Carré de cerdo con verduras especiadas a la miel

Ingredientes (para 4 personas)

Carré de cerdo, 1 cortado en bifes de 1,5 cm de espesor como mínimo

Miel, 4 cdas

Ají molido, 1 cdta de café (no más porque es muy picante)

Curry, 1 cda de té

Comino, 1 cdta

Coriando, 1 cdta

Manzana verde, 1

Cebollas moradas, 2

Puerros, 2

Zanahorias, 2

Caldo de ave, c/n

Sal y pimienta, c/n

Jugo de un limón

Preparación

Condimentar los solomillos y rociarlos con jugo de limón. Reservar

Calentar bien un wok o una sartén y saltear la cebolla en cuartos y los puerros en rodajas.

Agregar las zanahorias cortadas en rodajas no demasiado finas y las manzanas en octavos. Cocinar un poco.

Disponer luego las verduras, que están un poco duritas, en una fuente y meterlas en el horno a unos 180 °por no más de 15 ‘.

En un bowl mediano mezclar la miel con las especias y reservar.

Calentar otra sartén, embadurnar con apenas aceite y dorar los solomillos.

Cuando están a media cocción, echar sobre ellos la miel con las especias y dejar que se impregnen bien, caramelizándose.

Sacarlos de la sartén, ponerlos en una fuente y terminar la cocción en el horno.

Echar un poco de caldo en la sartén y rescatar ese fondo de cocción, uniendo todo y revolviendo para formar una salsa espesa. Si está muy chirle, poner una cucharada de Maizena en una taza y agregarle unas cucharadas de ese líquido, batir y luego echar sobre la salsa. Revolver hasta que espese.

Servir los solomillos con las verduras, salsear con la miel de especias, y yo -además- acompañé con espárragos gratinados y unas rodajas de tomate fresco. Espolvorear perejil por los alrededores.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur