lunes, 7 de febrero de 2011

Información sobre Turquía

Características del país
Nombre oficial: República de Turquía

Superficie: 779.452 km²
Población: 68.000.000 habitantes
Densidad: 87 h/km²
Idioma oficial: turco
Religiones: musulmanes (99%), otros (1%)
Capital: Ankara
Ciudades principales: Estambul, Ankara, Esmirna, Adana, Bursa, Gaziantep, Antalya, Konya, Kocaeli, Trabzon.
Moneda: lira turca
Forma política: República presidencialista. Democracia desde 1946.
División administrativa: 81 provincias
Algunas organizaciones a las que pertenece: ONU, Consejo de Europa, OCDE, OTAN, Cooperación Económica del Mar Negro, OCE
Hora oficial: GMT +2 horas (normal), +3 (verano)
Fiesta nacional: 29 Oct., día de la República – 23 Abril, día de los niños.
Gentilicio: Turco

República situada a caballo entre Europa oriental y Asia occidental, entre las que se reparte su territorio. Está comprendida entre los 36° y los 42° de latitud norte y los 26° y 45° de longitud este. Limita al noroeste con Bulgaria, al norte con el mar Negro, al nordeste con Georgia y Armenia, al este con Irán, al sudeste con Irak, al sur con Siria y el mar Mediterráneo, y al oeste con el mar Egeo y Grecia.

Paisaje
La tierra que los turcos han venido trabajando se extiende desde los Balcanes en el oeste, al Cáucaso en el este, y deste el Mar Negro en el norte, al Mar Mediterráneo en el sur. Con una extensión igual a la de Francia y la antigua Alemania Occidental juntas, Turquía es el primer país de Europa en extensión, supone casi el doble que la de California.

El país, de clima templado, tiene una variedad infinita de paisajes que abarca desde las planicies costeras hasta los pastos de alta montaña, desde los bosques de cedros a las estepas de infinitos horizontes.

Su diversidad botánica es una de las más ricas del mundo, albergando más de 10.000 especies de plantas, de las que 3.000 son endémicas de Turquía. Existen más especies en la región de Estambul que en el conjunto de la Gran Bretaña.

Bañada por cuatro mares, sus 8.052 kilómetros de costas contienen algunas de las playas mejor conservadas del Egeo y del Mediterráneo. Es un destino en auge para excursionistas, atraídos por sus montañas de cumbres nevadas, entre las que destaca el majestuoso Agri Dagi, que se yergue a una altura de 5.402 metros sobre el niver del mar.


Es un país de ríos: el Tigris y el Éufrates nacen en Turquía. Turquía tiene una gran variedad de climas. El sudeste es seco, mientras que la región del Mar Negro está envuelta en un manto de niebla; las regiones de los mares Mediterráneo y Egeo tienen inviernos templados, mientras que la región montañosa del este está cubierta de nieve y conoce fríos rigurosos durante meses. En general, los veranos en Turquía son largos, calurosos y sin lluvia, mientras que los inviernos traen nieve y lluvia.

Estambul
Ciudad enclavada en un sitio privilegiado, es la única del mundo que abarca 2 continentes, con un brazo en Europa y otro en Asia, fue la ciudad mas codiciada durante siglos y es así que hoy se pueden disfrutar de los vestigios de los distintos pueblos de la época Helénica, Romana, Bizantina, Otomana y Turca, convirtiéndola en una de las más atractivas y cautivantes de Europa y Asia.

En la zona histórica (antigua Constantinopla) de Estambul se encuentran la mayoría de monumentos y museos de obligada visita en la ciudad, pero tendrá que desplazarse en taxi por la tarde - noche cuando quiera salir a cenar o dar un paseo por algún lugar en la zona moderna donde hay más ambiente nocturno.

En la zona histórica encontrará: el Hipódromo Romano, la Basílica de Santa Sofía, la Mezquita Azul, la cisterna de Yerebatan, el palacio de Topkapı; la mezquita de Soliman El Magnífico, el Gran Bazar, el Bazar Egipcio.

En la zona moderna de Estambul podrá visitar el palacio de Dolmabahçe y se encontrará con infinidad de posibilidades para hacer compras, ir a restaurantes o bares, o pasear a altas horas de la noche en una zona tan concurrida como la plaza de Taksim y la calle peatonal Istiklal, la calle peatonal más importante de la ciudad. Durante el día podrá hacer una de nuestras excursiones de día completo o coger un taxi por su cuenta para desplazarse a la zona histórica donde pasará el día haciendo visitas.

Además de los monumentos históricos, les recomendamos otros lugares para visitar como el barrio bohemio de Ortaköy, bajo el puente del Bósforo y en la orilla europea. Es un barrio de callejuelas pequeñas, tiendas de antigüedades, de objetos típicos, bares y restaurantes con terrazas a las orillas del Bósforo y unas vistas de una belleza extraordinaria. El barrio de Nişantaşı, es uno de los barrios modernos donde están todas las tiendas de marcas internacionales más prestigiosas del mundo. El Palacio de Dolmabahçe, residencia oficial de los últimos sultanes del imperio otomano es un sitio imperdible. El centro comercial Akmerkez, elegido entre los mejores del mundo en el concurso de diseño en el año 1996, donde encontrará las mejores y más conocidas marcas nacionales e internacionales. Hasta las menos conocidas se han instalado formando una amalgama de tiendas independientes decoradas con gusto exquisito.
El Gran Bazar, situado en la zona histórica, fué el primer edificio construido en el mundo con un espíritu exclusivamente comercial. Tiene casi 4000 negocios en su interior y en él se reunían todos los gremios de la época. Actualmente, en el Gran Bazar se encuentran los objetos más característicos de los diferentes periodos de la historia de Turquía. El turista encontrará allí todo lo que desea llevarse como recuerdo de un país donde la historia y la mezcla de culturas han ofrecido un atractivo exótico que aún se palpa en la ciudad de Estambul. Es el Bazar Egipcio, quien nos atrae con sus aromas y perfumes, conocido más popularmente como el Bazar de las Especias, se dedicó desde tiempos remotos a comerciar las más exóticas y finas especias de Oriente.

Ankara
Ankara, es bastante conocida por le lana de su famosa cabra de Angora. A principios de nuestro siglo era un pequeño pueblo de 16.000 habitantes. Ankara fue elegida como la capital de Turquía debido al hecho de que Estambul de encontraba ocupado por los aliados durante la Guerra de la Independencia (1919-1922) después de la primera Guerra Mundial y siguió siendo la capital después de la proclamación de la nueva república en el año 1923.

