MANZANAS ASADAS CON NUECES

Un postre distinto..y delicioso

Ingredientes:

Una manzana grande por persona
Una nuez troceada ( o 10/12 piñones) o ambas cosas
10 ó 12 pasas de Corinto
Una cucharilla (tipo café) con canela molida
Dos cucharadas de leche condensada
Ron oscuro para flambear
Una banana
Crema montada
Una guinda roja o verde para adorno
Medio vasito con jugo de naranja

Instrucciones:

a) Cortaremos un poco la manzana por arriba en plan sombrero, guardando el trozo
b) Con el vaciador quitaremos el corazón de la manzana, tirándolo
c) El hueco de la manzana lo rellenaremos con los trozos de nuez, algunos piñones y pasas, añadiendo la leche condensada.
d) Añadiremos un poquito de ron oscuro, espolvorearemos con la canela y lo taparemos todo con el trozo que se cortó.
e) Lo meteremos al horno, hasta que las manzanas se encuentren asadas.
f) Pelaremos la banana y le añadiremos un poco de azúcar.
g) Calentaremos un recipiente con 1 vasito de ron oscuro
h) Emborracharemos a la banana con el ron y lo flambearemos
i) Colocaremos en un plato grande, la banana y la manzana, rociaremos todo con el ron sobrante y el jugo de naranja, añadiremos por encima y por elemento como adornos, la crema montada y la guinda colocando una encima de cada uno de los elementos.
j) Repartiremos por el plato las pasas y piñones sobrantes como adorno.
k) Se pueden añadir también como adornos unos gajos de limón y naranja congelados.

Nueces Aliadas de nuestro corazón

El origen de la nuez está en un árbol de madera de alta calidad: el nogal. El fruto seco y maduro del 'Juglans regia', nombre científico del nogal, es precisamente la saludable semilla de la nuez. En España, el nogal se localiza sobre todo en las zonas bajas del norte y en las montañas del sur de la Península. La nuez madura entre los meses de agosto y octubre, siempre y cuando contemos con un clima templado y ligeramente húmedo.

La cuna del nogal aún genera controversia entre los expertos puesto que algunos señalan a Persia y el Cáucaso como puntos de partida y otros conceden al árbol del nogal nacionalidad oriental. Existen autores que admiten la introducción del nogal en el Viejo Continente a través de Grecia y, a partir de ahí, a todos los bosques templados europeos. También podemos encontrar nogales al otro lado del océano, en América del Norte.

Calorías 'saludables'

Por cada 100 gramos de nueces crudas estaremos aportando a nuestro organismo 660 calorías, así pues hay que comerlas siempre con moderación. Las nueces, tal y como señalan los médicos y expertos en nutrición no 'engordan' por sí solas, es decir, no tenemos por qué suprimirlas de la dieta dejándonos llevar por esta falsa creencia, sólo que si las comemos, tendremos que vigilar el resto de alimentos grasos que ingerimos en el día para no superar las exigencias calóricas diarias de nuestro organismo.

El catálogo de vitaminas y minerales que poseen las nueces nos aporta grandes y saludables ventajas. Su contenido en vitamina B es recomendado en momentos de fatiga física o convalecencia y también resultan perfectas para personas que sufren estados depresivos. Igualmente, la vitamina B6 de las nueces puede ser un increíble reconstituyente durante el síndrome premenstrual.

En la dieta de los ancianos, las nueces colaborarán en la prevención de la osteoporosis, mientras que las embarazadas que consuman un puñado de estos frutos, estarán ayudando a que el feto crezca correctamente.

Sirven igualmente de método de prevención en el desarrollo del cáncer, en la reparación de las pieles poco hidratadas, en la cura del insomnio o como refuerzo de la atención y la memoria.

En caso de estreñimiento, hay que contar con las nueces como fuente de fibra, reguladora por excelencia del tránsito intestinal. La nuez contiene la esencial vitamina C, pero en un porcentaje simbólico. Otros nutrientes importantes y que forman parte de las nueces son el ácido fólico, el fósforo, el potasio, el selenio, el cobre el calcio, el magnesio y la vitamina A.

Nuestro corazón sale ganando

Nuestra salud agradecerá que, de vez en cuando, nos comamos un puñado de nueces. Las nueces no sólo nos aportan una cantidad importante de energía y proteínas sino que sus propiedades beneficiosas van mucho más allá. Estos frutos secos son muy ricos en grasas de gran calidad, excelentes aliadas de la función cardiaca, ayudando de forma efectiva a reducir nuestro colesterol.

Las nueces concentran un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados, una categoría de grasas que ha sido calificada como la más saludable. El colesterol-LDL, el denominado popularmente como colesterol 'malo' es normalizado gracias al omega 3, uno de los ácidos linolénicos presentes en las nueces. Otro de los ácidos grasos esenciales es el omega 6, un buen regulador de triglicéridos que defiende activamente a nuestro organismo de la hipertensión.

Han sido muchos los estudios científicos que han comprobado el papel protagonista de la nuez dentro de la prevención de enfermedades del corazón. Uno de ellos tuvo lugar en el Hospital Clínico Provincial de Barcelona y contó con la colaboración de la Universidad de Loma Linda (California) y la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona. Entre las conclusiones de esta investigación destaca el hallazgo de que el riesgo de enfermedad coronaria puede reducirse hasta un 11% si tomamos de 8 a 10 nueces al día, pero en sustitución de otros alimentos grasos para que resulte equilibrado.

Para que no te 'oxides'

La oxidación de nuestras células debido a la acción de los radicales libres provoca el envejecimiento de la piel. Para retrasar este proceso natural, debemos incluir en nuestra alimentación, productos ricos en antioxidantes. La vitamina C, la vitamina E y el betacaroteno son tres magníficos antioxidantes, pero también desempeñan esta función minerales como el cobre, el magnesio o el zinc.

Con objeto de descubrir los productos alimenticios con mayor porcentaje de antioxidantes, destaca una investigación científica que realizó un listado basándose en el estudio de más de mil alimentos diferentes. Contra todo pronóstico, la nuez se subió al primer puesto del podio. Por delante de otros antioxidantes de gran fama como la naranja, el tomate o la zanahoria, la nuez resultó tener 20,97 unidades de antioxidantes por cada 100 gramos.

Por si esto fuera poco, estudios desarrollados por la prestigiosa Universidad de Harvard han demostrado que el consumo periódico de este saludable fruto seco, ayuda a reducir el riesgo de desarrollar diabetes del tipo 2 en un 27% consumiendo una pequeña cantidad cinco veces por semana.

La prueba que se realizó puso de relieve el gran poder de las grasas insaturadas contenidas en las nueces, además de magnesio y fibra. Según este estudio, las nueces pueden aumentar la capacidad del organismo humano para utilizar la insulina y regular los niveles de glucosa. Asimismo, los azúcares de las nueces son tolerados por los que sufren diabetes.

Algunas recetas con nueces

Las nueces en la cocina son apreciadas por su característico sabor. Este fruto puede formar parte de las más suculentas ensaladas pero también puede acompañar a carnes y pescados ya sea formando parte de alguna salsa o espolvoreada en pequeños trocitos. La crema de queso con nueces es una combinación deliciosa, pero también constituye un buen bocado un poco de pan blanco y unas cuantas nueces crudas. La repostería concede a la nuez un lugar de honor en tartas, helados y bizcochos.

A la hora de comer nueces crudas se recomienda masticar el alimento bien para hacer más fácil el proceso de la digestión. Resulta fundamental que, en el caso de ancianos y niños, las nueces sean trituradas a conciencia y servidas en papilla puesto que pueden causar asfixia si no se mastican bien. Si hemos abierto muchas nueces y nos sobran, la mejor forma de conservarlas es introducirlas en recipientes de cristal cerrados para que no pierdan sus propiedades.

Helado de soja con nueces

Ingredientes ( para el helado ): 750 gr soja, 300 gr azúcar, 3 yemas, 1 ramita de vainilla, 150 gr de crema, 3 claras, 60 gr de azúcar.

Ingredientes ( para las nueces ): 250 cc de leche de soja, 6 cucharadas de miel, 125 gr de nueces, 6 cucharadas de ron.

Elaboracion:

En primer lugar, tendremos que cocinar al baño María los 250 c.c. de leche de soja, la miel, la mitad de las nueces y el ron hasta que se evapore toda la soja.

Después dejamos que se enfríe este preparado.

En otro recipiente, poner al baño María todos los ingredientes del helado (menos las tres claras y los 60 gr. de azúcar) y batir hasta que se espese.

Dejar hasta que las yemas estén en su punto.

Reemplazar el agua caliente por agua fría, agregar las claras previamente batidas con el azúcar y otra mitad de las nueces bien molidas.

Colocar la mezcla en un recipiente plástico cerrado en el congelador, dejarlo enfriar removiéndolo varias veces antes que se congele.

Fuente: cocina.facilisimo.com

5 viandas saludables para que los chicos lleven al cole

Una para cada día de la semana. Los nenes en edad escolar necesitan una dieta completa y variada que no siempre es fácil mantener fuera de casa. Los médicos y nutricionistas proponen comidas sencillas, económicas y nutritivas.

Por razones laborales de la madre y el padre, muchos nenes y nenas estudian en escuelas con jornada completa. Pero aún cuando concurran a colegios privados, el presupuesto familiar muchas veces no alcanza para cubrir el almuerzo ofrecido por el colegio . Entonces, prepararles las viandas se convierte en un verdadero desafío , para conjugar requerimientos y exigencias.

Tanto este caso, como el de los chicos que son enviados a escuela pública con doble escolaridad precisamente para que coman en el colegio, dan cuenta de “ otro tipo de necesidades alimentarias –señala a Clarín la doctora Liliana Trifone, jefa de Nutrición del Hospital de Niños Ricardo Gutiérrez–. A veces, los hijos comparten sólo una comida diaria con los padres , que son los educadores y modelos por excelencia. Otras, sólo la merienda y la cena... cuando hay tiempo, ya que a veces, a la salida de la escuela deben realizar otras actividades”.

“Si comemos saludable en casa, lo haremos casi siempre –apunta la especialista–. La vianda es el reflejo de lo que se cocina y consume habitualmente en el hogar”.

Por saludable se entiende “lo que contribuye y sirve para mantener el bienestar y salud de un niño”. Por lo tanto, la alimentación adecuada para chicos y chicas es la que incorpora los seis grupos alimentarios –lácteos, carnes, hortalizas y verduras, frutas, cereales y grasas–, en forma variada y armónica; y como bebida, agua.

En cuanto a los costos de los alimentos, la doctora Trifone observa que en general están vinculados a la promoción y los precios de los no saludables, impuestos por las industrias y el mercado . “Muchas veces, por falta de información o de conocimiento, las familias dejan de lado aquellos alimentos de alto valor nutricional , lo que no significa que siempre tengan alto costo”, señala.

Por lo tanto, las viandas escolares deben tener en cuenta los siguientes aspectos: combinación y variedad en los seis grupos alimentarios; condiciones de seguridad alimentaria (cocción, temperatura, conservación, relación entre preparación y tiempo de consumo); hábitos y gustos del nene o nena, ya que raramente coma en la escuela lo que no acepta en casa; la cantidad , ya que la ingesta en la vianda no es la misma que recibe en su hogar; los horarios de las comidas , ya que están relacionados con la actividad escolar, y no tanto con el apetito de los chicos; la influencia de las colaciones y los diferentes tipos de snacks que pueden ingerir en los recreos.

Finalmente la especialista pide tener en cuenta que en la escuela los chicos comen bajo una supervisión general no individualizada –es decir, que no respeta las necesidades de cada nene o nena–, y que a veces no es tan eficiente con los más pequeños.

Si se combinan estos criterios, las preparaciones para las viandas pueden ser muy diversas . La doctora Trifone sugiere varias: Todo tipo de tartas: de verduras (calabaza, choclo, zapallitos), de ricota, de queso, y otras.

