Interacción entre el calcio y la vitamina D

Aumentar el consumo de calcio es una estrategia habitual --aunque no siempre eficaz--para disminuir las fracturas de huesos. Pero un estudio financiado en parte por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) subraya la importancia de la vitamina D y su capacidad para ayudar al cuerpo a utilizar el calcio. El estudio también puede explicar por qué el aumento de calcio por sí solo no siempre tiene éxito en el tratamiento de este problema.

El esqueleto del cuerpo necesita una presencia adecuada de calcio en la dieta para alcanzar su pleno potencial en términos de masa ósea. Sin embargo, muchos otros factores afectan a la masa ósea, como el ejercicio, el tabaquismo y la vitamina D; esta última debido a efecto sobre la absorción del calcio y el efecto directo sobre el esqueleto.

En el estudio se examinaron en profundidad alrededor de 10.000 hombres y mujeres de al menos 20 años de edad que participaron en una encuesta representativa a nivel nacional.

Los niveles sanguíneos de la 25-hidroxivitamina D se utilizaron como principal indicador de la adecuación de la vitamina D. Dentro de la muestra de adultos estadounidenses del estudio, gran parte de los adultos más jóvenes y más mayores estaban por debajo de la concentración sérica de vitamina D sugerida como conveniente, de al menos 75 nanomoles por litro (nmol/l).

El estudio apoya la idea de que, para mejorar la densidad mineral ósea, es más importante corregir los niveles inadecuados de vitamina D en sangre que aumentar el consumo de calcio en la dieta por encima de 566 mg al día en las mujeres y 626 mg al día en los hombres. Por ejemplo, según los autores, un consumo de calcio más elevado, por encima de los 566mg al día, podría ser importante únicamente en las mujeres cuyas concentraciones de vitamina D son bajas (menos de 50 nmol/l).
Los detalles de este estudio se pueden encontrar en la publicación Journal of Bone and Mineral Research.

Fuente: Science Daily

Verduras salteadas

Toma un pequeño tiempo y elegí variedad de vegetales para un salteado súper tentador. Compra un poco de cada uno, saltea cada calidad por separado y reserva. Antes de servir, echa todo junto en la sartén, con el jengibre, calenta unos minutos y disfrutá de una receta deliciosa.

La misma receta puede ir sobre tostadas grandes y si te gusta, completá el centro con un huevo poché de codorniz.

Esta receta la envió la lectora María.

Ingredientes
1 zanahoria grande
1 morrón verde
1 morrón rojo
2 zucchini
2 zapallitos redondos
150 g de champignones
1 cdita de jengibre rallado
2 cdas de salsa de hongos
1 cdita de azúcar
4 cdas de salsa de soja
Acompañar con quinoa hervida

Preparación
Cortar todas las verduras de igual tamaño. Saltearlas por separado hasta tiernizar.
Pincelar un wok con aceite, saltear el jengibre, agregar todas las verduras, la salsa de hongos, el azúcar y la salsa de soja. Mezclar y servir con la quinoa.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/miriam-becker

Tarta de manzanas con crema de almendras (“frangipane”)

Tengo que agradecer a Vanina Gigante que me envió una receta que me inspiró para hacer esta tarta de manzanas con frangipane, o crema de almendras, muy común en la repostería francesa o italiana. El resultado es una maravilla absoluta, puedo asegurarlo. Ella me contó en su mail que aprendió a hacer esta tarta, tradicional en Francia para el día de Reyes, cuando estudiaba francés.  Yo me permití hacer algunos cambios porque tenía dos kilos de manzanas verdes, y quería usarlas. Por eso, reemplacé los duraznos en almíbar por las Granny Smith, pero pueden ustedes usar los duraznos en almíbar de lata, cortados en tajadas, o bien usar otras frutas: peras, ciruelas, ananás,  gajos de naranja, pelones. Me parece que la gracia  y el sabor diferente lo dará la pasta o crema de almendras que lleva en el medio.

Ingredientes
Masa para tarta dulce (200 grs de harina 0000, 100 grs de manteca, pizca de sal, 2 cdas soperas de azúcar impalpable, agua helada, c/n)
Manzanas verdes, 3
Miel, 1/2 taza
Almendras molidas, 1 taza
Manteca a temperatura ambiente, 50 grs
Azúcar, 1 taza
Clara, 1
Huevo, 1
Harina, 2 cdas de te
Maizena, 1 cda de te
Extracto de almendras, 1 tapita

Preparación

Masa: cernir la harina en un bol, agregar la manteca cortada en trocitos, la pizca de sal y el azúcar impalpable. Arenar bien y luego unir agregando agua helada, muy de a poco. No amasar. Solo unir, hacer un bollo y  llevar a la heladera para que repose.

Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en tajadas y ponerlas en un bol con agua con limón, para que no se oxiden.

Poner en la procesadora las almendras molidas, los 50 grs de manteca, la taza de azúcar, la clara, el huevo, el extracto de almendras, la harina y el almidón de maíz. Procesar y hacer una crema o pasta. Reservar

Sacar la masa de la heladera, estirar  y forrar una tartera. Espolvorearla con avena ultrafina, para que absorba la humedad. Encima colocar la crema de almendras,

Secar las tajadas de manzanay disponerlas sobre la crema de almendras en forma de flor. Espolvorear con azúcar y llevar a horno fuerte por 40 minutos, colocando la tarta en la parte inferior del horno, para que el calor seque bien la base. Si vemos que se tuesta demasiado de arriba, la cubrimos con papel de aluminio.

Cuando la sacamos del horno, la pintamos con la miel, previamente calentada para que esté bien líquida. Servir tibia con crema batida o helado de crema.

 Fuente. blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur

Vinos recomendados: cinco etiquetas ideales para salir de lo común y por menos de $60

Las novedades continúan llegando a las góndolas. Y en este "océano" de alternativas, elegir una etiqueta puede requerir de una dosis de riesgo por parte del consumidor.

En este contexto, Vinos & Bodegas seleccionó cinco etiquetas que no fallan. Son cuatro Malbec y un blend que pelean en el competitivo segmento que va de los $40 a los $60, ideales para salir un poco de lo común.

A tomar nota...

Vivo Malbec 2011 - Bodega Montechez - Precio sugerido: $58

Es el último lanzamiento de la joven bodega Montechez, emplazada en pleno corazón del Valle de Uco. Nos encontramos con un Malbec fresco, de nariz intensa, donde compiten por el cartel la fruta -de la mano de notas de ciruela y cereza- y nítidos trazos florales, defendiendo a rajatabla la tipicidad de esta variedad con sello de Uco. Leve aporte de la madera que suma notas de vainilla. En boca, pese a ser un vino joven y entry level, se muestra concentrado y equilibrado. A medida que se extingue, libera ricas notas de chocolate. Un Malbec de manual para recordar el ABC de este gran terroir mendocino. A la hora del maridaje es sumamente versátil: pizzas, asado, pastas y platos de la vida cotidiana.

Lassia Cabernet Sauvignon-Malbec 2010 - Bodega Patritti - Precio sugerido: $45

Meses atrás habíamos tenido la oportunidad de probar de punta a punta el sólido portfolio de la bodega y, ciertamente, les faltaba un vino de entrada de gama. Así, el Lassia llegó para ocupar ese hueco. Patritti, ubicada en San Patricio del Chañar (Neuquén), con la mano experta de Mariano Di Paola, entrega un blend entry level con máxima expresividad frutal, con cerezas confitadas llevando la batuta y un toque de pimentón leve, agradable. Completa un leve especiado que le da complejidad. Su breve paso por roble sugiere algo de vainilla. En boca, grácil, ligero y fácil de beber, con taninos dulzones y sin aristas. Etiqueta definitivamente world-friendly que invita a descubrir más sobre los vinos con sello patagónico. El carácter del Cabernet Sauvignon (60%) y la sucrosidad del Malbec (40%) lo hacen un ladero ideal para maridar con carnes. Y por qué no junto a un cordero a la parrilla para potenciar la esencia del terroir.

Don Manuel Villafañe Reserva Malbec - Bodega Don Manuel Villafañe - Precio sugerido:$59

Buena etiqueta de una bodega mendocina que, hasta no hace mucho, destinaba la mayor parte de su producción a los mercados internacionales. Este Malbec -que procede de viñedos ubicados en Perdriel, Luján de Cuyo, de unos 90 años de antigüedad- entrega una paleta bastante compleja, de la mano de frutos rojos maduros, trazos especiados y algo de cuero y café, aportados por sus 12 meses en barrica de roble francés. Al paladar se presenta equilibrado, con taninos bien trabajados. Es un 2008 que tiene sus bríos, si bien el tiempo no hizo más que mejorarlo. Buen nivel de acidez que le aporta una dosis de frescura. A medida que se extingue en la boca, deja un buen recuerdo de ciruelas pasas y vainilla. Buen ejemplar a un precio más que atractivo. Por el momento, en la Ciudad de Buenos Aires se puede conseguir en la vinoteca Vinology (República de Eslovenia 1959, Las Cañitas).

Altas Cumbres Malbec 2011 - Bodega Lagarde - Precio sugerido: $48

No es un vino nuevo, pero sí su packaging, que abandonó su estética minimalista y fría para ganar en modernidad. En nariz es un vino que se expresa con mucha fruta bien al frente, con nítidos toques de ciruela, algo de membrillo y trazos levísimamente especiados. Su breve paso por madera premia con sutiles notas tostadas. En boca, se muestra ágil, con taninos sumamente dóciles y un nivel de acidez que lo torna algo filoso. Final de persistencia media, durante el cual se potencia esa carga aromática dominada por la fruta. Se trata de un Malbec versátil pero que sin dudas se lucirá con carnes blancas. En definitiva, un vino fácil de beber pero que mantiene la estirpe Lagarde.

Loan Roble Malbec 2011 - Bodega Belasco de Baquedano - Precio sugerido: $60

Un Malbec que funciona como puerta de entrada al sofisticado portfolio de esta bodega de Luján de Cuyo. Esta etiqueta se elabora a partir de viñedos centenarios, lo que asegura bajos rendimientos de manera natural. En nariz hay una explosión frutal, con mucha cereza y ciruelas rojas, sobre colchón tostado, aportado por su paso de seis meses por barrica francesa. En boca se muestra caudaloso y libera más de esa intensa fruta roja, sumado a algo de vainilla. Final de persistencia de media a larga, redondeando un buen concepto entre lo moderno y elegante. Es de esos Malbec francos que merecen ser disfrutados lentamente, alternando con una buena selección de quesos.

Por J.D.W - Editor Vinos & Bodegas
vinosybodegas@iprofesional.com
(c) iProfesional.com

Fuente: iprofesional.com

Mendoza exime de tributos a las publicidades que promocionen productos vitivinícolas

La Municipalidad de la Ciudad de Mendoza incorporó a las excepciones tributarias las publicidades destinadas al “fomento y promoción del consumo o comercialización de productos derivados de la industria vitivinícola”. Mediante la Ordenanza 3.827/12, promulgada por el intendente Víctor Fayad, la comuna informó que se modifica  el art. 231 del Código Tributario Municipal. De esta forma “los avisos, anuncios, folletos, letreros, carteleras y publicidad transitoria, destinados exclusivamente al fomento y promoción del consumo o comercialización de los productos vínicos”, no pagan ningún tipo de gravamen, dice el art. 1. Asimismo, la medida indica que estas exenciones se darán “siempre y cuando el beneficiario u obligado al pago del tributo comunique al Organismo Fiscal las fechas, los lugares y los espacios donde se desarrollará la publicación, con la antelación que determine la reglamentación”. 

Fuente: Ecocuyo.com

La guerra de los descuentos en el mercado interno

Mientras se resiente la demanda, principalmente por la sensación de incertidumbre y aumento de precios en el mercado interno, los pedidos por parte del “on trade” a las bodegas son cada vez más feroces. Con una oferta muy importante de vinos en la calle, los restaurantes que tienen una posición fuerte de mercado utilizan su espacio para solicitar mayores descuentos. En las vinotecas se retrae el consumo de vinos top.

Consultado sobre el tema, Alberto Levy, director de la distribuidora Grand Cru, que tiene la representación nacional de las bodegas Viña Doña Paula, Pulenta Estate, Tapiz, Zolo, Cruzat, Zorzal Wines y LTU Wines indicó que la caída del consumo de vinos en bares y restaurants ha sido del 15%.

“La actividad gastronómica está sufriendo una crisis, dado por una disminución en los cubiertos”, dijo el empresario.

Martín Vols, encargado comercial de bodega Catena Zapata para Cuyo, indicó que “frente a la crisis de baja de consumo los restaurants, el sector quiere mantener la rentabilidad, y en algunos casos buscan fuertes descuentos en el vino. Nosotros podemos decir que no por la posición de mercado que tiene la bodega. Sólo otorgamos un 30% de descuento en todos los casos”.

De hecho, Vols, comentó que desde el primero de septiembre la empresa implementó un política mucho más fuerte en cuanto a la comercialización y los precios sugeridos de sus productos.

Descuentos 1 + 1

La atomización de marcas, la crisis económica y la disminución en el consumo han hecho que crezca los pedidos por parte de los restaurantes y vinotecas del 1x1 (por cada botella que se compra, va una de regalo) o 5 cajas una de regalo, descuentos del 25% sobre un determinado volumen de compra de un vino.

Así lo describió, Francisco Paez, director de Vinos Premium Argentina, que tiene la representación de Clos de los Siete, Mauricio Lorca, O.Fournier, Achával Ferrer, Bodega del Fin del Mundo, Yacochuya y Bodegas Etchart.

“Esta realidad siempre existió –asegura Paez-, pero con los problemas que hay, hoy esto se ha vuelto moneda corriente, creciendo notablemente. Suceden dos cosas con esta modalidad. Por un lado, los consumidores se acostumbran a comprar con descuentos y luego cuando ven el mismo vino en otro lado al precio que corresponde no lo eligen porque les parece abusivo o caro el valor, recayendo en la mala imagen que se crea de esa etiqueta. Por otro lado, el segundo problema se manifiesta en aquellos establecimientos que no pueden solventar estos pedidos, quedando afuera por no acceder a estos pedidos. Es un tema de competencia desleal, hay que ser cuidadosos”.

Levy indicó que “con el afán de vender, hay muchos descuentos y promociones en los diversos canales, ya sea con tarjetas y pagando de contado, que no ayuda a la imagen de la bodega y no corresponden con el vino. Esto se debe, a que ante la retracción en las ventas, los canales buscan sacarse el stock que tienen y generar volumen”.

La situación en la provincia de Mendoza es similar a la del resto del país, y mientras que los descuentos más fuertes eran para los clientes en Buenos Aires, hoy también en la provincia los pedidos de recortes de precios son importantes.

“Hay un problema, que se ha instucionalizado, por decirlo de alguna forma que es el pedido del 1 + 1. Hay bodegas que no lo hacemos porque no nos dan los costos para hacer eso. Pero la realidad es que hay unas 400 bodegas y todas quieren estar, entonces, tenés dos opciones o por la calidad o con el precio", remarcó Vols.

Fernando Malanca, de Grand Bar Distribuciones, que tiene 24 bodegas en representación para Mendoza y San Luis, entre ellas, Salentein, Nieto Senetiner, Trapiche, Las Moras, Santa Julia dice que es una tendencia que se viene agudizando. “Hay muchas bodegas que quieren ingresar al circuito y van dando más concesiones”.

“Hay más oferta y diversidad en el mercado, es por esto que la agresividad comercial es cada vez mayor”, graficó.

Vinotecas, otro canal

Levy aseguró que en las vinotecas el volumen comercializado no ha caído, pero que se ha notado un trade down en el segmento de precios. “Hay una disminución en el precio de compra, en comparación con el año pasado. Hay tendencia a consumir vinos más económicos. Durante el 2012 el segmento que va de los 45 a los 75 pesos ha dominado la venta en volumen. Mientras que los de alta gama, aquellos de 180 pesos hacia arriba, se han visto muy perjudicados. A esto, la explicación que le damos es a la disminución en el turismo extranjero”.

Francisco Paez, coincidió y agregó que “las ventas de los vinos de alta gama (desde $ 150) en el on-trade han caído aproximadamente el 30%; mientras que los que se encuentran en el segmento de los $ 80 a $ 150 pesos presentan un leve incremento del 25%. Mientras que los de $ 40 a $ 50 son el segmento que más se ha fortalecido y que mayor volumen de venta está teniendo”. 

Fuente: Area del Vino

El 40% del vino que se comercializa es a granel

El gran auge en el mercado de vinos a granel se está haciendo sentir en el mundo. En la última década, esta modalidad de envío de vinos ha pasado de representar el 33% a más del 40% del volumen total del comercio de vino, según revela la última edición del  Argentina Wine Report (AWR), informe realizado por el equipo de análisis de Área del Vino, exclusivo para miembros de la Sociedad Argentina del Vino.

“Existen varios motivos detrás de este cambio en la modalidad de envío de vinos, pero el más importante es la búsqueda de reducción de costos para incrementar los cada vez más apretados márgenes de las bodegas productoras”, explica el AWR.

La crisis económica también tuvo su impacto sobre este mercado. Desde 2009 se aceleró su crecimiento debido al reemplazo de vinos fraccionados de bajo precio por vinos a granel fraccionados en destino, una opción más económica. El informe sostiene, sin embargo, que no se trata sólo de un mercado de vinos genéricos o de bajo precio, “cada vez aumenta más la proporción de vinos de calidad superior que terminan siendo comercializados en franjas de precios más elevadas”.

Entre los países más dinámicos en la categoría de vinos a granel se ha ubicado, sin duda, España, que hoy en día comercializa un tercio del volumen exportado, seguido por los países del Nuevo Mundo. En esto últimos las situaciones cambiarias desfavorables de muchos de ellos han jugado un papel muy importante en este fenómeno.

El informe recalca el papel que los nuevos actores del comercio mundial de vinos han desempeñado en el auge de esta modalidad de envío. Las grandes cadenas de supermercados, las empresas globales del vino, con actividades repartidas a lo largo del globo, y las empresas integradas verticalmente son algunos de los actores que están dirigiendo el cambio.

Argentina, no escapa a la tendencia. En el primer semestre de 2012 las exportaciones argentinas de vino a granel tuvieron un incremento interanual del 56% en volumen. Esto cobra una dimensión aún más notable si se considera que en el mismo período las exportaciones de vinos fraccionados cayeron en volumen respecto del primer semestre de 2011.

Queda claro que la evolución de este mercado no debe pasarse por alto, debido a los profundos cambios que está experimentando y a las importantes oportunidades y amenazas que puede presentar para el sector exportador. 

Argentina Wine Report

Argentina Wine Report es un informe exclusivo periódico de análisis de la realidad vitivinícola que se desarrolla para miembros de la Sociedad Argentina del Vino (SAV) www.sociedadargentinadelvino.com.

Es realizado en base a fuentes de información como Euromonitor, World Trade Map, ICEX, Fondo Monetario Internacional, Central de Inteligencia de Estados Unidos, Banco Mundial, INV, Bolsa de Comercio de Mendoza y estadísticas oficiales de varios países. Informes: 261 - 4234852 / 4258 / 9654 int 24 - rvargas@areadelvino.com

 

Fuente: Area del vino

Verano+ dieta estricta+ ejercicio+ obsesión= riesgo de anorexia

Llevamos al menos unas pocas semanas de inicio del verano. Una época estival asociada en muchos casos con el descanso y disfrute de unas merecidas vacaciones, en otros casos, la llegada del ansiado trabajo durante estos meses. 

También es un tiempo donde aumenta la obsesión por cuidar el cuerpo a través del ejercicio y la alimentación. Cuidar el cuerpo forma parte de un deber que tenemos con nuestra salud física y mental, aunque siempre debemos hacerlo de una forma adecuada, con buenos hábitos mantenidos durante todo el año.

El problema es que hay personas cuya obsesión por perder peso hace derribar esas normas básicas de cuidado personal. Llega el verano y hay que adelgazar para mostrar el cuerpo, parece ser la consigna, desgraciadamente generalizada en gran parte de la población.

Los trastornos alimentarios tales como la anorexia y bulimia nerviosas están al acecho.

El verano es la época en la que se inician en muchas ocasiones estas enfermedades, con lo cual es bueno estar atentos a ciertas señales que nos pueden alertar de que puede estar iniciándose un trastorno de este tipo. Algunos de los aspectos que podemos observar son:

- Una pérdida de peso rápida sin justificación.
- La presencia de vómitos, uso frecuente de laxantes y diuréticos.
- En las chicas, una pérdida de la regla continuada.
- Un ejercicio físico excesivo sin justificación.
- La persistencia de un miedo excesivo a ganar peso.

Si observamos estos criterios en amigos, familiares, o en uno mismo, sería bueno acudir lo antes posible al médico de cabecera, para que pueda hacer una primera valoración. Y poner un tratamiento adecuado, antes de que el problema se agrave.

Para no llegar a este punto, necesitamos ser conscientes de que gustarse no es una carrera de 100 metros, sino un camino largo que debemos ir acondicionando con mimo para un mejor trayecto vital. Espero que te guste saber que en mi próximo post escribiré sobre qué puedes hacer para sentirte bien y gustarte. Para que la espera sea más liviana, te ofrezco una fórmula infalible:

Buenos hábitos alimentarios+ Ejercicio físico+ Serenidad= Disfrutar del verano

 Fuente: alimentacionysalud.universiablogs.net

Leer los etiquetados nutricionales puede ayudarte a adelgazar

Si eres de los que se para a leer los etiquetados nutricionales de los alimentos en el supermercado, lo más seguro es que estés preocupado por tu alimentación. Esto, en la mayor parte de los casos, se va a traducir en una compra más saludable y equilibrada. Leer los etiquetados nutricionales puede ayudarte a adelgazar ya que escogerás alimentos con menos calorías, contenidos en azúcares y grasas.

No es lo mismo ir a ciegas a comprar por ejemplo unos cereales, donde al final escogemos los que tengan mejor sabor o aspecto, que ir a comprar aquellos que tengan una menor cantidad de azúcares. Vale la pena pararse a leer el etiquetado nutricional y saber qué estamos comprando. Si nuestro objetivo es perder peso, solamente leer estos datos nos va a orientar mucho a la hora de escoger la cesta de la compra.

Un alimento puede tener un aspecto sano e inmejorable cuando vamos a comprarlo, pero párate a leer qué cantidad de sus hidratos de carbono son a base de azúcares o si tiene mucha grasa. Seguro que en alguno de estos productos te sorprende lo procesado que está el alimento y las calorías que tiene.

Hay alimentos donde no podrás ver la información nutricional, como es el caso de los alimentos frescos: frutas, verduras, hortalizas, pescados y carnes. No te preocupes, estos alimentos posiblemente sean más saludables que aquellos que vienen en cajas. 

Cuando nuestra intención es perder peso, yo me fijaría en cuatro aspectos clave del etiquetado de información nutricional:

• Cantidad de calorías: pero no por cada 100 gramos de producto, más bien por porción de alimento. No es lo mismo comer 100 gramos de lechuga que 100 gramos de chocolate.


• Azúcares: normalmente en el etiquetado lo aclaran como: “hidratos de carbono, de los cuales azúcares”. Si más del 20% de esos hidratos son a base de azúcares, el alimento puede suponer un lastre para nuestro peso. Ni que deciros de aquellos alimentos cuyos hidratos son el 100% azúcares.