Antalya
Antalya es uno de los centros turísticos más importantes de Turquía. Sus orígenes se remontan al período paleolítico (2.300.000-10.000 a. de. J.C.) según algunas huellas descubiertas en la caverna da Karain situada al noroeste de la ciudad.

La región de Antalya formaba parte del imperio Hitita y más tarde fundó las ciudades independientes de Pamfilia, Licia y Silicia. Durante el período comprendido entre los años 1100-800 a. de J.C., la región se sometió primero a las soberanías frigia y lidia y más tarde se rindió ante la invasión persa. Por un corto periodo Antalya quedó bajo la soberanía de Alejandro Magno y después de su muerte cambió de mano entre sus generales.

La ciudad de Antalya que tomó su nombre del rey fundador de Pérgamo, Atalo II, (mediados del siglo II a. de J. C.), llegó a ser una provincia de Roma en el año 67 a. de J.C. en 1085 fue conquistada por los turcos selyucíes; más tarde se sometió a la soberanía bizantina y en el año 1426 fue anexionada al Estado otomano. Antalya fue ocupada por los italianos en el año 1919 y consiguió la independencia en 1921. Durante las cruzadas, Antalya se hizo un puerto importante para los caballeros cruzados, que se embarcaron aquí para ir a Palestina en vez de atravesar toda Anatolia de un lado al otro.

La actual ciudad de Antalya ocupa el mismo lugar de la antigua Attaleia, por lo tanto no ha subsistido casi nada de la antigua ciudad. Los lugares interesantes que valen la pena visitar son: Yivli Minare (el alminar estriado) la Puerta de Adriano, el Parque de Kocali, la Ciudadela y el Museo Arqueológico.

Canakkale
Çanakkale es el nombre actual de los Dardanelos (el antiguo Helesponto), el estrecho de 72Km. de largo que une el mar Egeo y el de Marmara.

Capadocia
Es una región verdaderamente única que es absolutamente necesario visitar. Es un milagro formado a lo largo de los siglos como consecuencia de la erosión producida por las aguas y el viento sobre la acumulación de las capas heterogéneas de tobas arrojadas hace millones de años por algunos viejos volcanes como Erciyes, Hasan Dağı y Melendiz. Es una fiesta de colores y formas extraordinarias de un paisaje lunar.

Éfeso
Historia: Aunque la región fue habitada primero por los carios y lelegianos a mediados del II. Milenio a.de J.C., la primera ciudad fue constrida por los jonios en el siglo XI. a. de J.C. Durante la gran invasión persa del siglo VI a. de J.C. Éfeso se rindió al dominio de la dinastía de Aqueménida junto con las demás ciudades jónicas y, después de algunas tentativas malogradas para sublevarse contra el invasor, tuvo que esperar hasta la llegada del gran conquistador Alejandro Magno. Tras su muerte, Éfeso pasó a manos de uno de sus generales, Lisímaco, y la ciudad fue trasladada a su sitio actual en el valle situado entre los montes de Corressos (el actual Bülbül) y Pión (el actual Panayır).

Después del dominio del reino de Pérgamo, Éfeso se sometió a la soberanía romana y vivió su época de oro durante aquellos siglos llegando a ser una de las ciudades más grandes de la Antigüedad. Numerosos emperadores embellecieron la ciudad con impresionantes obras de arte, entre las cuales destacaba el Templo de Artemisa como una de las siete maravillas del mundo.

Con el nacimiento de la fe cristiana Éfeso empezó a ocupar un lugar aun más significativo. San Pablo estuvo numerosas veces en esta ciudad para predicar y derribar el poderosísimo culto a la diosa Artemisa; por consecuencia una de las siete iglesias del Apocalipsis fue estblecida aquí. San Juan Evangelista se estableció en Éfeso y pasó el resto de su vida aquí para escribir su Evangelio ; como Jesucristo –antes de morir crucificado – le había confiado el cuidado de su madre, se cree que la Virgen María también vivió el resto de su vida en Éfeso.

La ciudad de Éfeso, que fue saqueada por los godos a mediados del siglo III d. de J.C., entró en un período de decadencia; ni siquiera el Concilio Ecuménico que tuvo lugar en Éfeso en la primera mitad del siglo V logró restituirla su esplendor de otros tiempos. Éfeso perdió toda su prosperidad y su importancia comercial debido a la inutilización de su puerto que se llenó de los aluviones del río Caistro, y a los marjales que causaron epidemias de paludismo.

Izmir
İzmir, que es la tercera ciudad más grande de Turquía con una población de más de 4 millones de habitantes es asimismo el puerto de exportaciones más importante del país.

Los primeros asentamientos de Esmirna se remontan hasta el III Mileno a. de J. C. Las primera colonias fueron las de los lelegianos, los antepasados de los carios procedentes del Mar Egeo. La región de Esmirna, que pasó el II Mileno bajo la soberanía hitita, fue invadida por los ‘’pueblos del mar’’ y por los jonios, y bajo el nombre de ‘’Esmirna’’ participó en la Federacion Jónica de 12 ciudades. Durante la era cristiana, una de las primeras siete iglesias establecidas en Anatolia se encontraba aquí.

Cuenta Pausanias, el escritor que vivió en el siglo II d. de C., que un día Alejandro el Magno, mientras estaba cazando en el monte Pago, se durmió bajo un árbol cerca de un templo en el que se veneraba a las dos Némesis. Las diosas se le aparecieron en sueños y le ordenaron fundar una nueva ciudad adonde trasladar los habitantes de la vieja Esmirna. Éstos consultaron el oráculo de Apolo de Claros y, después, se trasladaron a la nueva ciudad, en las laderas del monte Pago, donde todavía hoy se encuentra la moderna ciudad de Izmir.

Konya
La antigua ciudad de ‘’Iconia’’ que igual que Kayseri fue fundada por los romanos en el siglo II.a.de.J.C actualmente es la segunda ciudad más grande de la Anatolia Central después de Ankara, con una población de casi 2 millones de habitantes. Konya, habiendo sido la capital del Imperio Selyuquí de Anatolia, está llena de numerosos ejemplos interesantísimos de la época temprana de la arquitectura turco-islámica.

La zona histórica más importante de Konya es sin duda el Museo de Mevlana este pequeño museo situado justamente al lado de la suntuosa mezquita construida en el siglo XVI por orden del sultán Selim II por el gran arquitecto otomano Sinan, era el convento de Mevlana, el gran místico turco y fundador del convento de los famosos ‘’derviches giróvagos’’. Actualmente es uno de los lugares más interesantes de Konya, visitado cada año por más de un millón de turistas.

Pamukkale
En cuanto a la zona natural de Pamukkale, se trata de un milagro surrealista, algo único en el mundo entero un espectáculo de una belleza increíble. Esta formación natural es la obra de una fuente termal muy calcárea, creada por la acumulación de cal debido a la evaporación del gas carbónico. Las capas de cal tomaron unas formas indefinibles creando un milagro visual donde se formaron unas piscinas naturales a distintos niveles. Se puede caminar descalzo en estás aguas termales que continuamente lavan las terrazas.

Pérgamo
La ciudad constituye una de las mayores capitales del mundo helenístico: las tres murallas que seguían la orientación del terreno aseguraban la necesaria defensa, mientras que en el interior los distintos edificios, en su mayor parte ligados al nuevo gusto helenístico, le conferían un aspecto moderno y funcional. La historia política de Pérgamo es bastante singular: tras el esplendor urbanístico y cultural, en el 133 a. de C., el soberano Atalo III dejó en herencia este reino a la potencia romana con un gesto sorprendente por muchas razones.

Fuente: traful.com

viernes, 4 de febrero de 2011

Los puerros

Los puerros son muy apreciados por sus propiedades y su gran aporte de nutrientes como el Potasio siendo ideales en caso de retención de líquidos.

Los puerros son una planta herbácea de la familia de las liliáceas conocida también como ajo porro. Crece espontáneamente por todo el mediterráneo aunque su cultivo ya viene de muy antiguo (Egipto, Roma, etc.) Siempre se ha valorado su rico sabor y sus propiedades medicinales.

Propiedades de los puerros

  • En problemas bronquiales los puerros son una buena alternativa a la cebolla y al ajo ya que su sabor es más suave y aunque quizá no es tan rico en compuestos azufrados la verdad es que tiene propiedades parecidas.
  • Su riqueza en potasio lo hace recomendable en casos de retención de líquidos, enfermedades reumáticas, gota, cálculos de riñón, arenilla y enfermedades del riñón y la vejiga.
  • Buen efecto laxante ya que su fibra tiene un particular efecto mucilaginoso que favorece el deslizamiento de las heces. Los puerros son ideales pues para combatir el estreñimiento.
  • Es un gran aliado en casos de obesidad ya que tiene pocas calorías, es laxante y diurético.
  • Los puerros son recomendables para la artritis ya que es muy remineralizante y alcalinizante.
  • Sobre todo en forma de sopa (añadir un chorrito de limón) es un excelente aliado en casos de fiebre, problemas renales y gastrointestinales.
  • Los catarros respiratorios y los problemas de garganta pueden beneficiarse en gran medida del puerro.

Información nutricional de los puerros (por 100 g.)

  • 26 calorías.
  • 2´5 g. de proteínas.
  • 4´5 g. de hidratos de carbono.
  • 90 g. de agua.
  • Aporta el 50 % de las necesidades diarias de vitamina C, aproximadamente el 13 % de la vitamina E, B6 y Selenio que necesitamos. También obtendremos un 10% de nuestros requerimientos de calcio y hierro.
  • Los puerros también contienen una apreciable cantidad de carotenos, potasio, ácido fólico y vitamina B1.

¿Sabías que los puerros...?

Los puerros se eligen más bien pequeños y hemos de evitar la parte más verde ya que es más indigesta.

A las personas a las que los puerros les producen muchos gases les recomendamos que tomen poca cantidad y sobre todo en forma de sopa.

Fuente: enbuenasmanos.com

Tarta de espinacas y puerros sobre colchón de frutos secos

Ingredientes

Una masa de tarta

Panceta ahumada, 100 gramos

Puerros, 3

Espinaca, 2 atados

Cebolla, 1

Queso crema Port Salut light, 2 cdas soperas

Queso parmesano rallado, 2cdas soperas

Nueces y almendras picadas, 1 taza

Caviar de berenjenas (me había quedado de ayer), 1 cda sopera

Morrones asados (idem), 2 cdas soperas

Huevos, 2

Avena ultrafina, 3 cdas soperas

Sal, pimienta y nuez moscada, cantidad necesaria

Preparación

Estiramos la masa y forramos la tartera desmontable que vamos a usar y la dejamos en el freezer, mientras preparamos el relleno.

Cortamos la panceta ahumada en pequeños pedacitos y los doramos hasta que estén crunchy. Reservamos

Ponemos la espinaca al vapor y, apenas comienzan a perder cuerpo, la sacamos y picamos bien chiquita. Picamos la cebolla y los puerros, los salteamos en aceite o un poquito de manteca, y encima le volcamos la espinaca. Revolvemos unos minutos, y añadimos la panceta. Unos minutos más y sacamos. Volcamos en un bol.

Agregamos el caviar de berenjena, los morrones, el queso Port Salut light, sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Revolvemos bien.

Picamos las nueces y las almendras y reservamos en un bol. Mientras, precalentamos el horno a 230 grados.

Agregamos los huevos a la mezcla de las espinacas y revolvemos bien. Probamos para ver si está bien el sabor.

Sacamos la tarta del freezer, espolvoreamos con la avena ultrafina y luego con las frutas secas. Volcamos encima la mzcla y espolvoreamos con un poco de queso rallado. Al horno por 40 minutos. Como la temperatura está muy alta, voy controlando el dorado que va adquiriendo la parte superior y cuando lo veo OK, cubro con papel de aluminio hasta terminar la cocción (para que no se queme mientras se cocina bien la base).

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur

Almendras: ideales en el crecimiento


En una anterior ocasión, hace ya algún tiempo, pudimos conocer cuáles eran algunos de los principales beneficios de la leche de almendras, una deliciosa y sobretodo nutritiva bebida ideal para aquellas personas que sufren de celiaquia, intolerancia a la lactosa o incluso los que no consumen productos de origen animal.

No en vano, además de ser unos frutos secos ciertamente riquísimos y deliciosos, las almendras cuentan también con una serie de beneficios y propiedades muy destacados para la salud de las personas que tienden a consumirlos de manera habitual.

