Ojo de bife con reduccion de malbec

Ingredientes:
Dos ojos de bife: 300 g cada uno
Fetas de panceta: 4
Reducción de vino Malbec: 400 cc

Guarnición:
Papa: 2 unidad
Queso de crema: 100 g
Panceta picada salteada (dorada): 4 fetas
Ciboulette picada: 10 g
Sal y pimienta: a gusto

Preparación:
Enrollar la panceta en los bifes y sellar en una sartén con oliva.
Reducir los 400 cc de vino Malbec a la mitad.
Terminar la cocción en horno a 180 ºC.
Ahuecar las papas, rellenar con queso de crema, parmesano, panceta tostada, rociar con ciboulette picada