Tomates al aceto balsámico

Ingredientes:

6 tomates maduros
1 cebolla colorada
1 diente de ajo picado
3 cdas. de vinagre balsámico
125 cc. de aceite de oliva
15 hojas de albahaca fresca picada
Hojas de albahaca para decorar
Sal
Pimienta negra recién molida

Preparación:

Colocar en un bol pequeño el ajo, una pizca de sal y pimienta negra recién molida, incorporar el vinagre, batir y agregar luego el aceite de oliva, seguir batiendo hasta que la salsa esté espesa y bien ligada.

Cortar los tomates en gajos, espolvorear la fuente donde se va a presentar con sal y pimienta negra recién molida.

Hecho esto, agregar los gajos de tomate, luego la cebolla cortada en aros y las hojas de albahaca picada, aderezar con la vinagreta (en el momento de servir) y decorar con hojas de albahaca enteras.