viernes, 12 de octubre de 2012

Pastel de ricota

Ingredientes:
250 g de harina
3 cditas. de polvo de hornear
125 g de azúcar
125 g de manteca
1 limón
2 huevos
leche, c/n
1 yema para pintar

Para el relleno:
1 kg de ricota
1 taza de azúcar
3 yemas de huevo
1 y 1/2 taza de pasas de uva negras
azúcar impalpable, c/n

Preparacion:
  • Para la masa, arenar los secos con la manteca bien fría; agregar la ralladura de limón; tomar la masa con los huevos y, si fuera necesario, incorporar un chorrito de leche fría.
  • Hacer el bollo y dejar descansar en heladera media hora.
  • Cortar la masa en dos, una mitad más grande que la otra, y con ella forrar un molde desmontable de 24 cm.
  • Reservar en frío junto a la otra mitad estirada.
  • Para el relleno, mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta espesa y compacta.
  • Agregar las pasas y volcar en el molde.
  • Tapar con el resto de masa y unir todo el borde haciendo presión con los dientes de un tenedor.
  • Llevar a horno moderado por 40 a 50 minutos y servir tibio o frío, espolvoreado con azúcar impalpable.
Foto: Estudio Cassinelli
Fuente: revistamaru.com

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