Buñuelos de zanahoria

Ingredientes:

• 1 kilo de zanahorias,
• 1 tacita de leche,
• 4 cucharadas de azucar,
• La raspadura de 2 limones,
• 1 huevo batido,
• Una cucharadita de las de café de bicarbonato
  
• Harina la que admita.
• Aceite para freir.
• Canela y azucar para espolvorear.

Procedimiento:

• Se cocinan las zanahorias y cuando están tiernas se pasan por el pasapurés, se le añade la leche, el azúcar, la raspadura de los limones, el huevo bien batido y el bicarbonato.
• Añadimos harina hasta obtener una masa espesita. Se pone la sartén al fuego con aceite y se van echando cucharaditas de masa y friéndolas hasta que estén doraditas y poniéndolas en papel de cocina absorbente.
• Cuando estén todos fritos se colocan en una fuente y se espolvorean con azúcar y canela.