Lenguado al tomillo

Ingredientes:

4 filetes de lenguado
30 gramos de manteca
Sal y pimienta

Salsa:

1/4 litro caldo de pescado
150 gramos manteca
3 ramitas de tomillo
2 cucharadas de pulpa de tomate en cubitos
Sal y pimienta
Ramitas de tomillo para decorar

Procedimiento:

Limpiar los filetes. Ponerles sal y pimienta a gusto y cocinarlos en una sartén con la manteca.

Servirlos en cada plato y poner encima cubitos de tomates y ramitos de tomillo. Salsear. Se pueden acompañar de rodajas de papas hervidas.

Preparar la salsa reduciendo el caldo de pescado a la mitad, añadir el tomillo, ir batiendo mientras se agrega la manteca, hasta hervir. Colar y agregarle cubitos de tomate.