Eso sí, al igual que otros muchos frutos secos, debe cuidarse su consumo, ya que aportan una cantidad bastante alta de calorías que pueden ayudar a que subamos unos cuantos kilos de más.

Beneficios y propiedades de las avellanas

Las almendras destacan desde un primer momento por su alto contenido en nutrientes. En ellas, por ejemplo, nos encontramos con una gran cantidad de vitaminas, minerales, proteínas, agua, grasas, celulosa e hidratos de carbono.

En lo que se refiere a las vitaminas, observamos por ejemplo su contenido en vitamina E, A, D, C, PP, B1 y B2. Mientras que también poseen minerales, tales como el calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio, sodio, azufre, cobre, zinc, manganeso y cloro.

En lo que tiene que ver a su contenido en grasas, dos terceras partes corresponden a ácido oleico, siendo muy positivo su consumo para ayudar a combatir o prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares, así como para reducir los niveles de colesterol alto.

No debemos olvidarnos en este punto de que también cuentan con ácido linoleico omega-6, un ácido graso ciertamente esencial para la dieta.

También poseen agua y fibra, por lo que son ideales –por ejemplo- para combatir los casos de estreñimiento.

Es buena también para personas que padecen diabetes, y para los niños en épocas de crecimiento.

Fuente: natursan.net

Helado de vino dulce con almendras

Ingredientes:
150ml vino dulce
3 cucharadas de azucar blanco
300 ml de crema para montar
100 grs. de almendras

Preparación:
Poner el vino y el azúcar en un bol y batir
Poco a poco ir añadiendo la crema y montarla con la mezcla de azúcar y vino
Cuando ya puede aguantar su forma, incorporar las almendras
Poner todo en un recipiente apto para congelar, y meter en el congelador durante 3-4 horas.
Sacar cada hora y remover con una cuchara o con la batidora para evitar que se formen cristales de hielo
Servir en copas con frutas rojas y un chorrito de vino dulce en la base de la copa

Vinos blancos de verano: 10 etiquetas para seguir de cerca


Los vinos blancos no son como otros vinos, en ellos la acidez lo dice todo, y si bien la frescura es fundamental también lo son el equilibrio, la elegancia y la personalidad.

Hoy en día la oferta no para de crecer y la cantidad de etiquetas demuestran que en Argentina también se producen blancos de muy buena calidad, no sólo de Chardonnay y Torrontés sino también de otras variedades como Viognier, Pinot Gris, Chenín o Sauvignon Blanc.

Acá te traemos una selección de nuevas marcas y estilos que se suman a los clásicos de siempre y sus cosechas recientes.

CICLOS VIOGNIER 2009
El Esteco - Cafayate, Salta - $ 65
Viognier elaborado con uvas cultivadas en Cafayate (1.700 msnm) que sobresale por su complejidad. Es muy suave al paladar, de cuerpo ágil, sabor persistente y equilibrada acidez. La frescura que hay en él va mucho más allá de los típicos gustos frutados y sus dulces notas florales lo vuelven irresistible. Riquísimo e ideal para acompañar pescados a la plancha o paellas.

RUCA MALEN CHARDONNAY 2010
Ruca Malen - Valle de Uco, Mendoza - $ 59
Chardonnay de estilo internacional que seduce por su elegancia y es un fiel exponente de la variedad elaborado con uvas de Tupungato. De carácter frutado con notas de hierbas y tostadas de la barrica, buen cuerpo, volumen y persistente final. El 50% del vino fermentó en barricas de roble durante ocho meses y es ideal para acompañar langostinos a la provenzal.

CINCO TIERRAS TORRONTES 2009
Cinco Tierras - Cafayate, Salta - $ 49
Este Torrontés salteño es casi un molde exacto de lo que debe ser un Torrontés de calidad. Aromático, exuberante y muy varietal, de carácter cítrico y floral, sumados a la frescura y fluidez del paladar, es muy rico, largo y equilibrado y se nota el esmero puesto en su elaboración para preservar la riqueza de las uvas. Ideal para acompañar empanadas picantes.

ALTO UXMAL PINOT GRIGIO 2009
Uxmal - Tupungato, Mendoza - $ 44
A veces una cena en casa puede transformarse en una ocasión especial simplemente con descorchar una botella de un buen vino todo puede cambiar. El Pinot Grigio es un blanco joven y delicado, con aromas cítricos y florales, muy amable al paladar, de cuerpo suave y final delicado, ideal para acompañar platos simples y livianos como tartas, ensaladas o comida mexicana.

SERVAL CHARDONNAY 2009
Atamisque - Tupungato, Mendoza - $ 40
Uno de los Chardonnay más ricos y elegantes del país que se destaca por su equilibrio y suavidad. De aromas complejos y deliciosos, cítricos y minerales con sutiles notas de caramelo y un cuerpo armónico y delicado. Además de ser fresco, riquísimo y refinado, está excelentemente elaborado y es superior a los demás. Ideal para acompañar platos de la cocina francesa o japonesa.

ALFREDO ROCA CHENIN 2010
Alfredo Roca - San Rafael, Mendoza - $ 37
El Chenín de San Rafael es un blanco totalmente diferente a los otros del mercado que cautiva con su frescura. De aromas y sabores cítricos y minerales, y algo de frutos exóticos combinados con finas hierbas, es muy sutil al paladar, con una justa acidez propia de la variedad y resulta ideal para acompañar pescados a la plancha o pollo al horno con papas.

VUELÁ SAUVIGNON BLANC 2010
François Lurton - Valle de Uco, Mendoza - $ 35
Sauvignon Blanc de estilo fresco, sin complejidades y con muy buena tipicidad. De aromas frutales (cítricos) con un matiz herbal, estructura dócil pero consistente y muy buen equilibrio entre la fruta y el alcohol. Al paladar es refrescante y agradable de beber, con muy buena acidez y final delicioso. Ideal para acompañar comida china, peruana o thai.

SEPTIMA SAUVIGNON BLANC 2010
Séptima - Agrelo, Mendoza - $ 34
Este Sauvignon Blanc seduce por sus aromas genuinos y salvajes. Al agitar bien la copa se desprenden intensas notas herbales y frutales que recuerdan a pomelos, limas y naranjas, al paladar es muy rico, de cuerpo suave, refrescante, sabor verde y mucha acidez. Para realzarlo lo ideal es acompañarlo con langostinos a la plancha o ensalada de pulpo.

