Horchata

La Horchata de Chufa valenciana de la Alboraya es todo una institución en Valencia. Hay que ir a tomarla a la Horchatería Daniel. Pero otra opción es intentar hacerla en casa.

Ingredientes:

• 500 grs de Chufas
• 450 grs de azucar molida
• 2 litros de agua

Procedimiento:

1. Lavar bien las chufas varias veces en aguas diferentes y ponerlas a remojo durante 12 horas.
2. Se vuelven a lavar y se escurren bien.
3. Se machacan en un mortero hasta que estén muy molidas.
4. Se agrega el litro de agua y se dejan así durante unas 3 horas.
5. Se pasa por un tamiz o un colador de tela, apretándolo bien para extraer todo el jugo de las chufas;
6. Se añade el azúcar; y sin remover, cuando se haya disuelto se vuelve a colar obteniendo de esta forma la preciada horchata.
7. Meter la horchata en la heladera y servirla muy fria o granizarla