Hoy día se entiende comúnmente por cerveza toda bebida
fermentada que tiene como principales ingredientes cebada malteada,
lúpulo, levadura y agua. Ciertamente se reconoce la posibilidad de la
utilización de otros ingredientes, como trigo, maíz, arroz, candeal y
sorgo, entre otros. Sin embargo, en principio, modernamente el término
cerveza alude a la bebida fermentada básicamente de la malta de cebada,
con un agregado de lúpulo para el aroma característico y el sabor
amargo, y eventuales otros ingredientes, como azúcar y sal.
La cerveza a los largo de los tiempos
La aceptación que ha logrado la cerveza entre los dominicanos
se inscribe en varios planos de los procesos históricos nacionales. En
ese tenor, la historia de la cerveza dominicana está rodeada de tramas
ideológicas y económicas. Su consumo ha constituido una variable
dependiente de los procesos de modernización, a través de los cuales se
han adoptado instituciones, conceptos y procedimientos económicos
gestados en los países centrales del mundo occidental. Desde el siglo
XIX se consideraba su producción como un indicador de la llegada de la
beneficiosa onda industrialista.
El inicio de la fabricación de cerveza en República
Dominicana, a fines del siglo XIX, se conectó con la introducción del
uso del hielo. Rápidamente la asociación dio lugar a un giro de las
modalidades previas de consumo de la cerveza, trasladadas a la
preferencia por una bebida a muy baja temperatura, de ahí que se
consagrara en el vocabulario popular como «la fría». El dominicano la
prefiere casi en el borde de la congelación, cuya prueba radica en la
tonalidad «ceniza» de la botella; de esto se desprende el por qué la
cerveza dominicana apenas forma espuma al servirse, lo que ha sido
asumido por los consumidores como una modalidad deseable, al grado que
se ha popularizado el estilo de servir la cerveza lentamente, inclinando
el vaso.
Orígenes
Desde muchos siglos antes de la llegada de los europeos a
América, los aborígenes de las Antillas elaboraban un tipo de cerveza a
base del procesamiento de la yuca y del maíz. Era consumida entre los
taínos exclusivamente con motivo de sus festividades, areítos, que eran
muy frecuentes. Esta cerveza dejó de ser elaborada por los aborígenes
tiempo después de la conquista española, por la pérdida de tradiciones
culturales prehispánicas entre los nacidos tras la conquista española.
Por lo visto, los españoles en Santo Domingo tampoco mostraron interés
en consumir dicha cerveza.
Se tienen pocas noticias de consumo de cerveza en los
dominicanos de aquella época. Es probable que sólo entraran cantidades
reducidas de cerveza a Santo Domingo y Monte Cristi, donde se habían
establecido mercaderes extranjeros.
Tras el Tratado de Basilea de 1795, por medio del cual
España cedió a Francia su posesión de Santo Domingo, se registró una
apertura al comercio internacional, sin embargo, entre 1809 y 1821, y
durante la dominación haitiana, entre 1822 y 1844, aparecen pocas
informaciones relativas a la cerveza. De todas maneras, el
establecimiento permanente de comerciantes extranjeros introdujo el
consumo de la bebida en el medio dominicano. El consumo popularizado de
la bebida tras 1835 estaba restringido a estratos urbanos muy limitados,
y se consideraba la cerveza como un artículo de lujo.
Hacia 1865, en su mayoría, lo que se vendía era
cerveza inglesa (de las más consumidas en la época) y alemana. Cerca de
1872, y sólo en algunas ocasiones, comenzaron a aparecer menciones de
marcas: Bobée, Tennents y Allsopp.
A finales del siglo XIX, la fundación de ingenios
azucareros insertó definitivamente a la economía dominicana en los
circuitos económicos internacionales, lo que aumentó la capacidad de
importación de bienes de consumo, lo que mejoraba la dinámica económica
nacional. Es clara la correlación entre las coyunturas económicas de
auge e incremento del consumo de la cerveza. Desde entonces el consumo
de cerveza no dejó de crecer, aunque en los períodos de auge se
aceleraba y en los de retraimiento de la economía tendía a decaer. En
las informaciones de carga de los buques mercantes llegados a los
puertos dominicanos, por tanto, comenzó a figurar la cerveza de manera
cada vez más reiterada, sobre todo en los provenientes de Alemania.
La Primera Cervecería Dominicana
Con el fin de promover inversiones locales, los gobiernos de
las últimas décadas del siglo XIX decidieron poner en marcha una
política de otorgamiento de concesiones, otorgando privilegios fiscales a
los inversionistas, a veces mediante exención de impuestos aduanales y
otras mediante subsidios directos provenientes de ingresos fiscales.
En razón del nivel de consumo de cerveza, resultaba
lógico que atrajera interés el establecimiento de una fábrica para su
producción. La primera resolución del Estado Dominicano de concesión
para una fábrica de cerveza, fue otorgada en 1882 al ingeniero francés
G. Petitpierre Pellion. No hay menciones ulteriores de este proyecto,
porque el concesionario no consiguió un inversionista interesado. Habría
que esperar unos cuantos años para que se renovase una solicitud de
concesión para la fabricación de cerveza. Fue cuando en septiembre de
1890, el norteamericano Simon J. Flatow logró del Gobierno Dominicano
una concesión para la fabricación de cerveza. Se hizo a favor de una
compañía recién constituida en Estados Unidos, The New Jersey & San
Domingo Brewing Co. L a empresa pasó a denominarse como «Gran Fábrica de
Cerveza Nacional» y fue ampliamente favorecida, con terrenos donados y
exoneraciones importantes. Además de su majestuosa edificación –sin
precedentes en el país-, ubicada en Ciudad Nueva, la fábrica tenía por
rasgo distintivo su cisterna, con capacidad para 30,000 barriles de 50
galones, o sea, 1,500,000 galones.
Se vendió cerveza al público en la primera semana de
julio de 1893, gozando de una notoria simpatía entre los consumidores.
Sin embargo, la empresa experimentó escasez de recursos, y no logró
suscribir nuevos aportes de capital que permitieran mantener un ritmo
conveniente del proceso productivo. Tras un préstamo, en julio de 1893
relanzaron la producción, con la marca de Cerveza Nacional, pero no
parece que la calidad llenara del todo las expectativas del público. La
empresa laboró entre mediados de 1893 hasta fines de 1897.
Para 1905 se tiene la primera cifra de importación de
cerveza a escala nacional, en docenas de botellas: 25,563. Entre 1909 y
1929 la importación de cerveza pasó de 372,000 litros a casi 1,700,000,
registrándose una tasa de crecimiento anual promedio de 7.9%. La
prosperidad creada a raíz del estallido de la Primera Guerra Mundial,
ocasionada por el incremento en el precio del azúcar y otros géneros de
exportación, elevó notablemente el consumo de la cerveza. Esto estaba
llamado a preparar las condiciones para que, por segunda vez, se
plantease la producción local de cerveza a gran escala, llamada a
perdurar.
La primacía alemana en las importaciones, indica que
la mayoría de los bebedores de cerveza seguían prefiriendo los tipos de
sabor fuerte, como eran los más comunes en ese país. Esta orientación de
las preferencias sentó las bases para la cerveza que se plantearía
producir la Cervecería Nacional Dominicana desde 1929.
Dentro de las marcas de cerveza que se consumían en la
época, sobresalieron: Favorita, Caballo, Machete, Boya, Spatten,
Guinnes, Schlitz, Budweiser y Pabst.
La fundación de la Cervecería Nacional Dominicana
Un precedente de política gubernamental que coadyuvó a la
fundación de la Cervecería Nacional Dominicana consistió en la
definición de la conveniencia de que en el país se produjese cerveza
como medio para lograr ahorros sustanciales de divisas.
El empresario norteamericano Charles Wanzer, fundador
de la Cervecería Nacional Dominicana, estaba al corriente de esa visión
gubernamental y a su amparo decidió embarcarse en el proyecto, juzgando
factible la instalación de una planta para la producción de cerveza en
el país. Wanzer y Edward Paine adquirieron la antigua Cervecería Palma
Real, cuyo propietario era el español Teódulo Llamas, e inyectaron
capital para su ampliación.
Bajo firma privada ante el notario Emilio E. Ravelo,
de la ciudad de Santo Domingo, el 11 de marzo de 1929 se procedió
formalmente a constituir la Cervecería Nacional Dominicana. Se fijó el
capital social de la compañía en 10 mil dólares, dividido en cien
acciones de cien dólares. Los funcionarios designados en el Consejo de
Administración fueron los siguientes: presidente, Wanzer;
vicepresidente, Milton S. Briggs, comerciante de New York; secretario,
Julio Ortega Frier, abogado local de la empresa; subsecretario, Nelson
Gammans, abogado de New York; tesorero, Edward Paine, banquero de
Woodmore, Long Island; y vicetesorero, H. B. Senior, comerciante de
Santo Domingo. Se añadió otro accionista, J. B. Whitworth, comerciante
estadounidense radicado en Santo Domingo.
Desde los inicios, Charles Wanzer pensó que para hacer
exitoso el proyecto de la cervecería, debía lograr una compenetración
con el entorno dominicano, de forma tal que la población la considerase
parte del país y no la visualizara como empresa extranjera. También,
visualizó la calidad del producto como la clave del éxito del proyecto y
se puso énfasis en la adquisición de materias primas de superior
calidad. Por lo menos se destacó el lúpulo, que desde el principio fue
adquirido en Checoslovaquia, considerado comúnmente el mejor del mundo.
Se buscaba la excelencia para poder explorar luego la capacidad
competitiva y exportar a países vecinos.
