Todo sobre el aceite de Chía

Es de conocimiento público que los aceites de origen vegetal son muy beneficiosos para la salud cardiovascular y la regulación de los niveles de colesterol en sangre.

En este caso, te presentaré el aceite de Chía. El aceite de Chía es un aceite de origen vegetal que proviene de las semillas de una planta llamada Chía (o Salvia Hispánica). Como dijimos anteriormente, este aceite vegetal es muy beneficioso para la salud por su alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados Omega3, los mejores protectores del corazón.

La historia de la semilla de Chía dice que entre los años 1.900 y 900 AC, las semillas de esta planta eran uno de los elementos básicos de la alimentación de los Mayas y de los Aztecas. Tanto las semillas de Chía como su aceite se utilizaban también como medicamentos o para elaborar pinturas. Cuando llegaron los conquistadores a América, decidieron combatir fuertemente estas semillas porque las consideraban sacrílegas (se las utilizaba en rituales de adoración a los dioses).

Hoy en día, la Chía se cultiva en varias partes de América, sobre todo en el norte de Argentina, Bolivia, México y Guatemala. En el año 1991 comenzó a estudiarse su composición y los posibles beneficios para la salud, hasta concluir que el aceite de Chía tiene maravillosos efectos antioxidantes y protectores de la salud cardiovascular.

La composición nutricional de las semillas de Chía indica que están compuestas principalmente por aceites (entre 32 y 39%), que no contienen colesterol, y que poseen aproximadamente un 20% de proteínas, además de calcio, hierro, fibra dietética y antioxidantes.

A diferencia de otros aceites vegetales (fuentes de omega 3), el aceite de Chia posee una ventaja adicional: su escaso contenido en grasas saturadas.

Fuente: viviendosanos.com

Las maravillosas propiedades de las semillas de Chía

Las semillas de Chía, junto al maíz, eran base de la alimentación maya. Cultivada inicialmente en el valle de México, éstas semillas eran recolectadas y machacadas en los morteros para extraer un nutritivo aceite. Debido a sus propiedades, actualmente la chía se siembra en toda América y es posible conseguirlas en supermercados y centros naturistas.

Los principales beneficios de la semilla de chía se centran en la gran cantidad de omega 3 que contienen , sumado a sus altos niveles antioxidantes. Además, la chía aporta un considerable porcentaje de proteínas y vitaminas del grupo B. Debido a que no contiene gluten son una de las pocas semillas que pueden ser consumidas por los celíacos.

Las semillas de chía son especialmente indicadas en mujeres pre menopáusicas, ya que aportan una buena cantidad de minerales y calcio, importantes para prevenir la osteoporosis.

Otro grupo de población que se ve muy favorecido por su consumo son las personas que sufren de hígado graso. Está comprobado que beber diariamente una infusión hecha con semillas de chía reduce las grasas hepáticas.

La chía también es muy utilizada en dietas preventivas del cáncer por los antioxidantes que contiene, y debido a su gran aporte de fibra es indicada para combatir el estreñimiento.

Existen muchas maneras diferentes de consumir la chía y de beneficiarse con sus propiedades. Las semillas pueden añadirse a múltiples preparaciones frías o calientes. Se recomienda utilizarla en rellenos, panes, sopas y ensaladas.

Además, puede consumirse en forma de infusión, dejando reposar un rato las semillas con agua hirviendo y luego filtrándolas. Debido a su alto contenido graso, veremos cómo se forma una capa superior gelatinosa. Eso es lo que desecharemos, bebiendo el líquido restante.

El aceite de chía es otra excelente opción para incluir este alimento en nuestras comidas diarias. En muchos países de Latinoamérica también es posible conseguir harina de chía.

Fuente: lineayforma.com

Receta de panqueques con semillas de Chía

Hoy va una muy divertida receta de panqueques con semillas de Chía, sí, receta muy divertida porque los panqueques salen como llenos de pecas y pintitas negras y a los menores de la familia les resultó tan gracioso ver panqueques pecosos que se rieron durante todo el almuerzo.

Ingredientes

2oo gramos de harina 0000
50 gramos de semillas de Chía
2 huevos
½ litro de leche
50 gramos de manteca para armar los panqueques (o aceite)
Sal

Instrucciones

Colocar en la licuadora o la batidora el harina, los huevos, la leche y la sal.
Mezclar durante un minuto o dos.
Agregar las semillas de Chía sin triturar y revolver.
Calentar la panquequera (de teflón si es posible) con un poco de manteca o aceite e ir formando los panqueques bien finitos.
Antes de cada panqueque conviene aceitar la panquequera.

¿Facil verdad? Y ya tiene una receta diferente para sorprender y al mismo tiempo cuidar de la salud de su familia

¿Sabia que las semillas de Chía transforman la grasa en energía muy rapidamente? Por eso son ideales en dietas anti colesterol, incluso en dietas para adelgazar, usadas con moderación. De a poco iré subiendo al blog más recetas con Chía para ayudarlos a encontrar las recetas que mejor se adapten a su paladar.

Estos panqueques son ideales para armar canelones salados (o canalones como los llaman en España) rellenos de sabrosas verduras crudas picadas unidas con una palta pisada, un toque de condimentos picantes y una cobertura de Salsa de Puerros . O también podría probarlos con champiñones y trocitos de zapallo salteados unidos con una Salsa Blanca con cebollas y semillas de Sésamo más queso parmesano rallado.

Recuerde que es muy digestivo y sano agregar al momento de servir, verduras crudas picadas que transformen sus comidas cocidas en Crucos . Elija Apio, Ciboulette, Estragón, Hierbas aromáticas, hojas de Berro (excelentes para su hígado) zanahoria rallada o lo que tenga a mano, y si lo único que tiene a mano es lechuga, pues pique lechuga!

Vendimia: Recibirán a turistas con fruta mendocina

En adhesión a los festejos vendímiales , el Instituto de Sanidad y Calidad Agropecuaria Mendoza (ISCAMEN) y el Ministerio de Producción, a través de su campaña “365 Tentaciones”, repartirá racimos de uvas durante los días 3,4, y 5 de marzo a los turistas que ingresen a la provincia a través del Aeropuerto Internacional Francisco Gabrielli.

La fruta, provista por la empresa empacadora Cayetano Sanchez , se entregará acompañada de material de promoción, donde se informa sobre las propiedades nutricionales de la uva , zonas de cultivo y se brindan recetas tradicionales a preparar con esta fruta

Cabe destacar que en la estación área, el ISCAMEN cuenta con puestos de control fitosanitario y dos detectores de materia orgánica para evitar el ingreso de frutas y hortalizas de otras zonas del país que puedan contener plagas y enfermedades agrícolas.

Santa Julia ya tiene un Bonarda en el segmento reserva a $38

Este vino, elaborado por Familia Zuccardi, tuvo una crianza de 10 meses en barricas de roble francés de tostado medio .

Bodega Familia Zuccardi acaba de presentar el Santa Julia Bonarda 2009 Reserva.

El Enólogo Rodolfo Montenegro ha creado este nuevo vino, que "confirma el gran potencial de calidad de la variedad Bonarda y sus condiciones para convertirse en la nueva cepa representativa de la vitivinicultura argentina", destacaron.

