Conejo Irlandés

La gastronomía irlandesa tiene platos que no consumen en todo el mundo y uno de ellos es el conejo irlandés. Este plato es una especie de las típicas carnes a la mostaza pero con conejo. Cuando visite este país debe probarlo aunque le resulte raro es muy sabroso.

Ingredientes
- 2 conejos
- Harina
- Pimienta
- 2 cebollas
- Manteca
- 3 lonjas de panceta
- 2 dientes de ajo
- Un vaso y medio de caldo de ave
- Mostaza picante
- Perejil picado
- 80 cc. crema liquida

Preparacion:

Para la preparación cortar los conejos en seis trozos eliminando los órganos internos. Rebozar en harina y pimienta.

Rehogar las cebollas troceadas, agregar los ajos machacados y la panceta en trozos y sacar el sofrito de la sartén.

Poner el conejo y dorar bie. Bajar el fuego y añadir la mitad del caldo, una cucharadita de mostaza y dos cucharadas de perejil picado. Agregar el sofrito anterio.

Pasar a un recipiente grande con el caldo restante, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el conejo esté tierno. Hacer una pasta con la crema y la harina del rebozado, y verter en el recipiente removiendo.