Empanadas con diferentes rellenos.

Sandwich con fiambre, carne, pollo, pescado, verduras, y con distintos tipos de panes.

Tortillas en variedad (de papas, verduras, pescados) y, en su reemplazo, bocadillos.

Milanesas de carne vacuna, pollo y pescado, siempre acompañadas por ensaladas variadas.

Cereales, arroz o fideos, mezclados con arvejas, zanahoria, huevo duro, tomate, trocitos de queso u otros ingredientes.

Pan o galletitas para acompañar determinados menúes.

Como postre, dar prioridad a las frutas naturales o en preparaciones (ensalada de frutas, gelatinas con frutas); postres lácteos caseros o yogur con frutas o cereales; una porción de bizcochuelo o torta; un alfajor u otra golosina que le gusta al chico, pero no habitualmente.

Bebida: agua, o jugos naturales, o algún jugo light.

“El nene comerá su vianda como lo hace en su hogar –recuerda Trifone–. Pero podemos cambiar, con bajos costos y con mayor trabajo y planificación familiar”.

Fuente: clarin.com

El fin de la comida

En 2008, el periodista estadounidense Paul Roberts publicó The End of Food, una investigación exhaustiva acerca de los graves problemas del sistema alimentario mundial y su colapso en el futuro cercano.

Entrevistado por Cukmi, Roberts anticipa que la carne y el pescado escaseará cada vez más, y que las poblaciones de China, India y Oriente medio, requerirán de alimentos de Argentina y Brasil

CUKMI- Desde el título, tu libro habla de una creciente escasez de alimentos. ¿Cuándo el mundo comenzó a quedarse sin comida? ¿Cuándo estaremos realmente en problemas?

PAUL- El mundo ha enfrentado otras épocas de escasez mucho antes –es una parte central de la historia humana– en la medida que la población crece más allá de la producción. Pero siempre hemos podido superarlo, ya sea mediante la expansión de tierras agrícolas o, más recientemente, con mejoras tecnológicas tales como la mecanización y la cría. Ahora estamos en otra situación de crisis, esta vez creada por la población pero también por las limitaciones medio ambientales, como la pérdida de tierra y agua. La pregunta es: ¿qué nuevas tecnologías nos salvarán esta vez?

CUKMI- ¿Podrías decir que esta situación abre una nueva etapa en la historia económica mundial? ¿Cuál es el papel de los gobiernos en este escenario? ¿Qué pasa con los países emergentes productores de alimentos como Argentina?

PAUL- Sí, esto es una nueva etapa. Nos enfrentamos a serias limitaciones globales en “entradas” como el suelo, el agua y la energía. Muchos países muy poblados, como China, India y el Oriente Medio, tienen pocos excedentes de tierras y así dependerán de los países, como Argentina y Brasil, para llenar el vacío. Los gobiernos deben coordinar el comercio y la investigación.

CUKMI- También escribiste The End of Oil, sobre la escasez de combustibles. A nivel global, ¿cuál sería la manera de hacer frente a la demanda de alimentos y la producción de alimentos genéticamente modificados (3M) o el biodiesel como reemplazo de los combustibles tradicionales?

PAUL- Probablemente no es una buena idea utilizar tierras productivas en las regiones industriales, tales como América del Norte y la Unión Europea, para fabricar biocombustibles, ya que promueve la escasez de alimentos. Sería mejor trasladar la producción de biocombustibles a las regiones más cálidas, como Brasil y África central, donde las estaciones de crecimiento puede ayudar a la producción de combustible. Pero lo más importante es que debemos redoblar nuestros esfuerzos para mejorar la eficiencia energética. No podemos mantener el actual consumo de energía per cápita por tiempo indefinido, más allá de dónde se produzcan los biocombustibles.

CUKMI- En tu opinión, ¿podría la ciencia resolver este problema?

PAUL- Todavía se desconoce si está a su alcance. La ciencia proporcionará muchas innovaciones en los alimentos, pero también tenemos que desarrollar nuevas estructuras de la industria que, por ejemplo, limiten el riesgo de patógenos mediante una mejora en las condiciones de hacinamiento que existen en las “Operaciones concentradas de alimentación de los animales” (Concentrated Animal Feeding Operations; CAFO) a gran escala. El problema es que las CAFO son la forma más barata de producir carne, por lo que también podríamos tener que aceptar un precio más alto para la carne, algo muy impopular políticamente.

CUKMI- ¿Qué aporte pueden hacer los proyectos de jardinería y huertas urbanas (urban gardening)?

PAUL- Seguramente pueden proporcionar una parte de la solución. Algunos son de escala muy grande e intensa –como la agricultura vertical (vertical farming), por ejemplo–, y podrían producir una gran cantidad de alimentos en un espacio pequeño. Pero el desafío es económico: ¿cómo harán los agricultores urbanos para pagar por la tierra en una zona urbana, donde la propiedad es muy cara?

CUKMI- ¿Algunos alimentos desaparecerán antes que otros?

PAUL- Esta es una pregunta muy difícil. Podemos especular, en base en la intensidad de recursos que requiere la producción de varios alimentos. Los que necesitan grandes cantidades de agua, por ejemplo, como la carne, puede llegar a ser más y más caros, lo que reducirá la frecuencia en la que se comen. Otros alimentos, como el pescado de mar, pueden llegar a hacerse excepcionales. Y, desde luego, los alimentos silvestres serán más difíciles de encontrar.

CUKMI- ¿Qué relación se puede establecer entre la escasez progresiva de alimentos y la sofisticación de la gastronomía?

PAUL- Esto depende de la gravedad de la escasez. Si usted vive en un país desarrollado, como Argentina o Estados Unidos, tendrá opciones: puede sustituir los alimentos caros (carne de res, por ejemplo) con alimentos menos caros (como el pollo) y hará modificaciones en la forma de cocinar para acomodarse al cambio. Pero en los países pobres, que ya están comiendo de la parte inferior de la cadena alimentaria, cuando los alimentos básicos, tales como grano, sean cada vez más caros, no tendrán las mismas opciones.

