Riñoncitos al vino

Ingredientes:

Un kilo y medio de riñones de cordero
Una copa de vino tinto (puede reemplazarlo por jerez u oporto)
Dos cucharaditas de perejil picado
Dos ajos picados
Aceite, sal y pimienta al gusto
Jugo de medio limón

Procedimiento:

Lavar bien los riñones, quitarles la piel que los cubre. Remojarlos con agua y sal y jugo de limón por espacio de una hora y cortarlos en cuadrados.

Freírlos en aceite bien caliente y añadir los ajos, remover bien, sazonar al gusto.

Luego verter el vino o el jerez y una vez que hierva por unos tres minutos en la sartén, añadir el perejil picado.

Servir acompañado con arroz y si desea con papas fritas o doradas.