Pollo de campo !

Ingredientes

Pollo (de campo, si es posible), cortado en octavos, 1 y 1/2

Aceite de oliva, c/n

Tomates perita, 4

Cebollas medianas, 3

Pimiento rojo, 1

Pimiento verde, 1

Ajos, 4 dientes

Berenjenas medianas, 2

Puré de tomates, 1 tz

Extracto de tomates, 2 cdas de té

Pimentón dulce, 1 cda de té

Vino blanco, 1 copa y 1/2

Caldo, 1 tz y 1/2

Laurel, 1 hoja

Tomillo, 1 cdta de café

Sal y pimienta, c/n

Preparación

Poner un par de cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y de buen fondo, y saltear allí las presas de pollo (yo los salteo sin piel, para que sea menos graso), previamente salpimentadas.

Retirar las presas y reservar. En el mismo fondo, saltear la cebolla cortada en pedazos pequeños y, a los cinco minutos, agregar los pimientos gruesamente cortados. Cuando están tiernos, añadir las presas con la hoja de laurel y el vino.

Bajar el fuego a mínimo y cocinar tapado por unos 10 minutos. Rayar el tomate y volcarlo sobre el pollo junto al extracto y el puré. Agregar el tomillo y añadir caldo si hace falta. Tapar y cocinar lentamente por unos 20 minutos más. Apagar el fuego y dejarlo así  hasta el momento de la comida, para que se concentren los sabores.

Una hora antes de servirlo, encender nuevamente el fuego y cocinar por unos 5/10 minutos destapado. Agregar allí las berenjenas cortadas en cubos, corregir el condimento y apagar el fuego.

Servir con las papas Nuri

Cómo hacer las Papas Nuri

Elegir papas grandes y cortarlas longitudinalmente. Apoyar la parte plana en una tabla  y tajearlas en rebanadas finas pero sin llegar a la base.

Disponerlas en una fuente de tres a cuatro cm de profundidad,  bien enmantecada, salpimentar y colocar arriba un pedacito de manteca.

Agregar  agua para que no pierdan humedad cubriendo un cm de la superficie. Cocinar hasta que estén bien doradas, a fuego medio.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur