Pechugas de pollo con salsa de malbec

Esta receta es excepcional para una cena entre amigos por su bonita presentación y la deliciosa combinación del pollo, las hierbas y una salsa de malbec. Si quieren quedar mejor, el acompañamiento perfecto son unas tortillas de papa o papas asadas. ¡Que lo disfruten!

Ingredientes:

6 supremas de pollo
Sal y pimienta a gusto
1 cucharada de perejil picado bien fino
1 cucharada y 8 ramitas de romero fresco
2 cucharaditas de salvia
1 cucharadita de jengibre rallado fino
2 dientes de ajo triturados
6 fetas de jamón crudo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de vino malbec

Preparación:

Primero hay que sacarle las la piel a las supremas. Separar las pechugas y guardar las grandes. Abrir las supremas por la mitad pero sin cortarlas. Ponerlas en papel film y aplanarlas en un plato con un palo de madera para que queden de un espesor parejo.

Mezclar el perejil con el romero, la salvia, los dientes de ajo y el jengibre rallado. Sazonar la mezcla a gusto.

Distribuir la mezcla de hierbas sobre cada pechuga y extenderla bien. Cubrir cada pechuga con una tajada de jamón crudo.

Enrollar las supremas y atar cada rollo de pollo con un piolín. Incorporar en cada uno una ramita de romero.

Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar los rollos de pollo con hierbas de ambos lados.

Incorporar el malbec y raspar el fondo de cocción. La salsa debe tornarse oscura que después de hervir por unos minutos tendrá cierto brillo y consistencia.

Llevar a hervor y dejar que esté a punto de ebullición lentamente hasta que los rollos se vean bien cocidos y glaseados. Si la salsa parece reducirse ir agregando más vino lentamente.

Escurrir los rollos, sacarles el piolín y la ramita de romero. Preparar la guarnición y servir. ¡A disfrutar!

Guarnición: tortillas de papa

Rallar 3 papas cocidas y con cáscara de forma bastante gruesa. Mezclar con una cebolla mediana picada y una cucharada de harina. Sazonar a gusto.

Cubrir el fondo de una sartén con aceite y calentar. Echar montoncitos de papa separados entre sí y aplastarlos con un tenedor. Mover la sartén y darlos vuelta cuando estén dorados. Escurrirlos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.