Cheesecakes de Oreo y dulce de leche

Ingredientes

250 g de galletitas Oreo
90 g de manteca

Para el relleno
3 claras
2 cdas. de azúcar
300 g de dulce de leche repostero
200 cc de crema de leche
400 g de queso crema tipo Philadelphia
2 sobres de gelatina sin sabor

Para la ganache
300 g de crema de leche
300 g de chocolate amargo
Nueces para decorar

Preparación

• Procesá las galletitas con la manteca derretida.
• Forrá aros de 8 cm con papel aluminio, formándoles también una base. Sobre ella, armá una capa de galletitas de 2 dedos de alto. Llevá a horno moderado, en una placa, 10 minutos.
• Poné a batir las claras a punto nieve y, cuando estén espumosas, agregá el azúcar en forma de lluvia. Seguí batiendo hasta que queden firmes.
• Mezclá el dulce de leche con la crema hasta que quede de un solo color.
• Trabajá el queso con espátula para hacerlo más maleable y unilo a la mezcla de crema y dulce. Sumá la gelatina hidratada en 5 veces su peso en agua y, por último, las claras a nieve.
• Rellená los aros con la base de Oreos ya fría, y llevá a la heladera por al menos 6 horas.
• Para la ganache, calentá la crema y volcá sobre el chocolate troceado. Integrá. Cuando esté a temperatura ambiente, rellená una manga y decorá los cheesecakes. Rociá con nueces troceadas.

Foto: Estudio Cassinelli Food Styling María Robles

Fuente: revistamaru.com