corte del Cabernet Sauvignon… suministra un toque de suavidad que armoniza la aspereza del rey.
Se trata de un vino de cuerpo y sofisticación, elegante, redondo y opaco, en cuyo sabor se aprecian notas frutales.
Color: rojo violáceo
Aroma: balsámico y alcoholico predominando en primer término las frutas rojas, cuero, mentol, notas de mango.
Maridaje: pastas y carnes blancas o rojas con poco condimento.

Malbec
El tinto típico de Argentina… ha hallado aquí las más propicias características ecológicas, y desde aquí ha alcanzado un reconocimiento internacional merecedor de medallas en concursos enológicos.
Se trata de un vino de cuerpo medio y agradable sabor.
Color: púrpura intenso
Aroma: guinda, ciruela, pasas de uva, café, chocolate, cuero, trufa, vainilla y violeta
Maridaje: carnes rojas suaves, platos de condimentación media y quesos más cremosos que blancos.

Pinot Noir
El vino de exportación…requiere de un clima frío que ha encontrado su medida justa en Mendoza y Neuquén, y se destina a la composición de vinos espumosos.
Se trata de un vino muy suave, fresco y frutado, y dueño de una acidez que, sin ser agresiva, logra persistencia en el paladar.
Color: de rojo suave a naranja
Aroma: moras, frambuesa, ciruela, canela, coco, pasto.
Maridaje: variedades de queso fresco, carnes blancas, champiñones e incluso salmón.

Syrah
El vino sanjuanino… su origen étnico es confuso pero con certeza se habla de su posesión de taninos y su aptitud para la guarda prolongada en madera.
Se trata de un vino ligero y fresco, con recuerdo prolongado en boca.
Color: rojo frambuesa o violeta intenso
Aroma: clavo de olor, canela y pimienta, frambuesas, zarzamoras, higos y un dejo de chocolate amargo.
Maridaje: pastas con salsas rojas, carnes, guisos, quesos maduros y pizza.

Tempranillo
El vino más difundido de Argentina… resultado de una variedad despreciada para la elaboración de vinos finos cuyo potencial fue redescubierto no hace mucho.
Se trata de un vino de graduación media, bien equilibrado, sabroso y amable en boca, al cual el roble le aporta notas de chocolate y vainilla.
Color: rojo rubí intenso con matices violeta
Aroma: ciruelas y grosellas, frutos secos, guindas y frambuesas, pasto recién cortado, complementados con tabaco, café y cacao.
Maridaje: pastas con salsas livianas, carnes asadas, pescado de río, embutidos.