Canelazo quiteño: delicia ecuatoriana de Navidad

Si vamos a hablar de bebidas navideñas ecuatorianas, la bebida no puede ser otra que el canelazo quiteño.

Canelazo quiteño

Ingredientes:

3 tazas de aguardiente
3 tazas de aguapanela
6 astillas de canela

Preparación:

Se mezclan el aguardiente y el aguapanela, se agrega la canela y se calienta al baño María, sin dejarlo hervir. Se sirve caliente en jarritas de barro o copas de vidrio gruesas escarchadas. Escarchado. Humedecer con jugo de limón o cualquier líquido el borde de un vaso o copa y proceder luego a impregnarlo con azúcar o sal, según el caso.

Aguapanela o agua de panela es una bebida natural de America Central meridional y de Suramérica norteña. Significa literalmente “agua del azúcar” mientras que se hace del azúcar cruda endurecida del baston.

Preparación

En algunas regiones el aguapanela es hecho poniendo un bloque grande de panela, en un envase grande de agua y de revolverlo hasta que el bloque se disuelve enteramente. En otras regiones, el bloque es disuelto en el agua hirviendo la mezcla para acortar el plazo, dando por resultado una bebida muy diversa que se pueda servir caliente o frío. Se agrega a menudo con limon. En la versión caliente, a veces se le agrega leche o un pedazo de queso.

La Panela o rapadura es un azúcar típico de países de América latina considerado el más puro ya que se obtiene de la evaporación de los jugos de la caña.

Panela:

Al no sufrir ningún refinado, ni centrifugado, ni otro tipo de procedimiento químico obtenemos un alimento, que a diferencia del azúcar blanco, conserva todos los nutrientes de la caña de azúcar.

Propiedades y usos del azúcar Panela o Rapadura

• Como endulzante de refrescos, zumos, tes, infusiones, chocolate, mermeladas, galletas.
• Al igual que la miel de abejas tiene un efecto balsámico y expectorante en casos de resfriados.
• Aporte rápido de energía tras un esfuerzo agotador.

Información nutricional del azúcar Panela o Rapadura

• El azúcar sacarosa es el principal constituyente de la Panela, con un contenido que varía entre 75 y 85% del peso seco. También contiene glucosa y fructosa en menor medida.
• El azúcar Panela nos aporta entre 310 y 350 calorías, por cada 100 gramos de Panela.
• Aporta cantidades apreciables de vitaminas A, algunas del grupo B, C, D y E.
• Respecto a los minerales destacan entre otros el calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio, cobre, zinc y manganeso. El azúcar Panela contiene 5 veces más minerales que el azúcar moreno y 50 veces más minerales que el azúcar blanco.

¿Sabías que el azúcar Panela o Rapadura...?

Chancaca, Piloncillo, Papelón y Rapadura son algunos de los nombres con los que también se conoce al azúcar Panela en los diferentes países de habla hispana.

fuente: enbuenasmanos.com

Historia de la chicha de maiz

Definición
Brebaje de maíz o arroz heredado de nuestros antepasados aborígenes, puede constituir desde refresco hasta especie de vino embriagante.

Pese a que los primeros registros de la palabra chicha se remontan a documentos producidos bastante temprano en el siglo XVI, los etimologistas aún no se han puesto de acuerdo sobre su proveniencia.

Hay quienes sostienen que es vocablo propio de los cuna panameños, otros defienden su origen arauaco u otomí e incluso, alegando la muy acreditada opinión de Gonzalo Fernández de Oviedo, sostienen que es palabra taína.

Lo cierto es que si en su origen se empleó para designar una bebida fermentada de maíz, posteriormente sirvió para nombrar la obtenida de cualquier grano.

Viene en las páginas de casi todos los cronistas de la conquista y de la colonia y desde aquellos remotos tiempos hasta el presente, sigue consumiéndose la que tiene como base maíz, que entre nosotros recibe la denominación de chicha andina.

Su preparación presenta algunas variantes según la zona cordillera de que se trate, pero fundamentalmente consiste en moler el grano de maíz, añadir guarapo de piña y luego dejarlo fermentar.

Este proceso de molienda hecho a la manera de los aborígenes americanos lo describe el milanés Girolamo Benzoni, quien supuestamente estuvo en estas tierras en el siglo XVI, diciendo: "Las mujeres encargadas de hacer esta bebida, toman un poco de maíz, lo ablandan en una olla, y se lo pasan a otras, que tienen la tarea de masticarlo poco a poco y escupirlo con fuerza, como tosiendo, en una hora o tazón. Luego lo colocan en la jarra con el resto de la mezcla, de no hacerlo así, este vino o bebida no tendría ninguna fuerza.

Por último lo hierven por un lapso de tres o cuatro horas, lo dejan enfriar y lo cuelan con un paño, sale tan perfecto que embriaga como si fuese verdadero vino.

Este menester, según algunos cronistas se dejaba a las ancianas. Tal manera de preparación produjo en algunos españoles puntillosos, ciertas reservas, por no decir asco, reacción inmerecida pues quienes rechazaban la molienda masticatoria se olvidaban de que en varias regiones de España para la confección del famoso aioli, se empleaban los mismos servicios femeniles en la trituración de los dientes de ajo que luego con la paulatina incorporación del aceite, revolviendo, daban como resultado la muy famosa emulsión que hacía desde tiempo inmemorial, las delicias de muchos peninsulares, como salsa.

La chicha de maíz era confeccionada por la mayoría de las tribus que ocupaban lo que hoy es territorio de Venezuela.

Pero ya en épocas más cercanas a nosotros, se redujo su elaboración y consumo a la región andina y a las áreas ocupadas por las etnias americanas sobrevivientes.

Así en el Táchira, donde constituye bebida típica, se la endulza con un almíbar de papelón que lleva clavos de olor y canela y en algunos sitios le añaden algo de limón, tal vez poco, para evitar caer en el dicho "No es chicha ni limonada". Si se le deja a temperatura ambiente resulta muy fuerte o como dice el lenguaje popular "se enfuerta mucho". Hoy se evita este exceso de fermentación enfriándola en la nevera.

La gente de la zona central y norte del país prefiere la "chicha de arroz" que no es otra cosa que un carato de dicho grano, perfumado con vainilla o con esencia de almendras.

En todo caso esta bebida de tan sencilla preparación es uno de los rasgos sobrevivientes de nuestro pasado indígena y su vigencia más que milenaria constituyen sin lugar a dudas, motivo de orgullo.

José Rafael Lovera
Gastronauta de El Universal

Un poco mas de Historia

Los españoles, en los tiempos del descubrimiento y de la conquista, se asombraban de la importancia que tenía la chicha en las celebraciones comunitarias y de la manera tan singular como se elaboraba: las mujeres del grupo, muchas veces las más viejas, masticaban los granos del maíz para acelerar la fermentación, y después lo cocinaban para hacer una bebida un poco espesa, que bebían para festejar los grandes acontecimientos.

El padre Joseph de Acosta, cronista de finales del siglo XVI, nos dice que “no le sirve a los indios el maíz sólo de pan, sino también de vino, porque de él hacen sus bebidas con que se embriagan harto, más presto que con vino de uvas"(...) La chicha embriagante, con sus muchos nombres: masato (para los aborígenes de Cumaná, el Tolima y Santander), itúa (entre los quimbayas), acca, azúa y sora (para los ecuatorianos y los peruanos), parece haberse limitado a las poblaciones indígenas de la América del Sur y a ciertos lugares del Caribe.

Durante la época colonial, era muy famoso en Caracas el carato de casaquita, que vendía un vendedor ambulante vestido con una casaquita. Aquella chicha hecha a la manera tradicional de los indígenas quedó como una rareza, que seguían practicando algunas comunidades, como la goajira, tal como recuerda Gallegos en su novela Sobre la misma tierra, de 1943, en los tiempos en que se iniciaba la explotación petrolera en el Zulia.

