Agar agar

El AGAR - AGAR es una gelatina vegetal de origen marino, que se  obtiene a partir de la combinación de 8 algas rojas. El producto  resulta muy flexible y resistente a pesar de sus ramificaciones.

Se utiliza entre otras cosas como estabilizador de algunos alimentos  y comestibles y para la realización de diversas y suculentas gelatinas y tiene especial importancia en la cocina, pues como  gelificante posee una cualidad especial de mantener su poder incluso en temperaturas calientes.

Esto la diferencia de gelatinas de  origen animal, convirtiéndose en un importante ingrediente dentro de  la industria alimentaria al poder ser utilizada en la elaboración de  flanes, yogures, helados, sorbetes, jarabes, sopas, jaleas,  mayonesas, conservas, pasteles, salsas.

Además de carecer de aroma y color, haciéndola aún más versátil y  gran aliada de vegetarianos y veganos.

Es recomendable optar por el  agar agar elaborado a partir de los procedimientos tradicionales,  antes de los tratamientos químicos en donde el producto se somete a  radiación.

Otra de sus propiedades es que constituye una buena fuente de  magnesio y hierro, además de aportarnos calcio, potasio y yodo y de  contener oligoelementos importantes para la salud como son el ácido  fólico, magnesio.

Por otra parte, resulta muy benéfica para personas que están a dieta,  debido a su poder laxantes y saciante y no aporta calorías.

Además,  es descongestivo, alivia la neuralgia posherpética en infecciones  por Herpes zoster y tiene propiedades antibacterianas.

Otros campos en los que el agar-agar es de utilidad es en  estomatología, en cosmética, en la industria del papel y de  adhesivos, etc.

Tarta de cuscús y agar-agar

1 taza de cuscús (si se prefiere, puede usarse mijo o polenta)

2 tazas y media de zumo de pera (ojalá casero)

350 grs. de mermelada de a elección (ojalá casera)

5 grs. de agar-agar

Almendras para decorar

1 pizca de sal

Poner el cuscús en una olla, añadir el zumo y la sal. En el momento  en que empiece a hervir, apagar el fuego y dejar reposar durante 10  minutos.

Poner el agar-agar en remojo durante 5 minutos y cocinarla con el  agua del remojo y la mermelada, a fuego lento, hasta que el agar-agar  quede totalmente disuelto.

Colocar el cuscús en un molde de pastel y cubrir con la mermelada.  Poner en la nevera.

Decorar con las almendras alrededor del pastel.

Servir frío.

Fuente: enplenitud.com

Alga Agar Agar

El alga agar agar destaca por sus propiedades reguladoras del estreñimiento, ser útil para hacer gelatina, ser saciante y su bajo aporte en calorías.

Propiedades del alga Agar agar

• Es muy nutritiva.
• Sus grandes propiedades digestivas, ayudan a eliminar residuos del estómago y del intestino.
• Regula el estreñimiento.
• Es efectiva en la disolución del colesterol.
• Ideal en dietas de adelgazar, por su poder saciante y su bajo aporte en calorías.

Información nutricional del alga Agar agar

• 75 g. de Hidratos de carbono.
• 800 mg. de Sodio.
• 400 mg. de Calcio.
• En menor cantidad ofrece Fósforo, Hierro y Yodo.
• Su riqueza en agar, permite ser utilizada como gelatina natural o espesante.

¿Sabías que el alga Agar agar...?

El alga Agar agar es el resultado de la mezcla de ocho variedades de algas marinas.
Aprovecha las propiedades que te ofrece el alga Agar agar, beneficiándote en tu propia mesa.

Fuente: enbuenasmanos.com

Agar Agar

El AGAR - AGAR es una gelatina vegetal de origen marino, que se obtiene a partir de la combinación de 8 algas rojas. El producto resulta muy flexible y resistente a pesar de sus ramificaciones.

Se utiliza entre otras cosas como estabilizador de algunos alimentos y comestibles y para la realización de diversas y suculentas gelatinas y tiene especial importancia en la cocina, pues como gelificante posee una cualidad especial de mantener su poder incluso en temperaturas calientes.