Este nuevo vino ha sido elaborado a partir de uvas cosechadas manualmente durante la primera semana de abril, provenientes de la finca que Santa Julia posee en Santa Rosa. El suelo francamente desértico de esta zona favorece el desarrollo de una excelente calidad de la uva, mientras que la amplitud térmica existente entre día y noche permite su adecuada maduración.

Posterior a su vinificación -y previamente a su salida al mercado, el Santa Julia Reserva Bonarda 2009 registró una crianza de 10 meses en barricas de roble francés de tostado medio.

El resultado es un vino de color rojo violáceo, vivaz y profundo. En nariz se destacan las notas de frutas negras, como guindas, cerezas y grosellas, junto a los aromas propios de la maduración en madera como cacao, vainilla, tabaco y algunas especias. En boca presenta una entrada redonda, con taninos suaves y dulces, buen desarrollo en el medio y persistente final frutado.

Desde la bodega aconsejaron servirlo a una temperatura de entre 16º y 18º, acompañando carnes rojas grilladas, pastas con salsas de tomate, guisos de carne, verduras grilladas y quesos semiduros.

El Santa Julia Reserva Bonarda 2009 posee un potencial de guarda de entre 3 y 5 años.

Su comercialización se realiza en vinotecas y supermercados, y su precio sugerido al público es $38.

Este Bonarda 2009 es el sexto vino de la línea Santa Julia Reserva, la cual se completa con los siguientes varietales: Chardonnay, Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah y Tempranillo.

Fuente: vinos.iprofesional.com

Aquí están, estos son los diez espumosos ideales para disfrutar durante una cena

El del espumoso es "un mundo aparte".

Cada vez más lejos de volver a ser champán (vino espumoso blanco o rosado, originario de Francia) y de paso efímero por las huestes del espumante (palabra inexistente según la Real Academia Española), llega a ser espumoso (que tiene o hace mucha espuma; que se convierte en espuma) para beneplácito de los puristas de la lengua madre.

Pero los cambios en torno a esta noble bebida no se limitan a lo lingüístico. En los últimos 10 años, no solo se han mejorado dramáticamente los estándares de calidad, si no también, la tecnología y las ganas de hacer un "buen espumoso".

Quizás uno de los máximos artífices de esta evolución sea Pedro Rosell, originario fundador de Rosell Boher.

Este enólogo-profesor-maestro marcó nuevos parámetros 10 años atrás con su cuvée Rosell Boher, dando pie a otros corajudos que creyeron posible salir de la fruta chat y el azúcar residual.

Hoy, 10 años después, podemos disfrutar de una variedad de cepas, estilos y orígenes a excelentes relaciones precio-calidad al alcance del consumidor, tanto para el entendido como para el que "tan sólo" sabe si le gusta o no.

Aquí va un listado de algunos de los mejores espumantes que se pueden encontrar en el mercado y qué "excusa" poner para tomarlo:

1- Ruca Malen Brut 2007 ($88): 75% de Pinot Noir y 25% de Chardonnay. Tonos dorado-cobrizos invitan ya desde la vista a beber este gran espumoso que pasó 24 meses sobre lías, dándole equilibrio, fuerza y sedosidad. Ideal para desayunar tarde con la mujer de tus sueños, mientras untan tostadas de campo con mermelada de naranjas amargas y queso de cabra o salmón ahumado.

2- Trivento Brut Nature ($46): Chardonnay y un toque de Pinot Noir que le aumenta dos tonos el color dorado. Un vino que sorprende por su fuerza y pureza, sobre todo viniendo de un bodega de tan bajo perfil. Para sorprender a los amigos y levantarse sin dolor de cabeza.

3- Cruzat Larraín Nature ($90): mayoría de Pinot Noir y complemento de Chardonnay, pocos espumosos alcanzan tal intensidad, equilibrio, acidez y persistencia. Este logradísimo espumoso no sólo es complejo y deja satisfechos a los conocedores, también tiene la grandeza de dejarse apreciar por las personas que tan sólo quieren un buen espumoso para brindar. Que se lo acompañe con algo comestible es indistinto.

4- Atemporal Rosé Extra Brut 2007 ($75): 85% de Pinot Noir y 15% de Chardonnay, 18 meses sobre lías, rosado intenso, aroma a frutas rojas por sobre las tradicionales notas a panadería. Ideal para prender el fueguito aunque haga 32ºC y no haya pileta. La amable acidez realza la grasitud de cortes tan apasionantes como una crujiente entraña o una arañita vuelta y vuelta. Este exponente exige ir a una buena carnicería a buscar estos cortes de carne.

5- Vivace Dolce ($25): Corte de Torrontés y Moscatel de Alejandría, este vino reivindica todo el Asti Spumante que se tomó alguna vez en este país. Dulce, dulce, sin medias tintas. Un imbatible, tanto para comidas picantes como para postres o noches difíciles de destrabar.

6- Alma Negra Malbec Rosé ($79): 100% Malbec, color piel de cebolla, 12 meses sobre sus levaduras, es un imponente espumoso que nos marca a las claras cuanto ha avanzado la enología argentina en tecnología y conocimiento. Envidiable equilibrio y largo de boca para un espumante tan atípico como este. Una entrada de langostinos al vapor sobre hojas de escarola y mayonesa casera saborizada con naranjas y ajo no le vendrían nada mal.

7- Foster Lois Blanc de Noir Malbec ($50): muy elegante a la vista, charmat de 6 meses sobre borras y uvas provenientes de un viñedo de 30 años, este espumoso nombrado en honor a la esposa del Sr. Foster tiene una acidez envidiable y un cuerpo medio intenso que puede sorprender a más de uno al beberlo mientras se come un pescado delicado y de porte como un merluza sobre habas y salsa de almejas cocidas en su jugo.

8- Cruzat Larraín Rosé ($90): 90% de Pinot Noir y 10% de Chardonnay, ciruelas y frutillas que saltan de la boca a nuestras neuronas, refrescante acidez y estructura antisísmica. Es lo más indicado para acompañar (si de burbujas se trata) un bife ancho asado bien rosado, hasta donde yo sé. Y al mismo tiempo podría resaltar la parte terrosa de unos ravioles de faisán y foie en salsa de morillas.

9- María Codorniu Reserva Brut Nature ($65): 100% Chardonnay (40% fermentado en roble), 12 meses sobre borras, volumen, cremosidad y elegancia por doquier. El sabor queda en la boca por un tiempo prolongado y se sienten tonos cítricos que contrastan con la sedosidad de la espuma. Tanto para un brindis de alto vuelo como para acompañar un crocante cochinillo.

10- Alma 4 Viognier ($88): 100% Viognier, 18 meses sobre lías, dorado, aromas a fruta blanca y levadura y seco, gordo y de largo final en boca, es una cepa que año a año mejora en esta manera de ser elaborada. Quizás por esa sequedad, sea interesante acompañar un risotto al espumoso.

Fuente: vinos.iprofesional.com

BENEFICIOS Y PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA CHIA

- Por su contenido de omega 3 ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicéridos.

- Proporciona sensación de saciedad ayudando a controlar el apetito. Al poner la chia en el agua la semilla crece porque absorbe varias veces su peso en agua por esta razón da la sensación de llenura.