Poco a poco, en la medida en que se democratizó el consumo de ron, de otros aguardientes y de cerveza, la chicha dejó de tener importancia como bebida embriagante, y se quedó mayormente como una bebida refrescante que, elaborada tanto de maíz como de arroz, ofrecían los vendedores ambulantes, algunos tan populares como el chichero que se apostaba debajo del reloj de la UCV desde finales de la década de los 50, o que se ofrece industrializada en los supermercados.

Bebidas de Ecuador

No debemos olvidarnos de las bebidas ecuatorianas entre las que destaca sobre manera la famosa chicha. Este líquido procede del maíz y para elaborarlo tiene que someterse a un largo proceso de fermentación para conseguir así su alta graduación alcohólica.

Para todo aquel que no le gusten las bebidas fuertes siempre puede decantarse por la chica de frutas procedente de las moras o del molle. Otra de las bebidas típicas del Ecuador es el denominado chuguarmishqui que procede del zumo del maguey.

Champiñones rellenos con queso

Ingredientes:

• 2 Dientes de ajo picados finamente
• 1 Cucharada de mantequilla (margarina)
• 1/2 Kg. de champiñones gigantes
• 1/4 Kg. de queso.

Procedimiento:

Se lavan y pelan los champiñones gigantes, para después separar los tallos, que se pican finamente.

Una vez picados se los fríe con los ajos en un sartén con mantequilla. Se agrega queso a este refrito, manteniéndolo en calor hasta que el queso empiece a fundir.

Los ingredientes anteriores son usados como relleno para los champiñones gigantes, que deben ser llevados al horno por cinco minutos.

Se pueden servir acompañados por arroz y otra ensalada.

Las Islas Galapagos

Las islas Galápagos, ubicadas a unos 1000 km de la costa de Ecuador, conforman uno de los sistemas ecológicos más ricos y frágiles del planeta.

La historia de estas islas se remonta al año 1535, cuando fray Tomás de Berlanga, el obispo de Panamá, descubrió el archipiélago casi por casualidad, al ser arrastrado hacia esas costas por la corriente del Niño, durante su viaje de Panamá a Perú. El obispo las bautizó Galápagos, mientras que los españoles que las exploraron entre los años 1556 y 1560 las apodaron Las Encantadas.

En el siglo XIX el escritor Herman Melville, autor de Moby Dick, las visitó y las describió como un paisaje salido del Apocalipsis: "Son un grupo de volcanes extinguidos -dijo- que presenta el aspecto que podría ofrecer el mundo después de haber sufrido el castigo de una conflagración" .

En 1835 arribó a las islas Charles Darwin, y comentó al llegar allí: "Tanto en el tiempo como en el espacio nos encontramos frente al gran fenómeno, frente al misterio de los misterios: la primera aparición de nuevos seres sobre la Tierra". Darwin se encontró con animales que no existían en ningún otro lugar del mundo; descubrió además, que el archipiélago se había formado a partir de una erupción volcánica ocurrida en una época geológica reciente. Por este motivo, sostuvo que el continente americano nunca había estado unido a las islas. Y, como consecuencia, los animales que habían llegado al archipiélago desde el continente, adquirieron características muy distintas a las de sus pares continentales.

Estas observaciones, le sirvieron como base científica de su teoría sobre la evolución de las especies por medio de la selección natural, que incluyó en su obra "Origen de las especies".

Históricamente, las Galápagos fueron un escondite ideal para piratas y delincuentes. Recién en 1832, Ecuador tomó posesión de las islas en forma oficial bautizándolas con el nombre de Colón. En 1968 se constituyeron el Parque Nacional Galápagos y la estación biológica Charles Darwin, en la isla Santa Cruz. Las Naciones Unidas las declararon como Reserva Biológica Mundial y la Unesco como Patrimonio Natural de la Humanidad. En 1986 también fue declarado como reserva natural el mar que las rodea, por ser sus aguas las más puras y transparentes del mundo.

El archipiélago está compuesto por 13 islas, 42 islotes y un gran número de rocas emergentes; tiene una superficie total de 8000 kilómetros cuadrados, esparcidos en una superficie de 59500 kilómetros cuadrados de superficie. Habitan las islas unas 8000 personas, ecuatorianos en su mayoría, casi todas ellas ubicadas en la isla de San Cristóbal -la capital- y en Santa Cruz. Sus ingresos provienen de la pesca, el turismo y los cultivos.

Su inigualable paisaje impacta por sus playas con arenas blancas, negras, rojizas o verdosas; cráteres de volcanes de todos los tamaños -hay alrededor de 2500- y suelos de color negro, cubiertos de lava solidificada. Pero el espectáculo más sorprendente de todos, es el de los fabulosos animales.

Las personas conviven allí pacíficamente con tortugas gigantescas, iguanas de aspecto primitivo, aves rarísimas de todos los colores y tamaños. Esta fauna tiene una gran importancia científica: casi todas las aves son endémicas -exclusivamente de este lugar-, así como veinte de las veintidós especies de reptiles clasificados. Muchas otras especies han sobrevivido gracias a su adaptación, como las iguanas marinas, que al igual que las terrestres, alcanzan un metro o más de longitud, superando a las de cualquier otro lugar. Y además, este archipiélago es el único lugar del mundo donde aún existen tortugas gigantes.

También hay pingüinos -arrastrados probablemente desde la Antártida por la corriente de Humboldt-, pelícanos, piqueros de patas azules y patas rojas y fragatas ladronas, que se alimentan del pescado cazado por otros pájaros.

Durante muchos años, los pescadores de la zona cazaron tortugas para alimentarse en sus viajes, es por eso que ahora sólo existen 15000 ejemplares de las mismas, frente a las 250000 que se calcula existían en el siglo XVI. En aquel entonces, existían alrededor de quince especies, diferenciadas unas de otras por sus caparazones.

Hoy ya no están en los lugares más visitados de las islas. Sólo se las puede encontrar en los enormes cráteres de los volcanes y en sus propias galapagueras, donde se reproducen, al resguardo de toda intervención humana. Las tortugas pesan de 150 a 700 kilos y miden alrededor de un metro de diámetro.

En la isla Isabella hay unos seis mil ejemplares, muchos de ellos en las galapagueras del volcán Sierra Negra, cuyo cráter de diez kilómetros de diámetro, es el segundo más grande del mundo. Esta isla ha sufrido grandes incendios en los últimos años, debido principalmente, a que los fuertes vientos que azotan la zona, así como el recalentamiento de su terreno cubierto con lava sólida y las sequías, son factores que sumados, multiplican las llamas.

Las iguanas de las Galápagos, exclusivas de estas islas, constituyen un gran misterio para los biólogos. Tanto las especies marinas, como las terrestres, se originaron hace 15 millones de años. No se sabe dónde aparecieron, pero ello no ocurrió en ese archipiélago, emergido del océano hace sólo 3 millones de años.

Quizás la solución al misterio, sea que estas iguanas llegaron a este lugar a través de un puente de islas actualmente sumergido, una larga fila de volcanes emergidos en algún tiempo.

Las iguanas marinas, de color gris plomo, sólo se sumergen para buscar alimentos. Son muy mansas, a diferencia de las rojizas iguanas terrestres, que pueden morder si son molestadas.

Gastronomia de Ecuador

La gastronomía de Ecuador es rica, abundante y llena de sabor, además de variada, destacando la diversidad de ingredientes de gran calidad, con los que se elaboran sus platos, entre los que se encuentran los pescados y marisco, las carnes de cordero, cerdo, vaca y pavo, las papas, maíz, frutas y verduras. En la cocina ecuatoriana se utiliza mucho las especias como el aji, cilantro, perejil, canela, etc., dando así un excelente sabor a sus platos.