Por haberse creado en aquel momento, y por las
características de su fundador, es evidente que Trujillo utilizaba a
Wanzer ante instancias de poder en Estados Unidos, al tiempo que este
último protegía así su inversión y obtenía eventuales apoyos del
Gobierno Dominicano. Sin embargo, en lo fundamental, la CND no tuvo
necesidad de apoyos estatales extraordinarios, pues operaba como empresa
eficiente que se ceñía a las legislaciones vigentes.
El lanzamiento de las marcas Colón y Reina
En los días previos a las elecciones del 16 de mayo de 1930 se
anunció el lanzamiento inminente de la cerveza Colón, la primera marca
de la Cervecería Nacional Dominicana. La recepción que se le tributó a
la Colón fue fundamentalmente fría, aunque no exactamente desfavorable.
Esto se debió al norte que había guiado la concepción de la marca,
tendente a competir primordialmente con el ron. Se suscitaron opiniones
adversas a la graduación alcohólica de la Colón, juzgada excesiva. Los
que tenían recursos suficientes siguieron prefiriendo la adquisición de
marcas importadas. En términos generales, hasta la década de 1940, la
cerveza de producción nacional era mayormente consumida por aquellos que
buscaban un precio bajo.
En rápido reconocimiento de las limitaciones con que
fue acogida la marca Colón, al cabo de unos meses la CND lanzó una nueva
marca, la Reina. Esta fue mejor recibida que la primera. De todas
maneras, todavía no se superaba a las marcas importadas.
¡Al fin la Presidente!
No obstante la mayor aceptación de la marca Reina, la
administración de la CND juzgó conveniente mejorar todavía más la
calidad de la oferta, labor asignada a Henry William Gronau. Hubo
consenso inmediato en que esta tercera marca era, con mucho, superior a
las dos anteriores. Desde el momento en que se lanzó la Presidente, tipo
Pilsener, en 1935, la CND retiró del mercado la marca Colón. En cambio,
la Reina pervivió hasta fines de 1940, principios de 1941. El público
impuso su preferencia por un tipo de cerveza, lo que se expresó en la
identificación con las características de la Presidente. De ahí el éxito
inmediato de la nueva marca y su acogida entre personas de variadas
condiciones sociales y culturales.
Al inicio, la generalidad de operaciones en la
fabricación de la cerveza local se llevaba a cabo manualmente. Hacia el
final de la década de 1930 se experimentaron grandes cambios en este
sentido. El proceso se puede resumir en el tránsito, en un período de
diez años, desde una planta básicamente vinculada a tareas manuales a
otra semi-automatizada, con los diversos departamentos conectados
mediante cadenas de distribución.
El proceso social de la cerveza fue irradiándose
espacialmente, pasando, de los principales centros urbanos, a una
paulatina adopción en ciudades menores, pueblos y secciones rurales.
Desde la fundación de la CND la publicidad estuvo en
el corazón de toda la estrategia de funcionamiento. A pesar de ser una
empresa de muy limitados recursos en sus inicios, introdujo sus marcas
con ayuda de un formidable despliegue publicitario. Desde el principio
se puso de manifiesto la preocupación por lograr que el público
dominicano sintiese que la CND era una compañía dominicana, aun cuando
una parte mayoritaria de sus accionistas fuesen norteamericanos.
El complejo industrial de Trujillo
Después de la Segunda Guerra Mundial, el dictador centró su
programa industrialista en el sector azucarero, fundando varias empresas
industriales de gran tamaño, las cuales provocaron un cambio en la
estructura económica. Resultaba inevitable que, de una u otra manera,
como parte de su voraz ímpetu por controlar todas las actividades
económicas, Trujillo intentara tomar parte en el creciente negocio de la
cerveza. Las relaciones de Trujillo hacia la CND estaban teñidas de
consideraciones políticas que lo obligaban a actuar de manera distinta a
como lo hacía respecto a la generalidad de propietarios dominicanos. No
obstante, a partir de cierto momento, Trujillo se interesó por tener
participación en el paquete accionario de la CND, lo cual fue rechazado
por Wanzer. De esta negativa de la CND pudo derivarse la autorización de
Trujillo para que se creara una compañía rival, con independencia de
cuál fue su papel en la misma. Trujillo fue importante accionista de la
Sociedad Cervecera Antillana desde el primer día, lo que significaba que
había escogido esta vía para involucrarse en el mundo de la cerveza,
aun cuando no tenía mayoría en el paquete accionario.
Las marcas La Dominicana y Cibao
La Sociedad Cervecera Antillana, la nueva empresa conocida
como la empresa de Ramfis Trujillo, salió con dos marcas, La Dominicana y
Cibao, ambas con el mismo contenido, cambiando únicamente la etiqueta.
El producto tenía un sabor menos amargo que la Presidente, lo que agradó
a una porción del público. Sin embargo la Presidente en todo momento
mantuvo la preferencia de una porción amplia del público, acostumbrado a
su sabor, y que encontraba en las nuevas marcas un sabor demasiado
suave. Es posible que en sus momentos pico la SCA copara un 50% del
mercado, o hasta más, lo que para una empresa recién constituida
representaba un éxito impresionante.