CUKMI- Existe cierto consenso científico sobre la utilidad de una dieta hipocalórica para mantenerse sano y vivir más tiempo, ¿Te parece que si comemos menos el sistema puede autorregularse?

PAUL- Muchos estudios apoyan esta idea. El problema es convencer a los consumidores de comer menos.

CUKMI- ¿Cómo es tu vida cotidiana conociendo todo esto?

PAUL- A veces es bastante deprimente. Miro la comida que compro cada semana en el supermercado y me pregunto: ¿qué tan sustentable es esto? Si quebrara el sistema de suministro de alimentos, ¿cómo me alimentaría? Pero en general soy optimista. Mi investigación me ha hecho mucho más consciente del valor de los alimentos y de lo importante que son para nosotros: no sólo como aporte de las calorías que necesitamos para sobrevivir, sino como una manera de conectarnos con nuestros amigos y familiares, con nuestra comunidad y nuestro mundo. Al final del día, la experiencia de trabajar en el libro y sobre diversas cuestiones de la comida me ha gratificado. Trato de pensar en cada comida… ¡Y preparar y comerla como si fuera la última!

Fuente: cukmi.com

Budin con trozos de chocolate

120 gramos de manteca (mantequilla)
1 taza de azúcar (200gramos)
3 huevos
2 y 1/2 tazas de harina (300gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
3/4 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
150 gramos de chocolate para taza cortado en trozos

Procedimiento:

Batir la manteca junto con el azúcar con batidora eléctrica hasta que esté bien cremosa la preparación.

Incorporar de a uno los huevos batiendo siempre. Luego retirar de la batidora.

Aparte cernir la harina junto con la sal y el polvo de hornear e incorporarla de a poco a la preparación anterior intercalando con la leche y la vainilla.

Por último incorporar 100 gramos de chocolate cortado en trozos.

Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés y verter la preparación en él. Una vez puesto en el molde, distribuir el chocolate restante.

Llevar a horno moderado 175º durante 40 minutos o hasta que esté cocido y dorado.
Dejar enfriar un poco y luego desmoldar.

Para congelarlo se deja enfriar, se envuelve en papel film, nailon o papel aluminio. Hasta 3 meses.

Otras opciones:
Se puede sustituir el chocolate por 250gramos de fruta abrillantada o 100gramos de frutos secos (puede ser un solo fruto seco o bien combinar almendras, nueces, avellanas etc) o 150gramos de pasas de uva, o de ciruelas tiernizadas, o damascos, o duraznos. En fin las variantes pueden ser muchas y a gusto de cada uno

Pepas de membrillo

Realiza esta receta clásica perfecta para la hora
del té en sólo 5 pasos.
Necesitas
Manteca (150 g) Azúcar impalpable (120 g) Yemas (3) Esencia de vainilla (1 cda) Harina (250 g) Dulce de membrillo (100 g)
Pasos
Paso 1 En un bol, bate la manteca con el azúcar. Añádele las yemas y la esencia de vainilla.
Paso 2 Integra la preparación a la harina tamizada y forma la masa.
Paso 3 Toma porciones de masa pequeñas y forma esferas con las manos.
Colócalas sobre una placa enmantecada.
Paso 4 Con el dedo índice, realiza un hoyo en el centro de éstas.
Paso 5 Rellénalas con el dulce de membrillo y cocínalas durante 10 minutos en el horno a 180 ºC.
Importante Es muy importante pisar el dulce de membrillo junto con una cucharada de agua hirviendo
antes de rellenar las pepas. El puré deber ser liso, sin grumos.

TÉ OOLONG, UN TE MILENARIO

El OOLONG es un tipo de té que se encuentra entre el rojo y el verde, se usa desde hace milenios en oriente como una muy buena opción para mantener una silueta adecuada y tener un peso adecuado contribuyendo así a tener una vida más saludable.

El OOLONG es muy solicitado en todo el mundo debido a sus probados efectos adelgazantes, además de otras múltiples propiedades. Según estudios, este té aparte de adelgazar aumenta las defensas, preserva el sistema cardiovascular y también colabora con la prevención del cáncer. Por su alto poder antioxidante también tiene importantes propiedades rejuvenecedoras, además de combatir las grasas y favorecer la pérdida de peso.

Además es un regula naturalmente el colesterol y, por si fuera poco, dicen que tiene un importante efecto para las resacas eliminando los efectos causados por la ingesta de alcohol.

Al consumir periódicamente TÉ OOLONG seguramente notarás en tu cuerpo importantes efectos y seguramente no dejarás de consumirlo, si tu paladar occidental no se acostumbra a su sabor un tanto fuerte existe la opción de consumirlo en cápsulas logrando los mismos beneficiosos efectos para la salud.

Es indudable que todas las variedades de té que existen requieren un forma en particular de preparación, incluso en oriente se dice que preparar el té es un arte. Cada uno lleva un cierto tiempo y se prepara de un modo específico. El TÉ OOLONG no es la excepción.

El vocablo oolong, en idioma chino, significa ni más ni menos que serpiente negra, o también dragón negro. Es que, al parecer, el propietario de una plantación de té, según reza la leyenda, fue espantado por las hojas secas de este té, que tenían la apariencia de una gran serpiente negra. Pero este buen hombre, a pesar del susto que se había llevado, decidió regresar algunos días después. Se encontró con que no era un reptil lo que allí había, sino las hojas de té que se habían oxidado aún más por el sol, dando como resultado esta magnífica infusión.

Pero también existe otra historia, la de un hombre llamado Wu Liang, que, al parecer, descubrió el té de oolong por accidente. ¿Cómo es esto? Sí, es que este señor trabajaba recogiendo las hojas de té, pero sufrió una distracción. Cuando recordó lo que estaba haciendo, el té ya se había oxidado, dando lugar a lo que hoy se conoce como el té de oolong. Mito o realidad, eso quedará por cuenta de cada uno. Lo importante es esa taza caliente y humeante que tienes en tus manos.

El origen del té Oolong se remonta a China a finales del sigo 17 en la montaña Wu yi, en Fujian, donde las alturas, las nubes y el rocío prevalecen en un clima con abundantes lluvias, sin veranos calurosos ni inviernos helados. Es allí en donde se producen los mejores de Oolong.

Para preparar un buen TÉ OOLONG debes usar el agua entre 90 y 100 grados centígrados, o sea, casi hirviendo. El tiempo de reposo que se indica es de unos tres minutos. Es muy importante no dejarlo demasiado tiempo porque se oxidará.

Otra de las particularidades recomendadas a la hora de beber el té oolong es que utilices un buen tipo de agua, lo más fresca y natural posible, para poder extraer el mejor sabor al TÉ OOLONG.

Fuente: supernatural.cl

Te rojo y te oolong

Las propiedades y bondades del té son muy variadas. Además de su agradable aroma y sabor se suman sus beneficios energéticos y terapéuticos que son capaces de entregarle a nuestro cuerpo físico.

Té de Pu- erh Te rojo que se pasa por un proceso de doble fermentación. *Disminuye la absorción de las grasas y aumenta el metabolismo de las mismas. *Reduce los triglicéridos y el ácido úrico. *Mejora la circulación de la sangre en el cerebro. *Acelera el metabolismo hepático. *Aumenta la secreción de las glándulas digestivas, mejorando la digestion. *Efecto diúretico *Mejora el sistema inmunológico Contraindicaciones. No se recomienda su consumo por menores de edad, embarazadas o mujeres en periodo de lactancia debido a sus niveles de teína (cafeína).

Té de Oolong

Este es un té verde semifermentado que posee las mejores cualidades del te rojo y verde.

*Evita el paso de las grasas al sistema sanguíneo favoraciendo el sistemas cardiovascular.
*Acelera el metabolismo de las grasas.
*Efecto antioxidante.
*Ayuda en la prevención del cáncer.
*Favorece los pulmones.

Contraindicaciones.
No se recomienda su consumo por menores de edad, embarazadas o mujeres en periodo de lactancia debido a sus niveles de teína (cafeína).

Langostinos con Chardonnay

Ingredientes:

• 1 kg de langostinos
• 1/2 l de vino Chardonnay
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramillete de perejil
• 50 gr de almendras tostadas
• 75 gr de manteca
• Sal
• Pimienta

Procedimiento:
Deshacemos la mantequilla en una cazuela y le añadimos los langostinos, tapamos y pasados 3 minutos le añadimos un majado hecho con la almendra, la cebolla, el ajo y el perejil.
Le añadimos el vino y reducimos.
Dejamos cocinar 1 minuto más todo junto, rectificamos de sal y pimienta. Listo.

Escabeche de pollo al chardonnay

Ingredientes:

Pollo 1
Panceta ahumada en un trozo 100 g
Ajo 2 dientes
Aceite 100 cc
Cebolla grande 1
Puerros 3
Cebolla de verdeo 3
Blanco de apio 3 ramitas
Zanahoria 2
Vino Chardonay 250 cc
Vinagre de manzana 125 cc
Laurel 2 hojas
Salvia 2 ramitas
Sal gruesa 1 cda
Granos de pimienta negra
Caldo de ave 250 cc
Limón 1

Procedimiento:
Cortar el pollo en presas chicas, quitarle la piel.
Cortar la panceta en tiritas y machacar el ajo.
Calentar la mitad del aceite, dorar el pollo, la panceta y el ajo. Cuando las presas de pollo estén doradas desechar ese aceite y escurrir sobre papel de cocina.
Aparte colocar en una cazuela el resto del aceite reservado, agregar la cebolla pelada, cortada por la mitad y luego en rodajas finas, pelar los puerros y cebollas de verdeo y cortarlos, igual que el apio, en rodajitas; añadir las zanahorias también peladas y cortadas en rodajas finas, saltear ligeramente todo.
Incorporar las presas de pollo, panceta y ajo, rociar con el vino y el vinagre, perfumar con el laurel y la salvia, condimentar con la sal y la pimienta en grano, dejar que rompa el hervor y agregar el caldo caliente, cocinar a fuego moderado de 25 a 30 minutos. Cubrir con el limón cortado en rodajas y espolvorear con perejil, si se desea.

Secretos para inexpertos
Es importante desechar siempre el aceite donde se doran presas de pollo, ya que ese aceite resulta demasiado impregnado de la grasa de pollo.

Nota
Hacer que el carnicero separe en presas el pollo, o utilizar 2 supremas y 2 patas y muslos, que son mucho mas fáciles de cortar.

Fuente: utilisima.com

El vino no sólo se toma, también se guarda: en los últimos años fue una de las mejores alternativas de inversión

Un índice que mide la evolución de la cotización de botellas de vino Bordeaux, muestra que el rendimiento desde 2006 fue superior al de otras opciones.

Tomar vino con moderación seguro ayuda a la salud pero antes de descorchar, considere: el vino fino también es una mejor inversión que las acciones y las materias primas.

En efecto, según Reuters, el índice invertible de vinos finos Live-ex exhibió una mejor performance que el índice MSCI de acciones del mundo desarrollado, y el índice Goldman Sachs de materias primas a lo largo de los últimos cinco años.

El "índice enológico" se triplicó con creces desde una base de 100 en el 2006 a más de 300, mientras que las acciones están cerca de 125 y las materias primas en realidad cayeron en términos de rentabilidad total.

El vino "surfeó" la recesión y el derrumbe del mercado accionario y creció significativamente en comparación con los demás.

La popularidad del vino como inversión subió en años recientes a espaldas de nuevos capitales provenientes principalmente de los mercados emergentes de Asia.

Las casas de subastas vendieron por encima de 350 millones de dólares en vinos a nivel mundial el año pasado, una cantidad cercana o superior a los niveles previos a la recesión del 2007.

Estas casas en Nueva York dieron crédito por sus ventas a Hong Kong o a compradores asiáticos en general por el repunte en las cifras de ventas.

El índice invertible Live-ex de vinos finos registra vinos que en general se encuentran en carteras de inversión en vinos en base a un precio medio.

Fuente: iprofesional.com

Ruca Malén se alzó con una medalla de oro y siete de plata en el Argentina Wine Awards

El mayor reconocimiento para la bodega fue por el Ruca Malén Chardonnay 2010. El AWA se desarrolló en Mendoza y contó con los mejores sommeliers del mundo.

Bodega Ruca Malén participó de la quinta edición del certamen de vinos más importante del país, el Argentina Wine Awards y fue galardonada con importantes premios.

La bodega recibió los siguientes reconocimientos:

• Medalla de oro: Ruca Malén Chardonnay 2010
• Medalla de plata: Ruca Malén Petit Verdot 2009
• Medalla de plata: Kinién Cabernet Sauvignon 2007
• Medalla de plata: Kinién de Don Raúl 2007
• Medalla de plata: Yauquén Cabernet Sauvignon 2010
• Medalla de plata: Kinién Malbec 2008
• Medalla de plata: Ruca Malén Cabernet Sauvignon 2008
• Medalla de plata: Ruca Malén Syrah 2008

Al igual que todos los años la competencia es organizada por Wines of Argentina y la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR).

En esta edición un grupo de 12 de los mejores sommeliers del mundo formaron el jurado del certamen que durante dos días y a puertas cerradas, degustaron las 720 etiquetas participantes.

Fuente: iprofesional.com

Ya está en el mercado el nuevo Chardonnay de Alfredo Roca a $55

Desde la bodega destacaron que este vino cosecha 2010, y perteneciente a la línea Dedicación Personal, tiene como sello distintivo una "gran complejidad"

Alfredo Roca presentó su vino blanco Dedicación Personal Chardonnay 2010, realizado con uvas 100% Chardonnay provenientes de dos fincas ubicadas en San Rafael, Mendoza.

Esta etiqueta ya está disponible en vinotecas a $55.

La evolución de este vino se controla desde su madurez en los viñedos, con frecuentes degustaciones de la uva para determinar el azúcar, acidez, y ph para establecer el momento justo de la cosecha.

Una de las características destacables de este chardonnay es su segunda fermentación, que se realiza en barricas nuevas de roble americano y francés de tostado medio, en una cava con temperatura controlada.

Como resultado de todo el proceso de elaboración se obtiene un vino de color dorado con tonos verdosos, muy atractivos.

Un vino de gran complejidad en donde se combinan los aromas frutales propios de la variedad con notas a mantequilla aportadas por la fermentación maloláctica. El fumé de la barrica le confiere ricos aromas de coco, nuez y vainilla.

Su entrada en boca es suave, untuosa y de muy buen volumen, con gran complejidad, de gustos a frutas tropicales, ananá, mezclas de cítricos, pomelo, combinado con un roble suave que aporta nuez, y vainilla.

Fuente: iprofesional.com

Tips para quemar grasas

• Como dato casero para adelgazar es aconsejable tomar TÉ ROJO PU ERH, llamado el "devorador de grasas", por sus efectivos resultados.
  
• Agrégale agua al jugo En vez de tomarte un jugo normal, ponle la mitad de agua para alargarlo. Puedes disminuir 85 calorías por vaso aprox.
  
• La comidad cacéra tiene muchísmas menos calorías que la comida en restaurant ya que para que los alimentos se sientan muy sabrosos utilizan grandes cantidades de aceites y si es frito peor. Una comida cacera tiene al menos 300 calorías menos que una similar en un restaurant.
  
  Prefiere los alimentos amargos: Los alimentos amargos tienen un principio activo que mejora la función hepatica, es decir ayudás a este órgano vital a hacer mas efectiva su función de desintoxicar la sangre y con ello tu cuerpo será mas eficiente eliminando las grasas. Los alimentos amargos mas conocidos:
  
  Té verde
  Pomelo
  Alcaucil
  Berenjena
  Diente de León
  Lechuga Scarola
  Mate
  Toronjil
  Hercampuri

• Usa semilla de Chia La Chia es alta en fibra, y tiene la capacidad de expandirse en el estómago lo que te ayuda a saciarte más rápido, a eliminar calorías y a tener una mejor digestión.
  
• Hazte un exámen de sangre ya que según estudios de cada 12 mujeres (la mayoría no lo saben) tiene algún problema en la tiroides, lo que puede causar que su metabolismo sea lento y por resultado mayor asimilación de grasas.
  
• Entre más agua tomes, es mejor para tu cuerpo, además de que te llena el estómago y te quita un poco el hambre.
  
  
• Engaña a tus papilas gustativas. Chupar una pastilla de menta o eucalipto puede ayudar a que se te quite la ansiedad de comer.
  
• Ensalada en trozos Corta los pedazos de lechuga, zanahoria, tomate, etc, en trozos grandes (en lugar de rallarlos o cortarlos pequeños), te cuesta más trabajo masticar pedazos grandes, entonces lo más seguro es que mastiques más y comas menos.
  
• Anota lo que comes Escribir lo que comes te puede ayudar a tener más control, no tiene que ser super exacto, pero el escribir ayuda a más o menos saber lo que has comido en el día y controlarte.
  
• Menos cantidad de comida Es muy fácil que se te pase la mano comiendo, por ejemplo, pastas. Por eso, antes de empezar a comer, mida la cantidad de lo que vas a comer, para que no comas de más.

CHitosán para los excesos. Muchas veces es inevitable exederse en alimentos sobre todo en reuniones sociales por lo que tener cápsulas de chitosán a mano te ayudarán a reducir hasta 220 kcal. de una vez. El chitosán atrapa las grasas, este producto no se absorve por el organismo por lo que una vez que atrapa las grasas estas son eliminadas en la digestión .

• Quita las grasas con una servilleta Aunque a la vista de los demás se vea algo raro Absorbe la grasa con una servilleta de papel puedes deshacerte de casi una cucharita de aceite (o 40 calorías y 4.5 gramos de grasa), de dos pedazos de pizza.
  
  
• Come alimentos "pesados" Las calorías y los gramos de grasa de la comida no es lo que te llena, sino el peso de la comida. Come menos y siéntete satisfecha con alimentos pesados pero bajos en calorías (naranjas, frutillas, toronjas, espinaca cocida, brócoli, etc)

La Stevia, Sustituto Natural del Azucar

La Stevia no tiene calorías y tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial. Contiene carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.

No se reportan efectos secundarios de ninguna clase, como efectos mutagénicos u otros efectos que dañen la salud. 1 taza de azúcar equivale a 1 ½ a 2 cucharadas de la hierba fresca o ¼ de cucharadita del polvo de extracto.

Estudios anotan su actividad antibiótica, especialmente contra las bacterias e.Coli, stafilococos aureus, y Corynebacterium difteriae así como también contra el hongo Cándida Albicans productor frecuente de vaginitis en la mujer.

El sabor dulce de la planta se debe a un glucósido llamado esteviosida, compuesto de glucosa, y rebaudiosida.

La Stevia en su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar de mesa (sucrosa). Y el extracto es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar.

No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han demostrado su propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos.

La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías, sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces.

A la Stevia también se le confieren propiedades para el control de la presión arterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico (regula la presión y los latidos del corazón).

Puede disolver el polvo en agua y luego usarla por gotas o cucharadas o cucharaditas.

Se puede utilizar en todo, como en el cereal, horneados, galletas, refrescos, en la preparación de cualquier alimento.

La Stevia se encuentra en las tiendas de productos naturales en forma de extracto (polvo) o en su forma natural.

Esta hierba, usada desde hace mucho tiempo por los indios guaraníes, es conocida también como Hierba Dulce, Ka-á he-é o Caá-jhe-é, y ofrece una gran cantidad de beneficios para nuestra salud.

Su importancia en el tratamiento de la Diabetes

Según un informe del Instituto Internacional de Diabetes, publicado en Helsinki, esta enfermedad afecta a unos 135 millones de personas en el mundo, con una predicción de 300 millones para el año 2025 realizada por la Organización Mundial de la Salud. La diabetes, causa la muerte de 3 millones de personas por año, convirtiéndose en epidemia en algunos países donde es la causa principal de fallecimientos. También sabemos que produce trastornos de la erección.

El Instituto señala que, el tratamiento por medicamentos, ha cambiado muy poco el panorama, desde el desarrollo de las inyecciones de insulina en 1921. Apuntan, en cambio, a modificar el estilo de vida de las personas, con un énfasis renovado en el ejercicio físico y la dieta saludable.

Propiedades

Consultando multitud de estudios se deduce que es una planta antiácida, antibacteriana bucal, antidiabética, cardiotónica, digestiva, diurética, edulcorante, hipoglucemiante, hipotensora, mejoradora del metabolismo y vasodilatadora.

Tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial.

Algunos estudios indican su actividad antibiótica, especialmente contra las bacterias que atacan las mucosas bucales y los hongos que originan la vaginitis en la mujer.

Otras aplicaciones tradicionales (sobre todo en América Latina) incluyen las siguientes:

Contrarresta la fatiga, facilita la digestión y las funciones gastrointestinales, regula los niveles de glucosa en la sangre, nutre el hígado, el páncreas y el bazo.

En aplicaciones externas se usa para el tratamiento de la piel con manchas y granos (con este fin podemos encontrarla en Europa). También alivia las “hambres falsas” y ayuda a promover la sensación de bienestar.

Propiedades Químicas

La concentración de steviósidos y rebaudiósidos en la hoja seca es de 6% a 10%, habiéndose registrado ocasionalmente valores extremos de 14%.

Diversos análisis de laboratorio han demostrado que la Stevia es extraordinariamente rica en:

Hierro, manganeso y cobalto.
No contiene cafeína.
Peso molecular = 804
Fórmula: C 38 H 60 O 18

Los cristales en estado de pureza funden a 238° C.
Se mantiene su sabor estable a altas y bajas temperaturas.
No fermenta.
Es soluble en agua, alcohol etílico y metílico.

Informe Nutricional

Calorías: 0
Grasas saturadas: 0
Azúcares: 0
Colesterol: 0
Total de carbohidratos: 0

Las propiedades edulcorantes de la hierba dulce son ideales para satisfacer las necesidades de consumidores que deben controlar la ingesta de azúcares por padecer problemas de salud vinculados a desórdenes metabólicos como la diabetes. También para aquellas personas con dificultades para ingerir azúcar en exceso, ya sea por intolerancia o problemas vinculados a la obesidad.

Stevia puede usarse en infusión y beberse como cualquier té o bien utilizar el preparado para endulzar otras bebidas o alimentos.

El extracto obtenido de la Stevia es usado como edulcorante de mesa y como aditivo para endulzar diversos tipos de preparados tales como bebidas, gaseosas, confituras, repostería, salsas, pickles, productos medicinales, de higiene bucal, gomas de mascar y golosinas

Alimentarse sin agregar azucar

Los alimentos como las frutas, cereales, algunas verduras y el pan, tienen un alto contenido de carbohidratos y de azúcar. Entonces debemos tratar de no incorporar mas azúcar de la que ya contienen en forma natural estos alimentos.

Como ya habíamos mencionado, la harina del pan es azúcar altamente refinada por lo que si tomamos once tratemos que el té, la leche o el café no contenga úcar o bien endulzarlo con un endulzante natural y libre de calorías como la Stevia.

A la hora de comer naranja te sugerimos exprimirla y beberla, beber jugo de naranja puro tiene un efecto placentero, mucho mas que comer la misma fruta y nos da mayor sensación de saciedad a pesar que en azúcar y calorías es lo misma que comerla por lo menos el sentirnos saciados no dejará sin comer por un buen rato

Chia para niños

Ideal para niños con problemas de concentración o déficit atencional, ya que actúa como nutriente para el cerebro

• La chia contiene 3 a 10 veces más aceite que otros granos. Los ácidos grasos insaturados en la chia son esenciales para el cuerpo, para emulsificar y absorber vitaminas liposolubles como A , D , E y K . la chia es rica en ácidos grasos insaturados ( linoleie ). Es buena para la respiración de los órganos vitales, ayuda a regular la coagulación de la sangre, células de la piel, membranas, mucosas y nervios. Contiene una larga cadena de triglicéridos LCI en la correcta proporción para reducir el colesterol pegado a las arterias .

• Tiende a hacer la digestión lenta y mantiene los niveles de azúcar en la sangre (gel de Chia), el cual puede ser útil en la prevención y control de la diabetes .

• Facilita el crecimiento y la regeneración de tejidos durante el embarazo y lactancia, ayuda a regenerar músculos para los atletas y físico-culturistas.

• Es un buen proveedor de calcio y también contiene boron, que actúa como catalizador para el cuerpo, absorbiendo y utilizando el calcio disponible.

Fuente: supernatural.cl

Un nuevo antitumoral marino a las puertas del hospital

Fue una de las sorpresas del mayor congreso de Oncología que todos los años se celebra en EEUU a finales de mayo, pero el fármaco de origen marino eribulina sigue confirmando su utilidad para tratar a pacientes con cáncer de mama. Un ensayo en fase III con importante participación española demuestra que el último fármaco antitumoral en ver la luz podría proceder de las profundidas marinas.

De hecho, desde el pasado mes de noviembre, eribulina ya está autorizado en EEUU por la agencia del medicamento (FDA, según sus siglas en inglés). Y los resultados que ahora acaba de dar a conocer la revista británica 'The Lancet' abren un poco más la puerta para que su homóloga europea (EMA) opte por la misma decisión. Se convertiría así en el segundo antitumoral gestado en el mar que llega hasta los pacientes después de Yondelis (de la firma española PharmaMar), que ya se emplea para sarcomas y cáncer de ovario.

Eribulina (comercializada por el laboratorio japonés Eisai como Halaven) es un compuesto sintetizado a partir de un organismo de los mares nipones, 'Halichondria okadai', cuyas propiedades antitumorales fueron descubiertas a mediados de la década de los ochenta. Como explica a ELMUNDO.es el doctor Javier Cortés, del Instituto de Oncología Vall d'Hebron de Barcelona, y coautor del trabajo, "se trata de un nuevo tipo de quimioterapia que, por un lado, impide que las células tumorales se sigan dividiendo; mientras que, por otro, forma en su interior unos agregados [una especie de grumos], tóxicos para la célula maligna".

Participación española

El estudio Embrace (financiado por el fabricante del fármaco con el objetivo de lograr su autorización en Europa) se ha llevado a cabo en 140 centros de todo el mundo con 762 mujeres con cáncer de mama, unas 50 de ellas procedentes de varios hospitales españoles. Se trataba, como explica el doctor Cortés, de pacientes con tumores muy avanzados, ya con metástasis y que habían recaído pese a recibir varias líneas de tratamiento previas.

"Frente al tratamiento clásico elegido por sus oncólogos", explica, "eribulina mejoró su supervivencia un 20%". Como media, esa prolongación supuso dos meses y medio adicionales de vida, aunque como añade el especialista catalán "hay que tener en cuenta que en los últimos 10 años no habíamos visto ningún fármaco capaz de mejorar la supervivencia en cáncer de mama metastásico".

Cortés también destaca que, pese a tratarse de una quimioterapia, eribulina fue muy bien tolerada ("apenas se cae el pelo y sólo un 10% de pacientes sufrió cansancio"), que se administra en el hospital en "menos de cinco minutos" y que parece beneficiar a todos los tipos de cáncer de mama por igual, independientemente de su perfil molecular.

Sin embargo, no todo es de color de rosas en el fondo del mar. "Las pacientes siguen muriendo de cáncer de mama, no todas las participantes en el ensayo se beneficiaron de eribulina y sigue habiendo un importante 7% que sufrió importante neurotoxicidad a causa del tratamiento", admite el oncólogo español.

Por eso, como recuerda en un editorial en la misma revista Nacy Lin, del Instituto Dana Farber de Boston (EEUU), pese al avance que esto supone, aún quedan preguntas sin responder. "¿Qué subtipos de cáncer se benefician más? ¿Por qué mejoró más la supervivencia global que el tiempo a las recaídas? ¿En qué momento de las recaídas debe considerarse inútil el tratamiento?...". Pero habrá que esperar a que nuevos ensayos puedan dar respuesta a estas cuestiones.

Fuente: elmundo.es

RECETAS CON SEMILLA DE CHIA

La semilla de Chia es una semilla que no necesita preparaciones especiales, se puede comer directo desde el pote y combinada con cualquier alimento, puede ser mezclada con jugos, postres, comidas, ensaladas, etc. No tiene contraindicaciones de consumo y la porción mínima sugerida por día es de 5 gramos por persona.

La semilla de Chia es de consistencia sólida, sin embargo si permanece en remojo durante 15 minutos aproximadamente, se convierte en un gel insaboro

Preparaciones simples recomendadas:

Yogurt con Chia:
Agregar 2 a 3 cucharadas de Chia a un yogurt a elección (si quiere adelgazar busque uno descremado) y consumir inmediatamente, también puede dejarlo reposar unos 20 minutos, la chia crecerá espezando el yogurt.

Ensaladas con Chia:
Puede espolvorear chia a cualquier ensalada, de preferencia cómalo con ensaladas crudas ya que estas conservan mejor sus nutrientes .

Ensaladas en harina:
Si usted es de las personas que gusta de preparar galletas o pan, puede agregar chía al final de la preparacin (al batido) y luego hornear.

Chia en postres:
Puede preparar ensalada de frutas agregar miel o leche condensada y espolvorear una a dos cucharadas

Chia en Helados
Al helado le puede dar una linda terminación agregando semillitas de chia y ayudaran a decorar y a hacer mas nutritivo el postre.

Fuente: supernatural.cl