-Ayuda a regular la coagulación de la sangre, células de la piel, membranas, mucosas y nervios. Esto favorece la regeneración de los tejidos y por esta razón la usan algunos atletas.

- Permite el crecimiento y la regeneración de tejidos durante el embarazo y lactancia.

- La chia es la mayor fuente vegetal de ácido grasos omega-3. Estas grasas también contenidas en la linaza y el pescado de agua fría son esenciales para la salud

-Contiene proteínas completas proporcionando todos los aminoácidos esenciales. Esto es importante para las personas vegetarianas

- Mejora la salud cardiovascular,

- Facilita la digestión,

- Aumenta la inmunidad

- Mejora la movilidad y funcionamiento de las articulaciones

- Refuerza los niveles de energía y concentración.

Propiedades

Fibra

La fibra es la parte estructural de frutas, verduras, semillas y granos, que el sistema digestivo no es capaz de digerir ni de destruir. Actualmente, profesionales e instituciones de salud, recomiendan un consumo entre 25 a 30 gr. diarios de fibra en adultos. La chia Benexia aporta 27,6 gr. de fibra por cada 100 gr. de semilla, lo que equivale al 100% de las recomendaciones diarias para la población adulta.

La fibra tiene la capacidad de aumentar el volumen del bolo fecal que transita en el tubo digestivo. Esto se debe principalmente a su capacidad para absorber una importante cantidad de agua. En consecuencia, la materia fecal, producto final de la digestión, se torna más voluminosa y suave, debido a que se encuentra más hidratada. Además, el aumento de tamaño del bolo fecal estimula el tránsito intestinal, lo que reduce su tiempo de permanencia en el aparato digestivo, a la vez que ayuda a regular los movimientos intestinales, evitando el estreñimiento, la diverticulosis, el cáncer de colon.

Por otro lado, la fibra puede formar disoluciones con el contenido gastrointestinal, de tal forma que las sustancias que tienen que absorberse les cuesta más hacerlo, como le sucede a la glucosa (azúcar) y a las grasas. Gracias a esta función, la fibra contribuye a la prevención de múltiples enfermedades como la enfermedad cardiovascular, diabetes, como se ha demostrado en innumerables estudios epidemiológicos.

Las proteínas

La chia Benexia contiene 19-23% de proteína. Una cantidad mayor que los cereales tradicionales como el trigo (13.7%), maíz (9.4%), arroz (6.5%), avena (16.9%) y cebada (12.5%). Se han realizado estudios que evalúan la digestibilidad y valor biológico de la proteína contenida por la chia Benexia. Los resultados obtenidos indican que la chía Benexia es una fuente proteica de buena calidad y sugieren la importancia de la incorporación de esta fuente alimenticia no tradicional a la dieta habitual como complemento de otros alimentos.

La proteína de la chia Benexia es libre de gluten. El gluten causa la enfermedad celiaca. La chia Benexia esta certificada como un alimento libre de gluten, por lo tanto, apto para pacientes celiacos.

De los aminoácidos encontrados en la proteína de la chia Benexia, el contenido de lisina es bastante alto, comparado con otra semillas oleaginosas. Los aminoácidos de la chia Benexia no tienen factores limitantes para la dieta de los adultos. De esta manera, la chia Benexia puede ser incorporada a la alimentación mezclada con otros granos para mejorar el balance proteico.

Vitamina B

La chia Benexia es una buena fuente de vitamina B. Si se compara el contenido de vitaminas de la chia Benexia con otros cereales, se muestra que esta es mas alta en niacina que el maíz, la soya y el arroz. El contenido de Tiamina y riboflavina es similar al del arroz y el maíz.

La Chia Benexia es una excelente fuente de calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre. La chia Benexia contiene 13 – 354 veces mas calcio, 2 – 12 veces mas fósforo, y 1.6 – 9 veces mas potasio en 100 gr. de producto que el trigo, arroz, avena y maíz.

La chia Benexia tiene 6 veces mas calcio, 11 veces mas fósforo y 4 veces mas potasio en 100 gr. que la leche.

Los niveles de hierro de la chia Benexia, son muy altos siendo inusual este nivel para las semillas. Comparando el nivel de hierro que contienen la chia Benexia con otros productos tradicionales que son conocidos como fuentes de este mineral, la chia Benexia tiene 6, 1.8 y 2.4 veces mas hierro en 100 gr. que la espinaca, las lentejas y el hígado, respectivamente.

Antioxidantes

La contaminación atmosférica, el humo del tabaco, los herbicidas, pesticidas o ciertas grasas son algunos ejemplos de elementos que generan radicales libres que ingerimos o inhalamos. Este exceso no puede ser eliminado por el cuerpo y dañan las membranas de nuestras células, llegando finalmente a destruir y mutar, facilitando así el camino para que se desarrollen diversos tipos de enfermedades. Los antioxidantes son un grupo de compuestos de vegetales que bloquean el efecto perjudicial de los denominados radicales libres. La mayoría de los antioxidantes se encuentra en alimentos vegetales, lo que explica que incluir frutas, legumbres, verduras y hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso.

Los antioxidantes mas importantes que contienen la chia Benexia son el ácido Clorogénico y el ácido Cafeico, además de contener Miricetina, Quercetina y Kaempferol. Ambos compuestos son antioxidantes primarios y sinérgicos y contribuyen en una mayor proporción a la fuerte actividad antioxidante de la chia Benexia.

Muchas investigaciones demuestran que la Quercetina es un poderoso antioxidante capaz de prevenir la oxidación de las grasas, proteínas y ADN y que estas propiedades antioxidantes son significativamente más efectivas que la de otros compuestos flavonoides.

El ácido Cafeico y el ácido Clorogénico, protegen de los radicales libres e inhiben la peroxidación grasa. Estas propiedades antioxidantes son mucho más fuertes que las del ácido ferulico, además de antioxidantes comunes como la vitamina C (ácido ascórbico) y vitamina E (alfa-tocoferol)

Estudios epidemiológicos indican que el consumo de altos niveles de alimentos y bebidas ricos en compuestos antioxidantes, pueden protegernos contra enfermedades cardiovasculares, cáncer de pulmón y cáncer de estomago. En particular, los flavonoides como la Quercetina tienen una estrecha relación en la disminución del riesgo de enfermedad cardiovascular.

Fuente: supernatural.cl

SEMILLA DE CHIA PARA EL COLESTEROL

Las semillas de Chia son ricas en ácidos grasos insaturados, linoleicos, que el cuerpo no puede generar. Las semillas de Chia contienen los benéficos triglicéridos de cadena larga (LCT) en la justa proporción para reducir el colesterol en las paredes arteriales.

La Chía es una semilla oleaginosa, pero es distinta a las demás oleaginosas en su contenido graso: Los 2/3 del aceite de Chía son Ácidos Grasos Esenciales Omega-3 (Poli-Insaturados), y solo el 10 % son ácidos grasos saturados.

Las fuentes de Omega-3 siendo muy escasas en el mundo, la semilla de Chía debe retener nuestra atención.

