domingo, 28 de junio de 2009

Receta plato principal



Costillas de Ternera a la Parrilla con Papas (Para 6)
6 costillas gruesas de ternera deshuesadas
Para la marinada
1 cucharada sopera de romero picado fresco
o 1 /2 cucharada sopera de romero seco
2 dientes de ajo pelados y picados
1 /2 taza de aceite de oliva
1 cucharada postre de pimienta negra recién molida
Sal, jugo de 1 limón
Para acompañar
12 papas medianas
50 g de manteca
1 taza (café) de leche caliente
Sal, pimienta negra en granos para molinillo
Prepare la marinada:
En un mortero machaque el romero y el ajo, hasta formar una pasta. Añada el aceite de oliva, sazone con pimienta y un poco de sal.
Prepare las costillas: coloque las costillas en una fuente y marínelas con el aceite durante toda la noche, guárdelas en el frío.
Al día siguiente retírela y seque las costillas con papel absorbente. Prepare la parrilla y cuando este caliente coloque las costillas.
El tiempo de cocción depende del espesor de las costillas. Si son muy finas, cocínelas vuelta y vuelta, si le gustan jugosas. Retire y sirva.
Prepare las papas:
Cocine las papas con cáscara en agua sin permitir que se deshagan.
Una vez cocidas, retírelas y corte una tapita. Con una cuchara (café) haga un hueco en cada papa, dejándolas huecas.
Con los restos retirados de papas prepare un puré con manteca, leche y sal. Vuelva a rellenar las papas con el puré y caliéntelas en el horno.
Arme el plato:
Sirva cada costilla con dos papas.

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