Cupcake de arándanos

La receta básica básica del cupcake es muy sencilla ya que solo lleva harina, huevos, azúcar y mantequilla. La complicación y creación es elección de cada uno, yo he preparado cupcakes de muchas cosas, entre otras, de arándanos. El arándano está muy rico todavía, pues hasta enero es la época, y luego vuelven sobre junio, así que también podemos hacer pasteles a la taza de temporada.

Ingredientes para Cupcake de arándanos:

• 100 gramos de mantequilla (Sin sal )
• 180 gramos de azúcar
• 125 gramos de harina para bizcochos
• 120 gramos de harina normal
• 100 gramos de arándanos secos
• 120 - 140 mililitros de leche , según lo esponjosas que las queramos.
• 2 Huevos
• 1 sobre de levadura para bizcochos . Levadura ROYAL
• 1 cucharada de esencia de vainilla 

 Cómo hacer Cupcake de arándanos paso a paso:

1. Batir la mantequilla junto al azúcar durante unos 10 minutos hasta que se forme una crema
2. Añadir el huevo y batir otros 5 minutos, añadir el otro huevo y seguir batiendo
3. En otro bol, tamizar la levadura con las harinas
4. En otro bol poner la leche con la esencia de vainilla
5. Mezclar los ingredientes poco a poco. Primero en el bol de la mantequilla vamos añadiendo la mezcla de harina, tamizando de nuevo hasta que resulte una mezcla homogénea
6. Proceder igual con el recipiente de la leche y mezclar en el de la mantequilla poco a poco, hasta que quede totalmente integrada la leche con la otra mezcla.
7. Añadir los ingredientes que faltan en el mismo recipiente. y por último agregar los arándanos.
8. Precalentar el horno a 180º y, en un molde de magdalenas usando los envoltorios vamos llenando los espacios hasta la mitad del recipiente, pues luego sube.
9. Dejar horneando unos 20 minutos. Apagar el horno y dejarlos 10 minutos más sin abrir el horno, sino se bajan.
10. Dejar que se enfríen y servir

 Consejos y trucos para cocinar Cupcake de arándanos:

• Yo siempre preparo los ingredientes secos, comos las harinas, levaduras... por un lado. Los ingrediente líquidos, como la leche, esencias... por otro y el resto por otro lado, y luego se van mezclando poco a poco. Así sale más rico y esponjoso.
• A mí no me gusta usar la batidora, yo lo hago siempre con un tenedor y mucho cariño, sale mejor, sino queda muy batido y luego se bajan enseguida.

Fuente: mis-recetas.org