Guerra a la CND. Traspaso de la SCA a la CND
Entre los mecanismos que en la SCA se concibieron para forzar
el consumo en contra de la Presidente, se encontraba la búsqueda, a como
diera lugar, de la exclusividad de las ventas del mayor número posible
de negocios. Los lugares de expendio comenzaron a ser visitados por
espías del régimen, para intimidar a quienes consumieran Presidente.
Pero los clientes se resistieron, convencidos de que nada era comparable
con la Presidente, además de que, entre muchos, pasó a cobrar un
contenido de resistencia al poder dictatorial. Los expendedores
acudieron a un doble juego con la complicidad de sus clientes; por
delante ofrecían La Dominicana para prevenir cualquier represalia del
régimen, pero en forma oculta seguían expendiendo Presidente.
De golpe, por orden del Jefe, cesó la campaña
intimidatoria. La empresa se dispuso a hacer mezclas para crear un nuevo
producto que pudiera recuperar la atracción del público; de ahí surgió
la marca Pilsener, lanzada a mediados de 1952, con un despliegue
propagandístico intenso pero inefectivo. Ya era muy tarde: a ojos del
público, irremisiblemente, los productos de la SCA no se equiparaban a
la Presidente. Poco más adelante, Trujillo dispuso la venta de la
empresa, mediante su fusión con la CND, dentro de la cual quedaría como
accionista minoritario. Adquirida por la CND, la SCA quedó regida de
inmediato por las normas gerenciales existentes en la primera. Fueron
desechadas La Dominicana y Cibao, y se promocionó exclusivamente la
marca que se identificó con las nuevas condiciones, la Pilsener, que
pasó a ser más conocida por su sobrenombre de Banda Blanca.
Balance de la CND en su trigésimo aniversario
A lo largo de la década de 1950 la CND experimentó
transformaciones tecnológicas de consideración, paralelamente con la
dinámica creciente del consumo de cerveza en el país. Las ventas totales
de cerveza se duplicaron con creces en menos de una década, al pasar de
3.1 millones de pesos en 1950 a prácticamente 7 millones en 1958. En
1930 la empresa se estrenó con apenas 40 empleados, mientras que en 1958
superaba los cuatrocientos. La inversión pagada, de apenas diez mil
pesos en 1929, había llegado a 3 millones desde inicios de la década de
1950. Pero más ilustrativa resultaba la evolución de las ventas: de
50,000 cajas anuales se había pasado a 680,000 en 1954 y 1,105,000 en
1958. El balance realizado también destacaba el impacto de su producción
en el sistema fiscal del país, ya que de una cifra no superior a 50,000
pesos que abonaba en impuestos durante la década de 1930, se había
pasado a 3 millones para 1958, monto que representaba aproximadamente el
2% del total de ingresos fiscales.
La Cerveza post-Trujillo
La muerte de Trujillo, el 30 de mayo de 1961, marcó el inicio
de una nueva época. El nivel y la calidad de vida de la población, en
general, mejoraron notablemente tras la caída de la dictadura. Después
de tres años de estancamiento económico se entró en una fase de
crecimiento bastante más rápido que el experimentado en los años de post
guerra. El mercado de la cerveza, a su vez, entró en una fase expansiva
desde 1962.
Tras la guerra civil de abril de 1965, República
Dominicana confrontó una las situaciones más conflictivas de su
historia, y se produjo una segunda intervención norteamericana en el
país. A consecuencia de estos eventos, las actividades comerciales e
industriales en la ciudad de Santo Domingo se paralizaron, y solo
volvieron a cierta normalidad en los meses finales del año. Como
prácticamente todas las empresas, la CND debió suspender temporalmente
sus actividades. Incluso se llegó a considerar el cierre de la empresa.
Sin embargo, los funcionarios dominicanos, liderados por Del Toro como
administrador interino, y por Menicucci, tomaron las medidas para una
normalización de las operaciones. Fue solo en 1968 cuando las ventas
totales de la CND volvieron a acercarse a los niveles de 1963-64.
Una nueva planta: La Cervecería Cibao
La Cervecería Cibao fue fundada en La Vega el 10 de agosto de
1963 por un grupo de 87 accionistas. Ante la imposibilidad de iniciar la
producción por diversas razones, la administración de Cervecería Cibao
se vio obligada a entablar negociaciones con empresas cerveceras de
otros países, a fin de llegar a un eventual acuerdo de coparticipación.
La oferta más importante fue formulada por la Corporación Bacardí, con
sede en Puerto Rico.
En diciembre de 1967 se hizo el lanzamiento de la
malta Criolla y cuatro meses después de la cerveza del mismo nombre. La
planta fue concebida para producir 13.8 millones de litros anuales de
cerveza clara y 6.9 millones de malta. Este nuevo producto llegó a
alcanzar el 47% de las ventas de la cerveza producida en el país, lo que
representaba un rotundo éxito. Esa situación, empero, duró escaso
tiempo. Al parecer el problema más importante de este fracaso fue el de
la distribución.
