Ensalada verde con queso de cabra y vinagreta de te negro

Ingredientes:
Lechugas varias y rúcula: 40 g
Tomates secos: 20 g
Endibias: 20 g
Queso de cabra cremoso: 20 g
Té negro: 1 cucharada
Aceite de girasol o neutro: cant. nec.

Hidratar los tomates secos y luego cortarlos en tiras, cortar en juliana las endibias y en trozos el queso de cabra. Cortar las lechugas y la rúcula y mezclar con los demás ingredientes. Para el aderezo hacer una taza de té Ceylon de hebra larga, al enfriar emulsionar con tres tazas de aceite neutro, mezclar la ensalada con el aderezo, emplatar y espolvorear con las hebras de té húmedas o secas.