Esto la diferencia de gelatinas de origen animal, convirtiéndose en un importante ingrediente dentro de la industria alimentaria al poder ser utilizada en la elaboración de flanes, yogures, helados, sorbetes, jarabes, sopas, jaleas, mayonesas, conservas, pasteles, salsas.

Además de carecer de aroma y color, haciéndola aún más versátil y gran aliada de vegetarianos y veganos. Es recomendable optar por el agar agar elaborado a partir de los procedimientos tradicionales, antes de los tratamientos químicos en donde el producto se somete a radiación.

Otra de sus propiedades es que constituye una buena fuente de magnesio y hierro, además de aportarnos calcio, potasio y yodo y de contener oligoelementos importantes para la salud como son el ácido fólico, magnesio.

Por otra parte, resulta muy benéfica para personas que están a dieta, debido a su poder laxantes y saciante y no aporta calorías. Además, es descongestivo, alivia la neuralgia posherpética en infecciones por Herpes zoster y tiene propiedades antibacterianas.

Otros campos en los que el agar-agar es de utilidad es en estomatología, en cosmética, en la industria del papel y de adhesivos, etc.

Tarta de cuscús y agar-agar

Ingredientes:
1 taza de cuscús (si se prefiere, puede usarse mijo o polenta)
2 tazas y media de jugo de pera (ojalá casero)
350 grs. de mermelada de a elección (ojalá casera)
5 grs. de agar-agar
Almendras para decorar
1 pizca de sal

Procedimiento:
Poner el cuscús en una olla, añadir el jugo y la sal.

En el momento en que empiece a hervir, apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
Poner el agar-agar en remojo durante 5 minutos y cocinarla con el agua del remojo y la mermelada, a fuego lento, hasta que el agar-agar quede totalmente disuelto.
Colocar el cuscús en un molde de pastel y cubrir con la mermelada.

Poner en la heladera.
Decorar con las almendras alrededor del pastel.
Servir frío.

Recetas con Alga Agar-Agar

El agar agar es un alga que posee la cualidad de gelatinizar diversas preparaciones. Es una gelatina natural de altos valores nutritivos y que ha ganado excelente fama dentro de la gastronomía del mundo, ya que con ella se puedne preparar gelatinas, ...

El Agar Agar se utiliza para hacer gelatinas y se extrae del alga Gelidium, un alga atlántica. Tiene muchas propiedades, es saciante y no engorda, es insípida por lo que puede utilizarse para hacer gelatinas de cualquier sabor y evita el que tengamos que usar gelatinas industriales habitualmente extraídas del tuétano de los huesos de vacas u otros animales, de los pollos, etc. por tanto el Agar Agar es ideal cuando se desea dar consistencia a caldos, estofados de verduras, hacer helados, para ligar salsas, etc.

Flan de Zapallo

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza

• 2 cucharadas soperas de alga agar-agar

• 1/2 taza de azúcar moreno

• El jugo de 2 naranjas

• 2 cucharadas soperas de ralladura de la propia naranja

• 3 clavos de olor
Elaboración:

• Hervir la calabaza con su càscara y 3 clavillos de olor.

• Cuando esté tierno colar y mezclar con el agar-agar disuelto en el jugo de naranja, el azúcar y la ralladura.

• Verter en una flanera ligeramente acaramelada y llevar a la heladera (nevera) finamente fileteados.

Gelatina de Naranjas con Alga Agar-Agar

Ingredientes:

• 8 Naranjas medianas o 4 de mucho zumo.

• 1 paquete de Agar Agar en polvo.

• Agua mineral

• Miel sin hervir.
Elaboración:

En primer lugar se cuece el agar agar en agua durante unos minutos.

Es suficiente una cucharada sopera por litro de zumo.

En este caso bastará una cuchara sopera para todo el zumo.

Una vez hervido el alga, dejamos que enfríe un poco y se le añade 1 cucharada sopera de alguna miel de buena calidad y sabor que nos guste y a continuación de remover, se incorpora el zumo de naranja.

También se puede introducir una variación muy agradable y es hacer una infusión clarita de azahar, a esta infusión se le añade el Agar Agar y un vez templada la miel, y el zumo de naranja, después se distribuye en las copas, si se desea se puede poner algún trozo de fruta, unas guindas, etc. y se deja enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera hasta que cuaje.

Delicias de agar-agar

Ingredientes (para cuatro raciones):

• 12 gr. de polvo de agar-agar.

• 250 gr. de miel.

• ¼ de litro de agua.

• 1 naranja.

• 1 limón.

• 2 claras de huevo.
Preparación:

• Rallar la corteza de medio limón y de media naranja.

• Calentar el agua en una cazuela y mezclar con el agar-agar disolviéndolo totalmente.

• Dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos.

• Batir las claras a punto de nieve, añadir la mezcla de zumo de naranja y limón y la miel y verterlo en el agua de agar-agar.

• Mezclar todo muy bien y dejarlo enfriar en el frigorífico.

• Para servir decorar con ralladura de naranja y limón.

Gelatina de jugo de frutas

Ingredientes:

• 2 tazas de jugo de naranja

• 2 tazas de jugo de piña (ananá)

• 4 cucharaditas de agar-agar

• 1 taza de trocitos de piña

• 1 taza de gajos de naranja
Elaboración:

Poner los jugos en una cacerola y agregar el agar-agar.

Dejar que elagar-agar se ablande por unos 3 minutos.

Poner a hervir el jugo, removiendopara que se disuelva el agar-agar.

Cocinar a fuego lento por 5 minutos.

Poner el jugo en un molde, cuando comienza a cuajar agregar los trozos defrutas. Enfriar.

Gelatina de zanahorias

Ingredientes:

• 2 tazas de jugo de zanahoria

• 2 tazas de jugo de naranja

• 1 taza de zanahoria rallada

• 2 tazas de gajos de naranja

• 4 cucharaditas de agar-agar
Elaboración:

Colocar los jugos en una cacerola, agregar el agar agar.

Hervir el jugo,removiendo para que se disuelva el agar-agar .

Cocinar 5 minutos.

Colocar en molde y refrigerar hasta que cuaje, añadir la zanahoria rallada y los gajosde naranja. Dejar enfriar.

Puding de agar-agar

Ingredientes:

• 2 kilos de manzanas

• 150 gr. de sirope de manzana líquida

• 1 cucharada sopera de vainilla en polvo y otra de canela (en polvo)

• La raspadura de 1 limón

• Un poco de zumo de naranja o clementina

• Un yogurt natural

• Una cucharada mediana de polvo de agar

• agar
Elaboración

• Se cuecen a fuego lento las manzanas, peladas y cortadas a dados, cuando adquieren la consistencia de compota, se añaden el resto de los ingredientes.

• Batimos toda la mezcla con la minipimer (mezcladora o trituradora) .También se puede hacer en la misma olla y se vuelca sobre un molde de cristal.

• Por encima se adorna con trocitos de manzana hechos medías lunas, y se hornea al grill hasta que se ponga dorada.

• Se deja enfriar y está ya lista para consumir.

Alga Agar agar

El alga Agar - Agar es el resultado de la mezcla de ocho variedades de algas marinas.

Propiedades del alga Agar - Agar:

Es muy nutritiva. Contien Sodio, Calcio y en menor proporcion Fósforo, Hierro y Yodo.

Sus grandes propiedades digestivas, ayudan a eliminar residuos del estómago y del intestino

Regula el estreñimiento

Es efectiva en la disolución del colesterol

Ideal en dietas de adelgazar, por su poder saciante y su bajo aporte en calorías

Modo de empleo del alga Agar Agar:

Su riqueza en agar, permite ser utilizada como gelatina natural o espesante.

Para hacer gelatina, hervir a fuego lento removiendo hasta que esté disuelto 8 cucharadas de agar-agar por medio litro de líquido.

Excelente para realizar, postres, compotas, mermeladas, flanes,…mezclando el líquido ya hervido con los ingredientes deseados.

Para ensaladas, remojar durante 20 min. y servir.