La Cervecería Vegana, CERVESA.
La siguiente empresa que se conformó para incursionar en el
mercado cervecero dominicano, fue la Cervecería Vegana, S.A., creada en
1975, y todavía existe en la actualidad. La Casa Bermúdez dispuso el
capital necesario para emprender el proyecto, y fue Poppy Bermúdez quien
la administró en sus inicios.
CERVESA escogió el nombre de Quisqueya para su marca
que lanzó el 24 de septiembre de 1975. Quisqueya nació con los rasgos
que todavía exhibe, una lager tipo Pilsener, elaborada con lúpulo traído
de Europa. La marca logró un fuerte impacto entre los consumidores,
tanto por lo que representaba la variante de su sabor como por la
curiosidad que normalmente rodea la novedad de lanzamiento de un nuevo
producto.
A inicios de la década de 1980, en razón de las
dificultades por las que atravesaba la Quisqueya, CERVESA decidió
introducir una nueva marca: Brava. En 1990 lanzó también la marca Dry.
La empresa mantuvo ese lineamiento innovador, no obstante las respuestas
reservadas entre los consumidores. El hito más importante en tal
sentido vino a ser el de la Guinness, reconocida marca irlandesa con una
de las plantas de mayor dimensión en el mundo, que pasó a fabricarse
bajo licencia. La Guinness producida en el país no encontró un público
suficiente que le permitiera sobrevivir mucho tiempo. Así pues, las tres
marcas de cerveza con las cuales la CERVESA inicialmente emprendió su
programa de diversificación fueron descontinuadas.
La Cervecería Domínico-Canadiense
La CERVESA suscribió un acuerdo con la Labatt Breweries
International, filial de la compañía canadiense del mismo nombre, para
la creación de la Cervecería Domínico-Canadiense, la cual comenzó a
operar en las instalaciones de La Vega. Inicialmente la relación con
Labatt se restringió a la distribución local de marcas de esta empresa
canadiense, una de las más grandes del mundo, pero, desde 1996 el
establecimiento de la Cervecería Domínico-Canadiense conllevó el
lanzamiento de una nueva marca, la Soberana, existente hasta la
actualidad. Se trata de una Pilsener cuyo sabor tiende a parecerse a la
Presidente. Tuvo un primer momento de auge en el público, llegando a
representar hasta el 15% del consumo total de cerveza. Pero, con el paso
del tiempo, se minimizó su participación en el mercado.
A pesar de todo, la Cervecería Vegana ha logrado
mantener una posición en el mercado cervecero dominicano, aunque en su
gran parte la empresa se sostiene gracias a su producción de malta. La
Quisqueya se ha mantenido, también, gracias a la conexión con el turismo
en el país: la marca se suple a los hoteles en barriles. Igualmente, se
han emprendido proyectos de exportación, principalmente a Estados
Unidos.
Diversificación de E. León Jimenes. Cervecería Bohemia.
A fines los setenta, la firma E. León Jimenes ocupaba una
importante posición en el mundo empresarial dominicano, por su
producción de cigarros y cigarrillos. La empresa decidió diversificar
sus actividades, y escogió la cerveza. Así empezó a concebirse lo que
vendría a ser la creación de la empresa nacional de mayor inversión
desde 1965. Esto coincidió con la incursión de la Philip Morris en el
campo de la cerveza, con la adquisición de la Miller, una de las
empresas cerveceras más grandes del mundo. Se dio la ocasión de que el
principal ejecutivo de la Miller, tras su adquisición por Philip Morris,
pasó a ser John Murphy, quien había dirigido las negociaciones para la
participación de esta empresa en E. León Jimenes. Se consideró la
posibilidad de adquirir la CND, opción no acogida por los principales
propietarios de esta. También se desechó la posibilidad de que se
produjese la Miller en el país, lo que permitió que con E. León Jimenes
se fundara una nueva empresa.
El 23 de junio de 1979 fue constituida en Santo
Domingo, la Cervecería Bohemia S. A. (CB) por iniciativa de la E. León
Jimenes. A mediados de 1981 llegó la planta desmantelada de Alaska que
se había acordado trasladar a Santo Domingo, con apoyo de la Miller, con
una capacidad instalada de 100,000 barriles anuales, cada uno de 117.33
litros.
La CB lanzó su marca Bohemia, una lager tipo Pilsener,
como dictaba el gusto dominicano. Llenó las expectativas, y no mucho
después de lanzada en 1984, Bohemia suplía casi el 25% del mercado.
Participó en dos concursos internacionales, en los cuales obtuvo amplio
reconocimiento. En España ganó una medalla de oro por calidad y en
Italia quedó calificada como una marca de especial calidad por Monde
Selection.
En 1985, E. León Jimenes llegó a un acuerdo con la
Heineken, transnacional holandesa reconocida por la calidad de sus
marcas. A cambio de la licencia para la producción de Heineken en
República Dominicana, la empresa matriz holandesa pasaría a adquirir un
paquete accionario en la CB de aproximadamente el 10% del total. Con
rapidez, la marca ganó un segmento del mercado caracterizado por la
búsqueda de un producto superior, aun fuera a costa de pagar más.
