Torta de queso con arándanos y salsa de frutillas

Un postrecito rápido que saqué de la galera un día que tenía gente a comer y me faltaba un remate para la comida. Pero tenía queso crema, crema de leche y un frasco de dulce de arándanos. Aquí va el invento.

Ingredientes
Galletitas Lincoln, 1 paquete standard
Manteca, 80 grs
Queso crema entero o descremado, 500 grs
Crema batida, 250 grs
Huevos, 2
Claras, 2
Azúcar 125 grs
Ralladura de naranjas, 2 cdas soperas
Esencia de vainilla, 1 cda de té
Mermelada de arándanos, 1 frasco de 400 grs

Preparación

Moler en el molinillo o con una minipimer las galletitas y volcar sobre esa mezcla la mantreca derretida. Unir todo y luego apisonar una base en un molde desmontable y forrado con papel manteca enmantecado. Dejar enfriar en la heladera.

En un bol, mezclar el queso crema con la crema batida, integrar todo y luego añadir la ralladura y la esencia de vainilla. Reservar.

Batir los dos huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla blanquecina y apetitosa, que luego incorporaremos al mix de queso y crema. Agregamos el dulce y revolvemos bien.

Batimos las claras a nieve y las incorporamos con movimientos envolventes.

Forramos las paredes del molde con una banda de papel manteca humedecido con rocío vegetal y espolvoreado con azúcar. Luego volcamos la mezcla, emparejamos y llevamos a horno de 160 por una hora. Pasado este tiempo dejamos la torta quince minutos dentro del horno para que no rompa arriba. Despues sacamos, dejamos enfriar y la llevamos a la heladera.

Servimos con salsa de frutilla o de chocolate.

 Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur