Charlomisú (Torta Charlotte + Tiramisú)

Ingredientes (8 porciones)

5 yemas de huevo
80 g de azúcar
125 g de queso mascarpone
40 g de azúcar impalpable
1 sobre de gelatina sin sabor
250 cc de crema de leche
100 cc de café amargo
2 cdas. de amaretto
40 vainillas
Cacao dulce

Preparación

• Batí las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas.
• Mezclá el mascarpone con el azúcar impalpable formando una crema blanda, y volcala por cucharadas sobre las yemas.
• Hidratá la gelatina en 5 veces su peso en agua y fundila a baño María.
• Esperá a que entibie y agregala a las yemas y, por último, sumá la crema batida a medio punto con movimientos envolventes. Reservá en frío.
• Mezclá el café con el amaretto, remojá las vainillas y tapizá prolijamente el fondo y los bordes de un molde redondo de 20 cm desmontable.
• Volcá la preparación de mascarpone sin llegar al borde, cortá las vainillas que sobresalgan, tapá todo con más vainillas y llevá a la heladera.
• Después de 4 horas, desmoldá y espolvoreá con cacao.

Foto: Estudio Cassinelli Food Styling María Robles

Fuente: revistamaru.com