CALLIA RESERVE TORRONTÉS 2010
Callia - Valle de Tulúm, San Juan - $ 25
Torrontés moderno, delicado y muy bien elaborado, con aromas frutales (duraznos blancos y uvas frescas) que se funden con notas dulces y florales. En la boca es frutado, untuoso y con un final largo y redondo. Además, tiene buen cuerpo sin dejar de ser suave y armónico. Ideal para beber como aperitivo y disfrutar con amigos copa a copa hasta la última gota.

VALBONA PINOT GRIS 2010
Augusto Pulenta - Valle de Tulúm, San Juan - $ 22
Otro blanco sanjuanino simple y delicado que agrada al instante, de aromas suaves (frutados y minerales) y fácil de beber. Su paso por el paladar es fluido y directo, seco pero de sensaciones dulces y con un exquisito sabor cítrico que perdura por largo rato. Ideal para acompañar todo tipo de comidas y para la mesa de todos los días. Su precio y sus atributos son suficientes.

Fuente: conexionbrando.com

El perejil: un concentrado de vitaminas y minerales


Entre las hierbas aromáticas más populares se encuentra un gran aliado de la salud como es el perejil, que brinda gran sabor y color a la comida al mismo tiempo que constituye un ingrediente concentrado en vitaminas y minerales, por lo que aun usándolo en pocas cantidades colma de micronutrientes los platos.

En sólo unos 20 gramos de perejil fresco picado, es decir en 2 cucharadas, podemos encontrar 32 mg de vitamina C, 30 mg de ácido fólico, 170 mg de vitamina A, 160 mg de potasio, 36 mg de calcio y otros nutrientes beneficiosos en menor cantidad como son el fósforo, hierro, magnesio y vitaminas del complejo B.

Sin duda el perejil es un concentrado de vitaminas y minerales que podemos aprovechar con sólo añadir una pequeña cantidad a las salsas, las carnes, vegetales, ensaladas, patatas horneadas, purés, sopas, pastas o arroz.

Es un alimento muy versátil y que puede ayudarnos a cubrir las necesidades de micronutrientes en el organismo. Con sólo 11 Kcal en 2 cucharadas, su densidad nutritiva es alta y si lo utilizamos fresco, no sólo nos ayudará a obtener mejores nutrientes y antioxidantes sino también, más color, sabor y aroma en la comida.

Fuente: vitonica.com

Alimentos ricos en omega 3

Los omega 3 se encuentran de forma natural en los pescados azules como el atún, trucha, sardinas, anchoas y salmón pero también en los alimentos enriquecidos en Omega-3 como los Huevos, galletas y productos lácteos enriquecidos com Omega-3.

Los Huevos, galletas y productos lácteos son parte de un amplio grupo de alimentos, denominados funcionales, que contienen ingredientes añadidos que al margen de su función nutritiva, ejercen un efecto beneficioso para la salud.

Otros alimentos Ricos en omega 3 son:

  • La lechuga
  • La soja
  • Las espinacas
  • Las frutillas
  • El pepino
  • Las coles de Bruselas
  • Las coles
  • Las piñas
  • Las almendras
  • Las nueces

Aceites Ricos en omega 3:

  • El aceite de linaza
  • El aceite de canola
  • El aceite de nuez
  • El aceite de soja
  • El aceite de germen de trigo
Fuente: sanopordentro.com

Los pescados con más omega-3


El omega-3 es un tipo de grasa insaturada que no puede producirse en nuestro organismo y que tiene efectos positivos sobre el mismo, ya que beneficia la salud cardíaca al tener acción antitrombótica, reducir la presión arterial, aumentar el colesterol bueno y reducir el colesterol malo y los triglicéridos.

Dado que los pescados son una de las principales fuentes de este tipo de ácido graso, a continuación te contamos cuáles son los pescados con más omega-3, de manera que podamos enriquecer la dieta con su consumo y beneficiar la salud del organismo al elegir correctamente lo que consumimos.

Como es de esperar, los pescados grasos o azules son los que más contenido de omega-3 (en mg por ciento) poseen, y entre ellos destacan:

  • Caballa: entre 2,5 y 5 mg por ciento.
  • Arenque: entre 1,6 y 4,3 mg por ciento
  • Salmón: entre 1,5 y 3 mg por ciento
  • Caviar: entre 1,8 y 2,4 mg por ciento
  • Jurel: entre 1,5 y 2,8 mg por ciento
  • Sardina: entre 1,3 y 1,8 mg por ciento
  • Atún: entre 0.5 y 1 mg por ciento

Entre los pescados blancos como son el lenguado, la merluza, la trucha u otros, el contenido de omega-3 no alcanza el 1%, por eso, si queremos priorizar la ingesta de este tipo de grasa cardiosaludable, tengamos en cuenta cuáles son los pescados con más omega-3 que colaboran con la prevención de enfermedades.

Fuente: vitonica.com

La carencia de omega-3 afecta a nuestro estado de ánimo

En estos días todos sabemos la importancia que tienen las grasas en nuestro organismo. Son necesarias para una infinidad de tareas en nuestro entorno celular y en necesario su consumo exógeno (a través de los alimentos.)

Pero no todas las grasas son beneficiosas, solo tienen ese privilegio las saludables como las monoinsaturadas y poliinsaturadas. En este caso, hablamos del omega-3 y su relación con el estado de ánimo, ácido graso poiinsaturado que es esencial para el ser humano, es decir, que no puede ser sintetizado por el ser humano, de ahí la necesidad de su consumo.

Y es que se ha descubierto que los ácidos omega-3 tienen influencia sobre nuestro estado de ánimo. Un estudio del Instituto de Neurobiología Mediterráneo de Francia ha podido comprobar que las carencias nutricionales en omega-3 podrían afectar a la estabilidad emocional.

El estudio demostró que las madres ratones que habían tenido una dieta baja en omega-3 durante la gestación y que alimentaron a sus crías con las mismas carencias nutricionales, se encontraban con que sus crías tenían conductas con aumento de la ansiedad y depresión, al contrario que los ratones bien alimentados.

Se realizó un análisis del tejido cerebral de los ratones con limitación de consumo de omega-3 y se observó que faltaban conexiones cerebrales en dos regiones del mismo. Regiones implicadas en la conducta emocional y los trastornos del estado de ánimo, estas son la corteza prefrontal prelímbica y el núcleo accumbens.

Es la primera vez que se encuentra una relación estrictamente biológica entre las carencias de omega-3 por la dieta en países industrializados y patologías como la depresión.

Fuente: vitonica.com

jueves, 3 de febrero de 2011

Para conocer un poco más sobre los ravioles

Siempre que hablamos de turismo y de los principales atractivos de Italia, mencionamos sus principales ciudades, sus paisajes, sus monumentos históricos, sus museos y su historia. Pero gran parte de la tradición italiana y sus atractivos tiene que ver con la excelente gastronomía, puntualmente de donde nació uno de los platos más famosos del mundo: las pastas.

Italia es cuna y origen de todo tipo de pastas con salsas, pero más aún de los clásicos tallarines. En cualquier restaurante de las ciudades italianas podremos sentarnos, pedir un buen vino tinto y un exquisito plato de tallarines con salsa de tomate.

Los tallarines, básicamente, son un tipo de pasta alargada, más achatada, y seca, que se cocinan el hervir el agua y retirar los tallarines cuando se ablanden a gusto de cada uno. En América y Europa se conocen las pastas originaria de Italia, pero existe una segunda historia que dice que las pastas tuvieron su origen en Asia, más precisamente en China, que supuestamente cocinaron una especie de tallarines un mileno antes que los italianos.

¿Cuál es la diferencia? Los asiáticos, son fideos cocinados con harina de arroz o soja, y los italianos con harina de trigo, mucha más sabrosa. Como consejo, recurra a la tradición italiana, pida un buen plato de tallarines con salsa de tomate y un trozo de queso para rayar.

Ñoquis


Los famosos Ñoquis del 29 tienen una tradición inimaginada que trasciende las fronteras del ritual cotidiano y doméstico, uniendo lo profano a lo divino.

Si bien es cierto que, como toda tradición remozada, hoy ha perdido parte de su razón primitiva, con el tiempo se ha ido nutriendo de las costumbres de los hombres y mujeres que poblaron este suelo. Los inmigrantes italianos que se reunían a celebrar, el 29 de junio, las fiestas del San Pedro y San Pablo comiendo ñoquis instalaron la costumbre a principios del SXX. La costumbre de que se coman el día 29 de cada mes, un día antes de la paga mensual, se debe a que es cuando los bolsillos están más flacos. Y a esta tradición se la denomina los ñoquis del 29.

De todas formas, conocemos al menos tres (y seguramente debe haber más) historias que aportaron para que este evento sea tan popular.

La tradición nace de una leyenda que se remonta a los primeros siglos de la era Cristiana. A principios del siglo IV vivía en Nikomedia (actual Turquía), un joven médico llamado Pantaleón (275 al 303), quien, tras convertirse al cristianismo, peregrinó por el norte de Italia. Allí practicó milagrosas curaciones por las que fue canonizado.

En cierta ocasión en que pidió pan a unos campesinos venecianos, éstos lo invitaron a compartir su pobre mesa. Agradecido, les anunció un año de pesca y cosechas excelentes. La profecía se cumplió. Cuenta la incomprobable histora que aquel episodio ocurrió un 29, por tal razón se recuerda ese día con una comida sencilla representada por los ñoquis.

El ritual que lo acompaña de poner dinero bajo el plato simboliza el deseo de nuevas dádivas. Luego de su muerte, ya convertido en San Pantaleón fue consagrado -a la par de San Marcos- patrono de Venecia. Es por esto que el ritual también contempla (a veces) la presencia en la mesa de una estampita de San Pantaleón y el rezo de una oración en su memoria.

Se cuenta también que la costumbre tuvo origen en Italia por el año 1690, en un pueblito del Piamonte. Ante el repentino encarecimiento de la harina de trigo debido a la pérdida de cosechas y al alto impuesto que se debía pagar por moler los granos, los campesinos italianos experimentaron exitosamente con un substitutivo de la harina: el puré de papas. Por ese entonces la papa se cultivaba sólo para alimentar a los animales, pero dada la miseria reinante y con abundancia de imaginación, crearon los ñoquis de papa salvando así a la población de pasar hambre. Desde entonces, los pobladores acostumbraron a reunirse todos los 29 de cada mes (día del Santo Patrono) en la plaza principal para agradecer las cosechas de papas y preparaban platos de ñoquis para festejar, colocando debajo del plato de cada comensal las monedas que podían y al terminar se las repartían como augurio de prosperidad a las parejas que habían elegido ese día para casarse.

En 1979, en Buenos Aires, se reunían todos los meses algunos periodistas gastronómicos, cada vez en una casa distinta, así se lucían los anfitriones con apetitosas comidas "a la mode". Todo comenzó cuando le tocó a una periodista justo un día 29. Ella conocía la historia de San Pantaleón y decide preparar para esa ocasión “ñoquis de papa”, simples, nada snob ni rebuscado. La idea resultó un éxito recibido con aplausos. Pronto se divulgó la costumbre que dio origen a un club muy particular: “El Club del Ñoqui”, que reunía todos los meses a prestigiosas personas de todos los ambientes culturales y sociales de la capital porteña y a muchos trabajadores de prensa. En poco tiempo, la costumbre ya estaba instalada en muchos hogares. Los restaurantes vieron en esta tradición un buen negocio y, recogiendola idea, cada 29 reunían a amigos, compañeros de trabajo o familiares para agasajarlos con un sabroso y nutritivo plato.

Es costumbre dejar un billete debajo del plato para atraer suerte y prosperidad al comensal. Y según la tradición, con ese billete debe comprarse pan para que nunca falte.

Para cerrar la historia, y en base a ella, allá por los '80, el ingenio popular comenzó a llamarles "Ñoquis" en Argentina, a aquellas personas que cobran sueldos sin ir a trabajar, generalmente empleados públicos que, sin aparecer durante todo el mes por sus lugares de trabajo, todos los días 29 pasan a cobrar su sueldo.

Breve historia del gnocchi o ñoqui de patata


Aunque los ñoquis son un plato tradicional muy apreciado en Italia y gran parte de Sudamérica, a donde lo llevaron los emigrantes italianos, su origen no es muy antiguo. Como curiosidad parece ser que fue Alessandro Volta, el famoso físico italiano, el que se atrevió a cultivar por vez primera la patata en Italia, allá por la segunda mitad del XVIII.