La competencia fue asumida por la CND mediante la
creación de marcas. Básicamente, se decidió crear dos marcas sucesivas:
Carlsberg, marca danesa de fama mundial, producida con licencia hacia
1981, y con una acogida sorprendente en el público; y, a fines de 1985,
la Coral, que se caracterizó por menos cuerpo y un sabor más aligerado
que el de Presidente. Coral fracasó y su presencia en el mercado apenas
llegó al año. Ante esto, se decidió lanzar la Coral Light, la primera
cerveza ligera elaborada en el país. El experimento duró escaso tiempo,
pues aún no existía un segmento de consumidores inclinados a tal tipo.
El arranque de las exportaciones de cerveza dominicana
La CND quería ampliar sus operaciones a través de las
exportaciones. Se tomó en cuenta: el incremento de la comunidad
dominicana en los Estados Unidos, concentrada en la ciudad de Nueva
York, y también en Puerto Rico; el auge en el turismo, lo que ayudaba a
que los extranjeros descubrieran la Presidente; y a más largo plazo
incidió un tercer factor: la apertura hacia el exterior de la economía
dominicana. En 1984 las exportaciones totales de cerveza superaron los
2.2 millones de dólares.
Impacto de la devaluación de 1984.
Tras la devaluación de la moneda dominicana en el 1984, y por
esta razón incrementarse los costos y no poderse indexar los precios,
las operaciones de la CB atravesaron por un momento difícil. En 1984, CB
registró pérdidas de 4 millones de dólares. Esta devaluación llevó a la
familia León al interés por expandirse, a través de la adquisición de
la empresa de mayores dimensiones, la CND.
Algunos de los propietarios de la CND ponderaron el
proceso devaluatorio de manera pesimista. Además, por la creación de la
CB, la CND había perdido una gran proporción del mercado, gran reto para
la empresa, pese a que seguía teniendo ventajas indiscutibles, sobre
todo el prestigio de Presidente y el impresionante aparato de
distribución.
Así coincidieron los propósitos de expansión de León
Jimenes y la disposición a vender de varios accionistas de la CND. A
fines de 1985, la E. León Jimenes y la Heineken compraron el 92% del
paquete accionario de la CND. En virtud de la participación de Heineken
en Cervecería Bohemia para la producción local de su marca, la operación
implicó que la empresa transnacional pasaba a tener la propiedad sobre
el 9% de las acciones de la CND. En enero de 1986 la E. León Jimenes
tomó posesión de las instalaciones de la CND, y luego, en 1988, Bohemia
quedó en condición de subsidiaria de la CND. Tras un proceso de
transición, aconteció una unificación del esquema operacional de ambas
empresas.
El mercado cervecero experimentó una reanimación tras
unos años de evolución lenta. Entre 1980 y 1985 el crecimiento promedio
anual del consumo de cerveza y malta había sido de aproximadamente 7%,
mientras que en los años siguientes a la integración de las dos
empresas, fue de 12%. Desde entonces empezaron cuantiosas inversiones
que introdujeron mejorías en la productividad. Para el año 2000 la
capacidad instalada de ambas plantas alcanzó los 4.2 millones de
barriles anuales, de los cuales medio millón correspondían a Cervecería
Bohemia y 3.7 millones a CND. Por consiguiente, en 13 años se llevó a
cabo una asombrosa multiplicación, por más de cinco veces, de la
capacidad productiva del área de cerveza de León Jimenes. Esto determinó
un incremento de más del 150% del volumen producido en el país entre
los años 1988 y 2000. En los años recientes no ha cesado el proceso de
expansión.
Desde el año 1993 la empresa exporta, de manera
estable, su marca Presidente hacia los Estados Unidos y el Caribe,
logrando un promedio de crecimiento anual de un 31.5%. Presidente es
reconocida en Estados Unidos como una de las marcas extranjeras de mayor
acogida. Las cifras indican que las ventas de Presidente hacen a la
República Dominicana el segundo país latinoamericano el cual sus marcas
son preferidas en el mercado de Estados Unidos.
Impactos de la cerveza en la economía y la sociedad dominicana
La participación de la CND en la economía nacional se refleja
en el aporte de un 3 % del Producto Interno Bruto (PIB) y junto a
Cervecería Bohemia, cerca del 7% de todos los ingresos tributarios que
recibe el Estado. Generan 2,500 empleos directos y más de 65,000 empleos
indirectos. (2003).
En la República Dominicana, la cerveza ha sido uno de
los productos que más incidencia han tenido en el establecimiento de
ciertos patrones modernos de sociabilidad.
En otro tono, prácticamente desde su fundación, la CND
ha sido una de las empresas que más patrocinios ha ofrecido al deporte y
la cultura de la República Dominicana. Además de la pelota y el
softbol, la empresa cervecera ha patrocinado otros deportes, como
atletismo, golf, rallys, voleibol, artes marciales, fútbol, pesca,
boxeo, deportes acuáticos, baloncesto, ciclismo, dominó, tenis, boliche,
gokart, automovilismo, motocross, hipismo, ping-pong, béisbol amateur.
En cuanto a los eventos culturales, además de conciertos musicales y
eventos teatrales, desde hace 15 años la CND patrocina el Premio
Casandra, indiscutiblemente el máximo galardón a que puede aspirar el
artista dominicano en su tierra. También patrocina el Festival
Internacional de Fotografía y el Concurso Nacional de Música de Casa de
Teatro, así como fiestas de carnaval y el famoso Festival Presidente de
Música Latina.
Datos curiosos sobre la Cerveza y su historia en la República Dominicana
- Las primeras reglamentaciones en aspectos de la
fabricación, venta y consumo de la cerveza, fueron contenidas en el
Código de Hamurabi, de Babilonia, de unos 1,700 a. C.
- La gran mayoría de la cerveza que actualmente se
confecciona en el mundo es de fermentación baja, lo que significa que la
levadura se deposita en el fondo y opera a bajas temperaturas. El tipo
predominante de esta cerveza moderna es la lager, caracterizada por su
color rubio.
- La mundialización de la cerveza la ha tornado en la
bebida de mayor consumo en el mundo y la más extendida en una amplia
variedad de países de distintos continentes y condiciones
socioculturales.
- Aunque no en todos los países sobresale la
Pilsener, es la más común a escala internacional. Incluso en países de
América Latina, por definición, casi toda la fabricación de cerveza
responde a este tipo.
- Desde finales del Siglo XIX, si bien el consumo de
cerveza per capita de los norteamericanos es menor que el de algunos
países europeos, la dimensión de la población determina que el volumen
de producción se sitúa en el primer lugar en el mundo. Algunas marcas
que han alcanzado cotas de ventas sin comparación en cualquier otro país
son: Budweiser, Schlitz, Pabst, Coors y Miller.
- En el siglo XIX, y por diversas razones, en la isla
de Santo Domingo no prosperó la producción de cerveza, sino que, por el
contrario, se destacaron otras bebidas como el chocolate, el jengibre,
el café, el mabí y otras provenientes de la caña de azúcar, como el
aguardiente.
- Hacia 1895, entre los restaurantes existentes en la
ciudad de Santo Domingo, uno sobresalió sobre los demás en relación al
consumo de la cerveza. Era La Alhambra, situado al lado de la Cervecería
Nacional, en Ciudad Nueva. Puede ser considerado como el primer centro
cervecero dominicano.
- A principios del siglo XIX, el crecimiento del
consumo de cerveza en la República Dominicana, era bastante más rápido
que el de la población total, ligeramente superior al 2.5% anual.
- Después de dos intentos con marcas locales (Colón y
Reina), que no calaron en el público, la Cervecería Nacional Dominicana
lanzó en 1935 la Presidente. El resto es historia.
- La Cervecería Nacional Dominicana, con el interés
de mantener vínculos con el gobierno trujillista que previniesen
cualquier decisión adversa de un gobernante que detentaba poderes
totales, hizo saber, desde el mismo momento del lanzamiento, que el
nombre de su marca predilecta se puso en «homenaje al ilustre Presidente
de la República Generalísimo Rafael L. Trujillo con motivo de los
grandes empeños que se toma el Benefactor de la Patria por el desarrollo
y progreso de las Industrias Nacionales.»
- La primera campaña publicitaria conocida de la CND,
consistió en desplegados a toda página en la prensa diaria,
consistentes en escenas basadas en los siete enanitos del cuento de
Blanca Nieves. Se puede inferir que se quería destacar la laboriosidad
que conllevaba la elaboración, planteando el símil con diversas
operaciones de la mina de diamantes, como el acarreo de los barriles.
- Hacia la mitad de la década de 1940, seguramente en
vinculación con su interés por tomar parte en el mercado cervecero,
Trujillo mostró ostensible malestar ante la proximidad de la CND a su
residencia. Esto tornaba el proceso productivo de la cervecería en
extremo precario. Las actividades no se podían desenvolver con
normalidad y la administración cayó en un estado de zozobra. Como el
problema, aparentemente, se circunscribía a las molestias que se
derivaban de la ubicación del local, los propietarios decidieron mudarlo
a un nuevo emplazamiento, en la Carretera Sánchez. El nuevo edificio se
construyó en 1950. Durante esos años las operaciones productivas se
mantuvieron en ascuas, ante la actitud irascible del dictador. A la
larga, sin embargo, la decisión forzada permitió una reestructuración de
la cervecería, pues en el nuevo local se instalaron con rapidez nuevas
maquinarias que determinaron un incremento de la productividad que
resultaría crucial para afrontar la expansión del consumo durante la
década de 1950, de intenso crecimiento económico.
- El mercado de la cerveza es muy volátil, sobre todo
en condiciones de competencia, pues los consumidores pueden variar con
facilidad las marcas de preferencia.
- No sólo en República Dominicana, sino en toda la
cuenca del Caribe, la producción de malta es un rasgo distintivo de la
operación de las cervecerías. En nuestro país sobresalen las marcas
Malta India, Malta Morena y Löwenbräu.
- Un componente de importancia en los procesos de
expansión de la década de 1970 fue el mejoramiento de las operaciones de
laboratorio, problema crucial para el control de calidad en la
producción a gran escala. Uno de los aspectos más delicados del proceso
de fabricación de la cerveza, con vistas a su estabilidad, es la
homogeneidad de la levadura, puesto que de otra manera los cocimientos
arrojarían sabores distintos. Probablemente la mejoría clave de los
procedimientos de laboratorio de la CND se refirió a la introducción del
cultivo de la levadura. Hasta entonces la levadura se traía del
exterior, específicamente de los laboratorios Schwarz. Desde la década
de 1980 se pasó únicamente a importar las cepas madres cada cierto
tiempo.
- El mantenimiento de los estándares de calidad de la
marca Presidente se debió en buena proporción a la relación establecida
entre la CND y los laboratorios Schwarz, la principal empresa de
Estados Unidos en labores de asesoría de control de calidad a las
compañías productoras de cerveza. Regularmente, al menos dos veces al
año, llegaba algún experto de Schwarz para revisar cómo se desenvolvían
las operaciones.
- El eje de la expansión exportadora reciente de la
CND ha estado dirigido hacia Estados Unidos. La empresa ha instalado
oficinas de distribución en Miami (con presencia desde 1990) y Nueva
York (desde 1996). En los últimos años se ha registrado una tendencia de
aceptación más acelerada en Miami, desplazándose allí el centro de
gravedad de las ventas, aunque la zona de Nueva York y alrededores sigue
teniendo un peso fundamental. Para el año 2001 República Dominicana se
colocó en el sexto lugar entre los países exportadores de cerveza a
Estados Unidos, superando a países de antigua tradición, como Bélgica e
Irlanda.
- Se ha seguido incursionando en mercados
estadounidenses, y se registra ya una corriente continua de pequeñas
exportaciones a España. Lo más sorprendente es que también se están
abriendo pequeños mercados en lugares insospechados, como las islas
africanas San Tomé y Príncipe y la posesión británica de la Isla Skye.
Más aún, en los últimos años se registran pequeñas exportaciones hacia
puntos tan variados como Holanda, Alemania, Ecuador, Samoa Occidental y
otros lugares. ¡A la fecha, Presidente está llegando a cuatro de los
cinco continentes!
- La conexión progresiva de la cerveza con la
cotidianidad de la vida dominicana, no ha sido ajena a una expansión de
los espacios públicos de sociabilidad. Prácticamente en todas las
ciudades se han consolidado establecimientos centrados en el consumo de
la cerveza. Se conformó un tipo sui generis de establecimientos en la
República Dominicana: los colmadotes, en los que, como sabe todo
dominicano, se siguen vendiendo las provisiones propias de los colmados;
pero, al mismo tiempo, se han definido como espacios de sociabilidad,
especialmente nocturna y de fines de semana. El producto que más se
vende en los colmadones es la cerveza. La cerveza se consume
primordialmente en el mismo establecimiento comercial o en el entorno
inmediato característico.
- Dominicanos con responsabilidad en la CND. Luego de
la muerte de Bonetti, y posteriormente de Wanzer, fueron promovidas
otras figuras que desde la década de 1940 pasaron a desempeñar una
función más permanente, hasta las décadas de 1960 y 1970. Entre esos
funcionarios sobresalieron Rafael G. Menicucci Rodríguez, Genaro Pérez,
Jorge Pesquera, Mariano Defilló, Frank Columna y Luis del Toro. La nota
dominante de ese conjunto de administradores y técnicos es que,
literalmente, vivían para la CND. No tenían fines de semana libres de
los cuidados de la empresa, sintiendo que su realización existencial
estaba conectada con la marcha de las operaciones. En conjunto,
identificaron sus personas a la entidad empresarial, aunque no fueran
accionistas o, a lo sumo, adquirieran no más que pequeños paquetes de
acciones.
- A la muerte del Tirano, sus acciones tenían un
valor exacto de $1,002,100. No pasaron muchos días para que Ramfis
Trujillo, heredero político de Trujillo, decidiera vender las acciones
de la CND.
- En el año 2002 la Cervecería Bohemia y la
Cervecería Nacional Dominicana recibieron las certificaciones ISO 9001
versión 2000 en calidad, e ISO 14001 versión 1996 en medio ambiente como
aval de excelencia en su actividad industrial.
- El tiempo de caducidad de la cerveza es de cuatro (4) meses.
Obtenido de: Raíces y Desarrollo de un Orgullo Dominicano.
Historia de la Cerveza en la República Dominicana.
Por: Roberto Cassá. Colección Centenario, Grupo León Jiménez, 2003
Fuente: dominicanaonline.org