Además de su altísimo contenido en Omega-3, la Chía tiene también otros componentes muy interesantes para la nutrición humana: Antioxidantes, fibra, proteínas, vitaminas B1, B2, B3, y minerales tales como fósforo, calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc y cobre

La semilla de Chía es considerada “suplemento dietético” por la FDA (Food and Drug Administration, USA). Además, completa las exigentes regulaciones de contenido de nutrientes alimenticios establecidas por esta organización para ser un “alimento saludable”.

La fibra es la parte estructural de frutas, verduras, semillas y granos, que el sistema digestivo no es capaz de digerir ni de destruir. Actualmente, profesionales e instituciones de salud, recomiendan un consumo entre 25 a 30 gr. diarios de fibra en adultos. La chia (también en cápsulas) aporta 27,6 gr. de fibra por cada 100 gr. de semilla, lo que equivale al 100% de las recomendaciones diarias para la población adulta.

La fibra tiene la capacidad de aumentar el volumen del bolo fecal que transita en el tubo digestivo. Esto se debe principalmente a su capacidad para absorber una importante cantidad de agua. En consecuencia, la materia fecal, producto final de la digestión, se torna más voluminosa y suave, debido a que se encuentra más hidratada. Además, el aumento de tamaño del bolo fecal estimula el tránsito intestinal, lo que reduce su tiempo de permanencia en el aparato digestivo, a la vez que ayuda a regular los movimientos intestinales, evitando el estreñimiento, la diverticulosis, el cáncer de colon.

Por otro lado, la fibra puede formar disoluciones con el contenido gastrointestinal, de tal forma que las sustancias que tienen que absorberse les cuesta más hacerlo, como le sucede a la glucosa (azúcar) y a las grasas.

Gracias a esta función, la fibra contribuye a la prevención de múltiples enfermedades como la enfermedad cardiovascular, diabetes, como se ha demostrado en innumerables estudios epidemiológicos.

Fuente: supernatural.cl

La dieta del espacio, chia y espirulina

El elemento numero uno de la dieta, es la spirulina, la cual es una micro-alga que aporta gran cantidad de minerales y vitaminas. Esta microalga es consumida por los astronautas.

El segundo elemento lo constituyen las semiilas de chia.

Las semillas de chia eran muy consumida por los aztecas. Ahora bien, permitanme volar un poco. Existe la hipotesis de que los Aztecas, como los Mayas, eran ayudados por extraterrestres. Esta ayuda abarcaba el area de la agricultura. ¿Por que no imaginar que la chia, fuente inmensa de nutrientes, no es un regalo extraterrestre, un planta de otro planeta que les fue dada a los aztecas junto con explicaciones relativas a su cultivo?

Por lo tanto, la dieta del espacio seria:

- Spirulina (de 2 a 4 comprimidos diarios)
- Semillas de Chia (puede comerse una cucharada antes del almuerzo o agregarse la comidas, ensaladas, etc).

La chia

La Chía es un cereal precolombino que estuvo a punto de desaparecer y que vuelve con más fuerza que nunca debido a su altísimo contenido en nutrientes.

Origen de la Chía

La chía (Salvia hispánica L.) es un cultivo anual originario del sudoeste de México y Noroeste de América Central. Los pueblos asentados en esas regiones la consumen desde los tiempos precolombinos, siendo parte preponderante de su nutrición diaria.

Usos y aplicaciones de la Chía

• Entera en las comidas diarias mezclada con otros alimentos y emulsionada con agua como bebida refrescante.
• Molida en harina integrando medicinas.
• Prensada para obtener su aceite, utilizado luego como base para pinturas cosméticas tanto para el rostro como para el cuerpo.
• En la guerra fue indispensable por su condición energizante.
• Para pagar los tributos anuales que los aztecas exigían a los pueblos conquistados.
• Fue ofrecida a los dioses en las ceremonias religiosas.

La Chía estuvo a punto de desaparecer

La conquista española reprimió a los nativos, suprimió sus tradiciones y destruyó la mayoría de la producción agrícola intensiva así como el sistema de comercialización existente. Muchos cultivos que mantuvieron una posición preponderante en las dietas de la América pre-colombina fueron eliminados por su estrecha asociación con la religión y tal vez por su incapacidad de adaptarse a las condiciones climáticas europeas, siendo reemplazados por otras especies foráneas (trigo, cebada, etc.) de gran demanda.

De los cuatro cultivos principales, el maíz y los porotos, fueron excepción y hoy son dos de los más importantes de la humanidad.

La ciencia moderna ha llegado a la conclusión de que las dietas precolombinas eran superiores a las actualmente consumidas en la misma región y la Chía, que sobrevivió sólo en pequeñas parcelas en áreas montañosas escarpadas del sur de México, Guatemala y Nicaragua vuelve, quinientos años más tarde, a recobrar su papel protagonista en la nutrición humana.

Beneficios nutricionales de la semilla de Chía

Aceite y ácidos grasos
La chía contiene entre 29-33 % de aceite. Este aceite tiene el mayor porcentaje conocido (62-64 %) de ácido graso alfa-linolénico, ácido graso de la familia de los Omega-3. Se ha demostrado científicamente que las grasas Omega-3 juegan un rol fundamental en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, en el desarrollo y mantenimiento de nuestro sistema nervioso, en la regulación de los procesos inflamatorios y en la prevención de ciertos tipos de cáncer.

Fibra dietética
La semilla de chía contiene un alto porcentaje de fibra dietética (38 %) El 5% de ese porcentaje es fibra soluble. Su consumo trae aparejado los siguientes beneficios: mejoramiento del tránsito intestinal, regulación de la glucemia postprandial, disminución de la absorción de colesterol y de sustancias cancerígenas, desarrollo de una buena flora bacteriana.

Antioxidantes
La chía tiene un elevado contenido en antioxidantes. Los más importantes son el ácido clorogénico, ácido cafeico, quercetin y kaempferol. Se ha demostrado que los flavonoles tienen actividades antioxidantes, anti-inflamatorias, anticarginógenas, antivirales, antimutagénicas, y de agregado antiplaquetario.

Proteínas
Esta semilla posee alrededor de 20 % de proteínas. Los aminoácidos de la chía no tienen factores limitantes en una dieta para adultos, lo que significa que ésta puede incorporada en las dietas humanas, y mezclada con otros granos, con el fin de producir una fuente equilibrada en proteínas. Las proteínas de la semilla de chía, a diferencia del trigo, avena, cebada y centeno, no contienen gluten.

Vitaminas y minerales
La semilla de chía es una buena fuente de vitaminas del complejo B (niacina, tiamina y ácido fólico) y vitamina A. Además contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre. Otra ventaja es el muy bajo contenido en sodio que tiene esta semilla.

¿Como consumir la semilla de Chía?

La semilla de chía tiene un muy alto contenido de fibra que no puede ser atacada por nuestras enzimas digestivas; por lo tanto, y para aprovechar al máximo los nutrientes de la semilla, es mejor consumirla molida. Se puede moler en un mortero, en un molinillo de café o empleando una procesadora eléctrica. Dos cucharadas soperas de Chía molida cubren las necesidades humanas diarias de Omega-3.

La chía puede ser agregada a cualquier alimento o bebida ya que no altera el sabor original de los mismos. Se puede incorporar en sopas, ensaladas, salsas, guisos, pasteles, junto a cereales de desayuno, en yogures y hasta en amasados.

