Tarta suave de crema de limón

Ingredientes para la masa

Manteca, 112 grs

Azúcar, 137 grs

Huevo mediano, 1

Harina 0000, 250 grs

Sal, 2,5 g

Preparación de la masa

Batir la manteca junto con el azúcar a blanco, luego agregar los huevos, y por último incorporar la harina tamizada junto con la sal.

Formar la masa sin amasar, envolver con papel film y llevar a descansar a la heladera por una hora. Luego estirarla con un palote hasta llegar a 3mm de espesor. Forrar el molde elegido y llevar a la heladera nuevamente por espacio de 15 minutos. Luego cubrir la tarta con papel aluminio, colocar peso por encima (piedritas, porotos, garbanzos) y llevar al horno 180° por 15minutos. Retirar, dejar entibiar, quitar el papel de aluminio  reservar y enfriar.

Crema de limón (lemon curd)

Ingredientes

200cm de jugo de limón

160g de manteca

2 huevos

4 yemas

200g de azúcar

Preparación de la crema

Cortar la manteca en trozos y colocar en  una olla junto con el azúcar, los huevos, las yemas y el jugo de limón. Llevar a fuego suave hasta  espesar (no tiene que hervir), retirar, tamizar y colocar sobre la base de tarta ya cocida. Llevar a la heladera por 4 horas. Se puede acompañar con una crema batida aromatizada con naranjas y lima.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar