1. Lentejas con naranja
Ideal para: personas vegetarianas o con anemia.
Por qué funciona:
las lentejas aportan hierro que, por ser de origen vegetal, es de bajo
aprovechamiento por parte del organismo. La naranja, al ser rica en
vitamina C, actúa como facilitadora de la absorción y la incrementa.
Para obtener los beneficios se deben combinar en la misma comida: por
ejemplo, cazuela de lentejas y una naranja de postre.
2. Pescado y arroz integral
Ideal para: personas con sobrepeso.
Por qué funciona:
el pescado de mar es fuente de grasas beneficiosas, proteínas, hierro y
vitaminas. Sin embargo, su poder de saciedad es reducido debido a su
consistencia blanda. Al combinarlo con arroz integral, que es rico en
fibra y demanda masticación, la sensación de plenitud aumenta.
3. Pastas y verduras
Ideal para: personas con sobrepeso.
Por qué funciona:
para poder achicar el tamaño de la porción de pastas o fideos es
importante la presencia de abundantes verduras. Se pueden incorporar
como entrada (en forma de ensalada), o combinadas con las pastas
(salteadas con rocío vegetal en aerosol, al estilo wok).
4. Pollo y espinaca
Ideal para: personas con anemia.
Por qué funciona:
la carne de ave es una excelente fuente de hierro y por pertenecer al
reino animal es de muy buen aprovechamiento por nuestro cuerpo. La
espinaca también lo contiene pero no se absorbe bien. El hierro del
pollo promueve su absorción.
5. Avena y nueces
Ideal para: personas vegetarianas.
Por qué funciona:
ambas aportan proteínas incompletas, es decir, les falta algún
aminoácido (ladrillos que forman las proteínas) que el organismo no
puede fabricar. Sin embarago, si se combinan en una misma comida o a lo
largo del día se obtiene una proteína más completa, similar a la de las
carnes, el huevo o los lácteos.
6. Huevo y tomate
Ideal para: personas con anemia y ovovegetarianas.
Por qué funciona:
el huevo, a pesar de ser del reino animal, contiene un tipo de hierro
de bajo aprovechamiento. Si se lo combina con tomate en la misma comida
(por ejemplo, en una ensalada) por su contenido de vitamina C mejora la
absorción.
7. Leche y cereal en copos
Ideal para: deportistas y personas con sobrepeso.
Por qué funciona:
la leche es fuente de proteínas de excelente calidad y de calcio (ambos
nutrientes ayudan al proceso de descenso de peso). El cereal (si es
integral, mejor) brinda energía de larga duración por tratarse de
hidratos de carbono de absorción lenta (controlan el hambre). Combinado
con la proteína de la leche el rendimiento y la saciedad es aún mayor.
8. Carne vacuna y garbanzos
Ideal para: personas con anemia.
Por qué funciona:
la carne roja contiene hierro en cantidad y calidad. Los garbanzos
también lo aportan, pero necesitan un "asistente" para mejorar su
aprovechamiento. Si los combinamos en la misma comida o contamos con la
presencia de uno en el almuerzo y el otro en la cena estamos
enriqueciendo en gran medida la alimentación.
9. Pan y queso
Ideal para: personas con sobrepeso y deportistas.
Por qué funciona:
el pan integral o de salvado contiene hidratos de carbono saludables,
los cuales ingresan al torrente sanguíneo lentamente y elevan en forma
gradual el azúcar de la sangre y la insulina (tiene que ver con el nivel
de hambre y el depósito de grasa corporal). Sin embargo, si se lo
combina con queso (por ejemplo, en un sándwich), la proteína extiende
aún más su aporte de energía y el grado de saciedad.
10. Yogur y ciruela desecadas
Ideal para: personas con constipación y osteoporosis.
Por qué funciona:
el yogur, por ser una leche fermentada, contribuye al buen
funcionamiento intestinal y mejor todavía si se lo combina con ciruelas
desecadas. Por su contenido de fibra y un ácido llamado málico estimulan
el movimiento de los músculos del colon y aceleran el tránsito. A su
vez, parecería ser una aliada de los huesos a causa de alguno de sus
antioxidantes.
Por la licenciada Viviana Viviant, nutricionista, personal trainer, creadora y directora de nutricionyvidasana.com.ar,
autora de "Frutas & Verduras, los superalimentos que curan" y
"Leche, Yogur & Queso, sanadores más allá de los huesos" (editorial
Akadia).
Foto: Thinkstock Photos
Fuente: entremujeres.com
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