Tortilla de habas

Ingredientes:

• 500 gr. de habas frescas
• 6 huevos grandes
• 1 cebolla blanca grande
• Aceite de oliva
• Sal
• Opcional: jamon de york a trocitos o jamón serrano en taquitos pequeños.

PASO 1: Limpiar las habas, yo les pongo también la piel si son nuevas. Se lavan muy bien y les quitas con un cuchicho todo el alrededor y las dos puntas. Después sin fijarte en los granos de habas, ir cortando. Es mejor que los granos de habas queden cortados en vez de enteros, se harán mejor y darán mas sabor a la tortilla. Sazonarlas.

PASO 2: Poner aceite de oliva en la sartén, como si fueras a freir papas. Pochar ligéramente la cebolla y antes de que se dore echar las habas y el jamón (si queréis, yo no suelo hacerlo con jamón, pero también está muy rica). Tapar la sartén y ponerla a fuego lento unos 30 minutos.

PASO 3: Remover las habas de vez en cuando porque aunque el fuego sea muy lento, no debes de dejar que se doren ni se peguen en la sartén.

PASO 4: Sacar las habas y resto de ingredientes y escurrirles el aceite, probar si queréis las habas para comprobar que estén en su punto de sal, tened en cuenta que a los huevos también hay que echarles su parte de sal. Batir los huevos y echar la mezcla en ellos, removiendo todo muy bien.

PASO 5: Volver a poner la sartén, esta vez con unas gotitas del mismo aceite con el que hemos hecho antes las habas. Hechar la mezcla de habas y huevos y hacer la tortilla.

Mis consejos:

1. Nunca dejes que se quemen las habas, al igual que la tortilla, debe de quedar muy blandito todo pero sin tostarse.
2. Puedes acompañar esta tortilla con pollo al ajillo o cualquier otra carne que no lleve mucha salsa, para que no le reste sabor.
3. Servir con pan casero si puede ser, en rodajas grandes y sin miramientos, que cada uno se pueda poner su taco de tortilla encima de su pan y comerselo a bocaitos.

Las habas

El origen exacto de las habas es desconocido. El área mediterránea, especialmente el norte de África, una región al sur del mar Caspio, donde se encuentra el estado silvestre y, recientemente, el Oriente Medio y Asia Central, desde donde se habrían extendido a la India y desde ahí a China, han sido los lugares de origen propuestos.

Las habas son una legumbre de fuerte sabor y marcada personalidad, características organolépticas que determinan su escasa aceptación gastronómica. Sin embargo, si se dieran a conocer sus propiedades nutritivas seguro que ganarían muchos más adeptos.

La cocción por inmersión en agua produce una disminución en el contenido vitamínico del alimento porque las vitaminas hidrosolubles tienden a pasar al líquido de cocción.

Las habas son una legumbre que se puede consumir tanto fresca como seca. Su valor nutricional es similar, pero mucho más concentrado en el caso de las habas secas.

Las habas son recomendables desde numerosos puntos de vista. Su aporte proteínico, aunque deficitario en algunos aminoácidos esenciales, es fácilmente digerible.

Estaría especialmente recomendadas en el caso de:

• Personas que sufran de estreñimiento por su riqueza en fibra.
• Personas que necesiten alimentos de elevada saciedad.
• Diabéticos, por su aporte de hidratos de carbono de absorción lenta, que no provocan cambios bruscos de glucemia.
• Vegetarianos, ya que complementando adecuadamente sus proteínas evitarán carencias de aminoácidos esenciales.
• Deportistas, por su alto contenido en hidratos de carbono.

Consejos de consumo

• Cocinar las habas con cereales para aprovechar al máximo su contenido proteico
• En el caso de pasarlas en puré, utilizar preferentemente la batidora, pues la pérdidad de fibra es menor que en la utilización del pasapuré.
• Si la digestión de las habas es difícil, tomarlas siempre de segundo plato después de una ensalada, y cocinadas con verduras y poco aceite.
• Se recomienda la utilización de aceite de oliva crudo en su preparación.
• Para la cocción de las habas, es aconsejable la utilización de la olla a presión, que evita una mayor pérdida de vitaminas que en la cocción prolongada.

Fuente: consorcioeder.com

Crema dulce de habas

Ingredientes:

½ litro de leche
3 yemas de huevo
½ taza de azúcar
2 cucharadas de maicena
1 taza de puré de habas tamizado

Procedimiento:

Hierva las habas en agua con azúcar, luego muélalas y páselas por cedazo; reserve.
Hierva la leche con el azúcar, agregue la maicena y las yemas diluidas en un poquito del total de la leche (esta operación debe hacerse en frío).Revuelva en forma energética y cocine por un par de minutos. Deje enfriar y manguee sobre un pequeño pastel, galleta o cuchara tipo cocktail.

Propiedades de las habas para reducir el colesterol

Las habas frescas son unas legumbres que poseen múltiples propiedades, dentro de las cuales se pueden mencionar los beneficios que éstas tienen para tratar la hipercolesterolemia y reducir el colesterol malo o LDL en sangre. Esto se debe a los compuestos que contienen, los cuales actúan de una u otra forma, en beneficio de la salud cardiovascular.

Las habas también llamadas habichuelas, tienen su origen en el antiguo Egipto, Grecia y Roma, ya desde entonces se consumían dichas legumbres con fines terapéuticos. Las habas poseen múltiples propiedades medicinales, dentro de las cuales se pueden mencionar los beneficios para tratar la hipercolesterolemia.

Si bien existen habas secas y habas frescas, en ese caso la información nutricional será sobre las habas frescas.

Composición química de las habas frescas (por cada 100 grs)

• Calorías: 38
• Agua: 77%
• Proteínas: 9 %.
• Grasas: 0.7 %
• Hidratos de carbono: 12%.
• Fibra: 3%.
• Hierro: 2.3 mg.
• Vitamina A: 15 mg.
• Vitamina B1: 0.3 mg
• Vitamina B2: 0.2 mg.
• Otros: lecitina y colina.

Dentro de los productos derivados de las habas, se puede mencionar al aceite de dicha legumbre , el cual es muy rico en ácidos grasos insaturados (88.6%), como el ácido linoléico y linolénico.

Propiedades de las habas para reducir el colesterol

• Actúan reduciendo el colesterol LDL o malo, ya que su fibra atrapa y elimina del organismo el exceso de grasas consumida a través de los alimentos.
• Su contenido en lecitina desplaza al colesterol que se quiere depositar en las paredes arteriales para formar una placa de ateroma.
• Tiene una acción antioxidante, evitando la oxidación de las grasas y su posterior acumulación en las paredes arteriales.
• Aumenta la síntesis de colesterol bueno o HDL a nivel hepático.

Todas estas propiedades son no sólo beneficiosas para tratar la hipercolesterolemia, sino también para prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares.

Fuente: abajarcolesterol.com

Habas, simplemente muy ricas

Cada vez que llega la primavera, nuestras mesas se llenan de aquellos productos que nos fueron vedados por un periodo no menor y que, lamentablemente, tuvimos que reemplazar por algo congelado que sabía a hielo fresco en el mejor de los casos.

Las habas son uno de esos productos que tenemos la suerte de recibir con la llegada de la primavera. Si bien las disfrutamos mayoritariamente en ensaladas o purés, son muchísimas otras las formas de consumirlas, pasando por las tradicionales ensaladas a las típicas españolas confitadas tipo maní chilensis.

Se cree que el origen de las habas está en oriente medio, aunque también hay registro de ellas en la Europa mediterránea. Pero lo que sí es un hecho es que nuestra especie ha disfrutado de ella desde hace varios miles de años.

Dentro de los nutrientes que poseen las habas destacan las vitaminas C, A, E, B1 y B2, y los minerales como el potasio, sodio, fósforo y calcio. El aporte calórico no es menor, ya que nos entrega casi 80 calorías por cada cien gramos de producto fresco y, en el caso de las secas, este total se multiplica hasta llegar a 300.

Su consumo es asociado a algunos beneficios para el cuerpo. Incluso hay quienes les otorgan ciertos poderes afrodisíacos, que aún me cuesta creer, pero tengo el deber de comentarlo, dado que fue parte de la información recolectada a la hora de hacer esta columna.

La técnica de cocción más usada en este producto es hervirlas, siendo muy recomendado el que siempre se haga a partir de agua en ebullición con sal y azúcar para restar el sutil detalle amargo que posee.

La cocción debe ser precisa para evitar la perdida de nutrientes y las características propias de textura, color y sabor, por eso sugiero que al finalizar la cocción, sean sumergidas en agua fría, ojalá con hielo para cortar la cocción.

En los curantos chilotes la cocción se da por la acción del vapor al interior del mismo y su resultado es muy bueno; normalmente se agregan enteras lo que las hace más fáciles de retirar y, en caso de las más tiernas, lo que se puede hacer es comer incluso las vainas acompañando algún poquito de cerdo o marisco.

En vuestros hogares puede replicar la misma operación. Cocinar las vainas más tiernas sólo quebradas en muy poco agua, para luego molerlas, condimentarlas con sal, pimienta, aceite de oliva y una pizquita de queso de cabra, y así obtendrá un puré de habas de alta alcurnia que podrá ser la mejor compañía de un arvejado de cordero, esto, más un vino grueso fuerte y envejecido le harán disfrutar de este plato que requiere considerar una siesta para conjugar el ensueño con el sueño culinario.

Fuente: revistanos.cl

Los tomates, fuente de salud

Son ricos en licopeno, beta-caroteno y vitamina C, sustancias de acción antioxidante.

El tomate es uno de los alimentos o ingredientes más populares en Europa, debido en parte a su versatilidad y su facilidad para combinarse bien con queso, huevos, carne y una amplia variedad de alimentos y de hierbas aromáticas.

Tomates nutritivos y saludables...

Además del sabor, hay buenas razones para consumir tomate. Contiene vitaminas A (concretamente beta-caroteno o provitamina A), C y E (hay que consumirlo fresco para obtener esta última) y licopeno (colorante natural) de acción antioxidante, así como sales minerales.

¿Qué es el licopeno?

Los tomates constituyen una de las fuentes alimentarias más importantes de un pigmento rojo denominado licopeno, un carotenoide que les aporta su color rojo característico.

Contribuye a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer...

