Guisos de garbanzos con bacalao

Ingredientes:

• 1 kg de bacalao en trozos
• 400 gr de garbanzos
• 3/4 vasos de vino blanco
• 15 avellanas tostadas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan (freírlo)
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Perejil

Procedimiento:

Hacer de las avellanas un polvo con un mortero. Agregar al mortero el pan frito.

Hacer un refrito con la cebolla y el ajo (picados bien fino). En una cazuela de barro (preferentemente) poner el aceite, el vino y el bacalao en trozos. Cocinar hasta que el pescado esté tierno.

Añadir a continuación los garbanzos (remojados desde el día anterior), el refrito y el polvo hecho en el mortero. Agregar una pastilla de caldo, el perejil y unas hebras de azafrán.

Mezclar bien todo y dejar unos minutos.

Consejos:

Se puede hacer con calamares o langostinos en lugar de pescado. Agregarlos a último momento.

También se pueden agregar espinacas al molido, es a vuestro gusto.