• Grasas: lógico pensar que cuantas menos grasas tenga, mejor, pero también hay que fijarse en el desglose que se hace de las grasas y ver cuáles son saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas.


• Fibra: un componente a tener en cuenta con respecto a la sensación de saciedad que nos pueda producir el alimento y en cuanto a la mejora en el tránsito del sistema digestivo. Alimentos con mucha grasa y azúcares pero que carecen de fibra pueden dar lugar a un estreñimiento bastante incómodo.

Fuente: vitonica.com

Tres maneras de reducir los antojos colmados de grasas

Si con frecuencia sientes deseos de consumir un bollo o unas patatas fritas o bien un pastel de nata y chocolate, los siguientes consejos podrán ayudarte, pues hay tres maneras de reducir los antojos colmados de grasas y no tener que enfrentarnos a la tentación repetidas veces:

• Dile adiós al estrés: duerme lo suficiente, realiza actividades relajantes y dile adiós al estrés andando, leyendo o escuchando tú música preferida, pues estar estresado o no haber descansado bien, eleva los niveles de una hormona liberada en el estómago llamada grelina que nos empuja a comer más y sobre todo, a preferir alimentos grasos.
• Reduce las comidas compradas o elaboradas fuera de casa: cuanto más comes más quieres, eso es lo que produce la ingesta de comida rápida, pues está comprobado que la comida que podemos adquirir en un fast food, los alimentos grasos nos estimulan a comer más alimentos grasos.
• Dile adiós a los alimentos adictivos: los alimentos adictivos son aquellos que no sacian y que poseen simultáneamente grasas y azúcares, por ejemplo: bollos, helado, nata y azúcar, pasteles y demás. Si frecuentemente consumes estos alimentos más alimentos grasos querrás y difícilmente te llenaras, por eso, reduce los alimentos adictivos en tu dieta y procura consumir menos azúcares junto a grasas.

Con estos tres consejos puedes reducir tus antojos colmados de grasas y así, disminuir su presencia en la dieta en beneficio de la salud del organismo.

Fuente: vitonica.com

El ejercicio físico disminuye la mortalidad en enfermos de diabetes

En Vitonica ya hemos hablado sobre la importancia del ejercicio físico en los pacientes de diabetes. Hay mucha literatura explicando la evidencia científica de la práctica del ejercicio físico como disminución del riesgo cardiovascular y mortalidad en general. Sin embargo, en cuanto a diabéticos, el tema estaba todavía un poco verde en cuanto a pruebas. Ahora un metaanálisis parece que ofrece datos palpables de que el ejercicio físico disminuye la mortalidad en pacientes diabéticos.

Os invito a leer el enlace al final del texto para disponer de la fuente con los datos sobre el estudio, donde cuenta todos los datos. A modo de resumen el estudio se centra en revisar otros estudios sobre el tema para obtener datos acerca de los beneficios del ejercicio físico en una muestra de individuos con diabetes.

Como resultado se obtiene que los niveles más altos de actividad física se asociaron con menor riesgo de muerte. Incluso los que realizan ejercicio moderado tienen un riesgo de muerte temprana menor que las personas inactivas.

Este tipo de resultados son un soporte para aquellas afirmaciones de que la actividad física es saludable en la población en general y, en particular, para el caso de las personas con diabetes.

Fuente: vitonica.com

Irresistible: trufas de chocolate y almendras

Ingredientes

Chocolate al 86% de cacao, 200 grs

Crema de leche, 200 grs

Nueces tostadas, 80 grs

Preparación

Tomar las almendras, colocarlas en una placa, llevarlas al horno a 150 grados por 10 ó12 minutos hasta que tomen color y se tuesten. Luego retirar, enfriar, cortar y picar.

Picar el chocolate, colocarlo en un bol, reservar.

Por otro lado, llevar la crema a punto de ebullición, volcar sobre el chocolate picado y, con ayuda de una espátula, unir la mezcla, incorporar las nueces picadas, poner todo en un bol y llevarlo al frio entre 4 ó 5 horas.

Una vez que pasó este tiempo, retirar el bol  con la mezcla de la heladera  y, con la ayuda de una cuchara para hacer papas noisette pasada previamente pasarla por agua hirviendo, hacer pequeñas esferas y pasarlas por cacao.

 Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur/

Una nueva bodega argentina desembarca en el desafiante mercado chino

La bodega boutique Fincas Don Martino sigue abriendo mercados internacionales y cumple uno de los propósitos trazados en su plan quinquenal 2010-2015: fuerte inserción comercial en el mercado asiático y especialmente en China. 

El pasado 1 de septiembre se llevó a cabo "Martino Wine Tasting Party", en un importante hotel 5 estrellas de Shanghai.

La cata dirigida al público especializado convocó a más de 500 personas, llegadas de distintas provincias de China. Fue organizada por Henan General Machinery IMP. & EXP. CO., LTD., un conglomerado de empresas locales con presencia e instalaciones en todas las provincias del país, que ha tomado la exclusividad de comercialización y distribución de todos los vinos de Fincas Don Martino en China; durante este primer año se enviarán 8 contenedores.

Este evento contó con un fuerte apoyo de la Embajada Argentina: asistieron el embajador argentino en China Gustavo Martino y el cónsul en Shanghai Francisco Ferro; también estuvieron presentes Yu Huiquing, general manager de Henan General Machinery y por Fincas Don Martino su presidente Hugo Martino y su director comercial Jorge Cardozo.

Henan General Machinery IMP. & EXP. CO., LTD. es una de las 500 mejores empresas para exportar en China; opera bajo el principio de "igualdad, beneficio mutuo y simbiosis" con comerciantes locales y extranjeros. Cuenta con socios comerciales en más de 100 países y regiones del mundo, y ofrece más de 50 categorías de productos que cubren más de 3.000 variedades.

Fincas Don Martino está refaccionando, ampliando y retecnificando su bodega en Mendoza; rediseñó su marca y sumó nuevos varietales, como parte de su plan de expansión y crecimiento. Al mercado chino también se han sumado recientemente Japón, Sri Lanka, Perú, México y países del Caribe; además de los mercados con los que la bodega ya venia trabajando, como Estados Unidos, Brasil y Colombia, entre otros.

Sobre Fincas Don Martino

Con la premisa de elaborar vinos de alta calidad en poca cantidad y respetar la expresión propia de cada uva, Fincas Don Martino rediseñó su marca, incorporó nuevos varietales a su portfolio y adquirió una bodega en Luján de Cuyo que está siendo refaccionada y ampliada. La inauguración se prevé para finales de 2012; contará entonces con una capacidad total de producción de 1 millón de litros.

La empresa explota 2 fincas propias ("La Violeta" en Agrelo, certificada por la Organización Internacional Agropecuaria bajo la Norma NOP, National Organic Program y "Altos de Barrancas", en Barrancas, Maipú), y varias fincas alquiladas en Luján de Cuyo y Chacras de Coria. Así, suma más de 100 hectáreas plantadas en las primeras zonas de producción de uva de alta calidad de la provincia de Mendoza. Actualmente está evaluando la incorporación de otras fincas en el Valle de Uco.

Fincas Don Martino comercializa la mayor parte de su producción en el mercado externo, además del mercado local.

Fuente: iprofesional.com

A tono con la primavera: Norton presentó un espumante rosado cosecha tardía

Luego de haber lanzado el Espumante Cosecha Tardía Dulce, Bodega Norton presentó su nuevo Espumante Cosecha Tardía Dulce Rosado.

"Este nuevo varietal es elaborado con uvas 100% Sangiovese bajo el Método Charmat y presenta una delicada dulzura y equilibrada acidez. De color rosado vibrante, delicadas burbujas y aromas a frutos rojos, hacen de este espumante una experiencia única en el mercado", destacaron desde la bodega. 

Tras el éxito del ya reconocido y pionero vino dulce natural Cosecha Tardía y su versión espumante, Bodega Norton ofrece con el nuevo espumante Cosecha Tardía Dulce Rosado, "la excusa perfecta para brindar en esta primavera, celebrar con amigos o acompañar una buena selección de sushi, quesos o postres", afirmaron. 

Este espumante está disponible a un precio sugerido de $47,99. 

Fuente: iprofesional.com

Subirá el precio del vino en Europa por menor cosecha

En España, Italia y Francia se esperan caídas significativas en la cosecha de uvas en la actual cosecha. En la zona del Duero, España, frente a una cosecha media de unos 90 millones de kilos, para esta campaña las previsiones apuntan un recorte de casi el 30% para situar la misma en sólo unos 60 millones de kilos. Los precios podían elevarse hasta los 0,80 de euros el kilo de uva para vinificar.

La vendimia registrará esta campaña un recorte del 15%, según las estimaciones de las organizaciones del sector y como consecuencia de la falta de lluvias de los últimos meses. Frente a los 39 millones de la campaña pasada, para este año las previsiones apuntan a una cosecha de entre los 33 y los 34 millones de hectolitros. Para las Cooperativas Agroalimentarias la cosecha se cifra en 33 millones de hectolitros.

En la zona Duero, frente a una cosecha media de unos 90 millones de kilos, para esta campaña las previsiones apuntan un recorte de casi el 30% para situar la misma en solo unos 60 millones de kilos. Los precios podían elevarse hasta los 0,80 euros kilo, informa hoy el diario El País de España.

En Rioja se espera igualmente un recorte del 30% frente a una producción en la campaña anterior de unos 400 millones de kilos. Los agricultores esperan también subidas de precios frente a las bajas cotizaciones pagadas en la campaña anterior ante la existencia de excedentes y el poder dominante de las bodegas.

Las previsiones de una cosecha corta han supuesto también un incremento generalizado de los precios de la uva en las zonas más productoras. En Castilla-La Mancha, que supone aproximadamente el 50% de la producción total, los precios de la uvas han situado en una media de 4,30 pesetas kilogrado (unidad de cuenta en lonja), lo que equivaldría a más 0,30 euros kilo, cotizaciones que son similares para variedades blancas y tintas.

Para las cooperativas, la producción será de 17 millones de hectolitros. Esta situación se repite en Extremadura con una cosecha de solo 2,6 millones de hectolitros, en Cataluña con 2,7 millones y en la Comunidad Valenciana con 1,7 millones de hectolitros. En Galicia la caída esperada es del 30%.

La calidad de la uva es buena por la ausencia de plagas y enfermedades, con un bajo grado de azúcar y calidad moderada.

Las previsiones de cosecha son igualmente a la baja en Italia, con menos de 40 millones de hectolitros y 44 millones en Francia frente a cosechas por encima de los 50 millones de hectolitros. Esta situación está provocando una mayor demanda de mostos y vinos a granel por parte de ambos países para atender su consumo interno y para exportaciones.

Fuente: mdzol.com

Se desacelera la venta de plantines de vid

Si bien en abril la situación sobre la posible demanda de plantines de vid era interesante y en algunos casos con tendencias positivas, casi terminada la temporada el escenario es otro. Referentes del sector viverista hablan de una caída que oscila entre el 25% y el 30% en la demanda, traccionada por el precio del vino, la diezmada cosecha 2012 y la situación de competitividad que atraviesa la industria vitivinícola.

Datos del Observatorio Vitivinícola Argentino, indican que Mendoza registra al 2012, 156.624 hectáreas de viñedo implantadas. La provincia, concentra el 71% de la superficie cultivada con vid de Argentina,  la cual entre 2011 y 2012 sólo aumentó un 1%. En tanto, si se analiza la evolución de la última década la extensión implantada sumó 12.728 nuevas hectáreas.

"El retroceso en las ventas que hemos tenido ronda el 25%", sostuvo Martín Zanetti de Vivero Productora.  El empresario atribuyó esta caída al hecho de que los inversores extranjeros que habían pedido presupuesto a principio de la temporada finalmente no se decidieron a invertir.

"Los productores locales si han invertido y se ve que siguen tratando de mejorar los estándares de calidad, tanto por replante como por nuevas plantaciones.  Este año, a diferencia de años anteriores, hemos tenido una demanda mucho más heterogénea, con productores con proyectos no superiores a las 15 hectáreas en ninguno de los casos", agregó.

Gabriel Allende, gerente de Vivero Las Delicias graficó: "no es un año bueno, está costando mucho vender". Allende, indicó que están observando una merma de casi un 30% menos. En este sentido, aclaró que "nosotros vendemos plantas a raíz desnuda y cuando se acaban empiezan a venderse las plantas en maceta. Entonces, por lo general, siempre nos va relativamente bien y a los viveros que sólo hacen macetas, van detrás de nosotros".

Desde Vivero Mercier, Cristóbal Sola, indicó que "ha sido una temporada normal, si bien hay algunos proyectos que se han pospuesto para el 2013, han surgido otros vinculados a la industria o nuevos proyectos de inversión que siendo programados deben cumplir con las expectativas de los inversores".

Por su parte, Allende adjudicó la caída en las ventas  a que "básicamente no hay proyectos de inversión, es decir,  no se están implantando fincas grandes. La mayoría de los productores están realizando tareas de replante o recambio varietal. Esto está asociado a la merma en la producción, en donde tuvimos un 25% menos de uva y los precios fueron iguales o menores que la temporada 2011. Entonces lógicamente el productor se encontró con que tiene menos plata en el bolsillo".

Las más buscadas

Malbec y Bonarda siguen siendo las variedades más demandas, tanto para replante como para nuevas inversiones.

"Si bien, hemos notado una  atenuación en el mercado, podemos decir que este año ha existido una buena recepción para implantar nuevas alternativas productivas. Hay un aumento en los pedidos de variedades como Ancelotta", describe Zanetti.

Esta variedad, de alta intensidad colorante, en Mendoza tiene un total de 269 hectáreas implantadas. En última década el salto más grande se ha dado entre 2010 y 2012 en donde ha duplicado su superficie. Sin embargo, el Aspirant Bouchet sigue siendo líder en este segmento, alcanzando las 2833 hectáreas implantadas en la provincia.

"Las variedades Aspirant y Ancellota no han sido tan demandadas. Por ejemplo, de Ancellota hemos hecho solo el 1% de nuestra producción total", remarcó Allende, quien agregó que entre las tintas el malbec sigue siendo el "rey".

"Lo que más se vende -continuó- son las variedades tintas, en especial malbec. Esto se da por dos razones, primero porque es la variedad más demandada y segundo porque se la planta en alta densidad. En el ranking la que le sigue es el bonarda".

La provincia tiene 28.766 hectáreas de malbec, concentrando el 86,36% del total de la superficie del país. En el caso del bonarda, Mendoza posee 15.531 hectáreas que representan el 86,36% del total nacional.

Competencia desleal

Otro de los problemas que el sector ha tenido que sobrellevar este año, ha sido la competencia desleal de viveros no certificados.

Cristóbal Sola, señaló que "se observa una mayor oferta de plantines de vides a pie franco, muchos de dudosa procedencia sin registros oficiales lo que genera un mercado informal de magnitud. Este año como nunca se han separado en el mercado ofertas de viveros inscriptos, con registros y trazabilidad y el mercado informal con precios que llegan a la mitad de los que proponen los viveros inscriptos. Esta oferta dispersa de los viveristas informales, en general de plantas de baja calidad, genera falsas expectativas, incumplimientos y resultados a veces desastrosos para los viticultores".

Zanetti, coincidió en este punto y agregó que "este año durante la Sitevi, notamos que varios productores que han implantado Malbec de origen desconocido, hoy se encuentran con problemas de fertilidad y cuajado".

La diferencia de precio en algunos casos entre los viveros autorizados y los ilegales ronda el 50% por planta lo que los convierte en una tentación en tiempos de recortes de presupuesto.

Perspectivas para el 2013

Las expectativas para el año que viene son dispares. Cristóbal Sola se mostró optimista y sostuvo: "en relación al mercado de plantas injertadas, ya estamos tomando pedidos en firme para el 2013, y creemos que colocaremos toda la producción estimada en un 20% superior a este año. También estamos ampliando nuestros lotes de portainjertos proyectándonos a un crecimiento de la demanda para los próximos cinco años".

Mientras que Allende indicó que "estamos achicando nuestra estructura. La falta de competitividad nos está complicando. Lógicamente el sector vitivinícola no invierte y la realidad es que se abandona más de lo que se planta. Cuesta encontrar fincas lindas, nuevas y cuidadas". 

Controles del INV y el INASE

Consultados sobre la propagación de viveros ilegales con material que no está certificado, desde el INV y el INASE, indicaron que "se han detectado pequeños productores de plantas a los que se ha intimado e intervenido las plantas a la venta. Hace 5 años que trabajamos de esta forma y ha disminuido notablemente el volumen de plantas que se maneja en el mercado informal. En el presente hemos observado que casi todos los operadores de semillas que han hecho publicaciones o que han sido denunciados se trataban de viveros que se encuentran enmarcados por la ley vigente".   

*Esta nota fue publicada en el suplemento Fincas de Diario Los Andes.

Recaudos a la hora de comprar

Desde el INV y el INASE remarcaron que a la hora de comprar plantines se debe:
-Solamente obtener plantines de un vivero inscripto, que es controlado en todas sus etapas por profesionales del INASE.

-Exigir al viverista la credencial que emite el INASE con fecha de vencimiento. Si esta se encuentra vencida o no la posee, dirigirse a otro vivero.

-Verificar que las plantas posean el rótulo reglamentario para guardarlos junto a la factura de compra, porque si llegase a ocurrir algún problema con las plantas compradas, las instituciones están capacitadas para actuar y defender al comprador. 

 

Fuente: Area del Vino

Cada 11 minutos muere una mujer por enfermedad cardíaca

En la Argentina, las enfermedades cardiovasculares son el principal problema de salud en las mujeres. En el Día Mundial del Corazón, una especialista destacó a Infobae.com que “las mujeres creen que sus problemas son los ginecológicos”

Por Valeria Chavez

El corazón de una mujer puede romperse, en serio. Así de contundente es el lema que la Fundación Cardiológica Argentina (FCA) eligió para conmemorar el Día Mundial del Corazón, que se celebra hoy.

Es que, parece ser, que si a las mujeres no nos dicen las cosas con esa determinación, no nos quedan claras.

“Una mujer es capaz de expresarle a su médico que tiene una sensación de angustia y opresión en el pecho, mientras que un hombre enuncia que le duele el pecho y le falta el aire“. Con ese ejemplo, la médica cardióloga Florencia Rolandi (MN 100667) precisó a Infobae.com que “aun teniendo los síntomas que ellas identifican como propios de enfermedad cardíaca, las mujeres lo asocian más a cuestiones relacionadas con los sentimientos y cuando el relato es tan impreciso a los médicos les resulta difícil hacer un diagnóstico”.

Y bien sabido es que un diagnóstico que no llega a tiempo demora el inicio del tratamiento y aumenta los riesgos.

Consultada sobre por qué es importante que las mujeres cuiden su corazón, Rolandi estableció dos pilares fundamentales: “En primer término, las enfermedades cardiovasculares son el principal problema de salud en las mujeres; causan más muertes que todos los tipos de cáncer, el sida y accidentes de tránsito juntos”.

“Y en segundo lugar, cabe destacar que las mujeres no saben esto y creen que sus problemas son los ginecológicos“, destacó Rolandi, quien remarcó que “las mujeres saben mucho sobre los síntomas y cómo prevenir enfermedades cardiovasculares, pero asocian esos riesgos conocidos a los hombres de su vida”.

En ese sentido, vale la pena conocer que los síntomas de enfermedad cardíaca muchas veces no son los mismos en mujeres y en hombres. “Ellas, en lugar de tener el típico dolor de pecho sienten fatiga, falta de aire, dolor de espalda, sensación de indigestión, mareos“, puntualizó la especialista.

Y tras asegurar que “mueren más mujeres que hombres en el país por enfermedades relacionadas al corazón”, presagió que “si las mujeres se convencen de que ellas también son vulnerables van a tomar medidas preventivas y consultar a su médico”.

Algunas cifras para poner negro sobre blanco

En nuestro país, una de cada tres mujeres muere por enfermedad cardiovascular, esto es, una cada 11 minutos, según datos del Ministerio de Salud de la Nación.

Como se dijo, mueren incluso más mujeres que hombres: 49.479 versus 47.542 en 2010.

En nuestro país aumentó la prevalencia de sedentarismo y de obesidad en las mujeres según las encuestas nacionales de factores de riesgo 2005 y 2009, conducidas por la cartera sanitaria.

Asimismo, en Francia la proporción de mujeres jóvenes con infarto está en aumento. De 1995 a 2010 el porcentaje de mujeres menores de 60 años aumentó del 11,8% al 25,5%, posiblemente asociado a incremento en tabaquismo y obesidad, según datos de agosto de 2012 presentados en el Congreso Europeo de Cardiología.

En la Argentina, del mismo modo, la obesidad en mujeres también aumentó de 2005 a 2009 y la prevalencia de tabaquismo no se modificó significativamente.

Una campaña para generar conciencia

La campaña de la FCA busca generar conciencia acerca de que las mujeres pueden enfermarse del corazón y así estimular la prevención cardiovascular y la adopción de conductas saludables desde edades tempranas. También busca que se pueda determinar el riesgo cardiovascular en la consulta periódica con el médico.

Por último, esta campaña busca asegurar el rápido acceso al tratamiento en caso de eventos cardiovasculares agudos como el infarto o el accidente cerebrovascular.

Bajo la exigente y estética mirada del director creativo Horacio Gallo y la fotógrafa Andy Cherniasvsky, la campaña usa mensajes directos y concretos:

1. El corazón de una mujer puede romperse, en serio.

2. Una de cada tres mujeres en la Argentina muere por enfermedad cardiovascular.

3. Si querés saber cómo está tu corazón, consultá con el médico. La evaluación del riesgo cardiovascular es algo simple y cualquier médico puede hacerlo.

De los spots audiovisuales participaron ad-honorem Ricardo Darín, Araceli González, Cathy Fulop, Germán Paoloski, Dolores Cahen d’ Anvers, Peter Lanzani, Andy Cherniasvsky y Loli Gómez, paciente sobreviviente de un infarto cardíaco.

Fuente: saludable.infobae.com

La solución al déficit de atención podría estar en la dieta

Así lo sugiere un reciente estudio realizado en la Universidad de Oxford, que demostró que un incremento del consumo de un tipo de ácido graso omega-3 mejora el desempeño de lectura y comportamiento en niños con bajo rendimiento escolar.

Aumentar el consumo en la alimentación de DHA de algas (ácido docosahexaenóico) en niños en etapa escolar con bajos niveles de lectura y trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH) resulta en grandes mejorías en el desempeño de lectura y el comportamiento, según un nuevo ensayo clínico hecho en la Universidad de Oxford en el Reino Unido.

El DHA es una grasa estructural importante en el cerebro y los ojos, que conforma hasta el 97% de los ácidos grasos omega-3 en el cerebro y  el 93% de los ácidos grasos omega-3 en los ojos, además de un componente clave del corazón.

Este omega-3 se encuentra de manera natural en la leche materna y aunque la mayoría de la gente cree que los peces producen su propio DHA, de hecho son las algas en su cadena alimenticia las que los hacen una fuente rica en DHA.

Los investigadores principales del estudio indicaron que la suplementación con DHA parece ser una forma efectiva para mejorar la lectura en niños en etapa escolar que son sanos, pero que tienen bajo rendimiento académico.

