Ensalada griega con queso feta frito

Lista de ingredientes: 

• 1 bolsa de rúcula
• 2 tomates grandes
• 1 pepino
• 1 bote de aceitunas negras sin hueso
• 1 paquete de queso Feta
• 1 cebolla dulce
• Alcaparras
• Harina
• 2 huevos batidos
• Aceite para freír
• Perejil
• Orégano
• Menta
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 1 cucharada de café de azúcar
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Elaboración: 

 

Para el queso Feta frito:
Cortamos el queso a dados, lo rebozamos por harina y huevo batido, los freímos en abundante aceite hasta que estén dorados, reservamos en papel de cocina.
Para la vinagreta:
Picamos el orégano, la menta y el perejil. Mezclamos bien el zumo de limón y el azúcar, e incorporamos el aceite de oliva y las hierbas frescas.
Para la ensalada:
Cortamos en rodajas finas los tomates, el pepino y la cebolla. Hacemos un lecho con la rúcula e incorporamos las rodajas de tomate, el pepino, la cebolla, aceitunas negras, alcaparras y el queso feta frito. Aliñamos al gusto.

Fuente: lidl-recetas.es