Entre los platos más populares hay que destacar los elaborados con pescados y mariscos como el ceviche, (elaborado con pescado, camarón, langosta, almejas, mejillones, ostras, etc..), la cazuela de pescado, la sopa marinera, la guatita, estofado de carne elaborado con mondongo o librillo, se sirve con una salsa de maní (cacahuetes) y papas. Es un plato que se sirve caliente. La fritada, el sancocho, humitas de choclo y tortillas de maíz, son otros de los platos de este país.

Y para dar un toque dulce nada mejor que hacerlo probando los dulces típicos de Ecuador como las cocadas, panquenques, dulce de leche, además de ricas frutas tropicales como el mango, maracuyá, papaya, piña, melón, etc., con los que se elaboran ricos helados y zumos refrescantes.

La chicha es una de las bebidas típicas de Ecuador, así como los zumos de frutas, el canelazo, (cóctel caliente de trago, mezclado con canela y azúcar), y la cerveza.

Fuente: arecetas.com

Ecuador

Ecuador república situada en el noroeste de Sudamérica, limita al norte con colombia, al este y sur con Perú, y al oeste con el océano Pacífico.

Debe su nombre a la linea imaginaria del ecuador, que atraviesa el país y divide a la tierra en dos hemisferios. Las islas Galápagos o archipiélago de Colón, localizadas en el Pacífico a unos 1.000 km de la costa, pertenecen a Ecuador. El país tiene una superficie de 272.045 km² contando con las Galápagos. La capital es Quito, una de las más antiguas de America del Sur.

Ecuador está dividido en cuatro regiones geográficas: la Costa, que comprende poco más de la cuarta parte del país; la Sierra, constituida por las alineaciones montañosas y altiplanicies andinas; el Oriente o región Amazónica, al este de los Andes, y la región Insular, integrada por las islas Galápagos. La región de Galápagos comprende varias islas de origen volcánico.

Por la región de la Costa predominan las llanuras fértiles y las elevaciones de poca altitud, entre las que discurren numerosos ríos, muchos de ellos pertenecientes a la cuenca del Guayas, y playas y balnearios de gran atractivo turístico.

La cordillera de los Andes atraviesa el país en sentido sur-norte. La región de la Sierra comprende las dos cadenas de la cordillera de los Andes, la Occidental y la Oriental, con más de una docena de picos por encima de los 4.800 metros, y la estrecha meseta que se extiende entre ellas, conocida como valle interandino, que alcanza los 3.000 m de altitud.

Las grandes cimas se alzan en el centro y norte del país; de Riobamba hacia el sur decae la altitud y aumenta el ancho, formándose un altiplano que suele llamarse Austro. El Cotopaxi es el volcán activo más alto del mundo (5.897 m) y está situado en el valle interandino; el nevado Chimborazo (6.310 m) es la cumbre más elevada de Ecuador y está ubicado en la cordillera Occidental de los Andes. Otros picos importantes son: el volcán Cayambe (5.790 m), el nevado Antisana (5.704 m), el Sangay (5.230 m), el Tungurahua (5.033 m) y el macizo Pichincha (4.787 m).

En la región Amazónica, el relieve desciende desde la parte oriental de los Andes hasta las llanuras del Amazonas, a cuya cuenca pertenecen importantes ríos como el Putumayo, el Napo y el Pastaza. Las cumbres más sobresalientes se encuentran al norte, cerca del volcán Sumaco.

Clima

Aunque geográficamente Ecuador está situado en la zona ecuatorial, el clima es variado debido al relieve y a la influencia de la corriente fría de Humboldt en verano y a la cálida de El Niño en invierno.

La región de la Costa es calurosa y húmeda, con una temperatura cuyo promedio anual es de 26 ºC; tiene una estación lluviosa entre diciembre y mayo y otra seca desde junio a noviembre.

La Sierra tiene un clima lluvioso de noviembre a abril y seco de mayo a octubre; la temperatura varía según la altitud y las horas del día (de 21 ºC al mediodía a 7 ºC al anochecer).

En la ciudad de Quito, a 2.850 metros de altitud, la temperatura anual alcanza un promedio de 12,8 ºC. La región Amazónica es más cálida y húmeda que la Costa, con una temperatura que alcanza fácilmente los 37,8 ºC y unas precipitaciones de 2.030 mm de promedio anual. Galápagos ofrece un clima templado con temperaturas entre 22 y 32 ºC.

Flora y fauna

La diversidad vegetal es enorme y se pueden encontrar desde bosques tropicales y selvas hasta páramos y desiertos. En la costa norte y sur son abundantes los espacios tropicales donde hay una gran variedad de plantas, entre las que destacan los manglares. La vegetacion característica de las faldas de la cordillera de los Andes es el bosque húmedo; los flancos de ambas cordilleras están densamente poblados de bosques hasta los 3.000 metros, en los que destaca la presencia de quina roja y condurango. Por encima de esta altitud se sitúa el páramo, donde predominan los extensos pajonales (cañas) y la grama (gramíneas). En la región Amazónica, la vegetación es densa y se han identificado unas 8.000 especies vegetales diferentes, principalmente de orquídeas. En Galápagos, la vegetación arbórea es escasa y abundan los musgos.

La fauna también es muy variada. Entre los grandes mamiferos de las regiones continentales se encuentran jaguares, pumas, osos hormigueros y gatos monteses; entre los de menor tamaño destacan la comadreja, la nutria, diversos tipos de monos y la mofeta. Los caimanes, lagartos, camaleones y serpientes como la coral ratonera son los ejemplos más representativos de reptiles; también hay una gran diversidad de anfibios e invertebrados. Hay una enorme variedad de aves, muchas de cuyas especies llegan a estas tierras para pasar el invierno; el guácharo es un ave curiosa que vive durante el día en las cavernas costeras del Ecuador.

Las ballenas se acercan durante el invierno desde el norte del continente a las costas ecuatorianas gracias a la calidez de sus aguas, siendo las de Puerto López, al sur de la provincia de Manabí, un centro de gran concentración.

En las islas Galápagos, santuario de vida salvaje con una poblacion de animales única en el mundo, el científico británico Charles Darwin pasó seis semanas estudiando su flora y fauna para después formular su teoria de la seleccion natural de las especies. Aquí podemos encontrar los famosos galápagos, una especie de tortuga gigante, y las iguanas, además de más de 80 especies de aves, entre las que se incluyen pingüinos, pinzones, cormoranes y flamencos.

Temas medioambientales

Además de los bosques, en Ecuador hay otros recursos naturales de gran valor, como son el oro, el petroleo, la plata, el cobre, el hierro, el plomo, el zinc, la sal y el azufre. Los bosques cubren actualmente el 38,1% (2000) de la superficie total de Ecuador y muchas especies son endémicas. Las tasas de deforestacion han bajado desde las rápidas talas de la década de 1980, si bien permanecen elevadas, ya que cada año se pierde el 1,21% de sus bosques, y han mermado parte de la rica biodiversidad del país y contribuido a la erosion del suelo, las inundaciones y la desertización.

Ecuador ofrece uno de los porcentajes más elevados de suelo protegido en Sudamérica. Los parques y reservas naturales constituyen el 26% (2003) del territorio del país, frente al 16,7% de Perú, el 72,3% de Colombia y el 18% de Brasil. El gobierno de Ecuador fue uno de los primeros en participar en el intercambio deuda-por- naturaleza, que permite a los países en vías de desarrollo intercambiar deuda pública por moneda nacional que se utiliza para diseñar y poner en marcha diversos planes de gestion medioambiental. El ecoturismo ha ido ganando en popularidad internacional, principalmente en las islas Galápagos.

El petroleo es uno de los principales recursos naturales de Ecuador y una importante fuente de ingreso, pero los desechos industriales, especialmente los derivados de su produccion, han provocado una importante contaminacion del agua. En el golfo de Guayaquil hay una reserva de gas natural, estimada en 300.000 millones de pies cúbicos. La instalación de criaderos de camarones ha supuesto la destrucción de humedales costeros.