Fuente: enbuenasmanos.com

Diez tips para duplicar la calidad de vida en una semana

Decir que tomar dos litros de agua por día es beneficioso para la salud ya no es novedad. Pero si ése es uno, de una serie de consejos que incluyen tener relaciones sexuales al menos dos veces por semana, ésta nota toma otro interés. Conozca la lista completa

Hacer actividad física, comer frutas y verduras, reducir el consumo de sal, son algunos de los más conocidos ítems a tener en cuenta a la hora de cuidar la salud. En esta nota, diez tips que mejoran la calidad de vida.

1.- Comer tres veces por semana pescado de mar (si es salmón rosado mejor), es la proteína de mayor valor biológico. Además, nos limpia las arterias.

2.- Beber ocho vasos de agua en 24 horas. Nuestras células necesitan hidratación pero constante, de nada sirve tomar dos litros de agua a la mañana y nada durante el resto de la jornada.

3.- Ingerir frutas y verduras todos los días (en especial de diferentes colores y poco cocidas), ya que tendremos vitaminas, minerales y oligoelementos que mantendrán nuestra inmunología a tope.

4.- Alejarse de los cuatro enemigos de nuestra salud: sal, grasa, harinas refinadas y azúcar.

5.- Agregar diariamente semillas a nuestra alimentación (lino, girasol, sésamo).

6.- Agregar frutas secas también (3 nueces + 2 almendras por día).

7.- Hacer actividad física al menos cinco veces por semana. Una caminata de 45 minutos a paso activo estará muy bien para incrementar nuestra energía, perder calorías y aumentar las endorfinas.

8.- No olvidarnos de la actividad sexual (por lo menos dos veces por semana). Nuevos estudios nos dicen que esta frecuencia además de gratificarnos aumentan nuestra expectativa de vida en cuatro años.

9.- Meditar cotidianamente. No hace falta hacerlo como un monje tibetano, podemos también hacer ejercicios de respiración, escuchar música tranquila, o simplemente hacer algo que nos produzca placer sin hacer otra cosa que estar 100% presentes mientras lo hacemos. De esta manera “acallaremos la mente”, los pensamientos se tranquilizan y nuestro cerebro se renueva.

10.- Visitar amigos, reír, bailar (estas son quizás las tres recomendaciones más importantes de la lista). Está demostrado que estas actividades regulan “neurotransmisores de bienestar y longevidad”.

Fuente: saludable.infobae.com

Torta de zanahoria

Ingrediente:
1 kg de zanahorias peladas y sancochadas
3 tazas de azúcar
2 cdas de mantequilla derretida
2 tazas de harina
12 cdas de leche
1 taza de pasas

Procedimiento:
Primero licue las zanahorias con la leche, cuando este bien licuado, agregue el azúcar, la mantequilla y la harina, mezcle muy bien y finalmente añada las pasas.
Vierta esta mezcla en un molde engrasado y enharinado y lleve al horno por 30 minutos aproximadamente a 350º. Retire del horno y desmolde cuando esté casi fría.
Esta torta puede hacerse integral, sustituyendo la azúcar por miel de panela, la harina por harina integral y agregando solo 2 cucharadas de leche.

TORTA MELOSA Venezuela

Ingredientes:
1 Taza de pan rallado
1 taza de queso blanco rallado
2 tazas de azúcar
2 cdas de mantequilla derretida
1 litro de leche
5 huevos
1 cdta de vainilla
1 golpe de ron (opcional)

Procedimiento:
En un bol vierta la leche y agregue el pan, el queso, el azúcar y la mantequilla, bata bien y agregue las claras de huevo a punto de nieve y las amarillas muy bien batidas, por último agregue la vainilla y el toque de licor.

Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y lleve al horno a 350º por 30 minutos, luego apáguelo y deje la torta enfriar dentro con la puerta del horno abierta.

El mejor del Nuevo Mundo

“Argentina-Tiempo de Cosecha” fue elegido como Mejor Libro de Vinos del Nuevo Mundo, en el prestigioso concurso internacional Gourmand World Cookbook Awards 2011.

Este valioso material, que brinda un profundo homenaje a la industria vitivinícola del país, a sus hacedores y protagonistas, será premiado en Francia en marzo próximo.

Argentina Tiempo de Cosecha fue realizado por la reconocida empresa Josefina Rosner | Wine, Web & Communication. Este apasionante producto editorial distingue y acompaña a las bodegas de toda la Argentina, contando sus historias a través de una mirada documental y artística sin precedentes.

La obra, premiada como Mejor Libro de Vinos del Nuevo Mundo, continuará en concurso por el premio Mejor del Mundo, mención que se otorgará el 3 de marzo en París, compitiendo con libros de Alemania, China y Australia.

Salud!

Fuente: viagourmet.com

Mendoza: El Brindis más Grande de la Argentina será durante la Fiesta Nacional de la Vendimia

El escenario elegido para realizar el “Brindis más Grande de la Argentina” será nada menos que el Frank Romero Day. Durante el Acto Central y las dos noches de repetición de la Fiesta Mayor, 80 mil personas alzarán sus copas para honrar la declaración del vino argentino como bebida nacional.

A pocos días de que “Los rostros de la Vendimia” se luzca en el teatro griego, los detalles para llevar adelante el mega brindis vendimial ya empezaron a ajustarse.

Cada noche, el Ministerio de Producción repartirá entre los presentes un total de 27 mil envases de 200 cm3 de vino y una copa descartable. Lo que hará un total de 16 mil litros las tres noches.

Pero los mendocinos y turistas que estén sentados dentro del teatro griego no serán los únicos privilegiados, ya el Gobierno provincial ha decidido extender la iniciativa a los cerros para que los espectadores ubicados en las inmediaciones del Frank Romero Day también puedan participar del brindis.

Mientras que a los menores de 18 años se les entregará jugos de frutas para que también puedan alzar su vaso y brindar con el resto de los espectadores.

Las bebidas serán entregadas en una bolsa que se completará con frutas mendocinas y folletería alusiva a los festejos, ya que se pondrá en valor la producción de las frutas locales y su importancia a nivel regional.

“Se hace el brindis más grande de la Argentina. El brindis más grande del mundo se hizo en Zaragoza, donde participaron 26 mil personas, Si bien hemos previsto repartir unos 27 mil envases, la capacidad del lugar es menor a esa cantidad. Pero de todos modos será el brindis más grande de la Argentina y sin duda la fiesta de todos los argentinos”, indicó el ministro de Producción, Raúl Mercau.

Para este gran festejo, el Gobierno cuenta con el apoyo del Ejecutivo Nacional a través del ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.

Fuente: Diario Los Andes.

Argentina debe seguir diversificándose

Finalizó la V edición del Seminario Vinos y Estilos Exitosos - World Best Sommeliers. Un denominador común entre todos los jurados fue la necesidad de diversificar. En esta nota, los vinos degustados, las mejores opiniones.

Por quinto año consecutivo, el viernes 25 de febrero, se llevó a cabo el Seminario Vinos y Estilos Exitosos en el marco del "Argentina Wine Awards 2011". Más de 400 acreditados se dieron cita en el Sheraton en Mendoza para evaluar junto con los jurados del concurso, diez vinos exitosos en diferentes mercados y analizar las posibilidades de Argentina en cada uno de ellos.

