Crema al oporto Cuqui

Ingredientes para Crema al oporto Cuqui:

• 8 yemas de huevo
• 1 clara de huevo batida a nieve
• 6 cucharadas de azúcar glas
• 150 ml de vino de oporto
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1 pizca de clavo molido
• 1 pizca de pimienta rosa molida (optativo)

Cómo hacer Crema al oporto Cuqui paso a paso:

• Con una batidora de varillas trabajar las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema blancuzca. Pasar el preparado a una perolita, agregarle el oporto y las especias. Cocer al baño María hasta que cuajen removiendo contínuamente.
• Retirar del fuego, dejar enfriar y añadir la clara a nieve con movimientos muy suaves. Poner en copas y tapar con film. Debe estar en nevera al menos 2 hs. antes de servirla. Decorar al gusto. ¡Así de fácil!

Consejos y trucos para cocinar Crema al oporto Cuqui:

• Utilizo la batidora eléctrica porque me resulta más cómoda que hacerlo manualmente. Además, me aseguro la total disolución del azúcar.
• ¡¡OJO!! de las especias sólo se utiliza una pizca, porque sino desvirtúarían el sabor de la crema.

Fuente: mis-recetas.org