Ecuador forma parte de varios tratados relativos a biodiversidad, cambio climático, desertización, especies en peligro de extinción, desechos peligrosos, contaminacion naval, bosques tropicales, humedales y caza de ballenas.

Poblacion

En 2005 Ecuador contaba con una población de 13.363.593 habitantes y una densidad demográfica de 48 hab/km².

Características de la población

La población de Ecuador está compuesta por un 52% de indígenas (los quechuas son mayoría pero se contabilizan 14 nacionalidades) y un 40% de mestizos; el 8% restante lo componen principalmente descendientes de españoles y de africanos. Aproximadamente el 62% vive en centros urbanos y el 38% en el medio rural. El 49% se concentra en la región de la Costa y el 47% en la región de la Sierra; el resto de la población se reparte entre la región Amazónica y las islas Galápagos.

Principales ciudades

Las principales ciudades del Ecuador son dos: Quito, Distrito Metropolitano, la capial del país, enclavada en la región de la Sierra y que, según estimaciones para 2001, contaba con una población de 1.399.814 habitantes, y Guayaquil, la ciudad más poblada del país, su principal puerto y centro de la actividad comercial, situada al sur y que cuenta con una población, según estimaciones para 2001, de 1.952.029 habitantes.

A mucha distancia, en cuanto a número de habitantes, pueden citarse también: Cuenca, conocida por su tradición cultural y por su importante actividad agrícola y comercial, contaba en 2001 con una población de 276.964 habitantes; Machala, cuya población, según estimaciones para 2001, asciende a 198.123 habitantes; Santo Domingo de los Colorados, con 200.421 habitantes; Manta, con 183.166 habitantes; Portoviejo, con 170.326 habitantes; Ambato, con 154.369 habitantes; y Riobamba, con 124.478 habitantes.

Lenguas y religiones

El idioma oficial del Ecuador es el castellano, aunque la población indígena habla otras lenguas aborígenes, principalmente el quechua o quichua, idioma de los incas.

La población indígena fue adoctrinada en la religion católica después de la conquista española del Perú y Ecuador; a finales del siglo XIX la revolucion liberal estableció la separación parcial de la Iglesia y el Estado, y en 1906 se promulgó una Constitucion anticlerical mediante la cual se confiscaron las propiedades del clero y se declaró la total libertad de credo. En la actualidad, más del 95% de la población ecuatoriana profesa la religión católica y algo menos del 1% practica el protestantismo.

Educacion y cultura

La tasa de alfabetización del país es elevada, del 93%. La educacion es gratuita y obligatoria para los niños entre los 5 y 14 años de edad.

Economia

Tradicionalmente, la base de la economia ecuatoriana ha sido la agricultura. Sin embargo, en 1965 se aprobó una ley de desarrollo industrial que facilitó la expansión de fábricas textiles, de artículos eléctricos y farmacéuticos, entre otros productos.

En 1970 hubo un importante incremento en la producción y exportacion de petróleo, que se completó con la construccion del oleoducto transecuatoriano para facilitar el suministro desde los yacimientos ubicados en el Oriente hasta el puerto de Esmeraldas.

Agricultura y ganadería

La superficie agropecuaria supone el 29% de total del país, unas 2.985.000 ha. Los bananos constituyen el principal cultivo, seguido de la caña de azucar, con una producción de 5.700.000 t en 2004; el arroz (1.300.000 t); el maiz (557.000 t); la papa o patata (450.000 t); el cacao (84.598 t); el cafe (83.000 t); y los cítricos. La producción de flores, ya sean tropicales o de clima frío, ha adquirido importancia en las últimas décadas.

Silvicultura y pesca

Ecuador posee una de las principales reservas mundiales de madera balsa. En sus bosques se encuentran también mangles, el árbol del pan, quina, tagua y caucho. La producción total de madera en 2003 ascendió a 6.262.517 m³.

En las aguas circundantes del archipiélago de Colón (Galápagos) abundan el atún y los langostinos. Las aguas de la costa continental son ricas en pesca de todo tipo, principalmente camarón. En 2001 la captura anual era de 654.539 toneladas.

Moneda y banca

Desde 1884 hasta 2000, la unidad monetaria del Ecuador fue el sucre, que se dividía en 100 centavos. La agudización de la crisis económica condujo a lo largo de 2000 a la dolarizacion de la economía ecuatoriana, proceso que culminó el 10 de septiembre de dicho año con la sustitución de la citada moneda nacional por el dólar estadounidense como reserva de valor, unidad de cuenta, y como medio de pago y de cambio. Asimismo, este hecho implicó una reestructuración de las funciones del Baco Central del Ecuador, creado en 1927 y hasta entonces entidad bancaria responsable de la emisión de moneda. También existen numerosos bancos privados nacionales y extranjeros.

Comercio exterior

Más del 60% de los ingresos provenían de las exportaciones de petróleo crudo, banano, camarón, cacao y café. Ecuador importa materias primas industriales, bienes de capital, equipos de transporte y bienes de consumo. En el comercio internacional, los principales socios son Estados Unidos, Colombia, Chile, Brasil, Venezuela, Mexico, Japon y la Unión Europea (UE).

Mantener unos niveles bajos de colesterol puede ser perjudicial para la salud

El colesterol es una sustancia que a la gran mayoría de nosotros nos preocupa en exceso, y es que debemos mantener a raya los niveles que hay en el organismo, pues de ello depende nuestra salud cardiaca.

Por ello es necesario que cuidemos en cada momento lo que consumimos. Pero no solo debemos cuidar que los niveles de colesterol no sobrepasen lo establecido, sino que también hay que velar porque estos niveles no se queden muy por debajo de lo recomendado, ya que el riesgo de enfermarnos es muy alto. Por ello en este post queremos ver algunos efectos de tener unos niveles bajos de colesterol en la sangre.

Siempre estamos a vueltas con el colesterol y por ello muchas personas se afanan por bajar los niveles del mismo por debajo de lo recomendado por considerar que es lo mejor para el organismo cuando no es del todo cierto, ya que al disminuir los niveles de colesterol “malo” normalmente disminuyen los del “bueno”. Este hecho tiene una serie de efectos en el organismo, ya que al no llegar a un mínimo el cuerpo acusará esa falta a través de algunos trastornos que vamos a repasar.

Esta situación se da en personas que evitan todo tipo de grasas en su alimentación y por lo tanto apenas aportan cantidades de colesterol al organismo. Esto es un error a pesar de que muchas voces digan lo contrario, ya que hay que saber elegir el tipo de ácidos grasos a consumir. Sobre todo debemos echar mano del aceite de oliva o de girasol crudo para dotar al organismo de ácidos grasos de buena calidad y así aumentar los niveles de colesterol bueno y mantener una cantidad equilibrada y adecuada para el organismo. Es importante que no lo eliminemos de la dieta, pues las consecuencias pueden ser mayores de lo que pensamos.

Mantener durante largo tiempo unos niveles de colesterol bajo es igual de nocivo para el organismo que mantenerlos elevados, ya que las fibras de las membranas arteriales se debilitarán de tal manera que se volverán débiles, tanto como un papel de fumar. Esta situación hará que seamos más propensos a padecer hemorragias derivadas de la ruptura de los vasos capilares. Pero el problema está en que también el riesgo de padecer una hemorragia cerebral es mayor. Para evitar esto es necesario mantener unos correctos niveles de colesterol en sangre, lo que hará que mantengamos un sistema circulatorio fuerte y en perfectas condiciones.

Pero no solo los niveles bajos de colesterol afectan al sistema circulatorio, sino que además pueden ser la causa de cuadros depresivos debidos a que el colesterol ayuda a que el organismo segregue una sustancia conocida como serotonina. Al disminuir los niveles de colesterol, esta sustancia disminuye también, haciendo que nuestro estado de ánimo mengüe, pues la serotonina es la encargada de mantener un perfecto estado de ánimo y una predisposición favorable al entorno que nos rodea.

Para controlar los niveles de colesterol en sangre es necesario que acudamos al médico y que nos realicemos análisis periódicos para saber el riesgo que corremos tanto si tenemos el colesterol alto como bajo, ya que hemos visto que ambas situaciones son igual de contradictorias para la correcta salud del organismo.

Fuente: vitonica.com

Los huevos ayudan a perder peso además de ser una buena fuente de proteínas

En los años 50, el desayuno de jamón con huevos fue el sello de la nutrición Americana. El huevo era considerado la comida ideal – cada uno contenía 6 gramos de proteínas, 4 gramos de grasa (incluído el colesterol) y un gramo de hidratos de carbono. También contiene una variedad de vitaminas y minerales.

Desafortunadamente, en los 50, la gente caía como moscas debido a enfermedades del corazón. Los huevos ricos en colesterol perdieron el status de buena comida. Durante muchos años, la Asociación Americana del Corazón recomendó que no se consumieran más de 4 huevos a la semana.

Nuevos estudios demuestran que los niveles de colesterol no aumentan en las personas que ingieren un huevo todos los días. Estos estudios también demostraron que el colesterol dietético es menos importante en el aumento de los niveles de colesterol que el propio colesterol producido por nuestro propio cuerpo.

Además, los huevos promueven la pérdida de peso. Un estudio de la Louisiana State University mostró que las mujeres obesas que comían 2 huevos al día durante 8 semanas perdieron 65% más peso y experimentaron un 83% mayor de disminución en la circunferencia de la cadera que los sujetos del grupo de control.

Una posible explicación es que la consumición de huevos promueve esta pérdida de peso mediante una reducción del apetito. El consumo moderado de huevos no incrementa el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Fuente: vitonica.com

Galleton de piñones

Ingredientes
200 gr margarina
1 taza(s) azúcar rubia
2 taza(s) avena
1 1/2 taza(s) fruta(s) seca picadas, nueces, almendras, avellanas para decorar.
1 cucharadita(s) canela molida
1 1/2 taza(s) pasas (previamente cocidas y picadas)
2 taza(s) harina de piñón
3/4 cucharadita(s) bicarbonato o dos de polvos de hornear.

Instrucciones

Separar las claras de yemas de los 3 huevos y batirlas a nieve. Reservar.
Batir la mantequilla como pomada, dejarlas fuera del refrigerador unas horas antes con el azúcar y las yemas, luego agregue la avena, los frutos secos con la canela, revuelva bien y agregue de a poco la harina y el bicarbonato o los polvos.

Para finalizar agregue las claras a nieve. Forme bolitas del tamaño a su elección y póngalas en una placa para horno enmantequillada bien separadas una de otra, ya que las tiene que aplastar una vez en la placa.

Llevar al horno precalentado a temperatura media por 15 a 20 minutos. No es necesario agregar todos los frutos secos, pueden ser solo nueces con pasas, o almendras con pasas, es a su gusto. También quedan muy ricas con manzana picada en cuadritos pequeños.

Fuente: rinconnatural.cl

Alfajores Deliciosos

Una receta sencilla para preparar unos muy sabrosos Alfajores, es ideal para acompañar la Hora del Te.

Ingredientes

.½ l de leche
.125 gr. de azúcar
.75 gr. de harina
.1 rama de canela
.La piel de 1 limón

Preparación

1. Debes formar un círculo con la harina y en el centro incorporar los demás ingredientes. La canela y el limón son para dar sabor la piel de limón la rallas y la canela se la hechas en polvo, se forma un circulo con la harina y se incorporan todos los ingredientes incluidos la canela y la ralladura de limón.

2. Amasar hasta conseguir una masa fina. Cortar unos círculos de medio centímetro de grosor y seis de diámetro.

3. Colocar en una placa de pastelería y pintar con el huevo batido.

4. Cocinar a horno fuerte durante 18 ó 20 minutos.

Los mejores alfajores regionales de Argentina

No hacen falta muchas palabras para describirlo: dos tapas de masa horneada de hojaldre o manteca, un relleno de dulce de leche o mermelada y un baño de almíbar o chocolate. Así de simple es el alfajor.

Después, cada provincia tiene su versión y cada marca sus secretos. Los cordobeses son de masa esponjosa con poco o nada de chocolate y rellenos de mermeladas frutales; los santafesinos tipo Rogel con tres capas de galletas de hojaldre y mucho dulce de leche y los tucumanos a base de galletas crocantes y rellenos con miel de caña. Aquí, seis marcas que vale la pena conocer.

Del Tucumán

Del Tucumán es una empresa familiar que data de 1970 y se destaca por sus deliciosos productos regionales y variedad de alfajores, alfeñiques y colaciones. Los cocheros o claritas (típico alfajor tucumano) rellenos de merengue y miel de caña son exquisitos y las colaciones de membrillo glaseadas también.

Tienen dos fábricas, una en la misma capital de la provincia de Tucumán y otra en Termas de Río Hondo (Santiago del Estero) llamada Alfajores Termeños, en ambas producen más de 50 productos diferentes y también elaboran su propio dulce de leche.

Predio Ferial Norte, Pabellón Nº 15 - San Miguel de Tucumán - Tel.: 0381 422 5565
www.alfajoresdeltucuman.com.ar

Casa Irwo

Los alfajores de Casa Irwo son riquísimos y sobresalen por su elaboración artesanal. Se hacen en Huerta Grande ( Córdoba ) desde 1986 con frutas frescas de la región y azúcar o miel, sin agregados de conservantes y con trigo orgánico molido, y tienen el agregado de semillas de Sésamo y Chia.

Los de dulce de leche con nueces, almendras, coco y chocolate son una delicia y el de naranjas con miel, amarguito y sin azúcar, es imperdible. Todos son reconocidos por su calidad y valor nutritivo, y tienen el auténtico sabor del dulce casero.

Av. San Martín 2120 - Huerta Grande, Córdoba - Tel.: 03548 42 2262
www.casairwo.com.ar

Olla de Cobre

En el Casco histórico de San Antonio de Areco se encuentra La Olla de Cobre, una chocolatería que parece detenida en el tiempo, donde elaboran uno de los alfajores más ricos del país.

Rellenos de delicioso dulce de leche y bañados en chocolate amargo o merengue, se distinguen por la calidad Premium de sus ingredientes y las técnicas de elaboración. Además, hacen chocolates puros y rellenos de dulce de leche, con cereales, pasas de uvas, maní, café, almendras, naranjitas con chocolate, huevos de pascua y turrones.

Matheu 433 - San Antonio de Areco, Buenos Aires - Tel.: 02326 45 3105
www.laolladecobre.com.ar

Gayalí

La visita a la ciudad de Santa Fe no está completa si no se prueban sus deliciosos alfajores. Los mejores son los Gayalí de tres tapas hojaldradas, rellenos con abundante dulce de leche y cubiertos con baño de azúcar artesanal.

Se elaboran desde principios del siglo XX y hoy son un clásico, se pueden disfrutar en la confitería Las Delicias junto a la fábrica y también vienen en tamaño grande tipo Rogel bañados con un glaseado de azúcar en vez de merengue. No aptos para diabéticos.

San Martín 2898 - Santa Fe - Tel.: 0342 453 2126
www.gayali.com.ar

Estancia El Rosario

Desde hace más de ochenta años Estancia El Rosario elabora los mejores alfajores y dulces cordobeses en la hermosa localidad de La Cumbre a 1.350 msnm.

La producción es totalmente artesanal, en base a viejas recetas transmitidas de generación en generación y los más ricos son los glaseados rellenos de dulce de membrillo o mermelada de ciruelas, manzanas o peras. También son un manjar las frutas en almíbar, las jaleas caseras, el dulce de leche, los conitos y las colaciones.

Ruta E 66 - La Cumbre, Córdoba - Tel.: 03548 45 1257
www.estanciaelrosario.com.ar

Posta Barranco

Los alfajores de Las Grutas, Río Negro, son un verdadero manjar.

