Peceto con crema de choclo

Ingredientes (6 porciones)

1 peceto
50 g de manteca
1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
10 fetas de jamón cocido
500 g de tomates cherry

Para la crema
1 cebolla
50 g de manteca
2 cdas. de harina
300 cc de leche
2 latas de choclo cremoso
Sal, pimienta y nuez moscada, c/n

Preparación

• En una olla sellar y dorar el peceto por todos sus lados en manteca fundida.
• Agregar cebolla cortada en cuartos, volcar el agua y el vino, tapar y cocinar 40 minutos.
• Reservar.
• Para la salsa de choclo, en una sartén fundir la manteca y dorar la cebolla picada. Incorporar de golpe la harina, revolver para formar un roux, volcar la leche caliente sin dejar de revolver y, cuando espese, agregar el choclo.
• Condimentar y reservar.
• Cortar el peceto en rodajas, poner entre ellas una cucharada de crema de choclo y una tajada de jamón.
• Rearmar la carne en una asadera, distribuir los cherry y llevar a horno fuerte por 15 minutos.

Foto: Gustavo López + Lucila Cummins

Fuente: revistamaru.com