Merluza con champiñones

Ingredientes:
Aceite, 100ml.
Cebolla, 1
Ajo, 4 dientes
Merluza, 1,5kg.
Perejil, 4 ramitas
Vino seco,
Champiñones, 500gr.

Procedimiento:
En una cazuela de barro se pone el aceite y los ajos cortados en láminas.
Al empezar a dorarse se le incorpora la cebolla en juliana. Cuando esté bien rehogada se le incorporan los champiñones cortados por la mitad, se les da un hervor y se ponen las ramitas de perejil, los lomos de merluza y un chorrito de jerez.
Se tapa y se hierve durante cinco minutos, se sazona, y se deja reposar otros cinco minutos.