Helado de Soja

Ingredientes:

Soja 750 gramos

Azúcar, 300 gramos

Yemas, 3 unidades

Vainilla, 1 ramita

Crema, 150 gramos

Claras, 3 unidades

Azúcar, 60 gramos

Leche de soja, 250 mililitros

Miel, 6 cucharadas

Nueces, 125 gramos

Ron, 6 cucharadas

Procedimiento:
En primer lugar, tendremos que cocinar al baño María los 250 ml. de leche de soja, la miel, la mitad de las nueces y el ron hasta que se evapore toda la soja.

Después dejamos que se enfríe este preparado.

En otro recipiente, poner al baño María los 300 gr. de azúcar, la soja, las yemas, la vainilla y la nata, y batir hasta que se espese.

Dejar hasta que las yemas estén en su punto.
Reemplazar el agua caliente por agua fría, agregar las claras previamente batidas con los 60 gr. de azúcar y otra mitad de las nueces bien molidas.

Colocar la mezcla en un recipiente plástico cerrado en el congelador, dejarlo enfriar removiéndolo varias veces antes que se congele.