Palta rellena con camarones

Ingredientes

300 grs de camarones
3 palmitos
1 apio
1 tomate
3 paltas Hass
1 limón

Para la vinagreta
2 cdas de mayonesa
2 cdas de mostaza en grano
Gotas de vinagre
Sal y pimienta, c/n

Preparación

• Cortar los palmitos en rodajas de un centímetro de grosor; hacer lo mismo con el apio; cortar el tomate en concassé; mezclar todo y reservar
• Para el armado, cortar las paltas en mitades, extraer el carozo suavemente para no dañar el interior; retirar la pulpa entera con la ayuda de una cuchara para quitarla de la cáscara; rociarlas apenas con el jugo del limón; y rellenar cada una con una cucharada de las verduras reservadas, poner por encima los camarones y salsear con la mezcla de la vinagreta

Fuente: revistamaru.com