La combinación de galletitas de elaboración propia con dulce de leche o mermelada de frambuesa y coberturas de chocolate blanco y semiamargo es rigurosamente controlada para alcanzar la máxima calidad y su moderno sistema de packaging permite mantener la calidad del producto durante cinco meses. Además, muy buenos chocolates, licores, frutas secas, azucaradas y dulces artesanales. Ideales para paladares que buscan sabores distintos.

Acceso a Las Grutas - Ruta Nac. Nº 2 y Pichún Leuvú - Costanera y Viedma . Locales 5 y 6 - 2º Bajada Las Grutas - Río Negro - Tel: 02934 49 7364 / 02920 42 5515
www.postabarranco.com.ar

Fuente: conexionbrando.com

Los mejores de los mejores

En la última edición de Argentina Wine Awards, 19 vinos argentinos, de 17 bodegas, se alzaron con el máximo reconocimiento en sus respectivas categorías. ¿Qué los diferencia del resto? Descúbralo a través de la opinión directa de sus creadores.

El viernes 25 de febrero, el selecto jurado de Argentina Wine Awards 2011, compuesto por 12 de los mejores sommeliers del mundo, distinguió con Trophy (el máximo galardón que se entrega en este concurso) a 19 vinos argentinos. Cabe recordar que para el certamen se presentaron 750 muestras.

Además de los 19 Trophies, 88 vinos obtuvieron Medalla de Oro, 332 Medalla de Plata y 220 Medalla de Bronce.

El presidente de la Asociación Argentina de Sommeliers y jurado de AWA 2011, Andrés Rosberg, explicó bajo qué concepto se seleccionó a los mejores. "Entre todos los oros de cada varietal y rango de precios, se evaluó por separado a los puntajes más altos. Dos paneles de degustadores repitieron la cata de esos vinos y decidieron si eran merecedores de Trophy o no".

En esta nota, los protagonistas de las bodegas ganadoras de Trophy nos comentan los secretos del éxito de los vinos ganadores.

Vinos blancos

En la categoría Sauvignon Blanc de 13 a 20 dólares, Doña Paula Estate Sauvignon Blanc 2010 fue merecedor de Trophy. Arturo Lafalla, Brand Manager de la bodega, comentó que "de este vino se elaboran anualmente 30.000 botellas, que son comercializadas principalmente en Argentina y Brasil". Respecto a sus características, lo definió como "un vino con una potencia aromática increíble, cítrico, fresco y con algunos toques de frutos de pasión".

El representante de Doña Paula destacó además que éste fue el segundo Trophy en Sauvignon Blanc de la bodega. En 2009, lo recibió Los Cardos Sauvignon Blanc y ahora Estate. "Para Doña Paula es un orgullo que se reconozca el trabajo y esfuerzo que se viene haciendo sobre este varietal. La persistencia, el estudio, investigación, la paciencia y cuidado en cada uno de los detalles nos ha llevado a ser uno de los pioneros en producir este tipo de Sauvignon Blanc", indicó Lafalla.

En el rango de 13 a 20 dólares, Xumek Chardonnay 2010, obtuvo Trophy. En nombre de la empresa, habló su gerente de Exportaciones, Aníbal Marengo, quien comentó que "de este vino se producen 10.000 botellas con uvas propias de Valle de Zonda, San Juan".

El enólogo que estuvo cargo de la elaboración es Daniel Ekkert, quien describió a Xumek Chardonnay como "un vino fresco y frutado y delicadamente intenso. El 60% del vino permaneció 4 meses en barricas de robre francés y americano".

Marengo remarcó la continuidad de calidad del varietal, mencionando que "las añadas 2007 y 2008, también habían recibido premios de carácter internacional".

Callia Reserve Torrontés 2010 fue el único vino elaborado con uva Torrontés que obtuvo Trophy. Pertenece a la categoría de menos de 13 dólares y fue elaborado por Bodegas Callia.

Vinos tintos

Argento Bonarda 2009, una creación de The Argento Wine Company, fue el único vino que recibió Trophy en su categoría (tanto en precio como en varietal). De este vino, cuyo precio es menor a los 13 dólares, se producen 650.000 litros cada año.

Juan Pablo Lupiáñez, encargado del área de Logística y Exportaciones de la bodega, mencionó que el Bonarda se exporta a Dinamarca, Reino Unido, Suecia, Bélgica, Brasil, Noruega y Argentina. En lo estrictamente enológico, dijo que "es un vino con excelentes notas frutales y un toque floral. Sus taninos son agradables y presenta un toque de vainilla con un final redondo. Es un excelente exponente de esta variedad tan noble".

Sin lugar a dudas, uno de los varietales protagonistas de Argentina Wine Awards 2011, fue el Cabernet Sauvignon, elegido como tema central en el Seminario de Vinos y Estilos Exitosos.

Durante el concurso, se destacaron tres vinos de este varietal que obtuvieron Trophy. Uno de ellos fue La Mascota Cabernet Sauvignon 2009, de Bodegas Santa Ana. Su enólogo, Rodolfo Sadler, explicó que "se producen alrededor de 80.000 botellas de este vino. De todos modos, año a año incrementamos el volumen ya que la línea 'La Mascota' comienza a ganar mercados en diferentes partes del mundo".

Los principales mercados de este vino son Holanda, Dinamarca, Suiza, Japón, China, Brasil, Colombia, Bolivia, Canadá, Israel, Haití, Bélgica e Inglaterra. "Es posible encontrarlo en lugares como Fat Duck y Vinopolis", aclaró Sadler. Consultado sobre las características enológicas, indicó que "tiene gran concentración de frutas maduras, donde la mermelada y el licor de casis resulta una constante de todas las vendimias. Taninos dulces, potentes y maduros, necesarios para soportar los 15 meses de barricas francesas, le otorgan un gran volumen y permanencia en boca".

La primera edición de Argentina Wine Awards tuvo entre sus Trophy a La Mascota Cabernet Sauvignon 2005.

Bramare Appellation Cabernet Sauvignon 2008, fue uno de los dos vinos de Viña Cobos que mereció Trophy. Luis Barraud, director de la bodega, reveló que esa añada se elaboraron 1900 cajas de 12 botellas. "Es un vino que lleva 18 meses de crianza en barrica con un 30% nuevo. Una de las características que buscamos en esta línea es la madurez, concentración y elegancia".

Entre los 28 países en los que se vende el vino, se destacan Argentina, Estados Unidos, Brasil, Canadá, Reino Unido y Japón.

Completando la línea de reconocimientos al Cabernet, se alzó con Trophy, Kaiken Cabernet Sauvignon 2009, perteneciente a la bodega mendocina, Kaiken Wines. Su valor es menor a 13 dólares.

Otra bodega que consiguió doble Trophy, fue Trivento. Uno de sus galardones fue para Trivento Golden Reserve Syrah 2008, del cual existen 3.000 cajas de 9 litros. Se puede adquirir en diferentes mercados entre los cuales figuran Canadá, Brasil y Bahamas como los más importantes. Su precio, está dentro del rango de los 20 a 30 dólares.

Mónica Caamaño, gerenta de Marketing, indicó que "Trivento Golden Reserve Syrah rescata el terroir de Tupungato. Nace a los pies de la majestuosa Cordillera de los Andes, revelando su carácter, mezcla de especias y delicados taninos".

La anterior cosecha de este vino, fue reconocida con 89 puntos en la revista internacional Wine Spectator por el periodista James Molesworth y obtuvo la Medalla de Plata en Argetina Wine Awards 2010.

Dentro de la categoría Syrah de 30 a 50 dólares, Finca Las Moras se llevó un Trophy por su vino Las Moras Gran Shiraz Zonda Valley 2006.

