Filetes de merluza en escabeche

Ingredientes

• 3 cebollas en ruedas muy finas

• 3 zanahorias en juliana

• 1 ½ taza de vinagre

• 1 taza de agua

• 4 cucharadas de aceite

• Sal, pimienta en grano, hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón colorado

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 kg de filetes de merluza

Preparación

1. Poner en una cacerola las cebollas, las zanahorias, el vinagre, el agua, el aceite, sal, pimienta en grano, laurel y azúcar.

2. Hervir hasta que la zanahoria quede un poco tierna.

3. Arrollar los filetes comenzando por la cabeza hasta terminar por la cola.

4. Deslizarlos en el fondo de cocción y cocinar de 10 a 12 minutos.

5. Dejar enfriar. Pasar a una fuente y conservar en la heladera hasta consumir.

Rinde 5 a 6 porciones

Fuente: lanacion.com