Numerosos estudios científicos han puesto de manifiesto que el licopeno tiene propiedades antioxidantes y que, consumido habitualmente en la dieta (10 o más tomas semanales de alimentos ricos en licopeno: sandía, salsa de tomate, uva rosada, pomelo rosado...), contribuye a reducir el riesgo de ciertos tipos de cancer, en especial el de próstata (un elevado nivel de licopeno en el plasma sanguíneo se asocia con una menor incidencia de cáncer de próstata), pero también en el de páncreas, pulmón y colon.

Se ha de tener en cuenta que el plasma sanguíneo absorbe mejor el licopeno cuando éste procede de productos elaborados a altas temperaturas que cuando se ingiere una cantidad equivalente de tomates frescos. Del mismo modo, la biodisponibilidad o aprovechamiento por parte de nuestro organismo del licopeno procedente del zumo de tomate procesado con calor es mayor que la del zumo de tomate crudo. Por otro lado, aunque la salsa de tomate, también sometida a calor, es una de las fuentes mejores de licopeno, resulta más efectiva cuando se consume con un poco de grasa (aceite de oliva o de semillas).

Potencia nuestro sistema inmunológico...

En las últimas décadas, se han acumulado pruebas que avalan la existencia de una serie de acciones biológicas de los carotenoides, entre las que se incluyen, además de la actividad antioxidante, efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico, el control del crecimiento y la diferenciación celular y la estimulación de la comunicación intercelular. De esta forma, dichas sustancias se alzan como un importante apoyo para aliviar enfermedades carenciales y situaciones patológicas.

Fuente: consumer.es

Receta arabe: kebab

Es uno de los platos tipicos de la cocina arabe por su gran aporte energetico y por ser muy completo en nutrientes. se elabora con carne, vegetales, un pan especial y se acompaña de varios tipos de salsas.

Cada vez vemos mas establecimientos que ofrecen comida rapida y uno de ellos es el que ofrece los conocidos kebabs o pinchos de carne adobada. en turquia se los llama doner kebaps, los arabes los conocen como shawarma y en grecia, se los denomina gyros. otra forma de comida rapida procedente de oriente medio.

Los kebabs estan compuestos de carne asada de cordero o de vaca que se cuece en un asador vertical que va dando vueltas. esta carne se va cortando en tiras y se incorpora dentro de un pan especial que parece una bolsa. luego se añade cebolla, tomate y otras verduras. para acompañar se utilizan diversos tipos de salsas (picante, de ago, agria...)

Ingredientes

1 kilo de chuleta de ternera, 200 gramos de cebolla, 200 gramos de tomates, 100 gramos de pimiento verde.

Para el marinado: 1 diente de ajo, 2 decilitros de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, el zumo de medio limon, una pizca de sal, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de mostaza, una pizca de pimienta y una pizca de pimenton.

Preparacion

En primer lugar, se elabora el marinado donde se va a introducir la carne. Para ello, se pica el ajo y se mezcla con el resto de los ingredientes del marinado batiendolos con la batidora hasta formar una salsa homogenea.
Por otro lado, se corta la carne en dados regulares y se introducen en el marinado durante 2 horas conservado en la nevera.
Se trocean el tomate, el pimiento verde y la cebolla del mismo tamaño que la carne.
Se saca la carne del marinado y en unos palos o varillas de brochetas intercalamos la carne y las verduras.
Se asa a la plancha o a la parrilla y se acompaña de un poco de arroz cocido como acompañamiento. Finalmente, servir caliente.

¿Cómo se prepara el té a la turca?

1. Ponemos en la tetera de arriba 2-3 cucharas de sopa del té y humedecemos muy poquito. Llenamos la tetera de abajo con el agua. Ponemos al fuego para hervir el agua.

2. En cuanto hierva el agua, la echamos arriba y esperamos un cuarto de hora para que se haga el té. Mientras añadimos abajo, el agua que nos faltó y seguimos hirviéndolo a fuego lento.El tiempo necesario para que hierva de nuevo el agua que está abajo, es el tiempo en el que se va haciendo el té. Al final miramos dentro de la tetera de arriba a ver si ha bajado el té. Si ha bajado, ya está preparado

3. Echamos al vaso la mitad de arriba del té y la mitad de abajo del agua hervida. Si a alguien le gusta más claro o más fuerte se puede arreglar. Luego echamos el azúcar según el gusto y lo tomamos. Hoy en día, en muchas cafeterías y restaurantes de Turquía sirven el té en taza, pero los aficionados del té se lo toman con los vasos clásicos y cuando ustedes pidan té, por favor diganle al camarero que lo traiga con el vaso, diciendo "Chay bardakta olsun". Así será más original y barato ;-)

Fuente: aturquia.com

El te turco

El té (Çay en turco) actualmente es la bebida más consumida de Turquía. Aunque los chinos lo bebían desde hace 3000 mil años, hasta hace cien años los turcos no conocían esta bebida y solían tomar el café turco.

El señor Izzet, un gobernador del imperio otomano, fue la primera persona que tuvo interés por el té y en el año 1879 publicó un libro sobre este tema. En el año 1924, Zihni Derin, un agrónomo, trajo semillas de té de Georgia y las plantó en Rize, la ciudad más húmeda de Turquía.

El cultivo resultó un éxito, pero el té empezó a producirse en Turquía más tarde, en el año 1939. A partir de ese momento, esta bebida exótica conquistó a los turcos y hoy, es la bebida principal del desayuno, después de la comida y del resto del día.

El té (Camelia sinensis) es un arbolillo teáceo de Asia. Suele crecer hasta tres metros, pero en el cultivo del té no se deja más de unos 80 cm. y cada 4-5 años se poda.

El té se cultiva en el Nordeste del país. Principalmente en la provincia de Rize y en algunas comarcas de Giresun. Las hojas verdes del té se recogen tres veces al año. En mayo, julio y septiembre. Se cortan las primeras tres hojas y en las fabricas después de marchitar, picar, fermentar y secar se produce el té negro para el consumo.

En Turquía solo se toma el té negro. Para prepararlo, se utiliza una doble tetera. La de arriba es para hacer el té y la de abajo sirve para hervir el agua. Siempre alrededor de las tiendas, en las oficinas, en las fabricas y en las escuelas, etc. hay un lugar “çay ocagi” y una persona que prepara el té fresco y sirve durante el día laboral.

“Kahvehane”, es el lugar en donde se reunen, en general, los hombres. Aunque el nombre venga del café, jugando las cartas se toma el té. “Çay Bahçesi” (el jardín de té) es el típico lugar al aire libre para tomar el té. Si el nombre viene como “Aile çay bahçesi”, quiere decir que es más para las familias. En estas terrazas de té no suelen servir bebida alcohólica, incluso la cerveza.

Fuente: aturquia.com

Bodega Don Cristóbal presenta su nuevo varietal: Cristóbal 1492 Shiraz

El Cristóbal 1492 Shiraz es elaborado con uvas provenientes de la Finca La Santa María (1000m s.n.m.), situada en Ugarteche, Luján de Cuyo, provincia de Mendoza.

De color rojo rubí intenso, con tonos violáceos; aromas a moras, especias y frutos secos; en boca es redondo y equilibrado con presencia de taninos maduros y dulces.

El 20% del vino permaneció en barricas de roble francés durante 9 meses, equilibrando así fruta y madera. Ideal para acompañar una entrada de fiambres y queso de cabra, para luego continuar con carnes bien especiadas.

El precio sugerido de venta al público es de $37 en el mercado local y de USD 11 en el exterior.

Cristóbal 1492 es una línea de varietales jóvenes, frescos y frutados; de aromas intensos y excelente estructura.

Integrada por vinos blancos (Chardonnay, Torrontés, Verdelho), rosado (Malbec Rosé) y tintos (Bonarda, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Sangiovese y el nuevo Shiraz), además del Cristóbal 1492 Espumante, extra brut blanc de blancs, 100% Chardonnay.

Trivento acompañará a Las Leonas en el 4 Naciones

Trivento será sponsor local de uno de los eventos de hockey femenino sobre césped más importante del año, Torneo 4 Naciones.

La bodega presentará las nuevas cosechas de su elegante línea de vinos Trivento Roble Malbec y Chardonnay, en el stand ubicado en la zona VIP del estadio.

Durante la semana previa al torneo la bodega estará realizando un concurso en su fan page Trivento Argentina donde sorteará entradas y gift packs.

Las principales potencias del hockey femenino, Alemania, Argentina, Australia y Estados Unidos, se enfrentarán en Mendoza del 9 al 13 de febrero 2011 en el nuevo estadio de Hockey “Ciudad de Godoy Cruz”.

El evento es organizado por la Confederación de Argentina de Hockey (CAH) y la Asociación Mendocina de Hockey. Este torneo da inicio a la temporada internacional de hockey 2011 y será el primero que las Leonas disputen en el país luego de consagrarse campeonas del Mundo en 2010.

D.O Toro: una historia incomparable

Sólo en un país como España podría existir una región vinícola con este nombre “Toro” capaz de elaborar vinos con un sello único. La Denominación de Origen Toro está situada en el extremo occidental de la región de Castilla y León en las provincias de Zamora y Valladolid con el río Duero como protagonista.

Fueron los Griegos quienes en el siglo I a.C., enseñaron a las tribus celtas locales la valiosa labor de hacer vino. Pero la historia de Toro no termina ahí, la buena calidad de sus vinos y su reconocida capacidad para conservar su alta graduación de alcohol y color hizo que fuese el vino elegido para la gran travesía del descubrimiento de América.

Sin embargo lo que es llamativo es que con su pasado tan ancestral fue a finales de la década de 1980 cuando se consiguió la categoría de Denominación de Origen Toro. Con este nuevo nombramiento comienza una etapa de prosperidad en la que los enólogos más prestigiosos de España viendo el gran potencial y la calidad de sus vinos comienzan a establecerse en Toro porque está entre las mejores regiones vinícolas del mundo.

La responsable del éxito de la D.O Toro es sin duda su variedad autóctona Tinta de Toro la cual ha demostrado la buena adaptación por sus suelos arenosos y arcillosos, con un clima continental extremo, de veranos muy cálidos y secos e inviernos muy fríos. Quizás sea éste el secreto de la gran capacidad para crear vinos opulentos de intenso color y muy aromáticos pero a la vez finos y seductores.

Toro cuenta en la actualidad con más de 60 bodegas que han sabido evolucionar dando respuestas a los gustos del mercado y del consumidor hasta el punto de que hoy en día los vinos de la D.O Toro sean uno de los más apreciados de España. Las Principales bodegas de la D.O. Toro son bodega Adbón Segovia, bodegas Maurodós, Bodegas Fariña, bodega y viñedos Pintia y bodega Estancia Piedra.

Por Daniel Marín desde España para Elmalbec.com

Punto Final Reserva estará presente en vuelos de Lan

Serán 14 mil botellas que llegarán a un público estimado de 200 mil personas.

Bodega Renacer fue elegida por Lan para servir su vino Punto Final Reserva 2007 en la clase ejecutiva de los vuelos internacionales de esa línea aérea. Se trata de 14.000 botellas que se estima que llegarán a más de 200.000 personas.

El Punto Final Reserva 2007 estará disponible en los vuelos internacionales durante el tercer trimestre del 2011.

El Punto Final Reserva 2007 ha obtenido 91 puntos de Robert Parker y Stephen Tanzer.

Está presente en toda Argentina y se exporta a 25 países, entre ellos Brasil, Estados Unidos, Canadá y Reino Unido.

El precio sugerido al público es de 80 pesos.

El vino ocupa el 34% del consumo de bebidas alcohólicas en el mercado argentino

Sobre un total de 3.051 millones de litros consumidos de bebidas alcohólicas en 2009, la cerveza acapara el 60% del mercado, mientras que el vino tiene una participación del 34%.

En los años 80, el vino acaparaba casi el 90% del negocio. Es la caída del blanco lo que explica gran parte de la tendencia. En un país no considerado como “cervecero”, la cerveza le gana por lejos en volumen al vino y esto se puede ver en cómo se reparte el mercado de las bebidas alcohólicas y en los consumos per cápita que se registran, según se desprende de una presentación hecha en Mendoza por el especialista y consultor Gustavo Domínguez en septiembre pasado.

En el ranking por países de consumo de vino per cápita al año, Argentina ocupa el puesto número 10º con 25,2 litros por persona al año, según datos de la OIV al 2009 y del INV al 2010, mientras que Francia está primero con 46,4 litros. A nivel consumo general de vinos, Argentina está 7º con 10,3 millones de hectolitros al año (Francia consume 29,9 millones de hl), según datos de la OIV al 2009 y del INV al 2010.

Estos datos que posicionan a la vitivinicultura argentina dentro de la elite mundial en materia de consumo de vinos, se caen a pedazos si se analiza lo que pasa en volumen en la Argentina entre el vino y la cerveza.

Argentina ocupa el puesto 60º en el ranking mundial de consumo con 41,4 litros por persona al año (primero está República Checa con 160 litros por persona al año), según datos de la Cámara de la Industria de la Cerveza al 2007, señaló Domínguez en su exposición. Y aun así, el mercado de las bebidas alcohólicas en la Argentina (3.051 millones de litros al 2009) se reparte en un 60% para la cerveza y un 34% restante para el vino. El resto se lo reparten las bebidas espirituosas como licores, wiskies y otros.

Fuente: mdzol.com

Mega degustación de vinos a beneficio por Twitter

A través de esta red social, bodegas, periodistas y amantes del vino decidieron armar una degustación a beneficio de la fundación CONIN el 26 de marzo.

Las redes sociales unen y ayudan a encontrar o hacer "amigos" o "colegas" para diversos objetivos. Mucho se dice sobre que a estas redes hay que saber manejarlas, porque pueden ser un arma de doble filo y jugarle en contra a una empresa. Sin embargo, en este caso, su buen uso puede servir para ayudar a miles de personas y a su vez, fomentar la unión entre las bodegas, comunicando el vino argentino.

Es así como a través de Twitter se está organizando para el 26 de marzo, la primera mega degustación que reunirá a bodegas, enólogos, periodistas vitivinícolas y amantes del vino argentino. Un dato importante es que este evento tiene como principal objetivo ayudar a la fundación CONIN.

La idea surgió a través de Twitter, cuando desde Bodegas Sin Fin, Anabel Caselles, comenzó a consultar a varias bodegas activas en la red, cuál era el feedback con el consumidor. Luego, desde la cuenta de Dominio del Plata, Rodolfo Juaréz lanzó un tweet proponiendo hacer una degustación con varias bodegas y la iniciativa fue my bien recibida por bodegas de todo el país, periodistas del vino y amantes de este mundo. "La noticia fue tomada con entusiasmo y a los minutos comenzó a retwittearse entre periodistas, medios, sommeliers y amantes del vino. A las horas, la convocatoria fue tomando forma en la Patagonia, el Norte y San Juan", remarcó Caselles.

El propósito es hacer un evento abierto, informal con la onda de Twitter. El espíritu es que las bodegas se autoconvocan por una Argentina unida por el vino, sin fines comerciales, ni instituciones de por medio.

"Para la organización del evento se creó una comisión, compuesta hasta el momento por Rodolfo Juárez (Dominio del Plata), Anabel Caselles (Bodega SinFin), Gonzalo Merino y Pablo Ponce (Área del Vino), Juan Manuel Giménez Rilli (Giménez Rilli), Alejandro Vigil (Catena Zapata), Calina Salas (Trivento), Gabriela Abihaggle (Bodega Renacer) y abierta a todos los que se quieran sumar", explicó Anabel Caselles.

Asimismo, comentó que se eligió a CONIN como institución a beneficio de este evento "porque se trata de una fundación sumamente seria y confiable que está muy presente en las redes sociales, sobre todo en Twitter. Como es un evento que nace desde Twitter, pensamos que lo mejor es alimentar el círculo dentro de la misma red, siendo files al concepto".

Por su parte, Rodolfo Juarez, Export Manager para Latinoamérica de Dominio del Plata y a cargo de la cuenta de Twitter de la bodega, agregó: "el objetivo es dar a conocer la línea de productos con la que cuenta cada bodega con un objetivo común y ayudar a quienes lo necesitan".

Difundir el vino argentino

Más allá del objetivo solidario, la mega degustación busca comunicar el vino argentino en las redes sociales, y difundirlo así al mundo.

Caselles destacó que "con esto buscamos la unión de las bodegas argentinas dejando de lado las macas, los intereses comerciales y unirnos todas bajo el lema ‘Argentina unida por el vino'. Éste es el principal objetivo y para demostrarlo, todo lo que se recaude de las entradas será destinado a CONIN. Estamos ayudando a formar la marca Argentina país vitivinícola, desde un sitio espontáneo. Estamos todos predispuestos a juntarnos, no como en una feria, sino como hacedores del vino de este país, sin fines comerciales. Además, estamos invitando al resto de las bodegas a que empiecen a utilizar las redes en sus herramientas y estrategias de comunicación".

Sostuvo que "es importante para la difusión del vino argentino, que las bodegas comiencen a unirse por motus propio. Es una campaña publicitaria que se dio naturalmente, casi como un reality y se puede seguir lo que va pasando a través de Twitter. Los consumidores ven que las bodegas nos unimos y se trata de una campaña real y auténtica que apoya al resto de las campañas que otras instituciones están haciendo. ¡Realmente estaremos todos brindando por este maravilloso país vitivinícola!", enfatizó

Desde Área del Vino, Gonzalo Merino, director de WineSur, subrayó que "este evento, que nació en forma espontánea por parte de los actores de la vitivinicultura, servirá no sólo como punto de encuentro y networking, sino también para comunicar y mostrar al exterior esta experiencia. En lo personal me gustaría poder potenciar este encuentro haciéndolo llegar a miles de consumidores en todo el mundo y posicionar así los vinos argentinos".

Patricio Reich destacó que "Bodega Renacer está orgullosa de participar en esta degustación a beneficio de CONIN, organización que ayuda a atacar el problema de desnutrición infantil. Pensamos que este tipo de actividades son muy atractivas para atraer a gente nueva y las compromete a tener una participación mas activa en el futuro".

Finalmente, Alejandro Vigil, enólogo de Catena Zapata indicó que "este evento reunirá a la gente del mundo del vino como objetivo además de intercambiar ideas, fortalecer los vínculos y conocernos personalmente. La industria se merece que se trabaje en conjunto en varios aspectos y una organización espontanea como esta puede demostrar que somos capaces reaccionar rápidamente".

Asimismo, agregó: "Las redes sociales es una de las tantas formas de vincularse con la gente del medio y en forma directa con consumidores. En mi caso, uso Twitter porque me parece una herramienta directa y profesionalizada y de esta forma puedo recibir críticas que de otra forma muy difícilmente llegarían".

Un fin solidario

CONIN es una Cooperadora para la Nutrición Infantil, que tiene como misión quebrar la desnutrición infantil en Argentina, comenzando por Mendoza para luego extenderse al resto de América Latina. Esta fundación nació en 1993 y fue creada por el Dr. Abel Albino, siguiendo el exitoso modelo implementado por el Dr. Fernando Mönckeberg en Chile, gracias al cual este país cuenta con el índice más bajo de desnutrición en Latinoamérica.

Acerca de esta degustación con objetivos solidarios, Abel Albino, destacó: "Siempre el primer paso para la solución de un problema, es reconocer que existe. El segundo paso es querer ser parte de la solución. Nuestro hospitalito para recuperación de desnutridos graves tiene 35 niños internados y el costo es de 100.000 pesos por mes. Tenemos el orgullo de haber recuperado 850 desnutridos, con 0% de mortalidad. Es un orgullo mundial y sin embargo, nos cuesta mantenerlo. Necesitamos ayuda. En buena hora aparece esta idea y felicito a todos aquellos que están organizando y van a participar de este evento".

Fuente: Area del Vino

Un vino en honor al rally

Bodegas La Guarda presenta su exclusivo vino "El Guardado Syrah edición limitada Dakar 2011"

En el marco del evento Dakar 2011 y siendo San Juan una de las etapas definitorias de la competencia, Bodegas La Guarda elaboró su vino "El Guardado Syrah edición limitada Dakar 2011".

La presentación de este vino especial se realizó en un evento en el cual participaron todos los corredores del rally, incluyendo al ganador de la categoría cuatriciclos, Alejandro Patronelli, su hermano Marcos Patronelli y demás participantes internacionales.

También estuvieron presentes, recibiendo a los corredores y agasajándolos, el Gobernador de la provincia José Luis Gioja, el ministro de Turismo Enrique Meyer y demás funcionarios, así como también un centenar de público en general.

El objetivo de este vino es la distinción y recuerdo exclusivo para la edición Dakar 2011 en la Provincia de San Juan, mediante la uva representante de estas tierras, que se ofrece en su máxima expresión con "El Guardado" de Bodegas La Guarda.

Navarro Correas celebra el Día de San Valentín

Bodega Navarro Correas propone que el 14 de febrero se festeja el Día de los Enamorados con una copa de su espumante Brut Malbec Rosé en distintos restaurantes de Buenos Aires. Asimismo, los comensales de los restaurantes Campo Bravo Palermo, Campo Bravo Cañitas y Sucre, tendrán un precio especial en los Espumantes Navarro Correas y el vino Navarro Correas Colección Privada. Y, para seguir celebrando la especial ocasión, se llevarán de regalo una botella de espumante Navarro Correas Brut Rosé, una propuesta original compuesta 100% de Malbec.

Bodega Navarro Correas Brut Malbec Rosé:

Elaborado con el método Charmat, el espumante Brut Rosé seduce con su delicada combinación de frutos rojos frescos y en conserva, aromas a frutillas, frambuesas, cerezas en compota y sandía combinando con crema de vainilla que se entremezclan armónicamente.

La primera sensación en boca es refrescante, liviana, y con un excelente equilibrio acidez- azúcar. Luego, se perciben los frutos rojos, siempre en un marco cítrico que prevalece hacia el final, alargándolo y aumentando su intensidad. Este espumante es un vino versátil al momento de combinarlo con distintos platos, especialmente especiados y agridulces, de origen asiático o latinoamericano, principalmente caribeños, como ensalada de mangos con camarones o tartas con crema y fruta.

Altos las Hormigas ampliará su línea de Malbec

A partir del Proyecto Terroir (trabajo e investigación que viene haciendo la bodega en Mendoza junto al especialista en terruños Pedro Parra), la línea de dos Malbec de la bodega se ampliará a cuatro. Desde 2008, Altos Las Hormigas, con la ayuda del especialista en terruños Pedro Parra, trabaja en el Proyecto Terroir: una investigación que tiene como objetivo identificar los mejores suelos de Mendoza para elaborar vinos.

A raíz de este estudio, la línea de dos Malbec de la bodega se ampliará a cuatro etiquetas, dos de las cuales representarán una evolución de las ya existentes y las dos restantes serán vinos completamente nuevos. De esta manera, en 2011 el portfolio estará compuesto por Altos Las Hormigas Clásico 2010, Altos Las Hormigas Valle de Uco Reserva 2008, Altos Las Hormigas Terroir 2009 y Altos Las Hormigas Vista Flores Single Vineyard 2006.

Fuente: El Conocedor

Los vinos elegidos por los jurados de Argentina Wine Awards

Conozca los vinos que se presentarán durante el Seminario Internacional de Vinos & Estilos Exitosos.

Del 21 al 25 de febrero del 2011, se desarrollará en Mendoza la V edición del Argentina Wine Awards (AWA), el máximo concurso argentino de vinos de exportación que reúne a los más prestigiosos jurados internacionales.

El concurso es Organizado por Wines of Argentina con la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR) y operado por Área del Vino. Esta edición, denominada "World´s Best Sommeliers", contará con la participación de reconocidos sommeliers internacionales que ejercerán como jurado sobre las muestras presentadas por las bodegas argentinas.

El seminario

Una vez finalizado el certamen de degustación, se realizará el "Seminario Internacional de Vinos & Estilos Exitosos". El mismo tendrá lugar el 25 de febrero en el Hotel Sheraton Mendoza. Durante esta jornada de trabajo, los jueces del concurso presentarán vinos que son exitosos en cada uno de los mercados que representan y que pueden competir con los vinos argentinos.

Los disertantes brindarán información sobre el mercado en que se desenvuelven estos vinos y explicarán los motivos por los cuales los eligiero. Los asistentes al seminario podrán degustar cada uno de estos vinos para descubrir las claves de su éxito en los mercados de referencia.

Los jueces invitados, que participarán tanto de la cata a ciegas como del Seminario Vinos & Estilos Exitosos, serán: Gilherme Correa (Brasil), Totte Steneby (Suecia), Roger Dagorn (Estados Unidos), Andrés Rosberg (Argentina), Isa Bal (Reino Unido), Marcos Flores Tlalpan (México), Élyse Lambert (Canadá), Gerard Basset (Reino Unido), Sören Polonius (Suecia), Göran Klintberg (Suecia), Paolo Basso (Italia) y Hans Qu (China).

Los vinos que se degustarán en el seminario

De Martino Cabernet Sauvignon Legado Reserva 2007
Gilherme Correa, primer sommelier brasilero formado en el exterior, presentará De Martino Cabernet Sauvignon Legado Reserva 2007, un vino elaborado 100% con uvas Cabernet Sauvignon del Valle de Maipo, Chile. El enólogo de la bodega explica que es un vino de buena consistencia, acidez equilibrada, sedoso en el ataque, intensidad frutal, una notable expresividad y final largo.

Stoneleigh Marlborough Sauvignon Blanc
Totte Steneby, reconocido sommelier sueco, eligió Stoneleigh Marlborough Sauvignon Blanc, un vino con 13.3% v/v de graduación alcohólica y 4.5 g/l de azúcar residual. Jamie Marfell, creador del vino, lo describe como un vino con fruta concentrada, apuntes cítricos y tropicales con una acidez viva. Las uvas provienen de Marlborough, Nueva Zelanda.

Honig Cabernet Sauvignon 2006
Es un vino de US$ 30 (precio retail) elaborado en Napa Valley. El estadounidense Roger Dagorn, uno de los mejores 180 sommelier del mundo, lo eligió para su conferencia. Se trata de un blend 2006 compuesto por 95% de uvas Cabernet, 4% Cabernet Franc y 1% Petit Verdot. Fue almacenado durante 18 meses en barricas de roble americano.

Pinot Grigio Valdadige D.O.C.
Llegado el turno de Andrés Rosberg, uno de los primeros sommeliers profesionales de Argentina, el público presente degustará el Pinot Grigio Valdadige D.O.C. Producido en la zona de Trentino, Italia, contiene 100% de uvas Pinot Grigio. Es un varietal blanco de aroma limpio, intenso y gusto enteramente.

Sancerre Les Perriere
Es un Sauvignon Blanc elaborado por la bodega Andre Vatan de Loire, France y elegido en esta ocasión por Isa Bal, Master Sommelier de nacionalidad turca. Es definido en su etiqueta como un vino de matices cítricos marcados y una acidez fresca. Su fermentación se produce en tanques de acero inoxidable termo-regulados, para luego ser depurado, filtrado y embotellado.

Columbia Valley Washington Estate Chateau Ste. Michelle
El sommelier mexicano Marcos Flores Tlalpan, eligió un vino de la bodega Chateau Ste. Michelle de Columbia Valley. Es un blend compuesto por 94% de Gewürztraminer, 4% de Muscat Canelli y 2% de Riesling. La graduación alcohólica alcanza los 12°. Las notas de cata, lo muestran como un vino agradable con fruta exuberante y presencia de especias.

Cabernet-Sauvignon J. Lohr Seven Oaks Paso Robles
Élyse Lambert, elegida como mejor sommelier de América en 2009, presentará el Cabernet-Sauvignon de la bodega J. Lohr, de California. Este vino es un blend compuesto por 78% Cabernet Sauvignon, 9% Petite Syrah, 4% Syrah, 3% Merlot, 3% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc y 1% de otras uvas tintas. Su fermentación se produce en tanques de acero inoxidable y su maduración dura de 12 a 14 meses en barricas de roble.

Katnook Founder's Block Cabernet Sauvignon 2008
Katnook Founder´s Block recibió su nombre en honor al fundador de Coonawarra (lugar donde se encuentra la bodega), John Riddoch. Es un 100% Cabernet Sauvignon elaborado con uvas de 2008, una añada histórica por la calidad lograda. Wayne Stehbens, enólogo de la bodega, destaca los generosos sabores frutales que logra su vino, con taninos finos y de excelente color. Quien presentará este vino durante el seminario es Gerard Basset, sommelier de gran desempeño en Francia y Reino Unido, su tierra natal.

Rust en Vrede Cabernet Sauvignon 2008
El jurado sueco, Sören Polonius, seleccionó un vino de la región de Stellenbosch, Sudáfrica. Es un Cabernet Sauvignon de color opaco con brillo púrpura. Su etiqueta lo describe como "un Cabernet de buena estructura con taninos granulados. Se presenta con cuerpo redondo en boca y se perciben notas de tabaco y licor en el final". Su maduración se realiza en barricas de roble francés durante 18 meses.

Domaine de St Just "Coulee de St Cyr" Chenin de Loire, 2008
Producido en la región de Loire Valley, Francia, este vino se distingue como uno de los mejores de la bodega Domaine de Saint-Just. Es un varietal blanco producido con uvas Chenin Blanc 2008. El encargado de dirigir la degustación de este ejemplar, será el reconocido sommelier italiano Paolo Basso.

Domaine Helan Mountain Special Reserve Cabernet Sauvignon
Presentará este vino el sommelier Hans Qu, uno de los cinco International Sommelier Guild (ISG) de China. El profesional hablará sobre el mercado asiático y la vitivinicultura de su país. El vino elegido está elaborado con uvas Cabernet Sauvignon de 2008. Tiene 13.5% de graduación alcohólica y 4 gramos de azúcar por litro. El tradicional varietal produce un vino de buen carácter y equilibrio.

Para asistir al seminario

El Seminario Internacional de Vinos & Estilos Exitosos se realizará el viernes 25 de febrero de 2011, de 8:30 a 13:30 hs. En el Hotel Sheraton (Primitivo de la Reta 989, Mendoza). La tarifa para participar es de $480 + IVA

Contacto e inscripciones:

acreditaciones@areadelvino.com (261) 4239584.

Fuente: Area del Vino

Garbanzos con espaghetti

Ingredientes:

500 g de garbanzos cocidos o en conserva.
2 dientes de ajos.
2 huevos
250 g de spaghetti
1 cucharadita de perejil
4 cucharadas de aceite oliva.
Sal al gusto.

Procedimiento:

Hervimos los huevos y una vez estén fríos los picamos en trozos desiguales.
Cocemos los spaghetti de manera que queden aldentes.
Picamos finamente los ajos y los añadimos a la sartén con el aceite y el perejil.
Una vez ya estén dorados los ajos añadimos los garbanzos.
Pasados unos minutos y a fuego lento añadimos el huevo y mezclamos bien los ingredientes.
Echamos los espaguetis y removemos bien durante unos tres minutos, justo que se mezclen los sabores con la pasta.