"Es una producción limitada de 3022 botellas que se utilizan mayoritariamente para nuestra presentación especial en caja de madera, apoyando la construcción y comunicación de nuestra marca en cada uno de los mercados", señaló Pablo Aranda Hynes, Área Manager de la bodega.

Según informaron desde la bodega, se está incorporando el vino en mercados como Reino Unido, Canadá, Dinamarca, Holanda, Brasil y Perú, siguiendo el camino trazado por Las Moras Gran Shiraz III Valley, ganador de un Trophy en el año 2010.

Pablo Hynes compartió con Día a Día del Vino la descripción enológica del producto. "Las Moras Gran Shiraz Zonda Valley 2006 es un vino de color violeta de muy buena intensidad; aroma a frutas rojas, grosellas, higos, especiado, pimienta, menta y regaliz. En boca es un vino de textura sedosa y cuerpo intenso con taninos equilibrados".

Los cuatro Malbec

Al igual que las anteriores ediciones de Argentina Wine Awards, la calidad de los Malbec nacionales fue motivo de elogio por los jurados. Cuatro vinos de diferentes categorías de precios recibieron el mayor reconocimiento. Uno de ellos, fue Broquel Malbec 2009, de Trapiche, ubicado en el rango de los 13 a 20 dólares. Daniel Pi, enólogo de la bodega, comentó que de este vino se vende en el mercado doméstico como Fond de Cave Reserva. Se producen 100.000 cajas año con uvas del Valle de Uco.

El mejor Malbec ubicado entre los 20 y 30 dólares, fue Punto Final Reserva Malbec 2008, de Renacer. Patricio Reich, CEO de la bodega, comentó: "Producimos anualmente 100.000 botellas de este vino, de las cuales un 90% se exporta y el resto se vende en Argentina".

Renacer está presente en 31 países. Según las estadísticas, los mayores volúmenes de Punto Final Reserva se venden en Argentina, Brasil, Mexico, Canadá, Estados Unidos, Inglaterra, Suiza, China y Alemania. Punto Final Reserva utiliza uvas de viñedos antiguos, algunos de más de 50 años, con rendimientos inferiores a las 6 toneladas por hectárea. "Las uvas son cosechadas en cajas plásticas de 17 kilos y provienen de 2 zonas: Valle de Uco, donde tenemos viñedos de altura que aportan fruta fresca y mucho color y Perdriel que aporta estructura, elegancia, mineralidad y suavidad" reveló Reich.

En cuanto al proceso de elaboración, el CEO mencionó que "el vino reposa por 12 meses en roble francés y americano. La combinación de la enología italiana junto con la calidad de uva dan nacimiento a un vino que combina notas a fresas, guinda, frambuesa con notas de café, vainilla, canela y miel. Punto Final Reserva es un vino elegante, fácil de tomar, que combina muy bien con comidas espaciadas, carnes rojas y pastas".

El segundo Trophy para Viña Cobos fue por su vino Bramare Vineyard Designation Rebon Malbec 2008, del cual se produjeron 172 cajas de 12 botellas. Correspondiente al rango de precio entre 30 y 50 dólares, es un vino que se comercializa solo en Argentina y Estados Unidos. "Es la primera cosecha y no hay volumen para el resto de los mercados" explicó Luis Barraud, director de la bodega.

"Bramare Rebon Malbec 2008 es un single vineyard cuyas uvas provienen de la finca de Rebon. Pasa 18 meses en barricas con un 70% nuevo y un año en botella antes de salir al mercado. "Es un fiel exponente de lo que puede dar el Malbec en La Consulta" afirmó Barraud.

En la categoría Malbec de más de 50 dólares, Lindaflor Malbec 2006 de la bodega Monteviejo obtuvo Trophy. Su gerente general, Marcelo Pelleriti, informó que se elaboraron 20.000 botellas que partieron con destino a Brasil, Estados Unidos, Reino Unido, Francia y Canadá. El vino también se comercializa en el mercado interno.

Según las notas enológicas, "es un vino con mucha estructura pero elegante, con buen centro en boca, mucho volumen y sobre todo taninos dulces, florales y de mineralidad muy marcada". Pelleriti remarcó además, que "si el vino se bebe dos días después de haber sido descorchado, sigue expresando buenas características".

Los Red Blends

Repitiendo el número de premios a vinos Malbec, los mejores sommeliers del mundo reconocieron con Trophy a cuatro Red Blends argentinos. Entre ellos se encuentra el segundo vino de Trivento, Trivento Amado Sur 2009, que se vende en el rango de precios entre 13 y 20 dólares. De este vino se han elaborado 30.000 cajas de 9 litros que salieron de la bodega con destino a Estados Unidos, Canadá, Dinamarca, Alemania y Reino Unido.

"Su principal característica es el assamblage de los tres varietales que lo componen. Su columna vertebral es el Malbec, la Bonarda aporta su intenso color y el Syrah su complejidad aromática" indicó la gerenta de Marketing, Mónica Caamaño. "La cosecha 2008 de este blend había sido destacado como 'Top wine from around the world' por James Molesworth" concluyó la profesional.

La bodega Benvenuto de La Serna, es la creadora del Red Blend de la categoría 20 a 30 dólares que fue merecedor de Trophy. Se trata de Trisagio 2006, un vino compuesto en partes iguales por uvas Malbec, Petit Verdot y Tannat. Estuvo 18 meses de barrica y más de un año en botella antes de salir a la venta.

Iñaki Hoyos, gerente general de la empresa, aseguró que "es un vino de gran potencial que se destaca por su elegancia y fineza. A pesar de su complejidad, mantiene un carácter frutal notable, algo que buscamos en todos nuestros vinos. Es un blend poco común en Argentina, pero siempre nos sorprendió el potencial que tenían estas variedades".

De este vino se elaboraron 6000 botellas de Trisagio 2006, las cuales están actualmente llegando a sus destinos (Estados Unidos, Brasil, Reino Unido y Canadá).

Dos cortes más completan los Red Blends que tuvieron Trophy en el concurso. Caro 2007, de bodegas Caro, en el rango de los 30 a 50 dólares y Felix Blend 2007 de Felix Lavaque entre los vinos de más de 50 dólares.

Vinos Dulces

Dos vinos categorizados como Dulces o Cosecha Tardía, fueron distinguidos en Argentina Wine Awards con Trophy. En la categoría de entre 13 y 20 dólares, el galardón fue para Famiglia Late Harvest 2007 de Casa Bianchi.

Según Andrés Kameny, gerente de Comercio Exterior, "este vino no se produce todo los años y los litros aproximados según las añadas varían entre 8000 y 15000 litros".

Rodrigo Valdes, enólogo responsable de Casa Bianchi, contó que "las mejores características de este vino se basan en su complejidad que se acentúa con el correr del tiempo y la crianza en botella. En su elaboración se han utilizado uvas Semillón de larga tradición en la elaboración de este tipo de vinos en Sauterne, Francia. No sólo se espera tener una cosecha tardía, sino que también la acción de la podredumbre noble que se maneja desde el viñedo le otorgue características especiales únicas por el tipo de compuestos que se forman. Con el tiempo, el vino va ganando en aromas de cáscaras de cítricos y una cremosidad en boca que se amalgama muy bien con los aromas a heno y frutas almibaradas que conserva desde un principio".

El vino se vende en Estados Unidos, Brasil, Inglaterra, Suiza, Dinamarca, México y Venezuela. Además, se comercializa en Argentina con el nombre Stradivarius Elixir D´amore.

El otro vino destacado en esta categoría fue Susana Balbo Late Harvest Torrontés 2009. Su precio se ubica entre 20 y 30 dólares y pertenece a la bodega Dominio Del Plata Winery.

Fuente: Area del Vino

Bodega Del Fin del Mundo presenta Fin Malbec 2008

Bodega Del Fin del Mundo, el emprendimiento vitivinícola líder de la Patagonia en vinos de alta gama, anuncia la llegada al mercado de su vino Fin Malbec 2008, luego del gran éxito que tuvo su cosecha anterior, donde se agotaron las 10 mil botellas elaboradas.