“No tener buenas habilidades de lectura cuando uno es niño tiene un gran impacto en el aprendizaje en general”, aseguró el investigador principal Alex Richardson, PhD, miembro senior del grupo de investigación en la Universidad de Oxford y director de Investigación de Alimentos y Comportamiento (FAB). “El ensayo de DHA Aprendizaje y Comportamiento Oxford (DOLAB) mostró que tomar suplementos diarios de DHA de algas mejoró el desempeño de lectura para los peores lectores, y ayudó a que estos niños se pusieran al nivel de sus compañeros”.

Los resultados del estudio fueron publicados en la revista PLoS ONE, donde informan que el estudio independiente iniciado en esa casa de estudios recibió fondos de una subvención de DSM Nutritional Products, y el aceite de DHA de algas con omega-3 de DSM fue utilizado como el tratamiento activo para la intervención.

El estudio

La población del estudio incluyó a 362 niños sanos entre 7-9 años, que fueron reclutados de escuelas públicas en Oxfordshire, Reino Unido y que tenían bajos niveles de desempeño en cuanto a sus habilidades de alfabetismo pero con niveles normales de otras habilidades académicas. La población del estudio no tomaba medicamento para tratar TDAH.

La duración del tratamiento fue de 16 semanas con la entrega de las cápsulas de DHA (de aceite de alga) a través de las escuelas y los padres de los niños. Y los especialistas destacaron que el estudio reveló una importante mejoría en el desempeño de lectura entre los subgrupos de niños en etapa escolar que tenían muy bajo rendimiento en términos de alfabetismo.

Además de los resultados prometedores, se notó un efecto general versus el placebo con respecto a una mejoría en el comportamiento (reportado por los padres) en términos de síntomas similares al TDAH. Los análisis demostraron efectos importantes del DHA de alga versus el placebo en 8 de las 14 escalas que evaluaban un rango de síntomas parecidos al TDAH.

Los niños de Latinoamérica y la lectura

De acuerdo al Segundo Estudio Regional Comparativo y Explicativo (Serce) llevado a cabo por el Laboratorio para la Evaluación de la Calidad de la Educación de la Unesco (LLECE) en 2006 en 16 países de Latinoamérica y El Caribe, cerca de un tercio de los alumnos de tercer grado (entre 8 y 10 años) se desempeña en los niveles más bajos de lectura.

“Los beneficios del DHA son conocidos para el desarrollo mental de los bebés antes de nacer y hasta los niños a la educación preescolar. Este nuevo estudio refuerza la importancia de una nutrición completa como la base para el crecimiento de los niños”, destacó el doctor Adolfo Leyva Rendón, cirujano y médico de Medicina Interna en el Instituto Nacional de Neurología y Neurocirugía en México.

Fuente: saludable.infobae.com

Alimentos que cuidan el corazón

La mayoría de las enfermedades del corazón pueden ser prevenidas con un estilo de vida saludable y, para eso, una alimentación sana es fundamental. Cuáles son los alimentos cardioprotectores que debemos incorporar a la dieta.

Si de cuidar la salud cardiovascular se trata, llevar una vida saludable es uno de los pilares fundamentales. Y es en este contexto que los alimentos cardioprotectores toman importancia.

Estos son aquellos que por sus componentes, proveen beneficios para la salud cardiovascular siempre y cuando sean consumidos en el marco de una alimentación saludable y en sus niveles efectivos, explicó la licenciada en Nutrición Carina Peretti, del Departamento de Prevención del Instituto Cardiovascular de Buenos Aires (ICBA).

Dicho efecto se potencia si se acompaña con actividad física periódica de por lo menos 30 minutos 5 veces por semana.

Con su incorporación y un estilo de vida saludable protegen el corazón y  ayudan a mantener o lograr un peso adecuado, lo cual potencia el efecto cardioprotector.

Los principales alimentos cardioprotectores son:

Vegetales y frutas: Contienen gran variedad de fitoquímicos, sustancias que producen múltiples beneficios para la salud, protegen el corazón y previenen ciertos tipos de cáncer. Además ayudan a lograr un peso saludable y/o mantenerlo por su baja densidad calórica. Dosis efectiva: 5 porciones diarias.

Alimentos con Omega 3: Son grasas “buenas” de origen animal ó vegetal, que producen efectos positivos sobre la salud cardiovascular, como reducción de trigliceridemia, prevención de hipertensión arterial. Los de origen animal son pescados grasos (salmón, caballa, arenque) y los de origen vegetal: semillas de chía, lino. Dosis efectiva: 2 cucharadas tipo postre de semillas de chía/día ó 1 cucharadita tipo té de aceite de chía/día.

Salvado de avena: Es un alimento rico en fibra soluble que ayuda a  reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Reduce el  Colesterol total y el LDL (colesterol malo)..Dosis efectiva: 2 cdas soperas de salvado de avena/día.

Aceite de oliva y canola: Son aceites ricos en Omega 9. Promueven la reducción del colesterol total y LDL o “colesterol malo” sin disminuir el HDL o “colesterol bueno”. Dosis efectiva: 1 a 2 cucharadas soperas/ día.

¿Los alimentos light o diet son más saludables?

Cuando decimos que los alimentos cardioprotectores tienen efecto protector al corazón en un marco de  alimentación saludable, no se debe confundir esto último con  alimentos diet o light. Muchas veces se  relacionan los términos “dietético”, “light” y “diet” con alimentos para regímenes para el descenso de peso o más saludables, cuando en realidad no siempre es así.

Los alimentos “dietéticos”, aclaró la especialista, son aquellos que sufrieron alguna modificación en su composición, y que se encuentran destinados a satisfacer necesidades particulares de nutrición y alimentación de determinados grupos poblacionales. Por este motivo, no necesariamente son productos reducidos en su valor calórico o más saludables. Por otro lado también hay que tener cuidado con los rótulos alimentarios ya que a veces se pueden malinterpretar. Un ejemplo claro son algunas bebidas que actualmente dicen en su envase “bajo en sodio” cuando en realidad no lo son o es bajo en sodio si se bebe un solo vaso. Entonces esto puede confundir al consumidor y piensa que puede beberlo sin restricciones.

Asesoró: Carina Peretti, licenciada en Nutrición del Servicio de Epidemiología y Prevención Cardiovascular del ICBA

Fuente: saludable.infobae.com

Manzanas rellenas. Receta saludable

Ingredientes (para dos mitades)

1 manzana roja mediana, 20 almendras, 2 cucharaditas de miel, 8 cucharaditas de avena, unas gotas de aceite neutro, canela a gusto.

Preparación

Para comenzar debemos partir la manzana por la mitad previamente lavada y con piel, retiramos con ayuda de un cuchillo las semillas y sin romper la manzana formamos en este lugar un cuenco pequeño.

En un recipiente aparte mezclar la avena con las almendras trituradas, la miel y el aceite, hasta conseguir un pasta rústica pero unida. Condimentamos con un poco de canela y culminamos el relleno.

Con esta mezcla rellenamos las manzanas y llevamos a horno en recipiente con un poco de agua, tapamos con papel aluminio para que las manzanas no se sequen y retiramos a los 25-30 minutos.

Para comer

Las manzanas rellenas son una excelente alternativa como postre o como merienda de una tarde fresca. Se trata de un plato fácil de realizar y con muy buenos nutrientes.

Puede ser una opción ideal para reemplazar un pastel o un dulce, pues si bien las manzanas rellenas no aportan pocas calorías, ofrecen mucha fibra, antioxidantes, hidratos complejos y vitaminas así como minerales que el cuerpo necesita.

Es un plato que nos ofrece calcio, vitamina E, potasio, magnesio, y muchas vitaminas del complejo B.

Es un plato delicioso, sencillo de realizar e ideal para aprovechar en esta época del año.

Fuente: vitonica.com

La alimentación que te puede AYUDAR a dejar el tabaco

La intención de este consejo es que sea de utilidad tanto para los fumadores activos, como los pasivos que deben soportar el humo de los primeros. Por medio de la comida podemos colaborar en la deshabituación tabáquica.