Volta, consciente de las ventajas para la alimentación de este tubérculo, tan versátil en la cocina, regaló algunos plantones de patata a su amigo Vincenzo Virginio, agrónomo responsable de la difusión del cultivo por toda la región.

Al principio se llamó “pomi di terra”, nombre que han conservado los franceses, manzana de tierra, o “tartifole”, como se podía ver anunciada en los mercados de Turín en 1803. El nombre patata, “patate” en italiano, es en realidad una confusión entre el término original americano, papa, y el de otro tubérculo emparentado, la batata.

De la patata al ñoqui hay un paso breve. En el Piemonte italiano es un plato con muchas interpretaciones. En algunos lugares se añaden claras de huevo a punto de nieve a la masa. En Cuneese se usa harina blanca y de trigo sarraceno para su elaboración. En Val d´Ossola se usa harina de centeno y de castaña. Incluso en el sur de Italia se prepara una pizza de patata.

Fuente: pepekitchen.com

Infusiones para contrarrestar el colesterol alto: Tisana verde y té de ajo


A continuación te damos algunas recetas para que puedas elegir entre una gran variedad de infusiones dependiendo de tus gustos personales.

La tisana verde es un poderoso aliado anti colesterol. Esta bebida se hace en base al alcaucil (alcachofa), que es una planta herbácea rica en taninos, mucílagos y vitaminas A, B, C. Se la emplea para disminuir los niveles del colesterol, y también, para combatir el exceso de ácido úrico en la sangre.

Preparación

Primero debes efectuar una decocción, calculando 15 gramos de hojas secas del tallo, por taza de agua. Deja que la preparación hierva por unos minutos. Retira del fuego, deja reposar la tisana y tómala 30 minutos antes de las comidas. Para realzar su sabor, endulza con una cucharadita de miel.

Otra opción muy recomendada es el té de ajo, una excelente solución depurativa. Esta planta evita que la grasa se deposite en las arterias. Su efecto se combina con la raíz de jengibre, muy empleada en infusiones para favorecer la circulación sanguínea.

Ingredientes

3 dientes de ajo
1 trozo de raiz de jengibre
1 cucharada de miel

Preparación

Parte los dientes de ajo en 4 trozos. Hiérvelos en 2 tazas de agua junto a la raíz de jengibre. Retira del fuego y déjalo reposar durante unos minutos. Cólalo y endúlzalo con miel. Para su consumo, se recomienda beber una taza de infusión por la mañana y otra por la noche.

Fuente: nutricion.pro

Borrachinos


Ingredientes (para 4 personas):
200 gr. de miga de pan
1/4 de litro de vino blanco
4 huevos
¼ de Kg. de azúcar
Canela en rama
Aceite

Preparación:
Receta popular que se inicia deshaciendo la miga de pan con las manos hasta desmenuzarla por completo.
En un recipiente amplio se baten los huevos, añadiéndoles a continuación una cucharada de azúcar y la miga de pan. Se revuelven los ingredientes hasta mezclarlos bien.
Se toman cucharadas del preparado y con ayuda de un tenedor se moldean formando pequeños cilindros que se fríen en abundante aceite caliente.
Una vez dorados se escurren y se pasan a una cazuela.
Entre tanto, recoloca en una olla algo más de medio litro de agua, 1/4 de kg. de azúcar, el vino y el palo de canela, dejándolo cocinar hasta que el azúcar se disuelve.
Después, y una vez que están todos los borrachinos preparados en la cazuela, se riegan con este almíbar. Por último, se cocina a fuego lento procurando que no se peguen durante 30 minutos y se sirven calientes o fríos.

Pollo con salsa de vino

Ingredientes:
4 piezas de pollo
50 grs. de mantequilla
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
½ copa de ron blanco
½ copa de vino dulce
200 cc de crema
3 yemas de huevo
2 manzanas (ácidas)
Azúcar

Preparación:
En una sartén con un poco aceite, echar la mantequilla y pasar las piezas de pollo. Salpimentar y, una vez cocinados, sacar de la sartén y reservar.

En el mismo aceite elaborar la salsa. Para ello calentar el aceite y añadir el ron, una vez que se ha evaporado un poco, agregar el vino blanco e igualmente dejar reducir algo.

En ese momento incluir el pollo y, con el fuego bajo añadir la crema. Remover y salpimentar de nuevo mientras se agregan las yemas de huevo. Sin dejar de mover dejar que se cocine unos 5 minutos o hasta que haya espesado la salsa. Apartar del fuego.

En una sartén con mantequilla, dorar la manzana partida a gajos, y después agregar azúcar. Cuando el azúcar se haya derretido y las manzanas hayan quedado bien cubiertas del caramelo, sacarlas y emplatar.

La Riojana inauguró un colegio secundario agrotécnico con fondos del Comercio Justo

Esta ubicado en el pueblo de Tilimuqui, de la Rioja. El establecimiento fue financiado con los fondos de la prima obtenida en las operaciones de los productos con certificación Fair Trade (Comercio Justo).

Los consumidores que adquieren un producto con esta certificación, se aseguran que ese artículo cumplió con todos los requisitos de una relación justa entre el productor y el comerciante. Por tal motivo, abonan un adicional en el precio de esos productos, que son elaborados sin dañar el medio ambiente. Además se obtienen mediante condiciones laborales dignas y pagando un precio justo y consensuado con los productores.

La Cooperativa es la intermediaria para que los beneficios de ese precio diferencial lleguen efectivamente a las comunidades de residencia de los trabajadores y los productores. La supervisión y control está a cargo de un Organo Mixto, integrado por representantes de los trabajadores de La Riojana Coop., elegidos democráticamente y por representantes de la dirección de la cooperativa.

Con esas primas, además de construir el colegio, se llevó agua potable a la población donde reside la mayoría de los trabajadores de la empresa.

4 tintos neuquinos entre los mejores vinos de Argentina


El Wine Advocate, una de las publicaciones más influyentes del mercado norteamericano, destacó a 4 etiquetas de Neuquén entre los mejores del país.

Los vinos argentinos viven una suerte de fiebre internacional. Fiebre que se traduce en altos obtenidos en prestigiosas catas en diversos medios especializados del mnudo. Y en todo caso una fiebre positiva, de esas que producen negocios el tiempo que duran.

En ese auge de los altos puntajes para los vinos argentinos la Patagonia, y Neuquén en particular, no se quedan atrás. En ese sentido, la región ya está a la altura de los grandes vinos argentinos y ahora, puntajes en mano, se da a conocer al mundo.

Solamente en la última edición del Wine Advocate, influyente publicación que dirige el gurú Robert Parker, las bodegas regionales ubicaron a cuatro de sus mejores vinos en el top nacional. Un puntaje alto en el WA, para describir la situación, equivale a ventas inmediatas en algunos estados norteamericanos, donde el desempeño de las exportaciones argentinas hoy es notable.

Los vinos

Del listado catalogado por el WA (298 vinos por arriba de 85 puntos, es decir, la creme de la creme) las bodegas neuquinas aportaron 4 etiquetas. La proporción es razonable, si se tiene en cuenta que la región en su conjunto representa menos del 1% de la producción argentina. Los vinos bien rankeados, son:

NQN Colección Malbec 2007 obtuvo 90 preciados puntos. El vino top de la Bodega NQN, un tinto profundo y denso al andar, con un impactante color violeta y notas evidentes de robles, se coló entre los más altos puntajes. Alcanzará su apogeo en unos pocos años.

Fin del Mundo Special Blend 2006, con 89 puntos, es otro de los vinos top regionales. La bodega pone especial celo en su elaboración y consigue hacer un tinto de alto impacto, bien apalancado en la madera francesa, y en el que destacan aromáticamente las frutas negras. Según el WA le falta madurez en botella.

Schroeder Alpataco Alta Malbec 2008 obtuvo 88 puntos. Se trata de una marca especialmente pensada para Estados Unidos y que se encuentra al nivel de sus Saurus Patagonia Select: Malbec aromático, de boca potente y profunda. Aún está joven para ser bebido.

Universo Austral Kooch Malbec 2008 (88) también es uno de los vinos top de Neuquén. Elaborado por Universo Austral en El Añelo, es un Malbec cargado de tintas, con roble evidente y paso algo apretado. Le falta un año en botella.

Fuente: elmalbec.com

Vendimia 2011: habrá menos entradas y costarán más caras

Si antes era difícil presenciar el Acto Central por la cantidad de lugares, ahora lo será más. Habrá 1.200 tickets menos a la venta.

Si el año pasado ser mendocino y lograr ir al Acto Central era difícil, este año ver el espectáculo “Los rostros de la Vendimia” en su primera noche será todo un desafío.

La Secretaría de Cultura anunció hoy que desde el martes 23 de febrero se pondrán a la venta las entradas para presenciar la fiesta, pero que habrá 1200 entradas menos de movida. Así lo señaló el Subsecretario de Cultura, Ricardo Scollo, en conferencia de prensa en Casa de Gobierno.

La capacidad total del teatro griego Frank Romero Day es de 19.242 espectadores y en 2010, cuando se pusieron a la venta las 4.889 entradas disponibles se volaron en 2 horas.

Luego, el Gobierno anunció que habría 50% de entradas menos para mendocinos.

Además, las entradas 2011 tendrán valores entre 5 y 10% más que el año pasado. Este es el nuevo tarifario:

-Sector Malbec: $ 135
-Tempranillo: $ 100
-Cabernet y Torrontés: $ 35
-Chardonnay y Bonarda: $ 22

En tanto, para las repeticiones costarán: malbec $35, tempranillo $22 y los demás sectores $12.
Eso sí: se venderán 4 entradas por persona y 30 por empresa para evitar que se agoten en un minuto y combatir la reventa.

Por su parte, los turistas podrán adquirir sus localidades a través de empresas de turismo y agencias en paquetes promocionales coordinados con la Secretaría de Turismo del Gobierno de Mendoza.

Fuente: elmalbec.com

Argentina será el invitado de honor de Viteff 2011


VITeff , Feria Internacional dedicada a las técnicas de producción de los vinos efervescentes, abrirá de nuevo sus puertas del 19 al 22 de octubre en Epernay (Francia).

En esta ocasión, innovación, desarrollo sostenible, empleo, formación, enología e investigación serán algunos de los temas desarrollados durante las diferentes conferencias y encuentros que tendrán lugar durante el certamen.

Un ejemplo de ello es la jornada técnica ‘Nitrógeno y azufre de la vid al vino’, a cargo de la Unión de los Enólogos de la Región de Champagne, o el espacio Empleo, organizado por el Organismo del Empleo de Epernay.

Como ya es habitual, de nuevo Viteff abordará materias como la evolución de los mercados y los pasos a seguir para el desarrollo de las empresas. Así, el público asistente podrá acudir a la novena edición de los ‘Encuentros Espacio Champagne’ del Crédito Agricole, orientados sobre ‘Las evoluciones de los mercados procedentes de los países emergentes, en particular Brasil, Rusia, India y China’.

Otro de los encuentros claves será el de las técnicas de producción de vinos efervescentes. Así pues, el programa del VITeff incluirá el Concurso de los Champagnes de Propiedad, con degustaciones como las de vinos efervescentes procedentes de Argentina, invitado de honor de esta edición, propuesta por la Unión de los Enólogos de Francia, y donde se desarrollarán otros aspectos vinculados a la gastronomía y el patrimonio.

Además del programa de actividades, VITeff impulsará de nuevo la internacionalidad. En consecuencia, al certamen asistirán delegaciones de visitantes y compradores argentinos, ya que dicho país será el invitado de honor. Además, se contará con la colaboración de AREV (Asociación Europea de las Regiones Vitícolas) provista de representantes vitícolas y de actores de la formación de las regiones europeas vitícolas, productores italianos que visitarían la feria tras la jornada técnica organizada en junio en la región Franciacorta, así como reuniones de negocios con una dimensión internacional organizados por el Crédit Agricole du Nord Est y la presencia de pabellones con expositores alemanes, italianos e españoles.

La Feria Internacional dedicada a las técnicas de producción de los vinos efervescentes 2009 cerró sus puertas con la participación de 389 expositores y la asistencia de 23. 011 visitantes distribuidos en 27. 877 m² (13. 877 m² de surperficie cubierta y 14. 000 m² al aire libre), sin olvidar la presencia de 3.500 ponentes. En total, 30 países estuvieron representados durante la última convocatoria.

Fuente: elmalbec.com


Cascada Inacayal - Villa La Angostura - Patagonia Argentina