Guiso de cordero, receta de Tunez

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite vegetal

700 g de carne de cordero troceada

1/4 cucharadita de azafrán

1 cebolla grande, picada

250 cc de agua

2 cucharadas de perejil fresco, picado

1 cucharada de manteca

1 limón

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Calentar aceite en una sartén y añadir el cordero, cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el cordero es bien dorado, a continuación agregar el azafrán y se sazona con sal y pimienta. Añadir la cebolla y revuelva para combinar antes de añadir el agua.

Deje hervir para después cocinar a un fuego lento, tapar y cocinar hasta que el cordero esté tierno.

Destape la sartén, agregar la manteca y cocine durante otros 10 minutos hasta que la salsa reduzca.

Rectificar de sal, si es necesario.

Sirva en los platos, adornando con el limón y perejil.

Se puede acompañlar de arroz o cuscús.