Con ella conseguiremos:

• Ayudar a liberarnos de la nicotina
• Facilitar un buen aporte de antioxidantes para contrarrestar todos los radicales libres favorecidos por el humo del tabaco
• Aportar  nutrientes que nos ayuden a superar el estrés o la ansiedad de dejar el tabaco
• Evitar engordar al dejar de fumar, favoreciendo la depuración del organismo

Para ello hemos de:

Aumentar la ingesta de fruta y verdura, ricas en antioxidantes: vitaminas C, vitamina A, selenio y zinc, que favorecerán la eliminación de la nicotina y a reparar los radicales libres que el tabaco origina en el organismo. La vitamina C es deficitaria en los fumadores. Es interesante incorporar también alimentos ricos en vitaminas del grupo B, que aceleran la eliminación de la nicotina, como el germen de trigo y la levadura de cerveza, y recurre a productos ricos en fibra, legumbres, cereales integrales y frutos secos, para estimular el tránsito intestinal, que, al principio de dejar el tabaco, se ralentiza.

Hay alimentos que tienen efectos más estresantes que otros. Cafeína, alcohol, y alimentos con muchos aditivos y grasas saturadas pertenecen a la categoría de los que nos estresan. Sin embargo; agua, fruta y verdura, pescado azul (ricos en omega3), frutos secos, y los cereales integrales  son alimentos que nos proporcionan un buen estado de salud.

Intentar comer cinco o seis veces (no deben pasar más de tres horas sin ingerir alimentos) al día para no tener la tentación del picoteo no saludable y tomar al menos dos litros diarios de agua para ayudar a limpiar el organismo. Reducir la sal, los fumadores suelen tomar más cantidad de sal (aprecian menos el sabor), al dejar de fumar reducir el aporte de sal, que favorecerá no retener líquidos.

Comer de forma ordenada, regular con un horario adecuado y practicar ejercicio físico a diario, nos favorecerá nuestra salud física y mental. La actividad física o el deporte no solo queman calorías, sino que también contribuyen a reducir el estrés y combatir la ansiedad. ¡Muévete!

 * Fuente foto: Arte y Fotografía

Fuente: alimentacionysalud.universiablogs.net

Matambrito tiernizado hot con puré al curry y compota caribeña

Ingredientes

Matambrito de cerdo, 1 kilo

Para la marinada

Tomillo, 1 cda de té,

Laurel, 2 hojas

Ají molido, 1 cdta de café

Sal, 6 cdas de té

Pimienta de Cayena, 1 cdta de café

Aceite de Oliva, 1 y 1/2 cdas soperas

Leche, 2 tazas

Chili en polvo, 1 cdta de café

Vinagre de manzana, 1/2 tz

Para la compota

Dátiles, 1 taza

Ciruelas sin carozo, 1 taza

Damascos turcos, 1 taza

Canela, 1 y 1/2 cda de té

Anís estrellado partido, 3 estrellitas

Jengibre, 1/2 cdta de café

Oporto, 1 taza

Azúcar, 3/4 taza

Sal, 1 cdta de café

Coco rallado, 3 cdas soperas

Agua, 1 taza

Para el puré

Papas blancas, 1 kilo

Crema de leche, 1/2 taza

Parmesano rallado, 1/2 taza

Curry mild, 2 cdas de té

Nuez moscada, a gusto

Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Desgrasar a medias el matambrito  y colocarlo en un bol profundo.

Mezclar todos los ingredientes de la marinada y volcarlos encima de la pieza de carne, taparlo con tapa o film y dejarlo en la heladera de un día para otro.

Para la compota, lavar y secar las frutas y colocarlas en una olla cubiertas apenas por los líquidos y los ingredientes secos, menos el coco. Tapar y llevar a hervor por unos 8 minutos a fuego mínimo. Luego descubrir para que se evaporen los líquidos sobrantes, y cocinar 2 minutos más. Deben quedar tiernas peno no deshechas.

Agregar el coco, revolver y reservar.

Cocinar las papas al vapor, pisarlas en caliente junto con la crema, revolver bien e integrar el queso rallado. Revolver.

Salpimentar y agregar la nuez moscada. Por último, el curry. revolver y conservar caliente.

Sacar el matambrito de la heladera, colocarlo en una olla cubierto por la marinada, tapar y cocinar por 15 minutos.

Encender el horno a 200 grados, escurrir el matambrito, colocarlo en una asadera y cocinarlo por unos 20 minutos, para que se dore.

Servir con una posta de puré más la compota. Quedará muy bien el picantito de la carne con la compota de frutas.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar

Con la crisis, recuperemos alimentos saludables y baratos

Con la crisis todos tendemos a implementar estrategias que nos permitan ajustar nuestros gastos sin afectar notablemente las condiciones de vida, por eso, si bien la crisis puede afectar nuestra alimentación, también podemos recuperar alimentos saludables y baratos que por distintas razones se fueron reduciendo en nuestra dieta. 

Hace unos días atrás os contábamos que en la dieta española faltan legumbres y cereales, ingredientes muy sanos y económicos para aprovechar en tiempo de crisis. Los alimentos saludables y baratos que podemos recuperar para ahorrar y proteger nuestra dieta son:

• Pan: el pan apenas tiene grasas y no engorda y nos ofrece hidratos complejos de calidad a un bajo costo, así como vitaminas del complejo B que favorecen el funcionamiento del sistema nervioso.
• Lentejas: con proteínas vegetales, hidratos, mucha fibra, potasio, hierro y ácido fólico pero con un bajo precio, este ingrediente no puede dejar de recuperarse en la dieta en tiempo de crisis.
• Patatas: son una hortaliza rica en potasio, en hidratos complejos y en vitamina C que puede incorporarse a la dieta en diferentes preparaciones a un precio razonable, no hay razones para no incorporar este alimento a la mesa diaria
• Avena: rinde mucho ofrece minerales y vitaminas varias así como hidratos proteínas y grasas sanas, tiene un bajo costo y puede consumirse a diario como parte de un desayuno o merienda.
• Frutas y verduras de temporada: se debe recuperar la estacionalidad en la dieta e identificar los alimentos de temporada para obtener mejor precio y calidad de nutrientes, en este caso debemos aprovechar aguacates, granada, chirimoyas, higos, manzanas, peras, plátanos, uvas, espinacas y acelgas, calabazas, cebollas, remolachas, zanahorias, entre otros.
• Jurel y bonito: son pescados de temporada, de bajo precio y con proteínas de calidad y buenas grasas para el organismo, por lo que también deben recuperarse en la dieta en tiempo de crisis.

Si queremos cuidar nuestra salud por medio de la dieta, en tiempo de crisis debemos buscar el lado positivo de la misma y recuperar alimentos saludables y baratos que por diferentes cuestiones fueron disminuidos en nuestra dieta diaria pero que pueden traer grandes beneficios para el organismo y para el bolsillo.

Imagen | Emmadiscovery

Fuente: vitonica.com

La cebolla: fuente de minerales y vitaminas en esta época del año

Entre los alimentos que protagonizan el otoño, encontramos la cebolla, un alimento medicamento que agrega mucho sabor a nuestros platos y que además, es fuente de vitaminas y minerales en esta época del año en que tanto necesitamos reforzar nuestras defensas comiendo sano.

La cebolla es mucho más que un condimento y ayuda a depurar el organismo, a aliviar la congestión nasal y a nutrirnos con salud, pues la cebolla ofrece sólo unas 30 Kcal por cada 100 gramos pero concentra buenos nutrientes como el potasio, fósforo, selenio, magnesio y calcio. 

En menor medida la cebolla nos ofrece vitaminas del complejo B, vitamina C y carotenos así como vitamina E, éstos últimos con función antioxidante que refuerzan nuestro sistema inmune.

Además, la cebolla es más de un 90% agua y nos ofrece mucha fibra. Incluso, es un alimento que conseguimos a un precio razonable y que podemos incluir a múltiples preparaciones, tales como ensaladas, guisados, salteados, pasteles, budines, empanadas, sopas y salsas.

Imagen | Iliana

Fuente: vitonica.com