COCINA CON ALGAS: RECETA DE CROQUETAS DE ALGA NORI Y TOFU

Es muy fácil cocinar con algas marinas hoy te presentamos una receta original de algamar para que te animes a comprar y cocinar algas comestibles

Ingredientes para esta receta:
5 g de alga Nori
1 cebolla grande
300 g de tofu (queso de soja)
3 cucharadas de harina integral
3 cucharadas de bebida de soja
Especias (cúrcuma, gengibre, alga instant)
1 cucharada de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
Cortar la cebolla bien pequeños y sofreírlos en aceite de oliva. A parte, en una sartén sin aceite, tostar el alga Nori y reservarla.
Cuando la cebolla esté transparente le añadimos la salsa de soja, las especias, el tofu que habremos triturado (o en su defecto la “okara”, que es el resto de soja que queda después de hacer la bebida de soja) y la Nori tostada que hemos reservado. Lo dejamos cocer un par de minutos y añadimos la harina, lo removemos y añadimos la bebida de soja, dejándolo cocer un par de minutos más para que nos quede ligado, y ya podemos sacarlo del fuego y dejarlo reposar hasta que esté frío.
Una vez fría la masa empezamos a formar las croquetas. Las enharinamos y freímos en abundante aceite de oliva y luego las colocamos en una bandeja sobre papel absorbente.
Las serviremos acompañadas de abundante zanahoria rallada o remolacha.

Fuente: algasagaragar.com

Dados de atún con sésamo y algas nori

Ingredientes:

(Para 6 personas)

• 6 filetes de atún de 150 gr. de peso y unos 2 cm. de grosor limpio de piel y espinas
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 6 láminas pequeñas de alga nori tostadas y cortadas en 4 tiras cada una
• Aceite

Procedimiento:

Cortar el atún en tacos y sazonar con sal.

Untar con el aceite de sésamo y luego por las semillas de sésamo

Envolver cada taco en una tira de alga nori y pega con agua.

Freír en una sartén con aceite dos minutos por cada lado y servir con los acompañamientos que se deseen.

Quedará dorado por fuera, pero rosado por dentro, si se quiere más hecho, dejar un poco más en el aceite.

Sugerencias:

• Acompañar de arroz para sushi, de alguna hortaliza, de mayonesa japonesa, shoyu o salsa de soja japonesa y un poco de pasta de wasabi o simplemente de arroz hervido, mayonesa normal y salsa de soja.
• Puede sustituirse el atún por bonito o por salmón.

Alga nori y tips de cocina

El alga nori no necesita remojo. Se presenta en láminas que pueden utilizarse después de tostarlas brevemente sobre la llama de la cocina, con cuidado de no quemarla. Las láminas así tostadas se desmenuzan con las manos sobre los cereales, las sopas o las ensaladas, en sushi, fritas en snacks. La hoja de nori se tuesta por su parte rugosa, manteniéndola horizontalmente cerca de la llama, a una distancia de unos 5 cm, moviéndola hasta que su tonalidad cambie a un verde brillante, cuidando de no quemarla.

Tiene alto contenido de proteínas, grandes cantidades de vitamina B y C y es especialmente rica en vitamina A. Contribuye a disminuir el colesterol en el organismo, ayuda a la disolución y eliminación de los depósitos grasos, por eso es especialmente beneficiosa para personas que durante su vida han consumido gran cantidad de alimentos grasos. Es versátil y delicada, es probable que a determinadas personas les choque el sabor a mar, pero por esta característica suele convertirse en la preferida de los consumidores.

Tostada y desmenuzada sobre cereales y verduras, en el clásico sushi. Tostada cortada en tiras acompañando frutos secos. Tostada, cortada en tiras y agregada a una ensalada (aunque se humedezca, dará un sabor muy agradable). Cortadas en tiras y agregadas a último momento a las sopas, son deliciosas.

Ensalada de alga nori y fideos de arroz

Hidratar en agua tibia 200 gr de fideos de arroz durante media hora. Tostar 2 láminas de alga nori. Lavar media lechuga y media achicoria, escurrir bien.

Preparar una vinagreta batiendo 2 partes de vinagre balsámico con 3 partes de aceite de oliva.

Escurrir los fideos de arroz. Preparar un lecho con las lechugas, colocar por encima los fideos de arroz, previamente condimentados con la vinagreta. Terminar con láminas de alga nori tostadas, cortadas con tijera y germinados variados (alfalfa, cebolla, etc).

Alga nori

El alga nori es una clase de alga marina de tamaño pequeño, con pliegues y de color rojo/púrpura que al secarse se vuelve verde/negro. En la actualidad es muy utilizada en el ámbito de la cocina para la elaboración de diferentes platillos pero especialmente para hacer sushi.

El alga nori le aportara a tu organismo vitaminas, proteínas, minerales, calcio, hierro, magnesio, yodo, potasio y provitamina A entre otros elementos. Ahora bien, gracias a sus propiedades también te ayudara a mejorar o combatir diferentes trastornos que pueden afectar tu salud.

Algunas propiedades del alga nori:

Te ayudara a reducir tus niveles de colesterol.

Te proporcionara un efecto remineralizante.

Te ayudara a combatir problemas de piel.

Mejorara el estado de tus uñas y cabello.

Te ayudara a eliminar mejor las grasas de tu sangre.

Fortalecerá tu sistema nervioso.

Te ayudara a mejorar la eliminación de metales pesados.

Mejorara estados de cansancio o fatiga.

Te ayudara a prevenir el bocio.

Beneficios del Alga Nori

Cuando uno va a comer un delicioso platillo de comida japonesa, muchos de los productos como sushi y rolls vienen envueltos en una capa de color negra llamada Alga Nori. Este alimento de origen marino tiene un importante aporte vitamínico y mineral, lo que lo hace ser un alimento rico nutricionalmente.

Entre sus beneficios nutricionales podemos destacar:

• Posee un alto contenido de Yodo, el cual es fundamental para la producción de hormonas tiroideas T3 y T4, las cuales son actores fundamentales en los procesos de crecimiento, metabolismo y procesos cerebrales.
• Es una buena fuente natural de minerales como calcio, fósforo, azufre, flúor, hierro, magnesio y zinc, los cuales son fundamentales para el equilibrio salino.
• Al ser un alimento de origen vegetal, esta alga aporta muy pocas calorías.
• Contiene altas dosis de vitamina B12, la cual es fundamental para el buen funcionamiento de órganos internos como hígado y riñones.
• Tiene un buen aporte proteico, lo que trae beneficios plásticos a nuestros tejidos.
• Al poseer todos estos beneficios proteicos, esta alga es de gran ayuda para equilibrar dietas vegetarianas.

Aunque son muchos los beneficios de este alimento, también hay que destacar su alto contenido de sodio, el cual le otorga un punto negativo siendo no recomendada para personas con dietas hiposódicas. A si que si tienes la oportunidad de probar alga nori en alguna preparación asiatica, no lo dudes más porque es deliciosa y nutritiva