Este producto, criado en barricas de roble francés y americano por 18 meses, se caracteriza por haber sido creado con uvas provenientes de parcelas únicas de los viñedos de Malbec que la bodega posee en San Patricio del Chañar, Neuquén, para la plena expresión de sus características varietales.

Fin Malbec 2008 fue diseñado por el enólogo Marcelo Miras en colaboración con el destacado asesor francés Michel Rolland, en busca de la tipicidad varietal y sobre todo, de las características que aporta el terruño. Es un fiel representante del Malbec Patagónico.

Argentina gana Oros en variedades no tradicionales

Los vinos argentinos obtuvieron 88 Medallas de Oro en AWA 2011. Algunas brillaron en variedades poco conocidas y otras en las ya consagradas. Aquí, detalles de la gran lista de ganadores.

Con sello argentino, el Malbec entre los tintos y el Torrontés entre los blancos, fueron los vinos más premiados de Argentina Wine Awarads 2011, en lo que respecta a Medallas de Oro. Además, comparando los ganadores de AWA 2010 vs. 2011, queda reflejado cómo la calidad de los vinos ha mejorado y es reconocida por los sommeliers de todo el mundo.

Variedades y vinos distinguidos

Un dato más que interesante es que prácticamente todas las variedades presentadas fueron premiadas con oro, sin quedar ninguna afuera y hasta los espumantes tuvieron su reconocimiento.

Entre las variedades no tradicionales, hubo algunos oros que vale la pena remarcar, no sólo por la cepa que representan sino también por su valor.

En la categoría del Pinot Noir entre US$13 y US$20, la medalla fue para Amadores Reserve Pinot Noir 2008 de Bodega Palo Alto. El sommelier Göran Klintberg, de Suecia destacó que en general, los vinos ubicados en esta categoría resultaron excepcionales, pudiendo competir en los mercados internacionales. "Estos vinos me parecieron muy consistentes, prudentes, suaves, frescos y frutados, la verdad excelentes".

Por otro lado, en la categoría Cabernet Franc, entre US$13 y US$20, la medalla fue para Don Baltazar Cabernet Franc Reserva 2008 de Casa Montes Bodegas & Viñedos. Durante las jornadas de degustación, los sommeliers resaltaron que más allá del Malbec, en los tintos, las mejores muestras fueron los Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Con respecto a la primera, seis vinos obtuvieron Medalla de Oro.

Luego, en la categoría Petit Verdot, entre US$30 y US$50, el vino premiado fue Decero Mini Ediciones Petit Verdot 2008, de Finca Decero. Edgardo del Pópolo, gerente de Doña Paula y jurado argentino, que trabajó arduamente junto al suizo-francés Gérard Basset, Master Sommelier y al sueco Totte Stenebi en la puntuación de los vinos, destacó la presencia de notables Petit Verdot (se presentaron seis en el concurso) de los cuales uno obtuvo Medalla de Oro y dos Medalla de Plata. .

Cabe destacar que en la EVICO 2010 (Evaluación de Vinos Cosecha), los enólogos también destacaron la calidad de esta cepa. "Son excelentes, tanto el Cabernet Franc, como el Petit Verdot. Ambas variedades no están muy presentes en la mente de los consumidores, pero la calidad que se está logrando es admirable. Estos vinos pueden aportarle muy buenas características a los cortes", manifestó Facundo Pereyra, enólogo de Diamandes.

Por su parte, el enólogo Walter Bressia, confirmó los halagos para el Petit Verdot y agregó que "fue un buen año para los Sauvignon Blanc".

El Petit Verdot es una variedad que está empezando a dar sus primeros grandes vinos en la zona. Promete mucho y las bodegas están trabajando sobre el terroir para su desarrollo. Como el Malbec, el Petit Verdot nació en la región del Medoc, en Burdeos (Francia), pero halló en esta tierra un buen lugar para arraigarse.

En una nota publicada en Área del Vino, Jean Pierre Thibaud, propietario de Bodega Ruca Malén destacó: "Será el sol, la extraordinaria luminosidad, la falta de humedad del ambiente o la proximidad de ese dios que es el Aconcagua, pero lo cierto es que el Petit Verdot de Mendoza, es como el Malbec, una uva aparte".

Finalmente, y con una variedad poco consagrada a nivel internacional, en la categoría "Other whites", entre US$20 y US$30, se ubicó el Tomero Reserva Semillón 2008 de Bodega Vistalba. Según Ricardo Santos, el "Semillón es un varietal para considerar, al igual que el Pinot Gris y Viognier que ya están en el mercado con buena recepción".

El Semillón es una variedad vitífera originaria de la región de Burdeos, en el sudoeste de Francia. En el país, los enólogos remarcan que el Valle de Uco y el Valle de Río Negro son las zonas más propicias para desarrollarlas. Ya hay vinos que han obtenido Medalla de Oro en el AWA 2011 y otros han sido alabados por la prensa internacional como el Semillón de Mendel 2009 de Roberto de la Mota y el Semillón de Ricardo Santos.

Espumantes argentinos

Una de las categorías que también sorprendió fue el de los espumantes. En la categoría hasta US$ 13 sorprendió Finca Flichman Extra Brut 2010, mientras que en el rango de precios entre US$13 y US$20, el Oro fue para Las Moras Sparkling Viognier Shiraz 2010, de Finca Las Moras.

En el caso del primero, se trata de un assemblage de Chardonnay y Malbec, que se destaca por su aroma frutado, de sabor elegante y perfecta combinación de la fruta aportada por el Chardonnay y la estructura que da el Malbec.

Las Moras Sparkling Viognier Shiraz 2010, es un 85% Viognier - 15% Syra y las uvas provienen de sus viñedos ubicados en el Valle de Tulum, a 630 msnm, San Juan.

Fuente: Area del Vino

De San Juan al Mundo

En el 2002, cuando el negocio de la exportación de vinos varietales sanjuaninos estaba en manos de una decena de bodegas, la facturación alcanzó los 2 millones de dólares. Ahora, al contabilizar los 12 meses del 2010, la exportación local en divisas cerró con casi 22 millones de dólares y casi 30 establecimientos.

El aumento, de 900% en 8 años, refleja la transformación que experimentó esta provincia ya que la exportación de vinos fraccionados -de mayor valor unitario que el enviado a granel- significa valor agregado para la industria vitivinícola.

El dato fue revelado ayer al gobernador Gioja por el mendocino Alberto Arizu, quien señaló que el incremento fue consecuencia de las inversiones realizadas en el sector, y de la planificación y ejecución de un programa específico para impulsar la exportación de vinos realizada por la entidad.

"Primero, San Juan es muy importante dentro del mapa vitivinícola argentino, y segundo; ha tenido un crecimiento destacado en las exportaciones. Nos pareció muy bueno, alentador y positivo; venir a mostrar estos resultados como parte del trabajo general que desarrolla Vinos Argentinos", dijo Arizu, quien además es director comercial de Bodega Luigi Bosca.

La visita del mendocino a Gioja fue interpretada como una señal política: los indicadores no fueron mostrados en los pasillos de la gobernación mendocina, sino que se eligió presentarlos en San Juan, lo que revalida la posición del gobernador sanjuanino como referente vitivinícola de la región.

La frase de Arizu fue muy significativa, en ese sentido: "Estamos convencidos que la iniciativa es privada. Nadie mejor que nosotros para saber en dónde están nuestros negocios. Pero es fundamental tener el apoyo del gobernador, una porque San Juan es una de las principales regiones vitivinícolas del país, pero también por la figura del gobernador", dijo.

Además de promocionar y asesorar a las bodegas exportadoras, Wines incrementó el número de visitas a San Juan de sommeliers, compradores y expertos, de 8 en el 2009, a 15 en el 2010.

Salud!

Fuente: Diario de Cuyo