Totte Steneby, Isa Bal , Andrés Rosberg, Marcos Flores Tlalpan, Élyse Lambert, Gérard Basset, Soren Plonius, Guilherme Correa, Roger Dagorn y Hans Qu, presentaron los vinos elegidos para degustar junto a los participantes y expusieron sus ideas. Aquí presentamos un breve resumen de lo destacado por cada uno de ellos.

Totte Steneby: Stoneleigh Marlborough Sauvignon Blanc

Totte Steneby, sommelier sueco, eligió este vino con 13.3% v/v de graduación alcohólica. Las uvas provienen de Marlborough, Nueva Zelanda. Durante la conferencia aseguró que "nos piden mucho más Sauvignon Blanc que Chardonnay. Creo que la razón es por la buena calidad de los vinos que llegan a Suecia de este varietal. Otra razón por la que lo elegí es porque es un muy buen vino, que aunque está pasando de moda en los círculos de sommelieres, está vigente entre los consumidores".

En cuanto al packaging del vino elegido, aseguró "nos transmite la idea de refrescante. Si se comparara este vino con lo que he probado de Torrontés, creo que las características aromáticas no son tan refrescantes como las del Sauvignon Blanc. A veces es muy floral. Creo que podrían cortarlo con alguna variedad que le aporte un poco más de cuerpo. Así podrían complacer a los consumidores suecos", indicó.

Isa Bal: Sancerre Les Perriere Sauvignon Blanc

Isa Bal, Master Sommelier de nacionalidad turca, que representa al mercado inglés, eligió un Sauvignon Blanc elaborado por la bodega Andre Vatan de Loire, France.

"Sancerre siempre es refrescante para el paladar. Este vino funciona como un buen aperitivo para la comida y es exitoso en Reino Unido fundamentalmente por la proximidad de la fuente de origen del vino. Muchos británicos han viajado a esta zona y se sienten cercanos a ella. En Gran Bretaña, los consumidores preferían vinos dulces y ahora hay una tendencia hacia los secos. El vino de Sancerre es un ejemplo", sostuvo.

En cuanto a la cepa blanca emblemática argentina dijo: "Si uno decide hacer Torrontés con notas florales, hay que mantenerse dentro de este estilo y fomentar la región vitivinícola. Si no se mantiene el estilo, los consumidores no serán fieles al vino o a la marca".

Andrés Rosberg: Pinot Grigio Valdadige D.O.C.

Andrés Rosberg, uno de los primeros sommeliers profesionales de Argentina, presentó un 100% Pinot Grigio Valdadige D.O.C., producido en la zona de Trentino, Italia.

El argentino dijo que "es importante que el foco de este seminario se haya puesto en el Cabernet Sauvignon y en los blancos aromáticos. Es fundamental no poner todos los huevos en la misma canasta. No queremos que nos pase lo mismo de Australia. Lo mejor que tiene Argentina es su diversidad de cepajes, regiones, alturas y culturas".

Sobre el Pinot Grigio Valdadige D.O.C , Rosberg destacó "Este vino vende más de 600.000 cajas en Estados Unidos. Se ha convertido en una marca. Es uno de los pocos vinos en Estados Unidos que la gente pide por su marca. Es un vino blanco, seco refrescante, sin mucha estructura. Tiene una nota un poco cítrica. No tiene nada de madera. No es particularmente el mejor vino blanco fresco que hemos probado pero se vende mucho", disparó.

Marcos Flores Tlalpan: Columbia Valley Washington Estate Chateau Ste. Michelle

El sommelier mexicano Marcos Flores Tlalpan, eligió un vino de la bodega Chateau Ste. Michelle de Columbia Valley, un blend 94% de Gewürztraminer, 4% de Muscat Canelli y 2% de Riesling.

"En México, el consumo de vino per cápita subió el doble aunque continúa siendo poco. Al mismo tiempo crece la sommelierie. En México nos gustan los vinos accesibles que se puedan consumir a diario. Solo el 10% de los mexicanos toma vinos y mMuchas veces, en los restaurantes, la gente se siente tímida", aseguró.

"El vino que elegí poco tiene que ver con el Torrontés. Es un vino que invita a seguir tomando a aquellos que lo prueban por primera vez. En mis restaurantes siempre empiezo con dulces. Es un vino que se siente frutado, es amable y tene poca acidez. Creo que el Torrontés puede tener un buen futuro en México", estimó.

Élyse Lambert: Cabernet-Sauvignon J. Lohr Seven Oaks Paso Robles

"Argentina es el cuarto país en importancia en lo que a importaciones de vino en Canadá se refiere. Se espera que de aquí al 2014 haya un aumento del 14% del consumo de vinos Quebec. Cuando degustaba Torrontés sonreía porque 3 de cada 4 vinos que se consumen en Canadá son tintos", indicó Élyse Lambert, quien eligió el vino Cabernet-Sauvignon J. Lohr Seven Oaks Paso Robles de la bodega J. Lohr, de California.

Una de las razones por las que eligió el vino es que uno de los mayores competidores para Argentina es Estados Unidos que ha hecho una fuerte campaña en Quebec. "Éste es el vino que más se vende en Canadá. Cuando pienso en Argentina, lo primero que recuerdo es el Malbec. Sería interesante incorporar novedades" añadió.

Sobre el Bonarda, dijo que es que es único de Argentina y sostuvo: "lo noté fresco, nuevo, diferente. En vez competir en varietales que ya son populares en otros países, sería interesante para Argentina competir con este varietal y cortes novedosos".

Gérard Basset: Katnook Founder's Block Cabernet Sauvignon 2008

Gerard Basset, sommelier de gran desempeño en Francia y Reino Unido, dijo que "el Malbec es muy fácil de vender. En mi restaurante servimos mucho Malbec, Cabernet Sauvignon y Viogner. Son muy populares. El Malbec es único y esto es gracias a Argentina. Lo mismo ocurre con el Torrontés pero es muy riesgoso jugar sólo con dos variedades".

Sobre la popularidad del Malbec, el experto aseveró: "no quiero ser pesimista, pero estos varietales van a pasar de moda. El interés va a disminuir, la gente se va a aburrir y buscará cosas diferentes. Argentina necesita promocionarse más en Reino Unido. Tenemos un evento vitivinícola argentino que se hace una vez al año pero hace falta algo más. Hay que sorprender a los consumidores. El Malbec ya no sorprende. Hay que buscar algo diferente. Además de varietales pueden ofrecerse cortes de Malbec con otro varietal, Malbec de diferentes regiones y demás".

"Es peligroso -continúo- ser muy exitoso en un sólo sector. Argentina ha tenido éxito en las vinotecas británicas. Mi advertencia es que no se preocupen demasiado por los supermercados. Si trabajan con los sommeliers, pueden promocionar Bonarda u otros varietales que los restaurantes necesitan".

Sören Polonius: Rust en Vrede Cabernet Sauvignon 2008

El jurado sueco, Sören Polonius, seleccionó un vino de la región de Stellenbosch, Sudáfrica.

"Ahora veo por qué Argentina intenta comparar sus vinos en otras partes del mundo. El mercado sueco es un monopolio. Argentina tiene muy poco mercado, sólo el 3,6% en Suecia", indicó.

"Dadas las características de los vinos que he probado pienso que los suecos deberíamos considerar tomar más vinos a los de Argentina. El Cabernet debe tener tipicidad. Esto es muy importante. En algunos vinos de aquí, no la he encontrado. El vino que presento tiene mucho alcohol pero conserva el equilibrio", consideró el jurado.

Hans Qu: Domaine Helan Mountain Special Reserve Cabernet Sauvignon

Como uno de los cinco International Sommelier Guild (ISG) de China y con un extenso currriculum Hans Qu, presentó un vino chino Cabernet Sauvignon 2008 Domaine Helan Mountain Special Reserve.

"Hoy he traído un vino chino cuya región vitivinícola está al centro-norte de China. El clima es bastante frío y seco. En esta región, la gente planta Cabernet Sauvignon, Riesling, Chardonnay y Merlot. Con muchas horas de sol y casi sin lluvias, los vinos de esta zona tienen sabores más concentrados y mayor acidez", describió.

"Las estadísticas indican que en 10 años, China será el país de mayor consumo, aunque tal vez ocurra antes. La generación joven está tomando cada vez más vino. Hubo cambios muy importantes en los últimos diez años, pero esto es sólo el comienzo. La generación joven cada vez va a tener más dinero y trabajar mejor. En el futuro, los consumidores jóvenes tomarán vino"

El profesional del vino dijo a las personas que asistieron al Seminario que los productores tienen que ir a China aprender su idioma y ver cómo se pueden acercar a su cultura para poder vender más vino.

Guilherme Correa: De Martino Cabernet Sauvignon Legado Reserva 2007

Gilherme Correa, primer sommelier brasilero formado en el exterior, presentó este vino elaborado 100% con uvas Cabernet Sauvignon del Valle de Maipo, Chile.

"Argentina viene creciendo en Brasil pero ha perdido porcentaje del total del mercado. Todavía hay mucho espacio para crecer igualmente. El país con mayor presencia es Chile.

Los brasileros están enamorados de los vinos argentinos. Tienen un gran tesoro que es el Malbec. A estos consumidores les gusta la carne, aunque no sea tan buena como la Argentina".

Añadió: "Tenemos 100 millones de habitantes y se está incorporando una nueva clase de consumidores. El nivel de entrada de los vinos argentinos es interesante. El Torrontés puede ser también muy importante para Brasil. Como somos nuevos en el consumo, nos interesa más el volumen que los vinos finos. El Torrontés puede ir muy bien con comidas brasileñas. Crece también el Chardonnay aunque el consumo internacional en general está cayendo".

Roger Dagorn: Honig Cabernet Sauvignon 2006

El estadounidense Roger Dagorn, uno de los mejores 180 sommelier del mundo, eligió este vino de US$ 30 (precio retail) elaborado en Napa Valley. Se trata de un blend 2006 compuesto por 95% Cabernet, 4% Cabernet Franc y 1% Petit Verdot.

Durante exposición dijo que "estamos viendo cada vez más vinos argentinos de gran calidad en Estados Unidos. El Malbec se ha convertido en el varietal de elección como lo fue antes el Syrah de Australia. El Malbec siempre va a permanecer como el varietal de elección porque es fácil de pronunciar y de altísima calidad".

El vino tinto se está popularizando en Estados Unidos. Se pide mucho vino argentino. Debemos tener blancos también. Con el revés económico de hace dos años, la gente que pedía vinos de 200 a 300 dólares empezó a pedir vino de 100. Allí fue que conocí el vino que elegí, el cual se vende a 65 dólares. Es opaco, freso y corpulento. Tiene alguna variedad en la corona. Tiene 14,5 grados de alcohol. Tiene roble americano 100%", finalizó.

Fuente: Area del Vino

19 vinos argentinos obtuvieron Trophy en Argentina Wine Awards 2011

La V edición del concurso internacional de vinos más importante de Argentina, finalizó con 19 Trophies, 88 Medallas de Oro, 332 Medallas de Plata y 220 Medallas de Bronce para nuestros vinos.

Éstos son los 19 vinos argentinos que obtuvieron Trophy, la máxima distinción que otorgan los jurados, en el concurso internacional Argentina Wine Awards 2011.

Descargue aquí el listado de todos los ganadores.

Metodología de la degustación

Los vinos de Argentina Wine Awards se degustaron dentro de las siguientes categorías:

Tintos: Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda, Syrah, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Blends y otras variedades.

Blancos: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Torrontés, Viognier, Pinot Gris, Blends y otras variedades blancas.

Otros: Rosé, espumantes, vinos de postre y vinos fortificados.

Los jueces se dividieron en seis equipos de degustación de tres personas cada uno. Todos degustaron una cantidad máxima de 117 vinos por día y cada muestra fue evaluada por dos equipos diferentes de jueces.

Para esta edición se presentaron 720 vinos . De esa cantidad, 522 fueron tintos, 131 blancos, 10 rosados, 18 espumantes y 9 entre dulces y fortificados.

Fuente: Area del Vino

Degustación conparativa de vinos de Mendoza y Napa Valley

Organizado por ProMendoza y Bodegas de Argentina se realizó una actividad como conclusión de la misión técnica de pequeñas bodegas a Napa Valley (California) realizada del 22 al 29 de octubre de 2010.

El objetivo del encuentro fue presentar los resultados de la Misión Técnica y analizar comparativamente la evolución de los vinos de ambas regiones.

Participaron las siguientes bodegas: Casa Margot, Dolium, Gimenez Rilli, Bressia, Eva Marcelina, SinFin, Valle Atuel, Di Tommaso, Otero Ramos, Cecchin, Familia Cassone

El vino argentino ya tiene su marca como bebida nacional

Para la imagen corporativa de la industria del vino -más allá de los matices de cada temporada- ésta no será una Vendimia más. La de 2011, se convertirá en la primera que se celebrará bajo el paraguas del vino como bebida nacional.

De hecho, allí se presentará oficialmente la marca que, a partir de ahora, identificará a la industria vitivinícola, de fuerte arraigo en la provincia y el país, reconocida -a fines del año pasado con el decreto 1800/2010- para representar al país en la categoría bebidas.

La relevancia y mayor visibilidad que comienza a adquirir el principal producto que mueve la economía mendocina será celebrada en Mendoza el 5 de marzo cuando -antes de que comience el Acto Central- más de 20.000 personas brinden con vino argentino especialmente envasado con la flamante marca de la bebida argentina. /Nota completa Los Andes.

Argentina cosechará un 5 % más de uvas que en 2010

El Instituto Nacional de Vitivinicultura informó el ajuste del pronóstico de producción de uvas de la cosecha 2011. El anuncio lo realizó el presidente del INV, CPN Guillermo García, acompañado por el vicepresidente del Organismo, Ing. Héctor Voena, autoridades de los gobiernos de las provincias productoras y representantes de entidades vitivinícolas de todo el país en un acto llevado a cabo en la Casa de Gobierno de San Juan.

El contador García, informó que este ajuste corresponde a la evaluación que se ha hecho en todo el país y la estimación para la Argentina es de una producción de 27.544.364 quintales de uva lo que representa un aumento del 5% con respecto a lo cosechado en 2010.

Para la provincia de Mendoza, se espera una producción de 18.267.486 quintales lo que representa un crecimiento del 1% con respecto a la Vendimia 2010.

Para la provincia de San Juan se estima una producción de 7.597.405 quintales lo que significa un incremento del 16% comparada con la cosecha 2010.

Fuente: elmalbec.com

Aceite de oliva y salud

El aceite de oliva, componente fundamental de la dieta mediterránea, no sólo posee excelentes propiedades para la salud, también es bueno para la piel y el cabello. Entre los beneficios del aceite de oliva, se destaca el control del colesterol, gracias al ácido oleico, presente en su composición. Además, posee componentes antioxidantes, útiles para prevenir el envejecimiento, por lo que su consumo está especialmente recomendado.

El aceite de oliva, por las propiedades de los elementos que entran en su composición, aporta innumerables beneficios tanto para la salud, como para la belleza, empleado en tratamientos cosméticos de la piel y el cabello.

De los aceites, el de oliva es el más rico en ácido oleico, grasa monoinsaturada, con efecto benéfico sobre el colesterol, ya que baja las tasas de LDL o colesterol malo y aumenta las de HDL o colesterol bueno. Lo que constituye al aceite de oliva, en un protector cardiovascular natural.

Se ha comprobado que consumir aceite de oliva previene la muerte celular, ya que entre sus componentes cuenta con antioxidantes. Los beneficios del aceite de oliva gracias a los fenoles, actúan previniendo el envejecimiento y mejorando las expectativas de vida.

De tal modo, el aceite de orujo de oliva, bueno para la hipertensión, también favorece el tratamiento de las enfermedades del corazón y del cáncer, además de estimular la vesícula biliar y la digestión.

Por otra parte, favorece la absorción de calcio y la mineralización, estimulando el crecimiento, además de tener un efecto protector y tónico sobre la piel y el cabello, por lo que su uso en remedios naturales de belleza está muy indicado. También los masajes en balnearios con aceite de oliva, van ganando adeptos.

De cualquier modo, ya sea por salud o por placer, crece el aceite de oliva, lo que hace preveer que Los aceites de oliva en la gastronomia del siglo XXI, impondrán la cocina del aceite de oliva, por sus indudables beneficios para la salud y el bienestar.

Fuente: innatia.com

Albóndigas de merluza con ensalada de papa. Receta saludable

El pescado es una fuente de proteínas sana para nuestra dieta que tenemos que aprender a incorporar con más frecuencia a lo largo de la semana, por eso hoy te traemos una receta de albóndigas de merluza con ensalada de patata que por porción aporta:

Ingredientes.

200 gramos de merluza fresca, 1/2 huevo batido, 1/2 cebolla chica, 1/4 zanahoria rallada, 50 gramos de pan rallado, 1 papa grande, 1 cucharada de granos de maíz hervidos, 1/2 tomate, 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo, perejil, sal y orégano en cantidades necesarias.

Elaboración.

Para las albóndigas: Picar la cebolla finamente y mezclar con la merluza cruda bien picada y la zanahoria rallada. Condimentar con ajo, perejil y sal a gusto y formar bolas con las manos. Pasar por pan rallado y después por huevo batido para volver a rebozar con pan rallado. Llevar a una fuente para horno con poco aceite en su base y hornear por aproximadamente 10 minutos.

Para la ensalada: pelar y cortar la papa en cubos, hervirla y retirarla del fuego para enfriar. Mezclar una vez fría con los granos de maíz y el tomate en cubos pequeños. Condimentar con sal, aceite de oliva y orégano. Servir junto a las albóndigas calientes.

Para comer

Las albóndigas de merluza con ensalada de papa es una receta diferente, colorida e ideal para constituir un plato principal, ya que nos ofrece proteínas de buena calidad derivadas del pescado, hidratos complejos que provienen de la papa y el resto de los vegetales y grasas nobles derivadas del aceite de oliva.

Es un plato colorido que además de macronutrientes en proporciones adecuadas nos aporta fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes propios de los ingredientes de la receta.

Es una preparación atractiva a la vista, muy sencilla, original y sabrosa para beneficiar al organismo comiendo pescado y vegetales. También resulta una preparación ideal para los más pequeños de la casa, con los cuales podemos elaborar las albóndigas o bien darle forma de pescado para volver más divertido el plato.

Fuente: vitonica.com

Oregano

El orégano es una planta perenne que alcanza los tres palmos de altura. Florece entre los meses de julio y septiembre. Su nombre que deriva del griego significa "esplendor de la montaña".

Lo más característico del orégano es su penetrante aroma que nos recuerda a la cocina italiana. Pero además, es una planta medicinal con efecto expectorante, antitusivo y ligeramente sedante. Una tisana de orégano será un aromático remedio, endulzada con miel, para calmar la tos y combatir el insomnio.

Los beneficios para la salud del orégano son los siguientes:

• Propiedades sedantes, antiespasmódicas y carminativas; utilizada como condimento es un buen remedio para las malas digestiones nerviosas. Podemos tomar también una infusión después de cada comida.
  


• Para aliviar dolores reumáticos, musculares y fatiga, es ideal añadir al agua del baño una decocción de 300 gr de orégano en 3 l de agua.

Usos en la cocina:

Es la hierba aromática fundamental para preparar pizzas y en la cocina italiana y griega. Se utiliza para condimentar ensaladas, carnes, verduras y legumbres; así como para elaborar vinos aromáticos digestivos. También se usa en caldos y para adobar la carne con la que se preparan chorizos y embutidos.

El orégano combina bien con el perejil, romero, tomillo, ajedrea y salvia.

Fuente: hierbabuenacafeyte.blogspot.com

Los beneficios del orégano

La hierba que conocemos como orégano es nativa del norte de Europa, donde crece libremente. Además, el orégano se ha cultivado durante siglos, y hoy en día la podemos encontrar en todo el mundo. El orégano es apreciado no sólo por su fuerte sabor y agradable aroma, sino también por sus beneficios para la salud.

El orégano es conocido por tener fuertes propiedades antibacterianas, tal vez como consecuencia de la inestabilidad de los aceites de hierbas que contiene. Algunos de éstos potentes aceites volátiles son el timol y carvacrol. Ambas sustancias han demostrado inhibir el crecimiento de muchos tipos de bacterias, incluidos algunos que causan graves enfermedades transmitidas por alimentos.

Investigadores mexicanos han estudiado al orégano como tratamiento para las enfermedades comunes causadas por bacterias, conocida como Giardia. Ésta común ameba es conocida en todo el mundo, y puede causar enfermedades graves en los afectados.

Sin embargo las propiedades antibacterianas y los efectos positivos para la salud del orégano no se detienen. El orégano es también una poderosa fuente de vitaminas antioxidantes, las cuales desempeñan un papel vital en la prevención de muchos tipos de cáncer, así como tal vez ralentizar el proceso de envejecimiento.

El orégano ha demostrado tener más de 42 veces la actividad antioxidante que las manzanas, 30 veces más alto que las papas y 12 veces más que las naranjas. Como cuestión de hecho, Onza por onza se piensa que el orégano es uno de los antioxidantes más densos de todos los alimentos.

Fuente: saludmasdietas.com